杜俊瑤，張興文，王旭東，牛歆雨*

（1.西藏農(nóng)牧學(xué)院，西藏林芝 860000；2.西藏林芝仙草農(nóng)牧科技有限公司，西藏林芝 860000）

草莓（Fragaria ananassaDuch.）屬于薔薇目薔薇科薔薇屬多年生常綠草本植物[1]，果實(shí)味道甘甜、多汁，在園藝學(xué)上被劃分為漿果類[2]；富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，素有“水果皇后”的美譽(yù)[3]。草莓果實(shí)鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有豐富的果糖、葡萄糖和各種有機(jī)酸外，還含有多種礦物質(zhì)（如鐵、磷等）及各種維生素，每100 g 草莓漿果中含有50～100 mg 維生素C。草莓一直被視為果中珍品，在國(guó)外還被譽(yù)為“廉價(jià)的保健品”，已成為人們生活中不可或缺的大眾化水果[4]。

近年來，西藏引進(jìn)了很多草莓品種，為了解各個(gè)品種在西藏林芝地區(qū)的品質(zhì)表現(xiàn)，選擇了15 個(gè)草莓品種，在同一聯(lián)棟大棚內(nèi)進(jìn)行地面栽培和立體栽培，通過對(duì)15個(gè)品種的果形指數(shù)、單果質(zhì)量、可溶性固形物含量、維生素C 含量等指標(biāo)的測(cè)定和分析，篩選出在西藏林芝地區(qū)表現(xiàn)優(yōu)良的草莓栽培模式和品種。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)基地基本情況

試驗(yàn)地在西藏林芝仙草生態(tài)農(nóng)牧科技有限公司的草莓基地進(jìn)行。位于西藏自治區(qū)林芝市米林縣，地理位置相對(duì)優(yōu)越，處于雅魯藏布江與尼洋河交匯處（北緯29°26′，東經(jīng)94°26′），平均海拔2 860 m，年均氣溫8.5℃，年均降雨量780 mm，年均日照時(shí)數(shù)2 022.2 h，土壤為沙壤土，排水良好。

1.2 材料與儀器

1.2.1 實(shí)驗(yàn)材料

15 個(gè)草莓品種分別為‘愛沙’‘圣誕紅’‘隨珠’‘甜查理’‘紫金四季’‘甘露’‘白玉’‘艷麗’‘丹莓’‘太空2018’‘C9’‘寧玉’‘越秀’‘阿爾巴’‘紅玉’。隨機(jī)采摘立體栽培和地面栽培模式下成熟無傷的15 個(gè)品種的果實(shí)各10～15 個(gè)。

1.2.2 試劑

2%草酸溶液（純度為99%，濟(jì)南匯豐達(dá)化工有限公司生產(chǎn)）、標(biāo)準(zhǔn)維生素C 溶液（純度≥99%，鄭州百思特食品添加劑有限公司生產(chǎn)）、0.1 mol/L 的NaOH 溶液（純度99%，聊城通達(dá)化工有限公司生產(chǎn)）、0.1%酚酞指示劑（純度98%，武漢卡諾斯科技有限公司生產(chǎn)）、0.2 mg/mL 2,6-二氯酚靛酚溶液（純度≥98%，合肥巴斯夫生物科技有限公司生產(chǎn)生產(chǎn)）。

1.2.3 儀器與設(shè)備

電子天平，HC1004，上海卓精電子科技有限公司；游標(biāo)卡尺，GB/T21389—2008（精確到0.001），上海美耐特視野公司；TD-45 數(shù)字折光儀，浙江托普儀器有限公司；GY-4-J 數(shù)顯式水果硬度計(jì)，浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司；恒溫水浴加熱鍋，HH-M8，江蘇新春蘭科學(xué)儀器有限公司生產(chǎn)。

1.3 試驗(yàn)方法

2020 年10 月15 進(jìn)行種植，每個(gè)品種地面壟栽一行，立體栽植一行。地面栽培：壟間距為30 cm，壟高為35 cm，株距為15～20 cm，行距為30 cm。立體栽培：株距為15 cm，立體栽培架上下兩層間距為40 cm，立體栽培架之間間距為100 cm。采用水肥一體膜下滴灌和施肥。白天22～25℃，夜晚10～12℃，空氣濕度50%～70%，土壤濕度70%左右，注意做好白粉病和薊馬的預(yù)防。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 單果質(zhì)量

