趙 娟，段昌學(xué)，王志俊，劉一飛，趙 敏，韓潔茹，王志宇

（1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)院，山西 太原 030032；2.陜西省商洛市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，陜西 商洛 726000）

目前，人類(lèi)濫用抗生素的問(wèn)題得到一定程度的控制，但是在動(dòng)物身上大量使用抗生素卻成為監(jiān)控盲區(qū)。動(dòng)物生產(chǎn)中大劑量、大范圍、種類(lèi)不限地使用抗生素，導(dǎo)致動(dòng)物源性病原菌耐藥譜比人源性耐藥菌廣得多，強(qiáng)度也強(qiáng)得多，抗菌藥物使用越來(lái)越廣，約占臨床及預(yù)防總用藥量的70%左右，甚至更高，并有用量越來(lái)越大的趨勢(shì)。隨之而來(lái)的是抗菌藥物耐藥菌不斷產(chǎn)生并越來(lái)越嚴(yán)重，人攝入該類(lèi)食品后，糞便中的耐藥菌會(huì)增加1 000倍，已構(gòu)成環(huán)境的污染并對(duì)人類(lèi)健康構(gòu)成潛在的威脅。

“有抗食品”通過(guò)餐桌變身成國(guó)民健康的“隱形殺手”，人體也成為抗生素殘留的“收容所”，細(xì)菌耐藥性不斷增加。長(zhǎng)期食用這種“有抗食品”，可能會(huì)使一些人畜共患的致病微生物或有明顯變異的致病微生物直接傳給人類(lèi)，而無(wú)抗養(yǎng)殖是解決這些問(wèn)題的唯一途徑。

“無(wú)抗養(yǎng)殖”是指在養(yǎng)殖過(guò)程中不使用抗生素、激素以及其他外源性藥物，具體來(lái)說(shuō)，可以避免抗生素殘留對(duì)豬肉品質(zhì)的影響和抗生素殘留對(duì)人類(lèi)健康的危害。

1 抗生素及其作用

抗生素（antibitics）是由微生物（包括細(xì)菌、真菌、放線菌屬）產(chǎn)生的具有抗病原體或其它活性的一類(lèi)次級(jí)代謝產(chǎn)物，是能干擾其它生物活性細(xì)胞發(fā)育功能的化學(xué)物質(zhì)。目前，抗生素仍是最有效、最穩(wěn)定的促生長(zhǎng)添加劑，其促生長(zhǎng)作用的原理主要為：1）抑制或殺滅病原微生物，減少發(fā)病率；2）抑制動(dòng)物腸道內(nèi)有害微生物區(qū)系，增加仔豬腸道內(nèi)有益微生物區(qū)系，有利于維持腸道微生物的平衡狀態(tài)。在飼養(yǎng)場(chǎng)地衛(wèi)生條件不佳、管理不良的情況下，這一效果更加突出；3）仔豬采食抗生素后可使小腸重量變輕，腸壁變薄，提高養(yǎng)分的吸收率；4）飼喂抗生素后可減少仔豬的腹瀉，尤其可降低未吮初乳仔豬的腹瀉發(fā)生率，從而促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)?？陀^來(lái)說(shuō)，在特定的時(shí)期，飼用抗生素對(duì)我國(guó)乃至全世界現(xiàn)代畜禽業(yè)的飛速發(fā)展有著不可磨滅的貢獻(xiàn)[1]。

2 無(wú)抗養(yǎng)殖的必要性和迫切性[2-3]

2.1 耐藥性產(chǎn)生的危害

抗生素的作用機(jī)理是通過(guò)抑制細(xì)菌的遺傳物質(zhì)的復(fù)制來(lái)阻礙細(xì)菌大規(guī)模繁殖，很不幸的是，遺傳物質(zhì)的一個(gè)特性就是變異，當(dāng)外界環(huán)境不利于某種遺傳物質(zhì)的復(fù)制時(shí)，遺傳物質(zhì)變異的幾率就會(huì)加大，這就導(dǎo)致了耐藥菌的產(chǎn)生。耐藥菌產(chǎn)生后也在不斷進(jìn)化，抗生素的發(fā)展更加劇這一進(jìn)化過(guò)程。目前，即使是第5代抗生素已經(jīng)出現(xiàn)，疾病治療依然存在很多問(wèn)題。耐藥菌的進(jìn)化總是跑在新一代抗生素前面，所以說(shuō)，抗生素會(huì)對(duì)畜禽產(chǎn)生耐藥性，通過(guò)畜禽轉(zhuǎn)移到人類(lèi)產(chǎn)生耐藥性，并威脅人類(lèi)的安全，這是在養(yǎng)殖過(guò)程中禁止使用抗生素的主要原因之一。

