楊普社 熊恒多 寧斌 方杏華 張凱 朱伯華 呂鳳玲 龔偉

瞄準(zhǔn)菌菇產(chǎn)業(yè)，小試牛刀，梅開(kāi)二度

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)綠色、健康產(chǎn)品的需求越來(lái)越迫切。被稱(chēng)為21世紀(jì)理想膳食結(jié)構(gòu)的“一葷一素一菇”，把食用菌端上當(dāng)家菜“餐桌”。食用菌是典型的高蛋白、低脂肪食品，其蛋白質(zhì)、維生素C含量遠(yuǎn)高于蔬菜、水果，氨基酸含量占人體必需量的30%～50%，還含有多糖體、生物堿和礦物質(zhì)元素(人體中礦物質(zhì)元素有4%左右來(lái)自食用菌)，對(duì)調(diào)節(jié)人體免疫力、促進(jìn)膽固醇分解、軟化血管、抗腫瘤等有一定功效。可見(jiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)是健康產(chǎn)業(yè)的新寵，未來(lái)珍稀菌菇類(lèi)將備受經(jīng)營(yíng)者關(guān)注。

從上大學(xué)起，張繼就立志在農(nóng)業(yè)上大干一場(chǎng)。2016年碩士畢業(yè)后，他按部就班地到一家生物公司做基因測(cè)序，雖是資薪穩(wěn)定、令人羨慕的白領(lǐng)工作，但對(duì)于懷揣夢(mèng)想的他來(lái)說(shuō)，機(jī)器人式的重復(fù)作業(yè)，不是自己的職業(yè)追求，趁年輕出去闖闖的念頭不時(shí)在腦海閃現(xiàn)。幾個(gè)月后，他便辭了職，一頭扎進(jìn)菌菇制種技術(shù)研究里。2017年1月，他與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的同屆畢業(yè)生倪禮順及江漢大學(xué)生命科學(xué)院畢業(yè)的學(xué)弟卞國(guó)棟組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，一起注冊(cè)成立了武漢緣來(lái)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)公司)，開(kāi)始了平菇、金針菇、香菇、杏鮑菇等活體菌包的制售?！盎铙w菌包”即將事先培育好的菌菇栽培種接種到滅菌消毒的袋裝培育料中，當(dāng)袋內(nèi)菌絲豐滿(mǎn)、小菇點(diǎn)初現(xiàn)時(shí)出售，消費(fèi)者將活體菌菇包買(mǎi)回去后，只需噴水就可得到商品菇。這種菌包給消費(fèi)者提供了種養(yǎng)、采摘的直觀體驗(yàn)，而且豐富了中小學(xué)生知識(shí)，提高了生產(chǎn)實(shí)踐的動(dòng)手能力。公司初成立的1個(gè)月內(nèi)，就銷(xiāo)售出幾千件“菌菇包”，賺到了第一桶金。

“活體菌包”的成功推出，堅(jiān)定了他們的創(chuàng)業(yè)信心。但如何才能真正把企業(yè)做大做強(qiáng)呢？張繼開(kāi)始思考企業(yè)未來(lái)的產(chǎn)業(yè)定位。正在此時(shí)，倪禮順在上海的同學(xué)轉(zhuǎn)發(fā)了1條微信：“赤松茸是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦的新菇種，是國(guó)際菇類(lèi)交易市場(chǎng)十大菇種之一，歐洲市場(chǎng)暢銷(xiāo)商品?！币幌蜓酃忾L(zhǎng)遠(yuǎn)的張繼，立馬把目光聚焦在赤松茸上。赤松茸又名紅松茸，學(xué)名大球蓋菇，其口感滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、總氨基酸、總糖和維生素PP含量高，其中維生素PP含量是番茄、黃瓜、結(jié)球甘藍(lán)的10倍，蛋白質(zhì)、氨基酸含量均比香菇、黑木耳的高，同時(shí)還含有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的膳食纖維，壯骨健腦的微量元素和改善血管功能、抑制腫瘤生長(zhǎng)的類(lèi)黃酮、皂甙、多酚等活性物質(zhì)，可以說(shuō)赤松茸全身是寶，且可利用農(nóng)作物秸稈作為培養(yǎng)料，既安全健康，又能解決秸稈焚燒造成的環(huán)境污染問(wèn)題。自引進(jìn)我國(guó)后，赤松茸在北、上、廣、深等大都市供不應(yīng)求，產(chǎn)區(qū)以合作社等新型經(jīng)營(yíng)主體運(yùn)作，形成了較為封閉的產(chǎn)銷(xiāo)鏈條。對(duì)松茸菇進(jìn)行多功能產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，既契合企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品定位，又符合消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求，具有廣闊的市場(chǎng)前景。張繼與倪禮順一拍即合，決定一起到上海實(shí)地見(jiàn)識(shí)一番。在上海市郊的一家農(nóng)業(yè)合作社里，當(dāng)?shù)弥?0畝(6 667 m2)赤松茸產(chǎn)值達(dá)40多萬(wàn)元時(shí)，兩人振奮不已，當(dāng)即決定引種試種。2018年8月，他們?cè)诓痰橛腊步指咝麓宄邪?畝(1 334 m2)地試種赤松茸，8月底播種，次年3月結(jié)束，一季菇產(chǎn)值達(dá)4萬(wàn)元/667 m2，效益是種菜的4倍、糧食作物的20倍。大學(xué)生瞄準(zhǔn)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)，在十里八鄉(xiāng)傳為佳話(huà)，而赤松茸也被村里人譽(yù)為一條致富的好門(mén)道。

