楊春玲

摘 要：隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國食品產(chǎn)業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)的推動下不斷發(fā)生新的變化。食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢對食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了明顯的約束作用，使其在產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新、安全生產(chǎn)等方面呈現(xiàn)出更為明顯的特征。本文主要對食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢進(jìn)行分析，并探討食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢對食品產(chǎn)業(yè)的具體約束機(jī)制，以此借助食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢全面促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的升級轉(zhuǎn)型，提升其發(fā)展質(zhì)量和競爭優(yōu)勢。

關(guān)鍵詞：食品經(jīng)濟(jì);發(fā)展趨勢;食品產(chǎn)業(yè);約束機(jī)制

在信息技術(shù)的推動下，我國各行業(yè)開始利用大數(shù)據(jù)、人工智能等手段獲取更多行業(yè)發(fā)展信息，從而邁入新的發(fā)展階段。我國傳統(tǒng)的食品經(jīng)濟(jì)也由此進(jìn)入新的發(fā)展軌道，食品企業(yè)對市場信息的搜集和應(yīng)用能力顯著增強(qiáng)，進(jìn)而更好地優(yōu)化資源配置并進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整[1]。食品經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出的發(fā)展趨勢主要包括消費(fèi)者購買信息的影響顯著增強(qiáng)、性價比提升、運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)日益發(fā)達(dá)、消費(fèi)者選擇多樣化以及行業(yè)整合力度加大等。食品經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展對食品產(chǎn)業(yè)起到了有效的約束，使其更加關(guān)注食品安全問題、對人才需求量加大、更加注重技術(shù)創(chuàng)新等[2]。因此，通過對食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢對食品產(chǎn)業(yè)約束機(jī)制的分析，可以為食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有效的

參考。

1 食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢

大數(shù)據(jù)時代的到來，使得我國食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新階段，其所呈現(xiàn)出的趨勢也更為明顯。

1.1 消費(fèi)者購買信息的倒逼作用更強(qiáng)

在大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)不斷發(fā)展的當(dāng)前，食品企業(yè)可以更加容易地獲取消費(fèi)者購買行為、購買意愿、購買動機(jī)等方面的信息，對消費(fèi)者食品消費(fèi)信息的收集、分析、整理、應(yīng)用能力也越來越強(qiáng)。食品企業(yè)可通過對消費(fèi)者購買信息的有效分析，制定相應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略，并根據(jù)消費(fèi)者購買信息的變化對企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行不斷調(diào)整和優(yōu)化。所以，消費(fèi)者購買信息對企業(yè)發(fā)展的倒逼作用不斷增強(qiáng)，這是新時期食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要趨勢之一。

1.2 食品物流運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)更加發(fā)達(dá)

我國農(nóng)業(yè)地域分布廣泛，農(nóng)產(chǎn)品南北差異較大，而消費(fèi)者需求呈現(xiàn)出多樣化特點，這對食品物流運(yùn)輸提出了新的挑戰(zhàn)。在互聯(lián)網(wǎng)購物的大環(huán)境下，食品供應(yīng)鏈已大大縮短，農(nóng)產(chǎn)品可以直接從商家到消費(fèi)者手中，省去了諸多的中間環(huán)節(jié)，但這對農(nóng)產(chǎn)品的物流運(yùn)輸提出了更高水平的要求，尤其是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流運(yùn)輸更加需要不斷改進(jìn)和完善，進(jìn)而為消費(fèi)者提供便利性多元化的食品購買渠道。所以，新食品經(jīng)濟(jì)在未來發(fā)展中，食品的物流運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)將會越來越發(fā)達(dá)。

1.3 食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)更加完善

在食品經(jīng)濟(jì)未來發(fā)展中，食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)將會變得越來越完善，其職能也會進(jìn)一步增多，食品生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商、倉儲、零售商和消費(fèi)者等各主體的聯(lián)系會越來越密切。在現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的推動下，越來越多的食品生產(chǎn)廠家為提升產(chǎn)品銷售效率和市場占有率而直接與消費(fèi)者進(jìn)行聯(lián)系，實現(xiàn)食品的零渠道銷售。因此，消費(fèi)者也可以從生產(chǎn)廠家獲得更加直接、便捷周到的服務(wù)。在食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)不斷完善的同時，食品企業(yè)可以在更廣的范圍內(nèi)進(jìn)行銷售，而消費(fèi)者的消費(fèi)也變得更為便利化。

