徐瀾威，胡 燕

（南京農業(yè)大學人文院，江蘇 南京 210095）

近年來，國內外茶產品安全事故頻發(fā)，市場上充斥著大量的虛假信息和假冒偽劣產品，消費者對商家的信任度不斷下降，對茶產品溯源保真問題的重視程度逐漸提高。茶葉作為一種季節(jié)性的農產品，具有較高的文化附加值，為從根本上保證茶葉質量安全，政府及相關經營主體要加強茶葉的溯源管理，打造更加完整、清晰的產業(yè)鏈條，并建立共識機制。為滿足政府和相關經營主體的訴求，本文擬以茶葉為研究對象，針對茶葉溯源管理現(xiàn)狀、問題及原因，對區(qū)塊鏈視域下的茶葉溯源管理進行前瞻性研究。

1 茶葉溯源管理現(xiàn)狀

1.1 茶葉溯源管理的制度現(xiàn)狀

我國的茶葉溯源管理起步較晚，體系尚未完善，相關的國家標準較少?，F(xiàn)行有效的國家標準僅有2008年發(fā)布的《出口茶葉質量安全控制規(guī)范》和2017發(fā)布的《農產品追溯要求 茶葉》兩部文件，對茶葉的分類、加工、生產技術、貯存、追溯、信息描述、衛(wèi)生標準的分析方法及出口茶葉質量安全的控制進行了規(guī)范。而相關標準缺乏針對溯源管理工作的具體規(guī)范，如對追溯目標、機構、人員、設備、軟件和管理制度的要求，以及從種植、采摘、加工、倉儲、物流到銷售環(huán)節(jié)的編碼方法、技術標準、信息采集、信息管理、追溯標識、體系運行自查和質量安全應急等方面的內容。

1.2 茶葉溯源管理的技術現(xiàn)狀

目前，國內的茶葉溯源管理主要運用到編碼技術、物聯(lián)網(wǎng)技術、集成大數(shù)據(jù)和移動APP應用等技術，茶葉溯源系統(tǒng)普遍以集中式數(shù)據(jù)庫為核心，由政府機構進行管理。在實際生產過程中，茶葉的種植、采摘、加工、倉儲、物流、銷售等環(huán)節(jié)依次排布，溯源數(shù)據(jù)上傳至集中式數(shù)據(jù)庫，質量監(jiān)管部門通過調取集中式數(shù)據(jù)庫的信息以達到監(jiān)督茶葉質量安全的目的。消費者向集中式數(shù)據(jù)庫發(fā)送查詢請求可得到所購茶葉的溯源信息。但傳統(tǒng)的中心化溯源系統(tǒng)中供應鏈數(shù)據(jù)由企業(yè)自主管理，導致信息的真實性、有效性、可靠性存疑，無法滿足茶葉溯源管理的需求。茶葉供應鏈具有鏈條長、生產分散、信息多源異構等特點，供應鏈上下游主體之間復雜的利益博弈關系造成了各節(jié)點之間信息不對稱、信任成本較高等問題。

2 茶葉溯源管理中存在的問題及原因

2.1 茶葉標準化程度不高

我國的茶產業(yè)發(fā)展處于初級階段，尚未形成完整的產業(yè)鏈條，各個環(huán)節(jié)之間的利益協(xié)調關系存在失衡的情況。一方面，茶葉的生產方式仍然比較傳統(tǒng)，主要是以農戶為單元、以工作坊的形式進行獨立生產，形式上相對分散。另一方面，茶葉的銷售方式以傳統(tǒng)門店和個體經營居多，產業(yè)大小的參差不齊導致茶葉的溯源管理水平存在一定的差距，茶葉標準化程度相對較低。這直接影響了茶葉溯源管理的效力。

2.2 溯源管理體系不完善導致追責困難

茶葉溯源涉及到茶葉供應商、茶農等生產商、加工商、中間商（包括物流服務提供商、批發(fā)商、分銷商、零售商等）和末端消費者等，具有點多、線長、面廣、錯綜交叉的特點，這使茶葉溯源管理在操作上尤為困難。

2.3 中心化溯源系統(tǒng)存在局限性

2.3.1 信息的真實性、可靠性難以保障。傳統(tǒng)的溯源系統(tǒng)是中心化系統(tǒng)，供應鏈上的數(shù)據(jù)由企業(yè)自主管理，數(shù)據(jù)的真實性、可靠性存疑，且各節(jié)點間流通的數(shù)據(jù)具有可篡改性，當儲存的數(shù)據(jù)受到攻擊時，易造成數(shù)據(jù)丟失和損壞，無法保證信息的有效性和數(shù)據(jù)的完整性，存在造假的風險，對茶葉的溯源保真非常不利。

