畢揚(yáng)

摘要 辣椒是生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，在我國(guó)有很多地區(qū)喜歡吃辣椒，比如重慶、西安、四川等。辣椒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)，可以幫助消化、增強(qiáng)食欲，還可以作為調(diào)味品，因此在市場(chǎng)上的銷量高。辣椒種植戶不斷增多，既可以滿足市場(chǎng)所需，又能為更多農(nóng)戶帶來(lái)經(jīng)濟(jì)收益。農(nóng)戶要想提高經(jīng)濟(jì)收益，就要提高辣椒的收成，只有辣椒的產(chǎn)量高、質(zhì)量好才能保證收益。因此重視辣椒的栽種和管理方法才能推動(dòng)其產(chǎn)量和質(zhì)量增加。

關(guān)鍵詞 重慶地區(qū);彭水辣椒;種植;產(chǎn)業(yè)扶貧

中圖分類號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：2095–3305（2021）03–0186–02

如今辣椒市場(chǎng)消費(fèi)在逐漸增加，辣椒可加工為腌制品、辣椒醬、辣椒油等。隨著重慶農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，加大了辣椒種植數(shù)量。重慶彭水夏季天氣炎熱、氣溫高、伏旱時(shí)間長(zhǎng)，外加地貌類型多樣，晝夜溫差大，有利于辣椒形成紅色素、脂肪等，因此辣椒質(zhì)量更加優(yōu)異。近年來(lái)重慶地區(qū)憑借著自身的地理優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展辣椒種植，有效促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)扶貧。

1 辣椒種植技術(shù)

1.1 選種

首先可根據(jù)當(dāng)?shù)氐匦巍夂?、環(huán)境因素、人們的喜好選擇辣椒種子。其次辣椒種植是為了得到更多的經(jīng)濟(jì)效益，因此辣椒選種會(huì)影響到產(chǎn)量和品質(zhì)。再者要考慮種植辣椒的目的，辣椒用來(lái)做什么，在市場(chǎng)上可以做什么，比如做干辣椒、加工豆瓣醬、剁椒等。最后根據(jù)市場(chǎng)需求選擇種植品種。另外應(yīng)該選擇正規(guī)的種子公司，可以保證種子質(zhì)量，種植也會(huì)更有保障。

1.2 栽培條件

辣椒種植對(duì)溫度有較高的要求，要注意發(fā)芽的溫度，最低溫度保持在23℃，最高不要超過(guò)30℃，若是低于15℃會(huì)影響到發(fā)芽率，極有可能出現(xiàn)不發(fā)芽的情況。在幼苗階段，若是溫度低會(huì)造成生長(zhǎng)緩慢情況。開(kāi)花階段溫度適合在20℃～25℃，結(jié)果期如果土壤溫度過(guò)高會(huì)影響到根系生長(zhǎng)，而且還容易造成日燒病。

1.3 整地

種植辣椒的土地不可連年耕種，會(huì)影響其質(zhì)量與產(chǎn)量。辣椒需要的土壤松弛、通風(fēng)性好。如果透水性差，容易造成辣椒根發(fā)病，直接導(dǎo)致植株生長(zhǎng)發(fā)育不良。這主要是由土地板結(jié)、土壤團(tuán)粒引起，多數(shù)情況下是過(guò)量使用化肥而造成的，因此要先對(duì)土地進(jìn)行深翻，然后對(duì)土地進(jìn)行整理，方便灌溉。同時(shí)要保持地勢(shì)平坦，若土壤中存在磚塊瓦時(shí)，應(yīng)該清理干凈。辣椒根細(xì)，生長(zhǎng)較弱，對(duì)土壤要求比較高，不可在鹽堿地上栽種，要選擇微酸型或中性的土壤，pH值應(yīng)在6.2～7.2，才能保證辣椒的成活率，如果土壤呈酸性或是濕度太大，容易造成青枯病和疫病，直接導(dǎo)致生長(zhǎng)受影響。定植之前先進(jìn)行土地整理，基肥要充足，畦寬一般是1.5 m左右。