采用電子天平測(cè)定。每種栽培模式下各品種均取10顆草莓，測(cè)定，取平均值。

1.4.2 果形指數(shù)

采用游標(biāo)卡尺測(cè)定。用游標(biāo)卡尺分別測(cè)出同一顆草莓的橫徑、縱徑，每個(gè)栽培模式下各品種取10 顆草莓，求平均值。果形指數(shù)計(jì)算公式見式（1）。

1.4.3 果實(shí)可溶性固形物含量

可溶性固形物含量測(cè)定采用折射儀法[5]。每顆草莓切取4 g 左右果肉，用研缽研磨成果汁，采用折光儀測(cè)定草莓可溶性固形物含量。每個(gè)栽培模式下品種各取10顆草莓，取平均值。

1.4.4 果實(shí)硬度

采用水果硬度計(jì)測(cè)定。探頭直徑10 mm，測(cè)試類型壓縮，測(cè)試速度適當(dāng)勻速。將果實(shí)肩部一端放置于檢測(cè)臺(tái)上，探頭從肩部另一端刺入1 cm 部位。每個(gè)栽培模式下各品種取10 顆草莓,計(jì)算平均值。

1.4.5 果實(shí)維生素C 含量

采用2,6-二氯酚靛酚法[6]。稱取草莓果肉4 g 左右，切碎，加入適量2%草酸溶液，在研缽中進(jìn)行快速研磨。用紗布過濾，濾液裝入25 mL 的容器瓶中，用2%草酸溶液定容至25 mL，取出10 mL 樣品液裝入小燒杯中用0.2 mg/mL 的2,6-二氯酚靛酚溶液進(jìn)行滴定，滴定至微紅色，15 s 不褪色時(shí)，達(dá)到滴定終點(diǎn)。記錄滴定所用2,6-二氯酚靛酚溶液的體積，進(jìn)而計(jì)算得到維生素C 的含量。每個(gè)栽培模式下的15 個(gè)各品種均取6 顆草莓，每顆草莓測(cè)定3 次，計(jì)算平均值。

1.4.6 果實(shí)可滴定酸含量

采用NaOH 溶液滴定法。稱取草莓果肉4 g 左右，切碎，裝入塑料小試管，放入80℃恒溫水浴鍋中加熱30 min。用純凈水定容至100 mL，取20 mL 裝入小燒杯中，加入2～3 滴酚酞溶液指示劑。用裝有0.1 mol/L NaOH 溶液的堿式滴定管進(jìn)行滴定，滴定至淡粉色且15 s 不褪色時(shí)，達(dá)到滴定終點(diǎn)。記錄滴定所用NaOH 溶液的體積，進(jìn)而計(jì)算得到可滴定酸的含量。每個(gè)栽培模式下各品種取6 顆草莓，每顆測(cè)定3 次，計(jì)算平均值。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel 2010 對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，采用IBMSPSS Statistics 25 軟件進(jìn)行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 地面栽培各草莓品種的品質(zhì)對(duì)比

2.1.1 地面栽培各草莓品種的果形指數(shù)分析

由表1 可知，15 個(gè)草莓品種果實(shí)形狀各異，有圓錐形、長(zhǎng)圓錐形、楔形共3 種；草莓橫徑為28.04～30.78 mm，縱徑為34.05～54.16 mm。

表1 地面栽培草莓品種果實(shí)外觀性狀比較Table 1 Comparison on fruit appearance characteristics of strawberry varieties cultivated on the ground

在地面栽培模式下，‘愛沙’和‘阿爾巴’這2 個(gè)品種的果形指數(shù)相對(duì)較大，分別是1.672 和1.762?！叫恪子瘛瓹9’這3 個(gè)品種的果形指數(shù)相對(duì)較小，分別是1.220、1.267、1.278。供試品種中，果形指數(shù)最小的是‘越秀’，最大的是‘阿爾巴’，兩個(gè)品種差異顯著。