張繼陪同郝勝勇區(qū)長(zhǎng)（左一）察看基料配制情況

助力脫貧攻堅(jiān)，創(chuàng)辦園區(qū)，惠及農(nóng)民

2019年仲春，正在蔡甸區(qū)侏儒山街勝洪村開(kāi)展對(duì)口扶貧的江漢大學(xué)美術(shù)學(xué)院黨總支副書(shū)記王德順，得知本校學(xué)子種植高效珍稀食用菌成功的消息后，認(rèn)為這是一個(gè)脫貧致富的好項(xiàng)目，迅速連線(xiàn)張繼，建議他去江漢大學(xué)對(duì)口幫扶的蔡甸區(qū)侏儒山街勝洪村看看。

勝洪村是侏儒街革命老區(qū)的第一大貧困村，全村有637戶(hù)、2 874人，其中67戶(hù)為貧困戶(hù)。當(dāng)江漢大學(xué)扶貧小組帶張繼等到勝洪村考察時(shí)，村委會(huì)的干部們非常興奮，向大學(xué)生們介紹了本村生產(chǎn)情況和冬閑田面積大的現(xiàn)狀，愿將村路邊無(wú)人耕種的荒地租賃給他們作為創(chuàng)業(yè)基地。張繼認(rèn)為該村土地平整、水環(huán)境優(yōu)越、交通便利，非常適于赤松茸、羊肚菌生產(chǎn)，也符合他帶動(dòng)農(nóng)民致富的初衷。2019年7月12日，張繼代表公司與蔡甸區(qū)侏儒街勝洪村正式簽訂了近30畝(2 hm2)的土地租賃合同，擬通過(guò)創(chuàng)辦珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增產(chǎn)增收和就地就近打工增收。大學(xué)生扶貧創(chuàng)業(yè)的舉動(dòng)，引起了蔡甸區(qū)委區(qū)政府的高度重視。2019年12月7日，時(shí)任區(qū)長(zhǎng)郝勝勇在勝洪村調(diào)研大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地時(shí)，當(dāng)場(chǎng)批準(zhǔn)給予創(chuàng)業(yè)園區(qū)8畝(5 336 m2)連棟大棚、總投資570萬(wàn)元的建設(shè)項(xiàng)目資金支持；扶貧攻堅(jiān)對(duì)口幫扶單位江漢大學(xué)也伸出援手，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)對(duì)接，為園區(qū)配套設(shè)施建設(shè)提供資金援助。

張繼（左一）陪同邊銀炳（中）教授指導(dǎo)基地生產(chǎn)技術(shù)