2.2 對(duì)腸道菌群及免疫器官的損傷

大部分抗生素進(jìn)入機(jī)體的第一部位是腸道。在腸道中微生物菌群經(jīng)過(guò)抗生素的作用后，并不會(huì)徹底消失，在一段時(shí)間后，它們又會(huì)找機(jī)會(huì)在腸壁上定植，這個(gè)時(shí)候有害菌很有可能占據(jù)優(yōu)勢(shì)，當(dāng)有害菌大規(guī)模占領(lǐng)腸壁后，腹瀉、便秘等腸道麻煩便接踵而至，而這個(gè)時(shí)候很多豬場(chǎng)會(huì)考慮“抗腹瀉專(zhuān)用”抗生素，大規(guī)模抗生素使用后，腸道菌群崩潰隨之而來(lái)。后果是可想而知的，豬場(chǎng)再一次陷入了疾病與用藥的惡性循環(huán)當(dāng)中。其次，抗生素也會(huì)對(duì)畜禽機(jī)體的免疫器官造成損傷，干擾和破壞機(jī)體的非特異性免疫系統(tǒng)功能，導(dǎo)致特異性保護(hù)欠缺，動(dòng)物長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)，易感性增強(qiáng)，致使畜禽陷入了疾病與用藥的惡性循環(huán)當(dāng)中，這是在養(yǎng)殖過(guò)程要禁止使用抗生素的又一原因[3]。

2.3 對(duì)動(dòng)物健康的危害

抗生素本身作為一種化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)入人體后會(huì)產(chǎn)生一定的毒性和副作用，危害健康。抗生素濫用主要破壞動(dòng)物先天免疫系統(tǒng)，造成動(dòng)物腸道微生物菌群失衡和有害細(xì)菌的繁殖。研究表明，長(zhǎng)期使用四環(huán)素和慶大霉素將直接影響豬的免疫細(xì)胞功能，并增加沙門(mén)氏菌的感染風(fēng)險(xiǎn)。盡管抗生素會(huì)抑制病原菌的繁殖，但抗生素的過(guò)度使用也會(huì)抑制腸道黏膜免疫組織的發(fā)育，從而導(dǎo)致免疫細(xì)胞數(shù)量減少。長(zhǎng)期使用抗生素可使抗藥性菌株保留在體內(nèi)，并且隨著基因的不斷繁殖，豬會(huì)產(chǎn)生所謂的抗藥性。

長(zhǎng)期使用不同類(lèi)型的抗生素最終可能會(huì)產(chǎn)生對(duì)幾乎所有類(lèi)型的抗生素都有抗藥性的“超級(jí)細(xì)菌”，這使得治療疾病變得越來(lái)越困難。

2.4 對(duì)人體健康的危害

養(yǎng)豬業(yè)的最終目標(biāo)是為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)的豬肉，從而獲得消費(fèi)者的青睞。動(dòng)物體內(nèi)的殘留抗生素會(huì)通過(guò)動(dòng)物產(chǎn)品和環(huán)境傳播給人類(lèi)，造成人體胃腸菌群失調(diào)，威脅人類(lèi)食品安全和健康，長(zhǎng)期使用會(huì)引起腹瀉或維生素缺乏等反應(yīng)。人體中的抗生素來(lái)源不僅是動(dòng)物殘留，還有一部分在日常生活中或治療疾病中攝入抗生素，大量囤積后可能導(dǎo)致基因突變、染色體變異和其他病理變化。俗話說(shuō)“是藥三分毒”，任何藥物過(guò)度使用都會(huì)造成不同程度的危害。現(xiàn)已證明阿苯達(dá)唑、喹惡啉類(lèi)、硝基呋喃類(lèi)具有致癌作用，喹諾酮類(lèi)藥物有致突變作用，鏈霉素有潛在的致畸作用。

2.5 對(duì)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的危害

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平逐漸提高，對(duì)生活質(zhì)量也有一定的要求。我國(guó)是豬肉的主要出口大國(guó)，抗生素的濫用對(duì)我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)造成很大的影響，引起消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)動(dòng)物產(chǎn)品產(chǎn)生質(zhì)疑，銷(xiāo)售額明顯下降；而且在飼養(yǎng)過(guò)程中也造成許多問(wèn)題，例如長(zhǎng)期不規(guī)范使用抗生素會(huì)導(dǎo)致畜產(chǎn)品殘留，抗生素吸收代謝途徑主要是肝臟，最終以糞便形式排出，導(dǎo)致環(huán)境中藥物殘留。通過(guò)生物鏈逐漸積累，聚積的抗生素對(duì)機(jī)體危害越來(lái)越大，引起食品安全等問(wèn)題。