2.1.2 地面栽培各草莓品種的單果質(zhì)量分析

由表2 可知，在這15 個(gè)草莓品種中，‘C9’‘阿爾巴’的單果質(zhì)量較大，分別為28.680 g 和19.307 g，‘C9’與其它14 個(gè)品種差異顯著；‘艷麗’單果質(zhì)量最小，為9.476 g。其余品種單果質(zhì)量大小順序?yàn)椤叫恪?1.508 g）＜‘隨珠’（11.544 g）＜‘白玉’（13.244 g）＜‘甜查理’（13.836 g）＜‘紫金四季’（14.073 g）＜‘甘露’（14.860 g）＜‘丹莓’（16.016 g）＜‘圣誕紅’（17.169 g）＜‘寧玉’（17.886 g）＜‘紅玉’（18.349 g）＜‘太空2018’（18.435 g）＜‘愛沙’（18.962 g）。‘C9’與‘艷麗’相差最大，相差18.897 g，與‘阿爾巴’相差最小?！フQ紅’‘寧玉’‘紅玉’‘太空2018’‘愛沙’5 個(gè)品種的草莓單果質(zhì)量差異不顯著。

表2 地面栽培草莓品種的單果質(zhì)量比較Table 2 Comparison on single fruit weight of strawberry varieties cultivated on the ground

2.1.3 地面栽培各草莓品種的硬度分析

由表3 可知，地面栽培模式下15 個(gè)草莓品種中，硬度最大為‘越秀’（2.115 kg/cm2），最小為‘隨珠’（0.979 kg/cm2），大部分品種硬度為1.208～1.441 kg/cm2，且差異不顯著。該栽培模式下‘隨珠’‘阿爾巴’與‘越秀’‘甘露’存在顯著性差異?！叫恪汀事丁@兩個(gè)品種的草莓硬度最大，耐貯藏，在貯藏運(yùn)輸過程中更有優(yōu)勢(shì)[7]。而‘隨珠’和‘阿爾巴’的果實(shí)硬度較小，不利于運(yùn)輸貯藏。

表3 地面栽培草莓品種的硬度比較Table 3 Comparison on fruit hardness of strawberry cultivars cultivated on the ground

2.1.4 地面栽培各草莓品種的固酸比分析

水果中的糖、酸含量對(duì)其風(fēng)味有很大影響，固酸比是草莓風(fēng)味的關(guān)鍵性指標(biāo)，且固酸比越高，草莓風(fēng)味愈佳[8]。表4 顯示了地面栽培各草莓品種果實(shí)的固酸比。

由表4 可知，在地面栽培模式下固酸比最小的兩個(gè)品種為‘愛沙’（7.970）和‘丹莓’（8.468），最大的兩個(gè)品種為‘寧玉’（13.561）和‘隨珠’（12.470），其余品種固酸比介于8.750～12.236 之間。

表4 地面栽培草莓品種的固酸比Table 4 Comparison on fruit solid acid ratio of strawberry varieties cultivated on the ground

綜合草莓的固酸比數(shù)據(jù)得知，‘寧玉’‘隨珠’‘太空2018’‘圣誕紅’‘紅玉’五個(gè)品種的果實(shí)鮮果風(fēng)味較為甘甜，口感較好；‘愛沙’等品種的果實(shí)口感偏酸。

2.1.5 地面栽培各草莓品種的維生素C 含量分析

草莓中維生素C 有利于消除人體細(xì)胞間的松弛和緊張狀態(tài)，還可預(yù)防壞血病，動(dòng)脈硬化等疾病，對(duì)人體健康有重要意義[9]，地面栽培草莓品種的維生素C 含量如表5 所示。

表5 地面栽培草莓品種的維生素C 含量比較Table 5 Comparison on vitamin C content of strawberry varieties cultivated on the ground

由表5 可知，地面栽培模式下不同品種維生素C 含量不同?！柊汀?6.233 mg/100 g）、‘越秀’（62.478 mg/100 g）、‘白 玉’（62.240 mg/100 g）、‘寧 玉’（60.667 mg/100 g）和‘隨珠’（60.039 mg/100 g）這5 個(gè)品種果實(shí)維生素C 含量較高，具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！異凵场?2.036 mg/100 g）維生素C 含量最小，且與其它品種差異顯著。

