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        嵌入式廚電格局生變蒸箱力壓微烤“初登大寶”

        2021-08-31 11:35:06中國家電網(wǎng)
        五金科技 2021年4期
        關鍵詞:嵌入式產(chǎn)品

        文/中國家電網(wǎng)

        受益于美觀協(xié)調(diào)、節(jié)省空間等優(yōu)勢,嵌入式廚電的市場需求與日俱增。而在嵌入式微、蒸、烤“三劍客”中,歷來又以烤箱為尊。不過在行業(yè)巨變的2017年,蒸箱一鼓作氣將烤箱挑于馬下,初次登上微、蒸、烤“帶頭大哥”之位。

        2017對于廚電業(yè)來說是不平凡的一年。整體市場銷售額逼近千億規(guī)模,煙灶消“老三件”產(chǎn)品技術創(chuàng)新精彩紛呈,以洗碗機和嵌入式為代表的新興品類持續(xù)爆發(fā)增長,企業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整動作頻頻......

        可以說,廚電市場2017年的每個事件、每個動作都將對行業(yè)未來3-5年甚至10年的發(fā)展產(chǎn)生深遠的影響。不過,在開啟新紀元喜迎黃金時代的大形勢下,嵌入式廚電市場正在發(fā)生的微觀變化很容易被大盤形勢所淹沒。

        變身嵌入式“帶頭大哥” 蒸箱銷售規(guī)模大于微烤之和

        受益于美觀協(xié)調(diào)、節(jié)省空間等優(yōu)勢,嵌入式廚電的市場需求與日俱增。而在嵌入式微、蒸、烤“三劍客”中,歷來又以烤箱為尊。不過在行業(yè)巨變的2017年,蒸箱一鼓作氣將烤箱挑于馬下,初次登上微、蒸、烤“帶頭大哥”之位。

        奧維云網(wǎng)(AVC)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示,2017年嵌入式微波爐銷量為10.4萬臺,同比增長4.2%,銷售額為3.5億元,同比增長9.4%;嵌入式電烤箱銷量為52.2萬臺,同比增長23.0%,銷售額為29.3億元,同比增長23.1%;嵌入式電蒸箱銷量為53.8萬臺,同比增長56.0%,銷售額為34.0億元,同比增長55.7%。

        2017年嵌入式電蒸箱銷售額不僅一舉超越嵌入式電烤箱銷售額,而且還大于嵌入式電烤箱與嵌入式微波爐銷售額之和。實際上,這并不是一起偶然性事件。

        時間回溯到2012年,嵌入式電烤箱銷售額為8.0億元,而嵌入式電蒸箱銷售額僅為4.9億元。到了2016年,嵌入式電烤箱銷售額為23.8億元,嵌入式電蒸箱銷售額已經(jīng)達到了21.8億元,二者差距不斷縮小,為嵌入式電蒸箱實現(xiàn)超越奠定了基礎。

        “微波爐是短平快需求,烤箱是滿足口感與分享需求,蒸箱的脫脂減鹽是健康需求?!痹诿赖那度胧綇N電國內(nèi)負責人朱小偉看來,蒸箱產(chǎn)品熱銷的背后代表了品質(zhì)生活浪潮下健康消費的崛起。

        “它的前景是非??捎^的?!狈教粝洚a(chǎn)品負責人湯榮認為,現(xiàn)在消費者對健康越來越重視,而蒸箱體現(xiàn)的是品質(zhì)生活,是消費者品質(zhì)生活的一個加分項。他預計,蒸箱在未來五年之內(nèi)都將保持較快的增長。

        博西家用電器(中國)有限公司大中華區(qū)廚具產(chǎn)品市場部高級總監(jiān)黃磊表示,目前博西家電在中國已經(jīng)組建了自己的蒸箱研發(fā)團隊,博西家電之所以組建研發(fā)團隊并推出大量的蒸箱產(chǎn)品,是希望蒸箱可以給博西家電帶來更好的增長,同時現(xiàn)階段蒸箱在廚電領域也變得越來越重要。

        緊貼需求深挖痛點 蒸箱技術創(chuàng)新百花齊放

        雖然中國傳統(tǒng)的“蒸”文化歷史悠久,但是與洗碗機類似,電蒸箱也屬于西方舶來品。由于中外環(huán)境、食材、習慣等因素的差異,直接引進或搬樣照抄并不能滿足中國消費者的需求。

        針對這種現(xiàn)狀,企業(yè)紛紛根據(jù)市場調(diào)研和用戶反饋信息進行技術創(chuàng)新,由此也將中國蒸箱行業(yè)帶入了“百家爭鳴”時代。比如在技術路徑方面,格蘭仕推出了360°立體加熱環(huán)流蒸汽技術,華帝主推壓力蒸,老板電器著力于防冷凝水滴落及智能烹飪系統(tǒng),方太憑借雙蒸汽技術縮短烹飪時間的同時還推出了智能菜譜,美的力推智能化操作的同時發(fā)力古法蒸制,博西家電依靠精準的控溫、控濕技術實現(xiàn)食物口味和營養(yǎng)的雙重呈現(xiàn)。

