姜玲玲，孫炳文

（湖北工業(yè)大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，湖北 武漢 430068）

1 茶文化的內(nèi)涵、外譯的意義與作用

1.1 茶文化的內(nèi)涵

飲茶自古代在中國(guó)就非常普遍，作為開(kāi)門(mén)七件事(柴米油鹽醬醋茶)之一，一直言傳至今，現(xiàn)代中國(guó)茶文化的內(nèi)涵與日俱增，但其核心內(nèi)涵不變。茶這一飲食文化，早在四五千年前的神農(nóng)時(shí)代就出現(xiàn)在古代民眾的生活中，陸羽在《茶經(jīng)》中描述到我國(guó)茶文化的起源：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》作為世界上現(xiàn)存最早的藥學(xué)作品，記載了關(guān)于茶的飲用與藥用的傳說(shuō)，文中記載到神農(nóng)氏為醫(yī)救百姓，在各處尋覓藥物，遍嘗百草，期間多次服用毒性藥草，導(dǎo)致中毒，但是在飲食或用茶醫(yī)治過(guò)后，都奇跡般的緩解康復(fù)了，可以說(shuō)這是最早講述茶的起源與藥用作用的代表作。中國(guó)的茶不僅具有食飲與藥物的實(shí)際應(yīng)用作用，在中國(guó)的歷史傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中也占據(jù)著舉足輕重的作用，是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與精神的主要代表。茶文化不僅有其獨(dú)特的使用價(jià)值與特色的制作工藝，還沉淀著中國(guó)深厚的歷史文化與精神文明。我國(guó)茶文化的興盛與大規(guī)模的對(duì)外傳播出現(xiàn)在商業(yè)經(jīng)濟(jì)最為繁榮與文化百花齊放的唐宋時(shí)期，隨著當(dāng)時(shí)絲綢之路的貿(mào)易傳播，我國(guó)的茶文化遠(yuǎn)洋海外，唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》，打響了茶文化走入文學(xué)與精神世界的第一槍?zhuān)藗冮_(kāi)始更多的關(guān)注茶文化的非物質(zhì)層面。從那以后，茶文化與精神滲透到各個(gè)領(lǐng)域與社會(huì)活動(dòng)交往中包括宮廷與民間生活，涉及領(lǐng)域包括古代的畫(huà)作，書(shū)法，文學(xué)作品，醫(yī)學(xué)哲思，農(nóng)作等等。悠悠幾千年，中國(guó)茶文化凝結(jié)出包括茶葉種植，生產(chǎn)，制作與應(yīng)用的廣泛物質(zhì)文明，還衍生了一系列與茶相關(guān)的優(yōu)秀文化作品與精神文化內(nèi)涵。

從廣義上講，茶文化分為自然科學(xué)范疇和人文科學(xué)范疇，是指在中國(guó)人民在長(zhǎng)期社會(huì)歷史實(shí)踐中總結(jié)出的一系列關(guān)于茶的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富的整合。從狹義上講，側(cè)重于偏指茶的人文精神范疇包括茶的社會(huì)功能和精神內(nèi)涵。相較于精神文明范疇的茶文化，社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域的茶文化基本已經(jīng)形成較為科學(xué)、客觀(guān)的一整套體系，因此經(jīng)常談?wù)摰牟栉幕瘋?cè)重于指向人文科學(xué)范疇。中國(guó)茶文化實(shí)際上就是茶自身特質(zhì)與中國(guó)精神文化的結(jié)合，本身比單純的茶藝和茶道的內(nèi)涵是要更加廣泛與深入的。這也是中國(guó)茶文化不同于日本或歐美茶文化很大的原因之一。中國(guó)茶文化內(nèi)容包括：茶書(shū)，各地的茶習(xí)俗與禮儀，茶具與工藝，茶的制作流程，著名的茶典故與文學(xué)，但不包括茶樹(shù)種植技術(shù)等自然科學(xué)范疇。

1.2 茶文化的外譯的重要作用與意義

茶文化作為中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，除書(shū)法，繪畫(huà)，戲曲，工藝等，一直被視為中國(guó)文化“走出去”的理想載體。茶文化本身作中國(guó)飲食文化的一部分廣受給國(guó)內(nèi)外受眾的好評(píng)，其本身既包含物質(zhì)文化的一些茶藝制作與工藝，又結(jié)合哲學(xué)，審美與禮儀于一體的精神文明。茶文化的傳播與外譯不僅有益于我國(guó)傳統(tǒng)工藝的繼承與發(fā)展，還有利于幫助中國(guó)精神文化的外宣，為中國(guó)建立良好的國(guó)際形象。

