王一鳴，苗明軍，繆鑫，宋銳，李菊，陳娟，廖繼超，唐建

（1.四川內(nèi)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，641000；2.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院；3.四川甜菜農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司）

大蒜（Allium sativumL.），別名蒜、胡蒜，屬百合科蔥屬多年生草本植物，起源于歐洲南部和中亞，在我國(guó)已有2 000 a 以上的栽培歷史[1，2]。主要以蒜苗、蒜黃、蒜薹、蒜頭供食用，蒜頭還可作為調(diào)味料，是烹飪中不可缺少的調(diào)味品之一[3，4]?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，大蒜具有抗菌消炎、預(yù)防心血管疾病、預(yù)防糖尿病、防癌抗癌、提高機(jī)體免疫力等保健功效[5～7]，并且大蒜在栽培過(guò)程中極少使用化肥、農(nóng)藥，因此被人們譽(yù)為“綠色食品”“天然抗生素”。

四川內(nèi)江市東興區(qū)的田家紫皮大蒜是內(nèi)江特色“地理標(biāo)志產(chǎn)品”之一。據(jù)《田家鎮(zhèn)志》記載，大蒜在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有近300 a種植歷史，主要作蒜苗和蒜種用，存在產(chǎn)品單一等問(wèn)題，因此為豐富田家紫皮大蒜品種類型，實(shí)現(xiàn)蒜苗、蒜薹、蒜頭、蒜種產(chǎn)品全覆蓋，從四川各地引進(jìn)優(yōu)良紫皮大蒜新品種并開(kāi)展適應(yīng)性比較試驗(yàn)，以期篩選出適宜當(dāng)?shù)匕l(fā)展的大蒜新品種。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

引進(jìn)了9 個(gè)紫皮大蒜主栽品種，包括正月早（四川彭州）、二季早（四川彭州）、溫二早（四川什邡）、遲蒜（四川彭州）、紅七星（四川溫江）、LBS（四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院）、云頂早（四川成都）、硬軟葉（四川新都）、SN03（四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院），并以本地品種田家紫皮大蒜作為對(duì)照。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在內(nèi)江市東興區(qū)田家鎮(zhèn)進(jìn)行，前茬作物為玉米，菜園土，肥力中等。每個(gè)品種設(shè)置3 次重復(fù)，小區(qū)面積15 m2，采用隨機(jī)區(qū)組排列，條播，株行距18 cm×10 cm。統(tǒng)一于2019 年10 月7 日播種，并按照當(dāng)?shù)厥┓使芾矸绞竭M(jìn)行。

1.3 項(xiàng)目測(cè)定

大蒜的形態(tài)特征、生物學(xué)特性以及品質(zhì)特征的測(cè)定方法參考國(guó)家農(nóng)作物種質(zhì)資源平臺(tái)《大蒜種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》。2020 年1 月20 日，測(cè)定大蒜地上部形態(tài)特征；2 月5 日測(cè)定蒜薹形態(tài)特征；4 月10 日收獲大蒜，并測(cè)定大蒜鱗莖形態(tài)特征。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)采用Excel 2016，用SPSS version 22.0（IBM Corporation）軟件及LSD法（P<0.05）對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 紫皮大蒜地上部形態(tài)特征表現(xiàn)

由表1 可以看出，田家紫皮大蒜株高和地上假莖最高，分別是90.8、44.2 cm，單株葉片數(shù)為15.0片，株型直立，葉片挺直，葉色深綠；硬軟葉株高83.3 cm，地上假莖高37.2 cm，單株葉片數(shù)為15.0 片，株型直立，葉片半下垂，葉色綠色；正月早株高72.1 cm，地上假莖高37.6 cm，葉片數(shù)11.7 片，株型直立，葉片半下垂，葉色深綠；除云頂早、SN03 株高較低，株幅較小，單株葉片數(shù)偏少，葉長(zhǎng)較短、葉寬較窄外，剩余引進(jìn)品種在株高、株幅、葉長(zhǎng)、葉寬、葉片數(shù)、地上假莖高、假莖粗上的差異相對(duì)較小。

表1 各紫皮大蒜品種地上部形態(tài)特征表現(xiàn)

2.2 紫皮大蒜蒜薹形態(tài)特征表現(xiàn)

由表2 可知，田家紫皮大蒜與硬軟葉屬于不抽薹品種；除紅七星和LBS 外，其余品種抽薹率在90%以上，7 個(gè)抽薹品種花苞均為綠白色，飽滿度均為癟。其中溫二早的薹莖最長(zhǎng)，達(dá)59.3 cm，薹莖基部粗0.6 cm，花苞寬0.7 cm，但薹莖中部較細(xì)，為0.4 cm，花苞長(zhǎng)度最短，只有15.8 cm，因此單薹質(zhì)量只有8.4 g；LBS、正月早、遲蒜薹莖長(zhǎng)度次之，分別達(dá)到55.4、52.9、52.8 cm，薹莖基部粗均為0.7 cm，薹莖中部粗分別為0.5、0.6、0.6 cm，花苞寬分別為0.7、0.7、0.8 cm，花苞長(zhǎng)分別為23.1、21.5、20.5 cm，因此正月早單薹質(zhì)量最大，為15.6 g，遲蒜和LBS次之，分別為13.4、12.6 g；二季早和紅七星的蒜薹長(zhǎng)度分別為42.6、49.2 cm，薹莖基部粗為0.6、0.7 cm，薹莖中部粗均為0.5 cm，花苞寬均為0.7 cm，花苞長(zhǎng)分別為22.1、19.2 cm，單薹質(zhì)量分別11.3、12.3 g；云頂早和SN03 花苞寬分別為0.7、0.6 cm，花苞長(zhǎng)分別為23.4、18.3 cm，長(zhǎng)于其他品種，但由于薹莖基部和中部均較細(xì)，為0.4 cm，因此單薹質(zhì)量小于其他品種，分別為5.4、5.7 g。