2.6 對(duì)環(huán)境造成的影響

抗生素不能被人類(lèi)或動(dòng)物完全消化吸收，殘留的抗生素會(huì)隨糞便、尿液排出體外。如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)特定處理而直接排放到環(huán)境中，會(huì)造成土壤、水體環(huán)境受到污染，對(duì)于整個(gè)食物鏈造成破壞性影響，進(jìn)而形成惡性循環(huán)。有研究發(fā)現(xiàn)，螺旋霉素雖然在低濃度時(shí)的降解速度很快，但在高濃度時(shí)需要很長(zhǎng)時(shí)間降解，甚至6個(gè)月才能降解完成；土霉素和鏈霉素在環(huán)境中也很難降解，造成生態(tài)環(huán)境的嚴(yán)重破壞。

2.7 現(xiàn)代人對(duì)食品安全的要求

隨著人們對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高，畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)也在考慮如何減少抗生素的使用，追求綠色食品。以無(wú)抗養(yǎng)殖來(lái)實(shí)現(xiàn)畜禽健康，以畜禽健康來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品安全，以畜禽產(chǎn)品安全確保人類(lèi)安全，這是人類(lèi)發(fā)展的必然需求，也是當(dāng)前行業(yè)管控的重中之重。

3 實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)殖的主要措施

3.1 國(guó)家政策的規(guī)范

我國(guó)是養(yǎng)豬大國(guó)，也是獸用抗菌藥生產(chǎn)使用大國(guó)。長(zhǎng)期以來(lái)，抗生素在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中被大量使用，且隨著細(xì)菌耐藥性的增強(qiáng)，獸用抗菌藥物治療效果降低，而養(yǎng)殖用藥則不斷增加，從而加劇了獸用抗菌藥物毒副作用和殘留超標(biāo)，嚴(yán)重威脅肉產(chǎn)品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全，給人和動(dòng)物健康帶來(lái)很多隱患。

近年來(lái)，飼料行業(yè)管理者響應(yīng)國(guó)家綠色發(fā)展的政策，出臺(tái)多項(xiàng)舉措，分步驟落實(shí)“飼料禁抗、養(yǎng)殖減抗、畜產(chǎn)品無(wú)抗”等目標(biāo)。

2017年出臺(tái)《全國(guó)遏制動(dòng)物源細(xì)菌耐藥行動(dòng)計(jì)劃》，嚴(yán)厲打擊飼料生產(chǎn)企業(yè)違法違規(guī)添加行為。

2019年7月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布第194號(hào)公告，決定停止生產(chǎn)、進(jìn)口、經(jīng)營(yíng)、使用部分抗生素飼料添加劑。并在其中規(guī)定，自2020年1月1日起，退出除中藥外的所有促生長(zhǎng)類(lèi)抗生素藥物飼料添加劑，此前已經(jīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品可流通至2020年6月30日。公告同時(shí)規(guī)定飼料中禁止添加促生長(zhǎng)類(lèi)抗生素外，一些具有調(diào)養(yǎng)機(jī)體、健康腸胃、改善消化吸收、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、平衡機(jī)體微生態(tài)等功能的綠色新型產(chǎn)品，比如中藥添加劑是可以添加使用的。

2020年10月第十九屆五中全會(huì)指出，在“十四五”期間要以高質(zhì)量發(fā)展為主題，堅(jiān)持面向人民生命健康，走綠色發(fā)展的道路，以綠色增產(chǎn)、資源節(jié)約、生態(tài)環(huán)保和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全為導(dǎo)向，注重農(nóng)產(chǎn)品高品質(zhì)高質(zhì)量滿足人民生命健康的需要。

3.2 抗生素替代品研發(fā)

無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)已逐漸步入正軌，也開(kāi)發(fā)出許多抗生素替代品，主要有抗菌肽、酶制劑、中草藥添加劑、酸化劑、新型添加劑等產(chǎn)品[4-6]。

3.2.1 中草藥添加劑 目前，已報(bào)道約有400多種中草藥具有抗菌作用，20余種中草藥對(duì)多種病毒有抑制作用。中草藥添加劑在無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)中占有一定的比例。有報(bào)道顯示，黨參、黃芪、人參等中草藥可以刺激骨髓的活動(dòng)，提高造血功能，大部分的中草藥有抗菌作用，對(duì)機(jī)體炎癥具有抑制作用，但不會(huì)對(duì)動(dòng)物機(jī)體及環(huán)境造成危害[7]。

3.2.2 酸化劑 酸化劑主要以復(fù)合酸化劑或與益生菌、小肽制劑等聯(lián)合配置，尤其對(duì)于動(dòng)物腸道有著很大的影響，在早期斷奶仔豬生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，添加酸化劑可抑制腸道大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等有害菌的生長(zhǎng)，減少仔豬腹瀉及其他消化道疾病的發(fā)生率，增強(qiáng)其免疫力。劉勝軍等報(bào)道，在飼糧中添加0.15%酸化劑可以使仔豬日增重提高8.9%，飼料轉(zhuǎn)化率提高4.9%，腹瀉率降低13.8%。另外，一些有害細(xì)菌很難在酸性環(huán)境下生存，但有利于乳酸菌、酵母菌和其他有益菌的生存，從而保護(hù)動(dòng)物腸道菌群的平衡并增強(qiáng)抵抗力，所以在生豬無(wú)抗養(yǎng)殖中已展示出較大潛力。