2.2 立體栽培下各草莓品種的品質(zhì)比較

2.2.1 立體栽培各草莓品種的果形指數(shù)分析

由表6 可知，立體栽培模式下15 個(gè)草莓品種果實(shí)形狀有圓錐形、長(zhǎng)圓錐形、楔形3 種；草莓橫徑26.49～34.83 mm，草莓縱徑38.22～60.27 mm。數(shù)據(jù)顯示，立體栽培中果實(shí)的果形指數(shù)最小的為‘越秀’（1.255）和‘丹莓’（1.312）兩個(gè)品種，最大的為‘阿爾巴’（1.995）和‘愛沙’（1.809），最大和最小的品種差異顯著，其他品種差異不顯著。由表6 可以看出，長(zhǎng)圓錐形和楔形草莓的果形指數(shù)較大，在1.426～1.995 之間。

表6 立體栽培草莓品種果實(shí)外觀性狀比較Table 6 Comparison of fruit appearance characteristics of stereoscopic cultivated strawberry varieties

2.2.2 立體栽培各草莓品種的單果質(zhì)量分析

由表7 可知，立體栽培模式下這15 個(gè)草莓品種的單果質(zhì)量從小到大依次是‘白玉’＜‘甜查理’＜‘寧玉’＜‘越秀’＜‘艷麗’＜‘C9’＜‘愛沙’＜‘紅玉’＜‘紫金四季’＜‘圣誕紅’＜‘阿爾巴’＜‘甘露’＜‘隨珠’＜‘太空2018’＜‘丹莓’。15 個(gè)草莓品種果實(shí)中，‘丹莓’的果實(shí)單果質(zhì)量最大，‘白玉’的果實(shí)單果質(zhì)量最小，不同品種的單果質(zhì)量無顯著差異。

表7 立體栽培草莓品種的單果質(zhì)量比較Table 7 Comparison on single fruit weight of stereoscopic cultivated strawberry varieties

2.2.3 立體栽培各草莓品種的硬度分析

由表8（見下頁(yè)）可知，立體栽培模式下15 個(gè)草莓品種的硬度存在顯著差異。其中硬度最大的品種是‘甘露’（2.016 kg/cm2），最小的品種是‘白玉’（0.836 kg/cm2），其余品種硬度介于0.987～1.647 kg/cm2之間?！畬幱瘛?.110 kg/cm2）、‘C9’（1.158 kg/cm2）、‘阿 爾 巴’（1.165 kg/cm2）、‘愛沙’（1.230 kg/cm2）這四個(gè)品種的硬度間無顯著性差異。

表8 立體栽培各草莓品種果實(shí)硬度比較Table 8 Comparison on fruit hardness of stereoscopic cultivated strawberry varieties

2.2.4 立體栽培各草莓品種的固酸比分析

由表9（見下頁(yè)）可知，立體栽培模式下這15 個(gè)品種中，草莓可溶性固形物含量最高的是‘白玉’，最小的是‘丹莓’和‘阿爾巴’；可滴定酸含量最高的是‘甘露’和‘阿爾巴’，最低的是‘太空2018’和‘甜查理’；果實(shí)固酸比最低為‘阿爾巴’和‘丹莓’，最大的為‘白玉’和‘寧玉’。

表9 立體栽培草莓品種果實(shí)的固酸比Table 9 Comparison of fruit solid acid ratio of stereoscopic cultivated strawberry varieties

綜合固酸比數(shù)據(jù)得知，‘白玉’‘寧玉’‘越秀’‘隨珠’‘甜查理’‘太空2018’‘艷麗’‘紫金四季’、‘圣誕紅’九個(gè)品種的果實(shí)較為甘甜，‘阿爾巴’等品種的草莓果實(shí)偏酸。