表2 紫皮大蒜蒜薹形態(tài)特征表現(xiàn)

2.3 紫皮大蒜鱗莖形態(tài)特征表現(xiàn)

由表3 可知，各品種紫皮大蒜鱗莖皮色均為紫紅，鱗芽肉色均為黃白；除田家紫皮大蒜和硬軟葉的鱗芽排列不規(guī)則、不整齊，鱗芽數(shù)較多（分別為20、33 個(gè)）外，其余品種紫皮大蒜鱗芽排列規(guī)則單輪，鱗芽數(shù)在7～11 個(gè)；鱗芽整齊度，正月早和SN03較整齊，其余的為整齊；硬軟葉鱗莖最高為5.8 cm、鱗莖橫徑最寬為5.5 cm、單頭鱗莖最大為46.5 g，鱗莖呈近圓球形，鱗芽保護(hù)葉呈淺紅色；田家紫皮大蒜和二季早單頭鱗莖質(zhì)量次之，分別為35.7、26.4 g，鱗莖分別呈近圓球和高圓球形，鱗芽保護(hù)葉分別為淺紅色、淺黃色，鱗莖高分別為4.9、5.0 cm，鱗莖橫徑分別為4.9、4.6 cm，鱗芽高分別為4.4、4.1 cm，鱗芽背寬分別1.4、2.0 cm；其余品種紫皮大蒜的單頭鱗莖質(zhì)量在12.1～19.3 g，鱗莖高在3.4～4.1 cm，鱗莖橫徑在3.4～4.2 cm、鱗芽高在3.2～4.4 cm、鱗芽背寬在1.4～1.7 cm，鱗芽保護(hù)色正月早和紅七星呈紫紅，溫二早、遲蒜、LBS 和SN03 呈紫條紋，云頂早呈白色，其中正月早、溫二早、LBS 鱗莖形狀呈近圓球形，紅七星、遲蒜、SN03 鱗莖形狀呈高圓球形，云頂早呈扁圓球形。

表3 紫皮大蒜鱗莖形態(tài)特征表現(xiàn)

2.4 紫皮大蒜蒜薹、鱗莖產(chǎn)量比較

由表4 可知，云頂早的露薹期最早，二季早露薹期最晚，正月早667 m2蒜薹產(chǎn)量最高，為374.7 kg，顯著高于其他品種。田家紫皮大蒜667 m2大蒜產(chǎn)量最高，達(dá)620.6 kg，顯著高于除硬軟葉外的其他引進(jìn)品種。其中硬軟葉大蒜667 m2產(chǎn)量相對(duì)較低，比對(duì)照低4.2%；云頂早、SN03、溫二早、遲蒜、紅七星、二季早、LBS，667 m2大蒜產(chǎn)量顯著低于對(duì)照，分別比對(duì)照低68.8%、62.9%、41.3%、36.3%、34.9%、28.1%、18.6%。

表4 紫皮大蒜蒜薹、鱗莖采產(chǎn)量比較

LBS

二季早

正月早

2.5 紫皮大蒜品質(zhì)特征比較

由表5 可知，LBS 的大蒜辛辣味屬于特濃，SN03、紅七星辛辣味為濃，二季早和硬軟葉大蒜辛辣味較淡，其余品種辛辣味為中；除了云頂早及SN03 蒜薹有彎曲外，其余品種蒜薹平直；蒜薹的外觀品質(zhì)，遲蒜和二季早的為優(yōu)，除了SN03 外，其余品種為良；鱗莖的外觀品質(zhì)，除了云頂早、田家紫皮大蒜、硬軟葉為中外，其他品種的均為良。

表5 紫皮大蒜品質(zhì)特征

3 小結(jié)

通過(guò)引種比較試驗(yàn)，根據(jù)各品種蒜薹采收期、蒜薹產(chǎn)量以及蒜薹外觀品質(zhì)的表現(xiàn)，推薦種植正月早、遲蒜、二季早3 個(gè)不同蒜薹采收期的大蒜品種，形成蒜薹采收期早、中、晚3 個(gè)時(shí)間段的搭配采收，延長(zhǎng)蒜薹供應(yīng)時(shí)間。

LBS 在該試驗(yàn)區(qū)中667 m2大蒜產(chǎn)量為505.4 kg，僅比田家紫皮大蒜低18.6%，結(jié)合LBS 大蒜辛辣味突出，同時(shí)具有相對(duì)不錯(cuò)的產(chǎn)量表現(xiàn)，因此，適宜發(fā)展為蒜頭專用特色品種。