民諺云：“起伏吃只雞，一年好身體。”每年盛夏的三伏，長沙人會做六樣事，排名第一的就是吃叫雞（即公雞）。此外，還有吃姜、曬干姜、喝路邊荊煮水、喝涼茶和貼三伏貼。

長沙人起伏吃雞，最地道的做法是：把切成塊的雞肉和生姜爆炒一番，有的一只雞加半斤姜，所謂“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，加一點料酒，再將提前熬好的路邊荊水倒進鍋里，用大火煮開后改小火慢慢地煨，直至里面的汁水半干。

路邊荊，學名六月雪。根、莖、葉均可入藥。淡、微辛，涼。舒肝解郁，清熱利濕，消腫拔毒，止咳化痰。按傳統(tǒng)說法，湖南民間伏雞的吃法上很有講究，吃時最好將門窗關閉，穿長袖衣，將鞋襪整齊穿上，并將褲腳用繩子扎緊，不用紙扇、蒲扇，然后倒一小杯酒，一邊品酒一邊食雞。吃得大汗淋漓，效果也就出來了。

涼茶最地道的方子是把車前草、淡竹葉、菊花和麥冬等4種中藥材一起熬煮。

揚州則有說法稱“入暑三伏，一伏一對童子雞”，指的是入伏以后有一種傳統(tǒng)進補方法，就是吃童子雞，一般以清蒸為主，有溫中健脾、補氣補血之功效。

在北方，俗話說：頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。一來有麥收后嘗新的意思，二來提醒人們，夏季飲食不能含糊。夏天人們?nèi)菀资秤徽?，餃子在傳統(tǒng)習俗里恰好是開胃解饞的食物。另外還有一種說法稱，餃子的外形像元寶，也有“元寶藏?！钡囊馑?，吃餃子象征著福氣滿滿。

伏日吃面的習慣也由來已久?！段菏洗呵铩酚涊d，何晏“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這里的“湯餅”就是熱湯面。用新小麥磨成面粉煮湯吃，既營養(yǎng)豐富又能發(fā)汗。

“三伏烙餅攤雞蛋”，末伏時天氣往往會稍微涼爽一些，烙餅也不會覺得太熱。再煮上一鍋綠豆粥，攤幾個雞蛋與烙餅一起食用，也十分美味。

烙餅也好，餃子也罷，每逢三伏，人們一直都在想方設法避暑，逐漸形成一種獨特的食俗文化。比如，北宋的“伏日綠荷包子”，用荷葉裹包子，據(jù)說有清暑的作用。

老北京的習俗是來一碗冬瓜羊肉湯，趁熱喝了，以求多出汗，把體內(nèi)的“濕毒”及時排出來。? ? ? ? （綜合《三湘都市報》、中國新聞網(wǎng)）