2.2.5 立體栽培各草莓品種的維生素C 含量分析

由表10 可知，立體栽培模式下這15 個(gè)草莓品種的維生素C 含量在30.338～75.162 mg/100 g，維生素C 含量較大的為‘隨珠’（75.162 mg/100 g）、‘圣誕紅’（69.889 mg/100 g）和‘寧玉’（60.179 mg/100 g），較小的是‘愛沙’（30.338 mg/100 g）和‘甜查理’（31.287 mg/100 g）。‘隨珠’‘圣誕紅’和其他13 個(gè)品種維生素C 含量差異顯著，‘紫金四季’‘丹莓’和‘紅玉’維生素C 含量差異不顯著?！子瘛事丁G麗’維生素C 含量差異不顯著。

表10 立體栽培草莓品種的維生素C 含量比較Table 10 Comparison of vitamin C content of stereoscopic cultivated strawberry varieties

2.3 地面栽培和立體栽培綜合比較

由表11 可知，在果形指數(shù)、單果質(zhì)量、果實(shí)硬度、固酸比和維生素C 含量這5 個(gè)方面，立體栽培表現(xiàn)較好的品種數(shù)大于地面栽培表現(xiàn)較好的品種數(shù)。

表11 草莓地面栽培和立體栽培果實(shí)品質(zhì)綜合比較Table 11 Comprehensive comparison on fruit quality of strawberry under ground cultivation and stereoscopic cultivation

3 結(jié)果與討論

我國(guó)是草莓生產(chǎn)第一大國(guó)[10]，西藏林芝地區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)也在不斷發(fā)展，草莓是林芝地區(qū)的特色水果之一，品質(zhì)風(fēng)味也受到越來越多的重視，不同品種之間的果實(shí)品質(zhì)差異顯著[11-12]。

在地面栽培模式下的15 個(gè)草莓品種中，從外觀性狀來看，果實(shí)有圓錐形、長(zhǎng)圓錐形和楔形，果實(shí)形狀較端正；‘阿爾巴’的果形指數(shù)最大，‘C9’在單果質(zhì)量表現(xiàn)較好；‘甘露’和‘越秀’的果實(shí)硬度相對(duì)較大，在貯藏性上表現(xiàn)良好；‘寧玉’‘隨珠’‘白玉’‘太空2018’和‘圣誕紅’這5 個(gè)品種的草莓果實(shí)固酸比較高，口感佳，果實(shí)風(fēng)味較好。從營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)來看，‘阿爾巴’‘越秀’‘白玉’‘寧玉’和‘隨珠’這5 個(gè)草莓品種的果實(shí)中維生素C 含量較高，屬于調(diào)查的15 個(gè)品種中維生素C 含量較高的品種，維生素C 具有抗氧化性，適合鮮食。

在立體栽培模式下的15 個(gè)草莓品種中，從外觀性狀來看，‘阿爾巴’的果形指數(shù)最大，‘丹莓’的單果質(zhì)量最大，‘甘露’的硬度最大，‘白玉’‘寧玉’‘越秀’‘隨珠’‘甜查理’‘太空2018’和‘艷麗’這7 個(gè)品種的草莓果實(shí)固酸比較高，‘隨珠’‘圣誕紅’和‘寧玉’這3 個(gè)草莓品種的果實(shí)維生素C 含量較高。

綜合兩種栽培模式來看，15 個(gè)草莓品種的果實(shí)品質(zhì)有一定的差異，從外觀和營(yíng)養(yǎng)兩個(gè)方面來看，‘寧玉’‘隨珠’和‘太空2018’這3 個(gè)品種草莓果實(shí)形體端正，果實(shí)硬度適中，固酸比較高，口感佳，果實(shí)風(fēng)味好，香氣濃郁，維生素C 含量高，抗氧化能力最強(qiáng)，是品質(zhì)較佳的品種，‘愛沙’果實(shí)個(gè)體比較大，但是硬度低，固酸比和維生素C含量較低，口感偏酸，綜合品質(zhì)較差。

綜合兩種栽培模式下的果實(shí)品質(zhì)比較可以看出，無論在外觀還是在營(yíng)養(yǎng)方面，立體栽培模式下的草莓果實(shí)總體來說要好于地面栽培模式下的草莓果實(shí)。