茶文化自從古代的茶馬古道到現(xiàn)在21世紀(jì)海上絲綢與“一帶一路”的推行，外國(guó)受眾對(duì)于茶文化的基本文化概念已有一定的前期認(rèn)知基礎(chǔ)。在歷史與現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)上，再?gòu)亩喾矫?，多角度加深?lái)傳播中國(guó)文化，更讓外國(guó)受眾理解與接受。習(xí)近平主席也在多次外交重要場(chǎng)合以茶會(huì)友，以茶論道，以茶為例妙解中文文化與中國(guó)的處世交友之道：和而不同，美美與共。以茶文化為輸出點(diǎn)推動(dòng)了我國(guó)外交關(guān)系的發(fā)展。

茶文化除深層的文化內(nèi)涵與哲學(xué)思想需要深入學(xué)習(xí)理解之外，其制作方式簡(jiǎn)單易學(xué)，便于外國(guó)受眾學(xué)習(xí)與自我學(xué)習(xí)，并在一步步的學(xué)習(xí)中潛移默化的了解茶文化的內(nèi)涵與精神文化，成為中國(guó)文化的主動(dòng)踐行者與傳播者。

陸羽的《茶經(jīng)》作為世界上第一步科普茶文化的書(shū)籍歷來(lái)受到國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)注。2015年“陸羽茶文化”非遺簽署五種外文版首發(fā)，但事實(shí)上，《茶經(jīng)》的英文譯本還是較少。美國(guó)學(xué)者威廉·阿克斯(1873-1945)出版了All About Tea一書(shū)，介紹并部分翻譯了《茶經(jīng)》。1974年，英國(guó)學(xué)者弗朗西斯·羅斯·卡彭特翻譯《茶的起源和儀式》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)卡譯），并被收錄于《大英百科全書(shū)》中。2009年，我國(guó)者姜欣、姜毅共同翻譯了《茶經(jīng)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)姜譯)?！恫杞?jīng)》英譯研究的興起與姜譯文的出版有著密切的關(guān)系。大部分論文是對(duì)卡譯和姜譯的單獨(dú)或比較研究。本文在目的對(duì)等的框架下，分析比較了兩個(gè)版本的優(yōu)缺點(diǎn)，以此為茶文化的翻譯提供了一些參考。

2 目的等效

翻譯實(shí)質(zhì)上就是實(shí)現(xiàn)信息的準(zhǔn)確傳遞與對(duì)等，早在上世紀(jì)60年代奈達(dá)提出了功能對(duì)等，強(qiáng)調(diào)翻譯時(shí)不求文字間死板對(duì)應(yīng)，而要實(shí)現(xiàn)功能上的對(duì)等。雖然得到了國(guó)內(nèi)外廣泛的認(rèn)同，但在實(shí)現(xiàn)功能對(duì)等的面與可操作性上一直備受質(zhì)疑。國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)于翻譯的“對(duì)等”雖進(jìn)行了一些有益探索，但是關(guān)于翻譯對(duì)等的維度與理論可行性方面，尚缺乏說(shuō)服性。孫炳文指出機(jī)構(gòu)話(huà)語(yǔ)翻譯的總體原則是追求“目的等效”（Goal Equivalence）。為達(dá)到目的等效，在機(jī)構(gòu)話(huà)語(yǔ)翻譯過(guò)程中，譯員需要平衡“語(yǔ)言文化”、“ 社會(huì)機(jī)構(gòu)”、“ 話(huà)語(yǔ)使用者”三個(gè)維度。茶文化典籍，作為具有中國(guó)特色的話(huà)語(yǔ)，本身具有一定的機(jī)構(gòu)專(zhuān)業(yè)性，譯者在翻譯時(shí)需要了解中國(guó)不同地區(qū)，不同時(shí)代，特定制作工藝等先關(guān)術(shù)語(yǔ)，需要結(jié)合語(yǔ)言文化，社會(huì)意識(shí)形態(tài)，包括我國(guó)茶文化所包含的意識(shí)，與譯者評(píng)價(jià)態(tài)度體系多方面的因素。基于此，本文采用 “目的等效”翻譯框架，來(lái)分析古典文化中茶文化外譯的目的等效問(wèn)題。目的等效具體理論框架如下圖所示：