2.3.2 追溯系統(tǒng)的信息共享能力不足。信息共享是供應鏈成員之間協(xié)同合作的基礎和關鍵，能夠幫助茶企快速響應市場的變化、規(guī)避信息不對稱帶來的風險、提高茶葉供應鏈的整體收益。然而，并非供應鏈上所有節(jié)點均能享受到由信息共享帶來的收益，大多數(shù)供應鏈成員之間不具備相互信任的關系，且茶葉供應鏈上信息共享成本相對較高。

2.4 品牌茶葉溯源信任感缺失

傳統(tǒng)中心化溯源系統(tǒng)需要使用具有公信力的工具對溯源對象進行真?zhèn)伪鎰e。防偽標簽不能物理地捆綁產品，普通標簽可以很容易地被復制和轉移。因此，溯源信任感需要對全產業(yè)鏈關鍵環(huán)節(jié)進行追溯。然而，傳統(tǒng)中心化溯源信息信任感缺失，無多方參與驗證，導致信任背書主體信任感不足。

3 區(qū)塊鏈視域下的茶葉溯源管理可行性分析

3.1 區(qū)塊鏈概念與特點

區(qū)塊鏈的概念由一位化名“中本聰”的學者首次提出并在比特幣中得以實現(xiàn)。區(qū)塊鏈是基于區(qū)塊鏈技術形成的公共數(shù)據(jù)庫（或公共賬本），具有去中心化、信息不可篡改、公開透明、集體維護等特點，對茶葉等這類季節(jié)性高附加值的農產品，具有直接的可操作性和前瞻性。其中，區(qū)塊鏈技術是指多個參與方之間基于現(xiàn)代密碼學、分布式一致性協(xié)議、點對點網(wǎng)絡通信技術和智能合約編程語言等形成的數(shù)據(jù)交換、處理和存儲的技術組合，其目的是用于驗證信息的有效性。

3.2 以區(qū)塊鏈為基礎構建茶葉溯源體系的可行性

3.2.1 區(qū)塊鏈明確責任主體。茶葉溯源管理體系主要是以茶產業(yè)鏈上的各流通環(huán)節(jié)為主線，包括茶葉的生產種植、加工、銷售、物流、茶產品的認證查詢等環(huán)節(jié)。政府和茶葉主管部門要想建立完整的溯源管理系統(tǒng)，不僅需要滿足事后追溯的要求，更需要實現(xiàn)創(chuàng)新的事前參與、事中監(jiān)督模式，根據(jù)茶葉供應鏈各個環(huán)節(jié)的特點，構建茶葉追溯區(qū)塊鏈結構體，確定種植、采摘、加工、倉儲、物流、銷售每個階段的追溯記錄結構，讓消費者在購買之前就能了解該產品的產地、品種、質量等信息，在購買后能夠迅速有效的對茶產品的溯源信息進行查詢。如圖1所示

圖1 茶葉供應鏈可信追溯模型

3.2.2 區(qū)塊鏈溯源管理體系的可靠性。鑒于中心化系統(tǒng)真實性、可靠性難以保證的問題，區(qū)塊鏈具有不可篡改的特點。溯源信息需要通過全鏈共識驗證才能存儲在區(qū)塊鏈中，無法被某一參與者修改。而改變區(qū)塊鏈的運行規(guī)則需要向全鏈節(jié)點進行廣播，并由重點部門核實確認，能夠有效避免惡意攻擊或意外造成的數(shù)據(jù)篡改和丟失等問題。茶葉種植信息、采摘信息、加工信息、倉儲信息、運輸信息及銷售信息的數(shù)據(jù)一旦錄入就無法修改，保證數(shù)據(jù)的真實性、可靠性、安全性。

4 小結

文章針對茶葉溯源管理體系中存在著標準化程度不高、追責困難、中心化數(shù)據(jù)庫、信息易篡改、信息孤島等主要問題，結合區(qū)塊鏈“去中心化、不可篡改、公開透明、集體維護”等特點，提出將茶葉從種植到銷售完整的信息流記錄上鏈，完整、安全、永久的保存在去中心化的數(shù)據(jù)庫中，通過對茶葉溯源管理體系的前瞻性研究、搭建茶葉溯源保真信息平臺，維護消費者權益，進而塑造茶葉的品牌形象，促進茶產業(yè)轉型升級和創(chuàng)新發(fā)展。