3.2.3 酶制劑 有研究顯示，為了替代和補(bǔ)充促進(jìn)生長(zhǎng)的抗生素在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的性能和健康益處，酶制劑被列為最受歡迎抗生素替代品之一，酶制劑有效性達(dá)68%。由此可知，飼料酶制劑具有替代抗生素的潛在價(jià)值。酶的種類(lèi)和功能廣泛，且具有以下5種功能：提高對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化功能，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的酶制劑，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等；能夠降低飲食黏度，減少有害微生物繁殖的酶制劑，如木聚糖酶、葡聚糖酶、纖維素酶等非淀粉多糖通過(guò)降低飼糧免疫原性造成的免疫應(yīng)激，減少腸道病變壞死的酶制劑，如蛋白酶、β-甘露聚糖酶、α-半乳糖苷酶等；能夠直接殺滅細(xì)菌并抑制病原菌產(chǎn)生危害的酶制劑，如葡萄糖氧化酶、溶菌酶、過(guò)氧化氫酶等；通過(guò)產(chǎn)生功能性寡糖和寡肽，控制有害微生物的酶制劑，如木聚糖酶、纖維素酶、蛋白酶。不同的酶起不同的作用，因此要選擇針對(duì)性的酶制劑來(lái)替代抗生素。

3.2.4 抗菌肽 目前在豬體內(nèi)亦發(fā)現(xiàn)了超過(guò)12種不同的抗菌肽，抗菌肽是宿主產(chǎn)生的小分子肽，可以抵抗外界病原體的感染。根據(jù)它們的來(lái)源分為動(dòng)物抗菌肽、植物抗菌肽、細(xì)菌抗菌肽。抗菌肽含量很低，通常是通過(guò)基因工程技術(shù)生產(chǎn)，一方面抗菌肽可以通過(guò)破壞細(xì)胞膜的完整性來(lái)抵抗有害菌，另一方面可以對(duì)感染部位迅速作出反應(yīng)，集中力量對(duì)抗致病菌的侵入。

3.2.5 微生態(tài)制劑 益生菌是利用動(dòng)物或有益于動(dòng)物生長(zhǎng)的活菌制備的有益微生物制劑。研究發(fā)現(xiàn)，中草藥與益生菌結(jié)合可以在養(yǎng)豬業(yè)中推廣無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)，即畜禽中藥-益生菌復(fù)合微生態(tài)制劑，其中益生菌能改善消化功能，促進(jìn)畜禽的生長(zhǎng)，調(diào)整胃腸道菌群結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)畜禽的免疫力，同時(shí)利用中藥的扶正固本、抗菌抗病毒作用，增強(qiáng)畜禽抗病能力，從而作為抗生素替代品是可行的。

3.2.6 發(fā)酵中藥渣 目前，中國(guó)每年生產(chǎn)有大量中藥渣。綜合利用不僅可以解決環(huán)境污染問(wèn)題，而且可以廢物利用，創(chuàng)造一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。根據(jù)資料顯示，在飲食中添加發(fā)酵的中藥渣還可以促進(jìn)豬的生長(zhǎng)，降低腹瀉率，并在一定程度上改善豬肉品質(zhì)、降低獸藥使用量、減少藥物殘留機(jī)會(huì)，具有重要的推廣和應(yīng)用價(jià)值。有研究表明，發(fā)酵中藥渣中含有大量的有益菌及其代謝酶，進(jìn)入腸道后能促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，從而提高其生長(zhǎng)性能。

3.2.7 植物提取物[8]植物提取物主要包括甙、多糖、多酚、萜類(lèi)、酸、黃酮、生物堿等，能夠調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道健康，提高機(jī)體抗氧化力和免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。李寧等研究表明，28日齡仔豬飼糧中添加300 g/t黃芪和蒲公英粗提物，飼用31 d后發(fā)現(xiàn)植物提取物組仔豬平均日采食量、球蛋白活性以及腫瘤壞死因子-α（TNF-α）水平均顯著高于抗生素組以及基礎(chǔ)飼糧組（P＜0.05）。有研究發(fā)現(xiàn)，肥育豬飼糧中添加1%枸杞多糖可有效改善肥育豬腸道菌落、促進(jìn)有益菌增殖、抑制有害菌增殖。謝小東等指出，給感染圓環(huán)病毒2型的仔豬飼糧添加200 mg/kg海藻多糖可改善其血清IL-2等免疫因子水平，進(jìn)而改善其免疫力。