目標(biāo)等價(jià)分析框架包括三個(gè)主要系統(tǒng)。第一個(gè)系統(tǒng)是語(yǔ)言和文化。交際目標(biāo)的成功傳遞和實(shí)現(xiàn)首先要受到語(yǔ)言手段的選擇和文化習(xí)俗的融合的影響。也就是說(shuō)，譯者需要在詞匯目標(biāo)、句子目標(biāo)、語(yǔ)用目標(biāo)和文化目標(biāo)這四個(gè)次要目標(biāo)參數(shù)上做出適當(dāng)?shù)倪x擇，使目的語(yǔ)聽(tīng)者和原語(yǔ)聽(tīng)者具有相同的認(rèn)知效果；第二種體系是社會(huì)制度，包括三個(gè)次要目標(biāo)參數(shù)，即社會(huì)尺度、意識(shí)形態(tài)和權(quán)力關(guān)系。第三是語(yǔ)言使用者的評(píng)價(jià)系統(tǒng)，它包括三個(gè)次要目標(biāo)參數(shù)，即情感、判斷和欣賞。每個(gè)次要目標(biāo)參數(shù)包含不相等的第三目標(biāo)參數(shù)，各系統(tǒng)相互影響、相互交叉，共同促進(jìn)目標(biāo)的對(duì)等溝通。這些目標(biāo)參數(shù)的層次和多樣性要求制度語(yǔ)篇翻譯者在特定的制度語(yǔ)境中權(quán)衡各種目標(biāo)關(guān)系，以達(dá)到目標(biāo)對(duì)等。

總而言之，目標(biāo)范疇將對(duì)等范疇從語(yǔ)言范疇擴(kuò)展到了人際范疇。許多在對(duì)等范疇中被忽視的額外語(yǔ)言客觀(guān)因素被納入到這個(gè)更多維、更包容的框架中。這些目標(biāo)參數(shù)的層次和多樣性要求制度語(yǔ)篇譯者在特定的制度語(yǔ)境中權(quán)衡各種目標(biāo)關(guān)系，以達(dá)到目標(biāo)對(duì)等。

3 《茶經(jīng)》英譯的目的等效研究

茶文化分為物質(zhì)文化與精神文化，本文從《茶經(jīng)》中分別選取代表物質(zhì)文化的“中庸”文化的翻譯和代表物質(zhì)文化的地名與茶具的翻譯為例探討其翻譯的目的等效。

3.1 精神文明“中庸”

例1

陸羽：“方其耳，以令正也;廣其緣，以務(wù)遠(yuǎn)也;長(zhǎng)其臍，以守中也?！?/p>

卡譯：“The ears are squared for stability and the lips flared to facilitate spreading the leaves.The bowl is thus ex-tended.The center will be easy to toss the leaves”。

姜譯：“The ears of the wok are square，guaranteeing an upright position.The rim of the wok is wide，suggesting a broad content.The naval of the wok is long，ensuring heart-warming power”

處理普通事物恰到好處的方法叫做“中庸之道”。茶文化的精神文明常常是需要一定的物體媒介來(lái)傳達(dá)。譯者在翻譯時(shí)關(guān)鍵不僅僅在于了解物體所指，更應(yīng)該了解其在原文中的指代作用。例1中《茶經(jīng)》在描述炒茶用的鐵鍋時(shí)，陸羽在認(rèn)為鍋耳需是方形、鍋邊要寬、鍋臍要長(zhǎng)的同時(shí)，最后他還充分闡述了自己對(duì)儒家思想的理解和感悟，即“守中”?？ㄗg只是從實(shí)用角度來(lái)分析原文的內(nèi)涵，認(rèn)為鍋需寬是為穩(wěn)定，鍋口圓是為更好炒茶，鍋臍長(zhǎng)是為好顛鍋炒茶。整體翻譯所有補(bǔ)充，但都是想當(dāng)然的功能性補(bǔ)充，因缺乏相應(yīng)的“中庸”思想的認(rèn)知，而并未翻譯出原文精神文化內(nèi)涵?？ㄗg版更強(qiáng)調(diào)《茶經(jīng)》本身的工藝性，功能性與物質(zhì)性。外國(guó)學(xué)者翻譯《茶經(jīng)》很大程度也是為了學(xué)習(xí)我們國(guó)家的茶藝技術(shù)，這一點(diǎn)體現(xiàn)譯者翻譯時(shí)的目的與認(rèn)知并未與原版目的與信息對(duì)等，因?yàn)樵骐m言制茶工具，實(shí)則意在傳遞處世為人之道。姜譯版中，在翻譯本意的基礎(chǔ)上對(duì)意象進(jìn)行了額外注解，體現(xiàn)制茶與做人一樣，首先正其身，務(wù)其遠(yuǎn)，守中庸?！罢?、遠(yuǎn)、中”為這段原文所凸顯的精神文化內(nèi)涵。卡譯本由于在本質(zhì)的語(yǔ)言文化層面就沒(méi)有達(dá)到目的等效，因而整體上不如姜譯版本，但姜譯版主要是本國(guó)譯者的背景文化知的共享，因而對(duì)原文有更為準(zhǔn)確的解讀與翻譯。

3.2 物質(zhì)文明茶具與地名

例2

詩(shī)句：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”（張載詠茶）

卡譯：Tea filled with six passions, flavor with nine provinces

例3

陸羽：“碗，越州上，鼎州次，婺州次；岳州上，壽州、洪州次。”

姜譯：“Bowls made from Yuezhou in Hu-nan are preferred over those from Shouzhou in Anhui and Hongzhou in Jiangxi.