1.4 消費(fèi)者選擇更加多樣化

在食品銷售網(wǎng)絡(luò)、物流運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)不斷延長和強(qiáng)化下，各種食品紛紛進(jìn)入人們的生活，消費(fèi)者對各種食品的選擇變得容易，選擇范圍快速拓展，使得我國食品消費(fèi)多呈現(xiàn)出越來越明顯的多樣化特征，食品流通變得越來越順暢，使得我國食品經(jīng)濟(jì)變得越來越活躍。

1.5 食品的性價比逐漸提升

在互聯(lián)網(wǎng)購物的推動下，消費(fèi)者可以通過網(wǎng)絡(luò)選擇食品。食品企業(yè)的市場競爭越來越激烈，促使食品價格維持在一定的水平線甚至出現(xiàn)降低現(xiàn)象，使得消費(fèi)者能夠獲取更多性價比較高的食品。食品生產(chǎn)企業(yè)通過生產(chǎn)技術(shù)工藝等方面的創(chuàng)新提升生產(chǎn)效率和食品性價比，可以促進(jìn)食品行業(yè)的良性發(fā)展。

1.6 食品行業(yè)整合力度持續(xù)加大

在未來，食品企業(yè)為充分滿足消費(fèi)者對食品的低價需求會不斷改進(jìn)食品的生產(chǎn)線和供應(yīng)鏈，強(qiáng)化控制能力，實現(xiàn)對原材料生產(chǎn)及食品生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)榷鄠€項目的整合，使得食品行業(yè)的集聚度不斷提升，食品行業(yè)的集約化發(fā)展趨勢越來越明顯。

2 食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢對食品產(chǎn)業(yè)的約束機(jī)制

現(xiàn)代信息技術(shù)的快速進(jìn)步推動了食品經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，對食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了重要的制約作用，也為食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了新的思路和方向，使得食品產(chǎn)業(yè)能夠不斷強(qiáng)化對生產(chǎn)技術(shù)、理念、人才等方面資源的整合與利用能力，順利實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型，在滿足消費(fèi)者需求的同時實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

2.1 更加重視食品安全問題

食品安全不僅影響著大眾的生命安全，也會對政府公信力及社會穩(wěn)定造成嚴(yán)重影響。此外，頻發(fā)的食品安全事件使得人們越來越關(guān)注食品安全問題。隨著食品經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品企業(yè)要想確保其競爭地位，需重視安全問題，對食品生產(chǎn)及運(yùn)輸和銷售過程中的安全問題進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，同時加強(qiáng)對供應(yīng)商的監(jiān)管，避免出現(xiàn)以次充好和以假亂真的現(xiàn)象[3]。另外，食品經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展還會將信息技術(shù)作為食品安全實施監(jiān)控的重要手段，協(xié)助食品安全管理相關(guān)部門對生產(chǎn)及流通領(lǐng)域進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管，加大對違反食品安全規(guī)范行為的懲處力度，迫使食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)將食品安全擺在首位。隨著消費(fèi)者對食品安全問題重視程度的不斷提升，其在消費(fèi)過程中會更加重視食品安全，因此食品產(chǎn)業(yè)在食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢下會將食品安全視為首要問題，通過各方監(jiān)管為消費(fèi)者提供更加放心和安全的食品。

2.2 對復(fù)合型人才的需求增加

為應(yīng)對新食品經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展趨勢帶來的沖擊，食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)樹立人才發(fā)展理念，增加對專業(yè)化交叉性復(fù)合型人才的需求，以此推動食品企業(yè)在這一趨勢下的持續(xù)發(fā)展。復(fù)合型人才需具備經(jīng)濟(jì)學(xué)、企業(yè)管理學(xué)、食品科學(xué)、市場管理等多方面的知識，掌握食品經(jīng)濟(jì)經(jīng)營管理的技巧，同時要能夠充分勝任食品微觀經(jīng)濟(jì)及宏觀經(jīng)濟(jì)的管理，是食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性資源。當(dāng)前，我國新食品經(jīng)濟(jì)市場還沒有達(dá)到完全競爭態(tài)勢，需要利益相關(guān)者應(yīng)用各學(xué)科交叉的知識和理論，共同參與食品價格的決定。如果缺乏復(fù)合型人才，則會導(dǎo)致食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展跟不上新食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展步伐。所以，食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)可以通過內(nèi)部培訓(xùn)和外部引進(jìn)等方式，打造專業(yè)化復(fù)合型人才團(tuán)隊，為其發(fā)展提供強(qiáng)有力的人才