3.3 提升自身免疫功能

任何抗生素的作用都比不上機(jī)體自身的免疫系統(tǒng)，想要從根本上提升豬群的健康水平，免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)才是真正的最優(yōu)解決方案。如何調(diào)節(jié)豬群的免疫系統(tǒng)，將是廣大養(yǎng)殖戶必須掌握的重要技能。調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，很多時(shí)候就像人類(lèi)的養(yǎng)生保健，環(huán)境惡劣了，我們無(wú)法改變，但必須得學(xué)會(huì)自我提升免疫力，保持健康。通俗地說(shuō)就是讓豬吃好，喝好，睡好，呼吸好，心情好。

提高機(jī)體的免疫功能，主要針對(duì)的機(jī)體器官為消化道系統(tǒng)和呼吸道系統(tǒng)，腸道是消化和吸收的主要部位，腸系膜淋巴結(jié)十分發(fā)達(dá)，當(dāng)腸道健康時(shí)，消化和吸收會(huì)更棒，且由于淋巴結(jié)的緣故對(duì)于病原微生物的抵抗力也就相應(yīng)增強(qiáng)。由于飼料的消化利用率提高，環(huán)境中有害氣體減少，故呼吸道系統(tǒng)相應(yīng)也會(huì)更加健康。

再者，中醫(yī)學(xué)上呼吸道系統(tǒng)和腸道消化系統(tǒng)互為表里，腸道的健康可以促進(jìn)呼吸道的健康。飼料中不使用抗生素，故肝臟的解毒功能不用超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，所以肝臟健康。由此可知，保健型養(yǎng)殖是建立在保腸護(hù)肝的基礎(chǔ)上的，只有這樣才能真正實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)來(lái)調(diào)控免疫機(jī)能的發(fā)揮，提高免疫力，實(shí)現(xiàn)真正的綠色健康養(yǎng)殖。

3.4 科學(xué)免疫

根據(jù)豬場(chǎng)的實(shí)際情況，因地制宜地制定科學(xué)的免疫程序，增強(qiáng)豬群的免疫力，減少重大疫病的發(fā)生，從而少用或不使用抗生素。選擇疫苗時(shí)要根據(jù)當(dāng)?shù)睾捅緢?chǎng)的流行株選擇疫苗，免疫方法要得當(dāng)，杜絕使用非正規(guī)廠家的疫苗。在免疫后定期對(duì)豬群進(jìn)行抗體檢測(cè)，若免疫失敗，必須補(bǔ)免，降低疫病發(fā)生率。

3.5 無(wú)抗養(yǎng)豬生產(chǎn)模式的建立

在無(wú)抗養(yǎng)殖過(guò)程中，必須重視病原的檢測(cè)，每批引進(jìn)的豬都必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)，以確定其健康且無(wú)特定病原體，然后才能轉(zhuǎn)移入豬舍。仔豬的保溫措施應(yīng)有較高的要求，不同的生長(zhǎng)階段，飼料的成分也應(yīng)有嚴(yán)格的變化，例如種公豬在發(fā)情期需要提高精子活力，增強(qiáng)體力；繁殖母豬在妊娠期需要保證母體的營(yíng)養(yǎng)需求，為分娩時(shí)提供能量，根據(jù)豬日齡階段合理分群，降低飼養(yǎng)密度，加強(qiáng)豬舍的通風(fēng)和溫濕度控制，增強(qiáng)豬的抵抗力，即使有病原菌感染，機(jī)體也會(huì)在第一時(shí)間將其吞噬并消滅，不會(huì)發(fā)病。加強(qiáng)對(duì)外來(lái)人員的管理，特別是那些經(jīng)常往返于養(yǎng)豬場(chǎng)出售獸藥、飼料和疫苗的人員，以及那些經(jīng)常往返于養(yǎng)豬交易市場(chǎng)和屠宰場(chǎng)的人員，最好避免讓其接近生產(chǎn)區(qū)域。外來(lái)車(chē)輛入場(chǎng)時(shí)必須嚴(yán)格消毒，并且禁止來(lái)自疫病流行區(qū)域的車(chē)輛進(jìn)入。

4 無(wú)抗養(yǎng)殖面臨的問(wèn)題

4.1 養(yǎng)殖環(huán)境惡劣

目前，我國(guó)大型規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)較少，大多數(shù)都是小型養(yǎng)殖場(chǎng)，無(wú)法滿足無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)的要求，普遍存在養(yǎng)殖密度過(guò)大、環(huán)境衛(wèi)生較差、運(yùn)輸車(chē)輛及人員進(jìn)出消毒不徹底，物料、人員、工具交叉串舍，病豬隔離、死豬無(wú)害化處理不及時(shí)等問(wèn)題，并且環(huán)境條件的惡化會(huì)誘導(dǎo)動(dòng)物發(fā)生適度的免疫反應(yīng)，進(jìn)而影響其生產(chǎn)性能。

