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        夏日食苦苣

        2021-08-23 04:23:00
        新傳奇 2021年31期
        關(guān)鍵詞:苦苣蒜末涼皮

        冷在三九,熱在三伏,進入大暑之后,伏天的節(jié)奏算是熱熱鬧鬧地拉開了。烈日似火、蟬聲不絕,幸好,炙熱之中還有開胃的苦苣菜送來陣陣清涼。

        苦苣是一種多年生長的草本植物,其葉如針形,花朵呈黃色,瘦果為褐色,味道微苦,葉中汁水具有清熱解暑的功效。

        苦苣在鄉(xiāng)村隨處可見。當(dāng)你在趕往麥田的路上,或者漫步在山間小路時,細(xì)心觀察路邊那些不起眼的植物,定會最先發(fā)現(xiàn)苦苣。它們綠意盈盈、無拘無束,小小的一叢叢,挨擠成團,透著生命的朝氣。

        在農(nóng)家人的餐桌上,你也定會見到苦苣。小時候,喜歡吃甜食的我對苦味的食物都很抗拒。所以,媽媽在做苦苣菜的時候,特意把苦苣用沸水焯兩次,然后將一些調(diào)料均勻地撒在苦苣上,再加入魚腥草、涼皮,外加蔥姜蒜末的點綴,一道簡單的涼菜便做好了。翠色的莖葉在青花瓷盤中靜靜地舒展開來,苦苣的苦味,在食物與食物的搭配、磨合之下,全然不見。

        其實,苦苣的苦有些獨特,它沒有苦瓜的苦那么濃厚,也不似中草藥所散發(fā)出的燥烈的苦味??嘬牡目嗍瞧蕉宓模缢戏浩鸬臐i漪,讓你的味蕾輕輕地一驚:哦!這苦,苦得悠然、歡快,苦得有滋味。

        人們對植物素來都有一種剪不斷的情結(jié),有的人流連于對它們的觀賞,有的人駐足在它們的味道上,還有的人深深地享受著它們的藥用價值?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中這么描繪苦苣:“味苦寒,主五臟邪氣,厭谷,胃痹。久服,安心益氣,聰察少臥,輕身耐老。”可見人們與苦苣的緣分結(jié)識已久。而李時珍的《本草綱目》也曾記載:“苦苣有治血淋痔瘺之功?!毕雭恚?dāng)一種草木被人們記錄下來,幸運的不僅僅是草木,還有那些因草木的幫助而變得更加美好的人。

        伏天苦夜短,暑熱自蒸騰,幸有草木隨,清歡且欣然。這個夏天,幸有苦苣相伴,清涼款款而來。(山東 管淑平)

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