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        鮮薄荷豆腐魚頭湯

        2021-08-30 02:15:02佚名
        關鍵詞:淡豆豉薄荷葉魚頭

        佚名

        主要功效:解表祛風。

        推薦人群:夏季出游舟車勞頓、忽冷忽熱之人。

        原料:新鮮薄荷10克,豆腐1塊(南豆腐或北豆腐均可),大魚頭1個,生姜3大片(2~3人量)。

        烹調方法:大魚頭洗凈去鰓,斬開兩半;豆腐稍沖洗后切小塊;生姜切片用刀身拍扁;薄荷葉洗凈備用。炒鍋燒熱后加入烹調用油,油熱后放入生姜和魚頭,魚頭兩面煎至微黃,加入熱水約1000毫升,大火煮開,約10分鐘湯變成奶白色。再加入備好的豆腐,滾約5分鐘,加入薄荷葉稍滾片刻,加鹽調味即可。

        湯品點評:夏季出行,可用薄荷煲湯解風熱;加上豆腐,增加清熱之力而并無傷正之弊。薄荷一定要最后再放,就是要煮出來還飄著薄荷的香氣才最好。

        夏季常因游泳、吹空調、過吃生冷寒涼之物而感寒邪,故加了生姜以祛風寒,特別適合夏季一家人用來預防感冒。若已有感冒癥狀,可把魚頭換成瘦肉片稍滾,使湯更清而無留邪之弊。若風寒更重,惡寒重,無發(fā)熱,流清涕,可稍加蔥白、香菜之物以加強發(fā)散風寒之功;若惡寒輕或無,發(fā)熱重,則可加菊花、淡豆豉以增發(fā)散風熱之效。

        (摘自《廣州日報》)

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