4.2 企業(yè)成本高

無(wú)抗養(yǎng)殖在相同的生長(zhǎng)發(fā)育階段效益明顯低于有抗養(yǎng)殖，飼喂時(shí)間更長(zhǎng)且資金周轉(zhuǎn)速度較慢。此外，在大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)中，使用抗生素類(lèi)飼料添加劑是預(yù)防和治療疾病的主要手段。停止使用抗生素使豬只疾病發(fā)生率上升，養(yǎng)殖效益下降。

4.3 有抗養(yǎng)殖者觀念不易轉(zhuǎn)變

大多養(yǎng)殖場(chǎng)為了更快出欄獲得利潤(rùn)，在整個(gè)飼養(yǎng)過(guò)程中采取“三針保健”預(yù)防和治療豬病。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，豬會(huì)對(duì)這種治療產(chǎn)生抵抗力，導(dǎo)致后續(xù)喂養(yǎng)更加困難，且更可能患有無(wú)法控制的疾病。此外，國(guó)家政策限制了抗生素的使用，并加強(qiáng)了監(jiān)督，希望更多的經(jīng)營(yíng)者改變觀念，促進(jìn)無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)的推廣。許多飼料生產(chǎn)商都在提倡無(wú)抗飼料，但無(wú)法避免養(yǎng)豬場(chǎng)的要求，不得不更加隱秘添加藥物，而養(yǎng)豬場(chǎng)往往持淡漠態(tài)度，只要生產(chǎn)正常，就不追求豬只是否有抵抗力。這些原因?qū)е略跓o(wú)抗飼料的推廣和應(yīng)用中存在困難。

4.4 疾病預(yù)防和治療不全面

無(wú)抗養(yǎng)殖主要在于疾病防控。首先，在管理上應(yīng)完善養(yǎng)殖管理制度，對(duì)養(yǎng)殖人員進(jìn)行全面培訓(xùn)；其次，在預(yù)防和控制疾病方面，常規(guī)消毒和疫苗接種是最基本的，進(jìn)出農(nóng)場(chǎng)的任何人員、車(chē)輛等應(yīng)嚴(yán)格控制；最后，在豬場(chǎng)病原類(lèi)型和抗體水平方面要及早防制，否則易導(dǎo)致疫情失控，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

4.5 飼料質(zhì)量問(wèn)題眾多

在無(wú)抗養(yǎng)殖過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)是決定畜禽健康的關(guān)鍵因素。無(wú)抗養(yǎng)殖不僅要關(guān)注飼料營(yíng)養(yǎng)成分，還要預(yù)防并治療腸道疾病。飼料原料質(zhì)量不過(guò)關(guān)，飼料中廣泛存在的蛋白抑制因子、碳水化合物抑制因子、礦物元素生物有效性抑制因子、拮抗維生素作用因子、刺激動(dòng)物免疫系統(tǒng)作用因子等，也干擾了飼料中養(yǎng)分的消化吸收作用，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。

4.6 無(wú)抗養(yǎng)殖也要從關(guān)注健康轉(zhuǎn)向關(guān)注效益

養(yǎng)殖需要畜禽健康，但保障畜禽健康不是養(yǎng)殖戶的目的和需求，實(shí)現(xiàn)高養(yǎng)殖效益才是養(yǎng)殖戶的真實(shí)需求。純中藥保健，解除亞健康，就是為了提高生產(chǎn)性能，所以說(shuō)無(wú)抗養(yǎng)殖，首先從無(wú)抗飼養(yǎng)開(kāi)始。中藥保健首先從無(wú)抗飼料開(kāi)始。中藥保健的終級(jí)目的是通過(guò)解除亞健康，提高畜禽的生產(chǎn)性能，從而提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。

5 無(wú)抗養(yǎng)殖落實(shí)的利好因素

5.1 大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚

當(dāng)前，中國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)日趨增多，再加上養(yǎng)殖成本的增加，大量的中小散戶要么放棄，要么去大型養(yǎng)殖場(chǎng)謀生。而大公司利用雄厚的經(jīng)濟(jì)力量對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行改造，無(wú)論是飼養(yǎng)環(huán)境，還是飼料營(yíng)養(yǎng)，均有不同程度的提升。再加上中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸、消費(fèi)者的需求、飼用抗生素替代物的出現(xiàn)、政策的規(guī)范，無(wú)抗養(yǎng)殖是可以實(shí)現(xiàn)的。

5.2 中獸藥產(chǎn)品替抗作用的實(shí)現(xiàn)