2 播種育苗

2.1 苗床選擇與準(zhǔn)備

首先要保證選擇的土地沒(méi)有種過(guò)辣椒，如果多茬種植，會(huì)直接影響到生長(zhǎng)。同時(shí)要注意土地的整理，土地要松軟并且水資源豐富。土壤上面可以施加糞尿，隨后蓋上薄膜，以免水分流失。

2.2 播種

先把土壤澆濕，將土地整理平整，1畝需要播種75～120 g，然后在上面覆蓋老糠灰或細(xì)土，一般厚為2 cm左右。然后澆水，水量不宜太大，收水后蓋上地膜，兩邊用磚壓，方便揭開(kāi)通風(fēng)。

2.3 苗床管理

在幼苗長(zhǎng)出之前一般不需要進(jìn)行處理，一旦有幼苗長(zhǎng)出應(yīng)該揭除地膜，避免幼苗生長(zhǎng)受到影響，也可以適量地將薄膜掀開(kāi)，到下午時(shí)將薄膜蓋上。如果發(fā)現(xiàn)土壤變干一定要及時(shí)澆水，以免影響發(fā)芽。澆水的時(shí)間為上午09：00～12：00。澆水2 h后要注意觀察土壤的情況，如果仍有干土則要進(jìn)行補(bǔ)水，保持幼苗一致生長(zhǎng)，遇到陰雨天和寒冷天氣不要澆水，以免發(fā)生病害。

2.4 排苗

在定植之前，先進(jìn)行排苗，將病苗、秧苗剔除。同時(shí)要注意株距一般為6～10 cm，行距為12～15 cm。

2.5 定植方法

辣椒定植對(duì)土壤溫度有一定的要求，土溫應(yīng)在15℃以上，土溫低會(huì)影響幼苗生長(zhǎng)速度。如果選擇晴天移栽，不要選擇上午，應(yīng)該在下午03：00以后，可以上午適量地澆一些水，有利于扯苗，起苗時(shí)根頭要充足，同時(shí)要保護(hù)好根部。

3 田間管理

3.1 中耕除草

辣椒定植后，要保持土壤的疏松度，有利于根系生長(zhǎng)，促進(jìn)開(kāi)花結(jié)果。雜草會(huì)爭(zhēng)奪辣椒苗的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)雜草要及時(shí)清除。

3.2 肥水管理

辣椒在移栽后，應(yīng)該施加一次透水，可以保證幼苗的成活率，待辣椒開(kāi)花坐果時(shí)，應(yīng)做好肥、水、枝的處理：辣椒定植后7 d可以追肥提苗，以淡肥水為主，不可過(guò)濃過(guò)多，以免苗徒長(zhǎng)，將土壤中耕7 cm，有利于根系生長(zhǎng)，要適量的澆水。種植3周后，植株生長(zhǎng)比較快，為保證其營(yíng)養(yǎng)，要加量補(bǔ)充水肥。遇到雨水天氣，及時(shí)排除積水，保持土壤濕度。開(kāi)花結(jié)果期應(yīng)追加更多肥料，促進(jìn)果實(shí)長(zhǎng)大。在灌溉時(shí)應(yīng)根據(jù)天氣變化來(lái)選擇灌溉時(shí)間，灌溉水太大，容易造成植株落葉和死亡的情況，最好選擇晚上或清晨灌溉。辣椒根系不發(fā)達(dá)，容易出現(xiàn)倒伏情況，在采摘一茬后，可根據(jù)辣椒的長(zhǎng)勢(shì)進(jìn)行施肥，有利于增加辣椒營(yíng)養(yǎng)，也可施加葉面肥，促進(jìn)辣椒苗健壯生長(zhǎng)。在開(kāi)花階段要減少水分，避免出現(xiàn)落花落果的情況，但是在成果期，要經(jīng)常澆水，每次用水量少一些，避免漫灌。

