亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        大同的羊雜

        2021-09-03 09:29:13何民生
        小品文選刊·印象大同 2021年7期
        關(guān)鍵詞:羊雜太后羊肉

        何民生

        大同的羊雜帶著兒時(shí)的味道、帶著生活的記憶,時(shí)常在腦海中浮現(xiàn),是我難以忘懷的家鄉(xiāng)味道。

        羊雜看起來并不那么考究,但它實(shí)惠;聽起來并不那么雅致,但它獨(dú)特。大飯店小店鋪吃羊雜的人總是云集,幽深狹窄的小攤也是生意興隆。它算不上餐飲中的大菜,但它出現(xiàn)的地方總有人光顧,它是紛繁生活里的一份溫馨、是忙碌日子里的一份慰藉。

        晨曦初露的時(shí)分,大一些的賓館、酒店還靜悄悄的,羊雜店鋪早已熱鬧起來,肩摩轂擊、熙熙攘攘。羊雜店鋪有大有小,有寬敞大氣的,老照片、新條幅掛得滿墻都是,有著名戲劇家關(guān)漢卿贊羊雜“飲羹湯一杯,勝甘露灌體”的條幅,也有不知道是何人寫的,雖無名氣,倒也耐看。店鋪也有簡單玲瓏的,三五小桌,餐巾碗筷醋擺得整整齊齊,倒也干凈,多數(shù)是油糕或黃糕作為標(biāo)配。

        羊雜店鋪的主人招攬客人用不著扯著嗓子喊,只靠那誘人的香味。若是有點(diǎn)名氣的店鋪,站半個(gè)鐘頭才能等著空位子,極佳的店鋪,便是一碗難求了。在大同,不擺闊氣只講實(shí)惠的上班族或逛街的人們,無論是早飯午飯還是晚飯,到了飯點(diǎn)就覓一處青苔小巷,尋一舍靜謐小館,看著窗外美景,聽著本地的鄉(xiāng)音,聞著滿街辣香四溢,叫碗羊雜配上黃糕,幾碟小菜,氤氳裊裊,大快朵頤。臨走,冒著滿頭大汗,洋洋自得,伯歌季舞,妙不可言。

        現(xiàn)在在大同無論娶媳婦聘女兒,盡管中午在大飯店婚禮大餐上有雞鴨魚肉王八海鮮,但一碗羊雜在大同人心中己浸入骨髓,難舍難離?;槎Y的早上熱情的主人也要為親朋好友和來賓備好羊雜油糕,這似乎成為一種約定俗成不可破壞的規(guī)矩,可見羊雜在大同人心中的位置。

        飲食和文化相融相通,在大同的傳統(tǒng)食品中,羊雜可謂最為古老。

        吃羊肉的習(xí)慣,古代時(shí)漢人和有些少數(shù)民族也有不同,少數(shù)民族只吃羊肉,把羊下水全扔了。而漢人吃完羊肉之后,還把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈,煮熟、切碎,配以各種調(diào)料熬制成湯,因?yàn)槔镞呺s七雜八應(yīng)有盡有,故稱羊雜。

        可以這樣說,大同是羊雜產(chǎn)生發(fā)展的源頭之一,它的發(fā)展一直伴隨著大同人們的生活。大同地處塞外,在歷史上一直處于半游牧民族地區(qū),因而就有大量的羊下水,這是做羊雜的必備的條件,另一個(gè)條件是這里是一個(gè)多民族的融合之地,因?yàn)橛行┟褡迨遣皇尺@些東西的,這會(huì)遭到民族間的歧視,只有在多民族的融合之地才能產(chǎn)生羊雜這一食品。據(jù)說,大同人吃羊雜始于元朝。那時(shí),元世祖忽必烈由晉地入中原,路經(jīng)山西曲沃縣。曲沃名醫(yī)許國楨的母親韓氏善主廚,隨子侍奉莊圣太后。韓氏見蒙古人吃羊肉棄下水甚感可惜,即將羊下水拾回洗凈,煮熟,配以大蔥等佐料吃,發(fā)現(xiàn)其味甚美。她聽說太后染疾, 遂敬獻(xiàn)一份請?zhí)笃穱L。太后吃罷,渾身大汗淋漓,頓覺神清氣爽,就此病愈,當(dāng)即賜名這種吃食為“羊雜割” 。

