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        鄉(xiāng)間假蔞

        2021-08-25 23:22:03羅捷媚
        參花(下) 2021年8期
        關(guān)鍵詞:田螺田鼠臭味

        夜里,窗外滴答滴答的雨聲敲打著屋后畬地的芭蕉葉,一聲兩聲三聲,聲聲是春意,連夜夢(mèng)也隨之清晰。鄉(xiāng)村春夜寂靜,連畬地植物輕吸雨水聲都清晰可辨,如蛇行草上,如丹青手案邊鋪展宣紙的聲音,帶著青古的文氣。

        翌日清早,打開屋子側(cè)門的木柵走進(jìn)畬地,一叢匍匐于地的假蔞,在陽(yáng)光映照下,一顆顆的水珠像粒粒透明的珍珠嵌在葉片上,透亮欲滴。假蔞的葉子很大,有小孩的手掌那么大,桃子形,肉質(zhì)厚,表面光滑,像抹上一層油。

        假蔞又叫“假蒟”“蛤蔞”“山蔞”,陰生植物,是鄉(xiāng)下人常用的跌打良藥。無(wú)論跌傷碰傷割傷,只需拿一把假蔞葉,揉碎捂在傷口上,很快就能止痛止血。小時(shí)候有次去割禾,用力一拉,鐮刀把手指割了個(gè)很深的傷口,血如水似的冒出來(lái)。母親在田頭邊的畬地摘了一大把假蔞葉子,放在嘴里嚼碎了捂在傷口上,傷口很快就不疼了,血也不流了。

        假蔞爆炒田鼠是少時(shí)難得的美味。當(dāng)時(shí)物資緊缺,很多東西都會(huì)想方設(shè)法弄來(lái)吃,以安撫胃里饑餓的蛋白酶。秋天稻谷快熟時(shí),田鼠在瘋狂破壞,把大量稻谷咬斷拖進(jìn)洞里,為農(nóng)作物一大害。割了禾后,田鼠洞一覽無(wú)遺,一大堆一大堆被田鼠挖出來(lái)的泥,像一座座小山似的堆在洞口。我們拔來(lái)一大堆禾稈,放在洞口點(diǎn)燃,用蒲葵扇不停地往洞里扇煙,幾分鐘后,田鼠洞里灌滿了煙,田鼠無(wú)路可退,被迫從洞里竄出來(lái),啪啪啪地一陣亂棍侍候,田鼠吱吱地慘叫著進(jìn)行最后的掙扎,四腳一蹬,死了。

        我們愛捉田鼠,除了為莊稼除害外,更主要的是田鼠肉能吃。當(dāng)時(shí)物資匱乏,買肉需要肉票,肚子常常被青寡的青菜吸得一點(diǎn)油水也沒有,能抓到田鼠打牙祭,讓胃里的蛋白酶得到短暫的歡愉,為人生一大樂事。父親把熏到的田鼠拿到河邊清理干凈,肉連骨頭剁碎,母親則到畬地摘一把假蔞,大火把油鑊燒熱。在油煙騰起時(shí),田鼠肉和假蔞同時(shí)入鍋。瞬間,鑼鼓喧天,鞭炮齊鳴,上演著一場(chǎng)交響樂曲。

        假蔞爆炒田鼠肉出鍋,夾起一小塊放入嘴里嚼著,唇齒間滑過的全是濃香脆酥的滋味,怎一個(gè)香字了得,饑餓的胃里有了虛虛實(shí)實(shí)的滿足感。

        如今,縣城不斷往我們村里拓展,村里的田地都被征去建廠建樓房,基本沒有什么農(nóng)田了,更別說有田鼠了。

        說到假蔞炮制的美食,不能不提小時(shí)候經(jīng)常吃的假蔞炒“斷蛋”(孵不出小雞的臭蛋)。小時(shí)家里養(yǎng)的幾只母雞會(huì)下蛋孵小雞,等一個(gè)個(gè)小雞把蛋殼啄破嘰嘰地跳出來(lái)的時(shí)候,雞窩里總有那么一兩只孵不出小雞的“斷蛋”。摘點(diǎn)假蔞葉切碎炒“斷蛋”,假蔞的香味把蛋的臭味掩蓋了,聞起來(lái)香噴噴的,可進(jìn)嘴的時(shí)候還是有點(diǎn)臭味,只是太餓了,我們竟然吃得津津有味。

        假蔞炒田螺也是小時(shí)候餐桌上的一道美味。鄉(xiāng)下水田多,田螺繁殖快,隨便去田里撿,就能抓到一大把。田螺撿回家,先放在甕里養(yǎng)幾天,讓螺吐干凈泥巴,再放到鍋里煲熟,然后用三酸樹刺把螺肉挑出來(lái),放上假蔞爆炒,雖算不上美味佳肴,可在當(dāng)時(shí)也算得上一道難得的葷菜了。

        時(shí)隔多年,鄉(xiāng)間假蔞,依舊散落在我夢(mèng)境的角落,它那么清晰又那么深刻,總能在某個(gè)時(shí)刻帶給我以生命的反觀和沉思。

        作者簡(jiǎn)介:羅捷媚,系廣東省作協(xié)會(huì)員,作品散見于《散文百家》《作品》《參花》《西部散文選刊》等刊物,出版《吾鄉(xiāng)吾村》等三部散文集。

        (責(zé)任編輯 王瑞鋒)

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