為了避免辣椒瘋長(zhǎng)，在辣椒長(zhǎng)到1 m左右時(shí)應(yīng)該將頂尖去掉，控制生長(zhǎng)。如果辣椒枝葉茂盛，會(huì)影響到通風(fēng)性和透光性，可去掉發(fā)病、長(zhǎng)勢(shì)不好的側(cè)枝，打枝最好選擇在晴天的上午，可避免傷口感染。

4 病蟲(chóng)害防治

辣椒常見(jiàn)的病蟲(chóng)害有：青枯病、疫病、白粉病、猝倒病。常見(jiàn)防治方法如下：

4.1 青枯病

發(fā)病辣椒會(huì)出現(xiàn)枯萎的情況，在陰天或早晚時(shí)枯萎的情況會(huì)變輕，這是一種細(xì)菌性病害，跟氣溫高、濕度大有關(guān)系，因此應(yīng)選擇抗病能力強(qiáng)的品種，在種植之前要改善土壤酸堿度，在整理土地時(shí)施撒石灰。而且避免一塊地多次種植，一旦有植株發(fā)病，一定要及時(shí)清理掉，即使是在早期也要燒毀，避免其他植株受影響。

4.2 疫病

在整個(gè)生長(zhǎng)周期都有可能出現(xiàn)這種疾病，尤其是在果實(shí)期，接觸的果實(shí)會(huì)有褐色條斑，而且發(fā)病植株迅速調(diào)萎，病菌的出現(xiàn)跟高溫、濕度大有關(guān)系。疫病的出現(xiàn)跟土壤傳染有很大的關(guān)系，必要時(shí)要使用農(nóng)藥灌溉，尤其是辣椒開(kāi)花盛期，在澆水后1～2 d進(jìn)行灌根。

4.3 白粉病

白粉病是會(huì)傳播蔓延的，尤其是在干燥的條件下蔓延較快，葉子會(huì)出現(xiàn)小黃點(diǎn)，背部產(chǎn)生白粉狀物，逐漸造成葉子發(fā)黃，因此會(huì)造成葉子脫落，甚至整株葉子都會(huì)脫落，對(duì)其產(chǎn)量造成一定的影響。因此，種植戶在選擇品種時(shí)要注意品種的抗病性能強(qiáng)，并且在種植之前要先對(duì)土壤進(jìn)行消毒處理。同時(shí)在辣椒生長(zhǎng)期間噴灑辣椒壯蒂靈，可保證辣椒的營(yíng)養(yǎng)，也有利于抵抗疾病。

4.4 猝倒病

很多種植戶喜歡大量澆水，造成辣椒的生長(zhǎng)環(huán)境過(guò)于潮濕，導(dǎo)致幼苗大量倒伏，死亡率高，并不斷的向周圍擴(kuò)散蔓延，因此要及時(shí)地采取防治措施。做好辣椒的排水系統(tǒng)，提高通風(fēng)性。同時(shí)要注意土壤的安全性，可施加腐熟農(nóng)家肥，改變土壤酸堿度，也要注意避免播種過(guò)于密集、不可大水灌溉、保溫放風(fēng)得當(dāng)、施加水肥合理，一旦出現(xiàn)積水，要及時(shí)排水。

5 采收留種

辣椒可根據(jù)當(dāng)?shù)厣鲜械那闆r進(jìn)行采摘，如果青辣椒需求量大，在青果時(shí)可以采收，如果對(duì)干辣椒需求量大，應(yīng)該等到果實(shí)紅熟之后采摘。如果需要留種，則要選擇紅熟的果實(shí)，而且要貼上標(biāo)簽，等紅熟后采收，將其放在陰涼處，然后剖開(kāi)種子晾干儲(chǔ)存。