蔡甸區(qū)委區(qū)政府和母校的支持極大地增強(qiáng)了90后大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的信心。園區(qū)建成后，他們自籌資金上線(xiàn)了1條真空包裝生產(chǎn)線(xiàn)、配備了1臺(tái)農(nóng)產(chǎn)品冷藏車(chē)。同時(shí)，與武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所及華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，共建冬閑田食用菌技術(shù)示范基地，基地產(chǎn)品包回收；與江漢大學(xué)合作，共建珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)園，實(shí)施工廠(chǎng)化生產(chǎn)和種苗育供。在示范基地內(nèi)，他們帶著農(nóng)民利用稻草、稻殼、玉米芯、秸稈還田種植赤松茸的模式一炮打響，隔壁中灣村也跟著他們種植赤松茸，一季下來(lái)平均667 m2產(chǎn)量達(dá)2 500 kg，產(chǎn)值超20 000元，村民們興奮不已，逢人就夸這一群帶領(lǐng)他們致富的大學(xué)生。跟著種植赤松茸的有1/3是貧困戶(hù)，食用菌產(chǎn)業(yè)成為該地區(qū)脫貧致富的一個(gè)新增長(zhǎng)點(diǎn)；珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)園除了為本地村民提供赤松茸菌種外，還提供了10多個(gè)就業(yè)崗位和季節(jié)性崗位，固定農(nóng)民工月收入達(dá)3 000元，季節(jié)性務(wù)工者每月300人，日收入100～120元，有效帶動(dòng)了村里的閑置勞動(dòng)力就近就業(yè)增收。新冠肺炎疫情期間他們積極參與獻(xiàn)愛(ài)心活動(dòng)，2020年2月11日，彭湃新聞報(bào)道了一則“武漢一家餐廳為醫(yī)護(hù)人員免費(fèi)送午餐”的消息，鮮有人知的是，為這家醫(yī)院醫(yī)護(hù)人員獻(xiàn)愛(ài)心的不只是餐廳老板，還有免費(fèi)為這家餐廳配送數(shù)千元蔬菜的張繼等。

飽嘗執(zhí)業(yè)痛楚，破解難題，“玩轉(zhuǎn)”菇業(yè)

創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新收獲了一份欣喜，但執(zhí)業(yè)卻飽嘗了艱辛與痛楚。最讓他們難忘的是如下3件事。

一是菇包銷(xiāo)售遇瓶頸，5萬(wàn)菌種打水漂。由于消費(fèi)者不會(huì)后續(xù)管理，生長(zhǎng)環(huán)境溫度高則出菇量減少，導(dǎo)致菇包本地銷(xiāo)售市場(chǎng)萎縮；由于快遞不便等，向外配送遇到瓶頸。2017年夏秋生產(chǎn)的“菌菇包”受市場(chǎng)影響，5萬(wàn)元菌種打水漂。

二是技術(shù)創(chuàng)新遇難題，兩年積蓄被掏空。武漢地區(qū)秋冬最適合種植赤松茸，而夏秋季種植首先要克服高溫難題。為解決這一難題，探索赤松茸夏栽秋收模式，張繼考慮引入大棚遮蔭、通風(fēng)、控濕控溫設(shè)施設(shè)備，經(jīng)多方詢(xún)價(jià)，添置這些設(shè)施設(shè)備共需10萬(wàn)元資金。是前進(jìn)一步“死”，還是后退一步“生”？一向不服輸?shù)膹埨^與小伙伴們勇敢地選擇了前者。通過(guò)走訪(fǎng)各大產(chǎn)地和食用菌界的專(zhuān)家和老菇農(nóng)，總結(jié)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，研發(fā)高溫出菇技術(shù)方案。他們將經(jīng)營(yíng)積累下來(lái)的11萬(wàn)元資金，全部投入到設(shè)施設(shè)備中；同時(shí)，為探索高溫播種低溫出菇的新模式，他們進(jìn)行了技術(shù)攻關(guān)。通過(guò)兩大舉措，攻克了高溫種菇難題，實(shí)現(xiàn)了赤松茸夏秋生產(chǎn)，提前產(chǎn)菇，批發(fā)價(jià)高達(dá)30元/kg，比以往高出近1倍，一季就收回投資的70%。全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)首席專(zhuān)家邊銀炳教授稱(chēng)贊他們是第1批敢在武漢37、38℃高溫環(huán)境下種植赤松茸并且成功的人。

