◎指導(dǎo)專家/高鍵(復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科主任)

生姜、大蒜、醋、紅糖、枸杞是國人普遍認(rèn)可的五大“國民保健食物”，但專家一致認(rèn)為，即使是能養(yǎng)生的好東西，也不能濫用和亂用。

大蒜：利與害相伴而生

大蒜的一身都是寶，蒜苗、蒜薹、蒜頭都有不錯(cuò)的食療價(jià)值。不過，吃大蒜也應(yīng)該因人而異。

過量吃蒜有副作用

大蒜熱能助火，刺激性強(qiáng)，中醫(yī)認(rèn)為屬“陰虛火旺”（表現(xiàn)為心煩失眠、口燥咽干、大便干結(jié)等）或“肝火旺盛”（表現(xiàn)為視物模糊、眼紅眼干、心煩易怒、頭痛脅痛等）的人都應(yīng)忌食。有研究發(fā)現(xiàn)，一些長期過量吃大蒜的人，臨近老年時(shí)胃液分泌可能會減少，或出現(xiàn)貧血、耳鳴、記憶力衰退、視力下降等現(xiàn)象。此外，患有胃潰瘍、慢性胃炎的人應(yīng)盡量不吃或少吃大蒜。

大蒜并非越貴越好

這些年，市場上出現(xiàn)了一些特殊大蒜品種，如紫皮蒜、獨(dú)頭蒜等，賣得比普通大蒜貴。但是，這并不意味著它們的保健功效更好。比如，大蒜中起殺菌效果的主要是大蒜素，只要是生蒜都差別不大。

對于最新出現(xiàn)的黑蒜食品，許多商家聲稱其有降“三高”、提高免疫、抗衰老等諸多功效。其實(shí)，“存在功能成分”并不意味著在人體中能實(shí)現(xiàn)其功效，商家吹噓的保健功效大多是借助動物試驗(yàn)推測出來的，指望靠吃黑蒜達(dá)到降“三高”的做法并不可取。

紅糖：補(bǔ)血養(yǎng)顏效果不理想

民間所說的“女子不可百日無糖”，指的就是紅糖。如今，市面上的紅糖種類越來越多，它們真有奇效嗎？

“紅糖水”不能經(jīng)常喝

其實(shí)，紅糖的補(bǔ)血養(yǎng)顏效果不理想。如果想通過補(bǔ)鐵來補(bǔ)血，還是動物性食品（如動物肝臟、紅肉等）更好。

為什么有人感覺喝紅糖水能緩解痛經(jīng)呢？其實(shí)，攝入過多極易吸收的糖分會降低血液循環(huán)效率，因此止痛效果可能以甜味的“心理安慰效應(yīng)”為主。紅糖水可以偶爾喝上一杯，但不要經(jīng)常飲用，否則很容易引發(fā)肥胖等問題。

“保健紅糖”大多是噱頭

很多商家希望給紅糖賦予更多養(yǎng)生功效，于是便出現(xiàn)了阿膠紅糖、益母紅糖等“保健紅糖”。但是根據(jù)我國相關(guān)食品法規(guī)規(guī)定，不允許一般的中藥材添加在食品中。譬如，很多人常喝的益母紅糖，其中根本沒有益母草這種成分，取而代之的是紅棗粉、胡椒等成分。

生姜：食療價(jià)值高，但很多人不能吃

民間有“生姜治百病”的說法，其實(shí)，它并不是人人都適合吃。

一鍋姜湯全家喝，大錯(cuò)特錯(cuò)

有人經(jīng)常煮一鍋姜湯讓一家老小一起喝，這是大錯(cuò)特錯(cuò)的做法。一般而言，手腳心發(fā)熱的人、眩暈耳鳴的人、肝炎病人、有口臭的人、便秘人群、脫發(fā)群體不宜常食生姜，否則容易加重癥狀。正常情況下，不適合吃姜的人喝了過量姜湯后，會出現(xiàn)咽喉腫痛、口干口苦、便秘等內(nèi)熱癥狀。

“生姜防治脫發(fā)”只是心理安慰

生活中，很多人會把生姜當(dāng)成防脫發(fā)的最后一根“救命稻草”。其實(shí)，生姜防治脫發(fā)的說法尚無嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)實(shí)驗(yàn)依據(jù)，最多算是一種心理安慰。此前，南方醫(yī)科大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，生姜的主要活性成分6-姜酚反而會抑制毛發(fā)生長。相關(guān)動物實(shí)驗(yàn)也顯示出類似的結(jié)果。

醋：醋療功效多是想當(dāng)然

時(shí)下，醋療之說“聲名鵲起”。其實(shí)，有關(guān)醋的神奇功效大多是想當(dāng)然。

醋泡食物不是降壓良藥

網(wǎng)上有很多關(guān)于喝醋軟化血管的說法。其實(shí)，醋在人體內(nèi)不可能發(fā)生這樣的軟化現(xiàn)象。此外，很多醋泡食物被傳成了治高血壓的“良藥”。但事實(shí)上，食材在被浸泡的過程中，醋只起到了溶劑和調(diào)味的作用，并不會產(chǎn)生新物質(zhì)，目前沒有科學(xué)研究證實(shí)醋泡過的食物能降血壓。

用醋洗臉、泡手有風(fēng)險(xiǎn)

生活中，有人認(rèn)為，用白醋洗臉能美白祛斑，用醋泡手能讓雙手變得光滑柔嫩。其實(shí)，醋不能直接用于美容護(hù)膚，使用前一定要適當(dāng)稀釋。如果把醋用于自己的手上，手可能會變軟，但手部的骨密度會受到傷害。

枸杞：很多用法、吃法都錯(cuò)了

近兩年來，枸杞已火到了國外。但是，生活中很多人用錯(cuò)了枸杞。

并非所有人都適合吃枸杞

枸杞有溫?zé)嵘眢w的效果，所以有高血壓、愛發(fā)脾氣、滿面紅光的人最好別吃枸杞。其次，枸杞含糖量較高，糖尿病患者不宜過量服用。枸杞的最佳吃法是生吃，用枸杞保健需要長期少量吃，健康成年人每天吃20克左右比較合適。

枸杞泡酒其實(shí)沒啥作用

生活中，很多人會用枸杞泡“養(yǎng)生酒”，有人稱其有壯陽等功效。其實(shí)，一般來說，1500克白酒中只需放250克枸杞。本來枸杞中的這些保健成分就有限，再加上這些成分在酒中的浸出率并不是特別高，其“壯陽”功效可忽略。