        《宋書》載,一個(gè)叫修之的人擅烹羊雜割湯,獻(xiàn)給太武帝拓跋燾,拓跋燾贊之絕味,封修之以太令官,直到光祿大夫、南郡公。這事發(fā)生在平城,也就是現(xiàn)在的大同。

        大同最早的羊雜不是現(xiàn)在這樣的,不會(huì)有粉條之類的東西,因?yàn)橥炼惯M(jìn)入中國也只是百余年的歷史,當(dāng)時(shí)的羊雜就是所說的純羊雜,其包括羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊腸等雜碎,而其味則更純,調(diào)料主要以油、鹽、蔥、姜、蒜、胡椒為主,當(dāng)時(shí)大同地區(qū)沒有辣椒種植的記載,其辣估計(jì)是來自胡椒的香辣。

        上好的羊雜,油而不膩,質(zhì)醇味美,撈出鍋來熱氣騰騰,香氣襲人,觀之通碗紅亮,嗅之香氣溢人,食之味道鮮美,回味無窮,具有明顯的驅(qū)寒、暖胃、舒身等功能,是一味較好的食療保健食品。羊雜在大同也是分好幾種吃法,有全羊雜,還有由全羊雜和大同特有的粉條組成的。

        大同羊雜,在繼承發(fā)揚(yáng)古方的基礎(chǔ)上,不斷推陳出新,風(fēng)味獨(dú)特,別具一格,如今己邁上了大雅之堂,受到來大同視察工作的華國鋒、劉華清等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人以及中外賓客的高度評價(jià)。1990年來大同視察工作的江主席在大同賓館品嘗了大同羊雜后贊不絕口,給予了高度贊譽(yù)。

        選自“太原道”

        猜你喜歡
        羊雜太后羊肉
        “扒羊肉”
        “黃太后”駕到
        什么是“羊雜粹”?
        開春食羊肉,滋補(bǔ)健體
        美食(2019年2期)2019-09-10 07:22:44
        冬補(bǔ)一寶 羊肉
        海峽姐妹(2019年1期)2019-03-23 02:43:00
        在太原吃羊雜割
        羊肉宴引發(fā)的慘敗
        太后是個(gè)有故事的人
        教你做鮮美羊雜湯
        就風(fēng)吃羊雜
        羞羞视频在线观看| 日本一区二区三区一级片| 亚洲一区二区三区激情在线观看| 国产私人尤物无码不卡| 国精品无码一区二区三区在线| 精品人妻VA出轨中文字幕| 久久中文字幕av第二页| 中文字幕一区久久精品| 久久久久久久极品内射| 久久天天躁狠狠躁夜夜96流白浆| 国产精品黑色丝袜在线播放| 国产福利一区二区三区在线观看| 国产成人精品无码片区在线观看| 国产精品久久久久久影视| 亚洲AV肉丝网站一区二区无码 | 人人妻人人澡人人爽欧美一区| 柠檬福利第一导航在线| 久久精品国产热| 亚洲最大视频一区二区三区| 日本久久伊人特级黄色| 免费观看激色视频网站| av色综合网站| av一区二区三区有码| 亚洲一区二区三区小说| 国产乱人伦av在线a| 国产丝袜免费精品一区二区| 最新69国产精品视频| 一本一道av无码中文字幕麻豆| 亚洲国产av一区二区三区四区| 日韩精品视频在线一二三| 日本最新一区二区三区在线视频 | 国产内射在线激情一区| 亚洲Va中文字幕无码毛片下载| 日韩五码一区二区三区地址| 精品国产免费一区二区三区香蕉| 国产微拍精品一区二区| 国产日产亚洲系列av| 久久久天堂国产精品女人| 任你躁国产自任一区二区三区| 国产精品九九热| 久久人妻精品免费二区|