中獸藥技術(shù)中，使用最多的是中草藥飼料添加劑，它是我國(guó)特有的文化瑰寶，世界上第一部天然藥物專(zhuān)著是我國(guó)的《神農(nóng)本草經(jīng)》，記載天然藥物365種。獸醫(yī)鼻祖—元亨兄弟所注《元亨療馬集》更是影響巨大。中草藥屬純天然物質(zhì)，有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、增強(qiáng)其體質(zhì)、促進(jìn)新陳代謝、提高生產(chǎn)性能、抗應(yīng)激和防治疾病等作用。迄今發(fā)現(xiàn)有200多種中草藥含有多方面的免疫活性物質(zhì)，能增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的免疫功能。

經(jīng)多重科學(xué)驗(yàn)證和臨床試驗(yàn)，在畜禽生產(chǎn)中添加中藥添加劑保健，具有以下優(yōu)點(diǎn)：1）可明顯提高機(jī)體的免疫功能，降低畜禽死亡率，提高畜禽日增重，降低料重比；2）通過(guò)使用中藥，可大幅降低和完全替代抗生素等化學(xué)藥物在養(yǎng)殖過(guò)程中的添加；3）改善畜禽產(chǎn)品風(fēng)味，提高蛋白質(zhì)含量，提高必需氨基酸含量，降低脂肪含量[9]；4）綠色安全；5）綜合效益高，能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

嚴(yán)格意義上講，在國(guó)外以微生態(tài)產(chǎn)品為主要替代品的無(wú)抗養(yǎng)殖還沒(méi)有完全實(shí)現(xiàn)。但是在我國(guó)以純中藥+微生態(tài)產(chǎn)品的無(wú)抗養(yǎng)殖不僅能夠?qū)崿F(xiàn)，而且我們一定能夠比他們做得更好。

中獸藥產(chǎn)品在畜牧生產(chǎn)中的替抗作用，即可有效抑制細(xì)菌和病毒，又能起到有效的促生長(zhǎng)作用，尤其是在替代抗生素的促生長(zhǎng)作用和優(yōu)化畜禽生產(chǎn)性能方面，其所起的預(yù)防保健作用具有與抗生素匹敵的對(duì)比優(yōu)勢(shì)。

5.3 利用中藥萃取物的擬抗生素作用

中藥萃取物等為抗生素的替代方案提供了一些可操作的案例。這些物質(zhì)都可以一定程度地提高增重和飼料轉(zhuǎn)化率、增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能、抗病防病、降低死亡率、提高生產(chǎn)效益，但也有各自的缺點(diǎn)，而且有的只針對(duì)某一方面有明顯功效，在整體上需要多種中藥一起使用協(xié)調(diào)，這樣可能就提高了生產(chǎn)成本。大家最看好的中藥提取物，雖然說(shuō)現(xiàn)在還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)和參照，但是如果中藥提取物臨床效果特別顯著，我們有何理由拒絕呢？

但是，從另一方面上講，單味的中藥提取物也是一種典型的西醫(yī)理念性產(chǎn)品，畢竟只是某一種有效成分，其作用還是單方面的，傳統(tǒng)意義上的中醫(yī)和中藥講究的是整體和全部，更注重的是多味的配伍。提高機(jī)體的免疫功能，解除亞健康，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，標(biāo)本兼治，無(wú)論從純中藥治療、純中藥預(yù)防，還是在飼料中添加純中藥替抗飼料添加劑在替抗和無(wú)抗養(yǎng)殖上的應(yīng)用和推廣上更有保障和意義。

5.4 微生態(tài)制劑的應(yīng)用[10-11]

微生態(tài)技術(shù)及其制劑、酶制劑、酸化劑、寡糖、肽制劑、生物發(fā)酵飼料，由于其調(diào)節(jié)腸道之功效，快速構(gòu)建腸道微生態(tài)平衡，可以防止和治療新生畜禽腹瀉、便秘，其作用機(jī)理如下。

（1）對(duì)動(dòng)物機(jī)體有益的細(xì)菌，進(jìn)入動(dòng)物腸道后可黏附在腸壁（也稱(chēng)定植），這樣占了“位子”也排斥了有害菌的生存空間。

（2）有益菌通過(guò)生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生的乳酸和乙酸降低了腸道的pH及Eh值，改善內(nèi)部微環(huán)境，能抑制有害菌的生長(zhǎng)。

（3）其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)作用，有益菌有促進(jìn)人體免疫功能的作用，因此活菌的功效是顯而易見(jiàn)的。

（4）要發(fā)揮上述作用，重要的是能在機(jī)體腸道內(nèi)“定植”，否則活菌一過(guò)性地從腸道排除，其功效將大打折扣，解決這個(gè)問(wèn)題的方法，就是經(jīng)常補(bǔ)充活菌。