6 促進(jìn)扶貧的途徑

重慶地區(qū)種植辣椒能帶領(lǐng)貧困農(nóng)民脫貧致富，全面促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，改善農(nóng)民的生活質(zhì)量。在辣椒種植方面，重慶地區(qū)提供了辣椒種子、種植方法、化肥等，并且給予了種植技術(shù)支持方便日常管理，由專業(yè)技術(shù)人員對(duì)辣椒農(nóng)戶進(jìn)行全方位技術(shù)指導(dǎo)，可以保證辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量。政府部門從資金上對(duì)辣椒種植產(chǎn)業(yè)給予扶持，加大了投資力度，從而調(diào)動(dòng)了種植戶的積極性，提高了辣椒的產(chǎn)量。政府大力的宣傳讓更多的老百姓得知種植的好處，鼓勵(lì)農(nóng)戶或當(dāng)?shù)孛癖娺M(jìn)行投資種植。對(duì)因?yàn)橘Y金問(wèn)題有想法而不敢實(shí)施種植的種植戶，政府放寬貸款政策，讓更多的種植戶有機(jī)會(huì)種植辣椒。

當(dāng)?shù)卣畬?duì)辣椒種植給予大力支持，引進(jìn)高技術(shù)人才種植辣椒，從而提高辣椒的產(chǎn)量與質(zhì)量。由高技術(shù)人才培養(yǎng)當(dāng)?shù)氐姆N植戶，盡量讓從事辣椒行業(yè)人員都得到培訓(xùn)。也可以先培育一批人才，然后帶動(dòng)其他種植戶，讓更多的人懂得如何種植，也能引起更多人的重視。辣椒具備明顯的高收益特點(diǎn)，因地形及溫度更適合重慶當(dāng)?shù)卮迕穹N植，這樣既能推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，也能給更多人帶來(lái)經(jīng)濟(jì)收入。所以政府部門應(yīng)該制定相關(guān)政策鼓勵(lì)更多村民種植，靈活使用扶貧與辣椒產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策法律法規(guī)，并創(chuàng)建辣椒產(chǎn)業(yè)扶貧示范區(qū)，讓更多貧困農(nóng)戶加入到辣椒種植的工作中來(lái)。辣椒種植產(chǎn)業(yè)促進(jìn)扶貧，可以給更多的貧困村民帶來(lái)經(jīng)濟(jì)收入，改變生活現(xiàn)狀。

在辣椒種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，應(yīng)該大力發(fā)展技術(shù)人才，同時(shí)發(fā)展加工產(chǎn)業(yè)，若能將種植和生產(chǎn)相結(jié)合，會(huì)給當(dāng)?shù)卮迕駧?lái)更多的經(jīng)濟(jì)效益。比如在當(dāng)?shù)亟⒗苯芳庸S，比如辣椒面、辣椒醬、辣椒油，加工辣椒生產(chǎn)基地可以設(shè)在生產(chǎn)成本較低的農(nóng)區(qū)，充分利用當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和勞動(dòng)力資源。如果辣椒加工沒(méi)有質(zhì)量保障，很難在市場(chǎng)上長(zhǎng)久的發(fā)展，因此對(duì)于當(dāng)?shù)胤N植戶會(huì)造成經(jīng)濟(jì)影響，所以要從多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控才能確保產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)深挖網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，將當(dāng)?shù)丶庸さ漠a(chǎn)品推向更多的市場(chǎng)，可為農(nóng)民帶來(lái)更多的收入。

重慶地區(qū)自然條件適宜，有利于辣椒的生長(zhǎng)。為了提高產(chǎn)量，在播種之前應(yīng)選擇抗病、優(yōu)質(zhì)、抗倒性強(qiáng)、適應(yīng)能力強(qiáng)的品種種植。近年來(lái)，越來(lái)越多的農(nóng)戶種植辣椒增加了經(jīng)濟(jì)收益。在政府給予大力支持推進(jìn)農(nóng)業(yè)綜合性改革發(fā)展特色品牌，取得了驕人成績(jī)，給當(dāng)?shù)卮迕駧?lái)了經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)重慶地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

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責(zé)任編輯：黃艷飛