卡譯：“Yüeh Chou ware is best.Ting Chou ware is next best…”

翻譯要達(dá)到等效，先要知其本意（語(yǔ)言文化），再知其情景（社會(huì)機(jī)構(gòu)），盡堅(jiān)其本愿（語(yǔ)言使用者），“六清”值得是古代的六種飲料，而并非六種情感。另外，由于中英文語(yǔ)言形式的差別，原文的“冠”應(yīng)為名詞作動(dòng)詞用，表示“以…冠名/出名”?！熬艆^(qū)”古時(shí)候指九州，也泛指全國(guó)。但卡譯本顯然并沒(méi)有理解原文的茶名與地名，也沒(méi)有分析原文句子結(jié)構(gòu)，因而在翻譯時(shí)與原詩(shī)意義相去甚遠(yuǎn)。比較而言，中國(guó)譯者姜欣、姜怡在理解原文典籍上更占優(yōu)勢(shì)，因?yàn)榕c原文有相同的文化背景認(rèn)知，即在源語(yǔ)的語(yǔ)言與文化層面是對(duì)等的。然而，姜譯也存在自己的不足之處。如例3中在對(duì)陸羽在描述不同產(chǎn)地茶具的質(zhì)量時(shí)，直接采用簡(jiǎn)潔明了的語(yǔ)句描述，而沒(méi)有像前文使用修辭與隱喻。姜譯版本中，譯者選擇使用了“preferred”這一詞，這個(gè)詞本身就暗示一種偏好，有一種較為強(qiáng)烈的對(duì)比與引導(dǎo)讀者的心理情感作用，這一點(diǎn)與原文作者的目的相背離，原文作者重視客觀(guān)描述茶具質(zhì)量區(qū)別，并沒(méi)有個(gè)人情緒與傾向。比較而言，卡譯直接而準(zhǔn)確的傳達(dá)原文信息，更符合原作者與原文的目的與情感態(tài)度，因而在這類(lèi)客觀(guān)器物的翻譯上卡譯更等效。如此諸多不同的措辭、句法選擇對(duì)于優(yōu)化譯本都有著重要的參考意義。

4 結(jié)論

本文基于目的等效框架對(duì)古典文學(xué)中茶文化的外譯內(nèi)涵，意義與翻譯等效進(jìn)行了研究。茶藝文化的內(nèi)涵包括物質(zhì)與精神文化內(nèi)涵。同時(shí)很多精神文化內(nèi)涵往往是以物質(zhì)為載體。推動(dòng)茶文化外譯不僅有利于我國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展，也可以推動(dòng)文化更好的走出去，促進(jìn)國(guó)家間交流，提升中國(guó)國(guó)家形象與綜合國(guó)力。

古典文化中茶文化的兩個(gè)版版本各有優(yōu)劣。就語(yǔ)言與文化層面而言，姜譯版更有優(yōu)勢(shì)，主要由于本國(guó)譯者的文化與語(yǔ)言?xún)?yōu)勢(shì)，卡譯版為外國(guó)譯者所譯，很多文化知識(shí)與信息并沒(méi)有對(duì)等詞或相關(guān)概念，因而在翻譯具有文化內(nèi)涵的物質(zhì)信息時(shí)，常常只翻譯字面意義，或產(chǎn)生錯(cuò)誤聯(lián)想與解讀而導(dǎo)致誤譯。因而建議在翻譯茶文化典籍是，首先最重要的應(yīng)是力求語(yǔ)言與背景文化信息的對(duì)等，這就要求譯者，充分做好譯前準(zhǔn)備工作。社會(huì)機(jī)構(gòu)層面而言，由于文化翻譯通常與文體相關(guān)，兩個(gè)翻譯版本在文體風(fēng)格與體裁上都較好的掌握了原文體裁的特點(diǎn)，力求語(yǔ)言流暢，對(duì)仗工整。語(yǔ)言使用者評(píng)價(jià)態(tài)度體系層面，卡譯版更能準(zhǔn)確表達(dá)作者與原文的情感態(tài)度傾向，而姜譯則更易受到個(gè)人傾向影響。因而建議在翻譯時(shí)，盡量避免個(gè)人傾向，傳達(dá)原文的觀(guān)點(diǎn)與態(tài)度。三個(gè)目的子系統(tǒng)相互影響，譯者在翻譯時(shí)應(yīng)從語(yǔ)言，體裁，個(gè)人認(rèn)知情感多方面促進(jìn)翻譯的目的等效，以此為推動(dòng)茶文化準(zhǔn)確而廣泛的外譯。