6 總結(jié)

生豬無(wú)抗養(yǎng)殖是大勢(shì)所趨，養(yǎng)殖業(yè)、飼料業(yè)、獸藥業(yè)及相關(guān)行業(yè)必須適應(yīng)這一趨勢(shì)。人們對(duì)無(wú)抗產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品等安全食品存在強(qiáng)烈的需求。但是，由于某些細(xì)菌性疾病仍需要抗生素，無(wú)抗養(yǎng)殖的實(shí)現(xiàn)還需要一段時(shí)間。無(wú)抗養(yǎng)殖的推廣需要各方面的綜合能力，國(guó)家政策的支持、監(jiān)管抗生素使用制度的嚴(yán)格執(zhí)行、改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)、加強(qiáng)飼料優(yōu)化、優(yōu)先采用無(wú)殘留、無(wú)副作用的抗生素替代產(chǎn)品，在各環(huán)節(jié)堅(jiān)持無(wú)抗標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)豬才能走向可持續(xù)發(fā)展之路。

全國(guó)夏糧總產(chǎn)量14 582萬(wàn)噸

全國(guó)夏糧播種面積26 438千公頃（39 657萬(wàn)畝），比2020年增加265.5千公頃（398.2萬(wàn)畝），增長(zhǎng)1.0%。其中小麥播種面積22 911千公頃（34367萬(wàn)畝），比2020年增加200.2千公頃（300.4萬(wàn)畝），增長(zhǎng)0.9%。全國(guó)夏糧單位面積產(chǎn)量5 515.7公斤/公頃（367.7公斤/畝），比2020年增加57.4公斤/公頃（3.8公斤/畝），增長(zhǎng)1.1%。其中小麥單位面積產(chǎn)量5 863.4公斤/公頃（390.9公斤/畝），比2020年增加62.3公斤/公頃（4.2公斤/畝），增長(zhǎng)1.1%。全國(guó)夏糧總產(chǎn)量14 582萬(wàn)噸（2 916億斤），比2020年增加296.7萬(wàn)噸（59.3億斤），增長(zhǎng)2.1%。其中小麥產(chǎn)量13 434萬(wàn)噸（2 687億斤），比2020年增加258.9萬(wàn)噸（51.8億斤），增長(zhǎng)2.0%。

（據(jù) 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站，2021-07-14）

2021/22年度糧食產(chǎn)量預(yù)計(jì)

國(guó)際谷物理事會(huì)（IGC）預(yù)計(jì)全球玉米產(chǎn)量達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的12.01億噸。中國(guó)2021/22年度玉米產(chǎn)量預(yù)計(jì)為2.728億噸。

IGC稱(chēng)，2020/21年度全球大豆產(chǎn)量預(yù)計(jì)為3.63億噸。2021/22年度全球大豆產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)3.83億噸。全球大豆庫(kù)存預(yù)計(jì)達(dá)5 300萬(wàn)噸。

IGC預(yù)計(jì)2020/21年度全球谷物產(chǎn)量將達(dá)到22.16億噸。2020/21年度全球谷物期末庫(kù)存預(yù)計(jì)為5.95億噸。2020/21年度全球谷物貿(mào)易預(yù)測(cè)為4.25億噸。2021/22年全球谷物總產(chǎn)量將達(dá)到破紀(jì)錄的23.01億噸，期末庫(kù)存將增至5.97億噸。

IGC稱(chēng)，2020/21年度全球大米產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)5.04億噸。2021/22年度全球大米期末庫(kù)存為1.71億噸。全球大米貿(mào)易數(shù)據(jù)為4 700萬(wàn)噸。

（據(jù) 中國(guó)飼料行業(yè)信息網(wǎng)，2021-06-25，2021-06-28）

全國(guó)豆粕、玉米、魚(yú)粉、賴(lài)氨酸、蛋氨酸價(jià)格統(tǒng)計(jì)

7月7日，豆粕價(jià)格華東3 480～3 600元/噸，華北3 480～3 600元/噸，華南3 600～3 610元/噸，東北3 520～3 590元/噸，中西部3 610～3 720元/噸。玉米價(jià)格東北2 460～2 750元/噸，黃淮2 760～2 860元/噸，南方2 850～2 880元/噸。國(guó)內(nèi)港口超級(jí)蒸氣魚(yú)粉11 100～11 200元/噸。98%賴(lài)氨酸報(bào)價(jià)在8.50～9.00元/千克；進(jìn)口固體蛋氨酸18.50～19.00元/千克。截至7月5日，國(guó)內(nèi)主要港口魚(yú)粉庫(kù)存總量為26.17萬(wàn)噸。

2021-07-07部分地區(qū)生豬價(jià)格 元/千克

（據(jù) 飼料行業(yè)信息網(wǎng)，2021-07-07）