三是訂單銷(xiāo)售遇尷尬，3萬(wàn)份蔬菜變垃圾。由于勞動(dòng)力用工成本高、企業(yè)獲利甚微，加上市場(chǎng)固定客戶(hù)少、產(chǎn)品上市風(fēng)險(xiǎn)大，他們盯上了電商銷(xiāo)售途徑，琢磨線(xiàn)上、線(xiàn)下雙線(xiàn)并行銷(xiāo)售模式。起初他們投石問(wèn)路，在淘寶、拼多多開(kāi)設(shè)網(wǎng)店，借助微信、抖音、快手等平臺(tái)零售，此后又向大平臺(tái)拓展，做大批量銷(xiāo)售生意。2021年3月，公司采取B2B的銷(xiāo)售模式，先后與拼多多、淘寶、美團(tuán)、盒馬、中國(guó)社會(huì)扶貧網(wǎng)湖北特色館、武郵購(gòu)、農(nóng)村電商及各地區(qū)扶貧館等平臺(tái)簽訂合作協(xié)議，意欲把自己生產(chǎn)和輻射周邊農(nóng)戶(hù)種植的產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地。然而，這種模式對(duì)小微企業(yè)來(lái)說(shuō)，在單筆訂單量不大的情況下發(fā)貨順利，但訂單量一大問(wèn)題就來(lái)了。2021年6月，公司接到平臺(tái)上的一筆3萬(wàn)份的訂單，接單后公司迅速組織采購(gòu)，但由于時(shí)間緊、流動(dòng)資金一時(shí)周轉(zhuǎn)不開(kāi)，加上送倉(cāng)經(jīng)驗(yàn)不足，貨品未按規(guī)定時(shí)間送達(dá)，不僅被平臺(tái)罰款3萬(wàn)元，而且3萬(wàn)份蔬菜被打回，大批蔬菜變成垃圾。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上的一次次打擊，使這批年輕人“吃一塹，長(zhǎng)一智”。

面對(duì)平臺(tái)單一菇種價(jià)格打壓?jiǎn)栴}，他們使出了3招，第一招是先后與武漢如意情農(nóng)業(yè)有限公司、隨州長(zhǎng)久菌業(yè)公司、仙桃裕灌分廠(chǎng)、漢川杏鮑菇廠(chǎng)等結(jié)成合作伙伴，將金針菇、香菇、口蘑、杏鮑菇也納入配送平臺(tái)，以提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；同時(shí)，他們把簽訂訂單的農(nóng)戶(hù)納入聯(lián)合體會(huì)員，享受會(huì)員價(jià)格。第二招是添置不同規(guī)格的加工包裝設(shè)備，以滿(mǎn)足客戶(hù)的多樣化需求，實(shí)施有計(jì)劃的生產(chǎn)與錯(cuò)季上市。第三招是加大企業(yè)品牌創(chuàng)建，注冊(cè)“蘑菇蜀黍”企業(yè)商標(biāo)，申報(bào)赤松茸綠色食品品牌；圍繞珍稀食用菌烘干、分級(jí)篩選、禮品包裝和電商銷(xiāo)售一體化經(jīng)營(yíng)，努力把優(yōu)質(zhì)特色菌菇銷(xiāo)往全國(guó)乃至全球。三招一出，營(yíng)銷(xiāo)成本顯著降低，市場(chǎng)覆蓋面很快擴(kuò)大。現(xiàn)在公司銷(xiāo)售區(qū)域已覆蓋北京、上海、深圳、廣州、南昌、長(zhǎng)沙、武漢等20個(gè)大中城市。一份耕耘，一份收獲，2021年上半年公司實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入460萬(wàn)元，預(yù)計(jì)2021年底企業(yè)年銷(xiāo)售額突破1 000萬(wàn)元，利潤(rùn)達(dá)100萬(wàn)元。目前他們與武漢農(nóng)業(yè)集團(tuán)簽訂合作協(xié)議，在黃陂區(qū)羅漢寺街建設(shè)珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)園，擬打造珍稀食用菌種苗育供、智能化生產(chǎn)、加工包裝、技術(shù)服務(wù)、品牌運(yùn)營(yíng)的全產(chǎn)業(yè)鏈。

滄海桑田，曾泛起浪花朵朵，也曾踏過(guò)坎坎坷坷。面向未來(lái)，張繼懷著初心和使命，將用辛勤耕耘和無(wú)私奉獻(xiàn)傳遞好農(nóng)業(yè)科技的薪火！