保障。

2.3 龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用更大

在信息技術(shù)時代，食品消費(fèi)信息的傳播速度不斷加快，食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)對信息的整合與應(yīng)用能力也會越來越強(qiáng)，這會在食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)催生出可以對食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展和信息產(chǎn)業(yè)整合能力更強(qiáng)的大型龍頭企業(yè)。這些龍頭企業(yè)在食品現(xiàn)代化加工及產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方面的能力較強(qiáng)，在現(xiàn)代科技的支撐下對經(jīng)營機(jī)制、組織形式方面不斷推陳出新，進(jìn)而實現(xiàn)對特色農(nóng)產(chǎn)品的深加工，在提升自身核心競爭優(yōu)勢的同時可以帶動整個食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。龍頭企業(yè)可以憑借自身力量涵蓋上下游各領(lǐng)域，以順應(yīng)新食品經(jīng)濟(jì)及產(chǎn)業(yè)體系的發(fā)展，因此其優(yōu)勢將會越來越強(qiáng)，對食品產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)作用越來越大。同時，一些小型的食品企業(yè)將會面臨更大的市場壓力及發(fā)展困境，甚至?xí)呦蛳?。因此，在食品?jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢下，食品產(chǎn)業(yè)需要借助現(xiàn)代化信息技術(shù)不斷擴(kuò)大自身規(guī)模和競爭優(yōu)勢，才能得以生存并不斷獲得發(fā)展。

2.4 綠色食品和有機(jī)食品成為主流

隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的不斷發(fā)展，人們的收入水平和生活水平不斷提升，對健康飲食的重視度也不斷提高，綠色食品和有機(jī)食品成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡闹匾称?。飲食?xí)慣的改善及健康理念的不斷增強(qiáng)，為綠色食品和有機(jī)食品創(chuàng)造了廣闊的發(fā)展空間。在新食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動下，食品產(chǎn)業(yè)會受到健康生活理念和生活習(xí)慣的制約[4]。人們可以通過手機(jī)等移動設(shè)備接收到大量的醫(yī)療健康大數(shù)據(jù)，因此更加傾向于追求健康的原生態(tài)食品，而大力發(fā)展綠色食品和有機(jī)食品也是我國綠色低碳經(jīng)濟(jì)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然要求。因此，在新食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動下，食品產(chǎn)業(yè)將會朝著綠色食品和有機(jī)食品的方向不斷前進(jìn)，這也在一定程度上約束了食品產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展。

2.5 技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)一步增強(qiáng)

信息技術(shù)的不斷發(fā)展使得各行業(yè)都加強(qiáng)了對科技創(chuàng)新的需求，新食品經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展使得農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈逐漸向以高附加值為主體的價值鏈轉(zhuǎn)變，因此食品企業(yè)和政府部門采取聯(lián)合行動，通過政策引導(dǎo)和技術(shù)創(chuàng)新等方式減小食品在供應(yīng)鏈上的浪費(fèi)現(xiàn)象，有效增加農(nóng)產(chǎn)品的供給量，這樣不僅可以減少食品方面的投入，還能夠有效保護(hù)生態(tài)環(huán)境[5]。同時，在食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢的推動下，食品產(chǎn)業(yè)需要不斷完善現(xiàn)代食品流通體系，政府部門要強(qiáng)化對食品流通資源的監(jiān)管，同時要構(gòu)建完善的安全信譽(yù)機(jī)制。通過融入現(xiàn)代化的科技信息可以使得食品產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員對市場發(fā)展變化具有更強(qiáng)的把握能力，以促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。另外，政府部門也要借助現(xiàn)代化信息技術(shù)，完善食品行業(yè)政策法規(guī)體系，對食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展進(jìn)行約束。

3 結(jié)語

在現(xiàn)代化信息技術(shù)的推動下，食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展步伐不斷加快。與傳統(tǒng)食品經(jīng)濟(jì)相比，新食品經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出更為明顯的特征，對食品產(chǎn)業(yè)帶來的約束和影響也在顯著增強(qiáng)，使得我國食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷得以優(yōu)化和完善，可以實現(xiàn)對落后食品產(chǎn)能的淘汰，進(jìn)而打造出高技術(shù)、高質(zhì)量、高水平的食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。因此，要對食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢對食品產(chǎn)業(yè)的約束機(jī)制進(jìn)行有效應(yīng)用，以促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，適應(yīng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革及我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的整體要求。

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