        要讓蒸箱烹飪出來的食物口味純正、營養(yǎng)健康,精準控制是最大的技術考驗。黃磊表示,博西家電對于蒸箱的精準控制通過兩個方向實現(xiàn),一個是精準控溫,另一個是精準控濕。她進一步解釋說,博西家電在蒸箱產(chǎn)品上會對食材進行多次試驗,最終制定不同食材適合的溫度以及最佳的口感,這些數(shù)據(jù)會被整合至蒸箱系統(tǒng)中,所以當消費者選擇對應食物進行烹飪的時候,蒸箱就可以對其進行精準操作,最終實現(xiàn)食物的完美呈現(xiàn)。

        “中國蒸的要求跟國外不一樣,在中國‘蒸’對蒸汽量要求很高,需要在短時間內(nèi)產(chǎn)生大量的蒸汽?!睖珮s說,方太研發(fā)團隊聚焦于中國傳統(tǒng)“蒸”法,對至關重要的蒸汽量和溫度控制等做了多方探索。

        方太提出的雙蒸汽發(fā)生器、過溫蒸技術、上翻蓋水箱技術都是行業(yè)類翹楚,特別是雙蒸汽發(fā)生器帶來的蒸汽夠大、溫度夠高,超過傳統(tǒng)蒸汽的100℃達到110℃,這多出來的10℃為蒸制難熟食物提供了解決方法,在縮短加熱時間的同時也會減少相應營養(yǎng)物質(zhì)的流失;另一方面雙蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的蒸汽量更大,蒸汽充足,可以使食物的口感更好。同時高溫蒸汽能逼出食物中的油脂,在保證食物口感鮮嫩的同時,減少人體對卡路里的吸收,從而達到蒸的更健康,蒸的更營養(yǎng)。

        “我們會根據(jù)不同群體開發(fā)相應產(chǎn)品,比如高效健康類人群,這部分人生活節(jié)奏快,希望更高效解決吃飯問題的同時給家人帶來健康。”老板電器品牌負責人葉丹芃認為,蒸箱整體設計上容量偏小,會給消費者帶來一定的困擾。

        現(xiàn)在大部分主流品牌已經(jīng)意識到了這一問題,比如老板電器去年就推出了三核強力蒸箱S226,將其做到40L超大容量,內(nèi)設三層擱架、448mm*324mm超大蒸盤,整只雞、整條魚放進去毫無壓力。此外,老板電器蒸箱搭載的防冷凝水滴落、水位精控、一鍵自清潔等技術,在保證食物口感、營養(yǎng)的同時,也使得使用操作更加簡便、快捷。

        在蒸箱的設計和功能提升上,華帝另辟蹊徑,用“壓力蒸”刷新了蒸箱的整體性能。華帝結合國人的生活習慣,做了針對性的產(chǎn)品研發(fā),考慮到中國人喜歡用壓力鍋,便將電蒸箱與壓力鍋做了融合。通過增加“微壓力”,可加速烹飪進程,縮短時間,同時有助于鎖住營養(yǎng)。在烹飪效果上,相比無壓力電蒸箱效果要好得多,比如很多人喜歡的豬蹄、蹄筋,都可以蒸得很是軟糯。此外,考慮到并不是每種菜式都適合壓力蒸,用戶可以選擇開關壓力功能。

        關于冷凝水在烹飪后會滴到食物上影響美感和口感的問題,格蘭仕生活電器中國市場負責人吳毅向中國家電網(wǎng)表示,格蘭仕電蒸爐專有防凝水回流技術,可以防止大量水蒸汽冷凝,確保冷凝水不回流到食物上?!安⑶腋裉m仕電蒸爐全部采用304食品級不銹鋼內(nèi)膽,由全自動腔體生產(chǎn)線上配套制造的腔體全部無縫焊接,最大程度保護食物的衛(wèi)生,同時方便用戶日常清潔。”

        說到專業(yè)“蒸”,美的廚電專門建立了蒸汽組,去做關于蒸汽的研究。據(jù)悉,美的今年將上市一款純古法蒸制的專業(yè)性蒸箱新品,這款產(chǎn)品在箱體、烹飪曲線、蒸汽發(fā)生裝置等方面都有一定的突破性進展?!拔覀儗τ谶@種爆款機型非常認可,今年會上市并大面積鋪開?!敝煨ジ嬖V中國家電網(wǎng)。

        中國家用電器協(xié)會理事長姜風表示,近年來廚電市場快速增長,尤其是蒸箱類的發(fā)展勢頭喜人,以煙灶洗、微蒸烤為代表的廚電產(chǎn)品有望成為中國廚房“新六大件”。不過,她也提到,雖然當下蒸箱市場勢頭良好,但仍面臨一些挑戰(zhàn),如家庭保有率低,產(chǎn)品主要通過口碑傳播,消費者接觸較少,產(chǎn)品認知度低以及行業(yè)未形成合力等。她希望,未來通過協(xié)會的引導以及中國家電網(wǎng)舉辦的消費普及活動在行業(yè)中形成共鳴,實現(xiàn)蒸箱產(chǎn)品的普及型認知。

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