牛力立 吳家麗 曹家洪 唐虹 鮑菊 陳維

蔬菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及礦物質(zhì)(鉀、鈣、鎂、鐵等)，已成為人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏籟1]。蔬菜產(chǎn)業(yè)已從昔日的“家庭菜園”逐步成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)[2]。因其周期短、見效快，是當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，深受老百姓歡迎。2018年貴州省蔬菜種植面積達(dá)1 500萬畝(100萬hm2)，大白菜、蘿卜、茄子以及區(qū)域性的山藥、生姜、韭黃等蔬菜在國內(nèi)市場銷售中占了重大比例[3]。

蔬菜是貴州省“十二大”和安順市“九大”重點特色產(chǎn)業(yè)之一，在貴州省、安順市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及壩區(qū)經(jīng)濟建設(shè)中發(fā)揮著重要作用，是農(nóng)民增收的重要來源，也是脫貧攻堅及鄉(xiāng)村振興的主要途徑。安順市作為貴州蔬菜主產(chǎn)區(qū)之一，其自然立體農(nóng)業(yè)生態(tài)氣候可實現(xiàn)蔬菜的周年生產(chǎn)、均衡上市。為推動安順蔬菜產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展，通過深入實地和問卷調(diào)查的方式，了解安順蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和開發(fā)潛力，分析安順蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，提出相應(yīng)的對策，探索壯大蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，促進產(chǎn)業(yè)興旺和農(nóng)民增收。

1 安順市蔬菜產(chǎn)業(yè)的基本情況及優(yōu)勢分析

1.1 安順市蔬菜種植面積概況

據(jù)2019年《安順統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，安順市蔬菜及食用菌種植面積156.54萬畝次，以白菜、芹菜、甘藍(lán)、生姜、韭黃、茄子、辣椒、番茄、黃瓜、萵苣、蘿卜、大蔥等蔬菜種植為主，其中大宗蔬菜以白菜最多，為41.68萬畝次，特色蔬菜以生姜種植面積較大，為7.6萬畝次，辣椒24.5萬畝次。

安順山藥大面積種植

1.2 種植蔬菜種類及產(chǎn)值情況

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，各縣區(qū)主要發(fā)展瓜果類、甘藍(lán)類、白菜類、蔥蒜類、萵苣、塊莖類蔬菜，還有少量的特色蔬菜種類，如蘆筍、茭白、蓮藕等。每667 m2蔬菜產(chǎn)值在0.1萬～1.8萬元，其中辣椒0.4萬～0.5萬元/667 m2，番茄0.4萬～1.8萬元/667 m2，甘藍(lán)類蔬菜0.2萬～0.7萬元/667 m2，白菜類蔬菜0.1萬～0.4萬元/667 m2，大蔥0.2萬～0.8萬元/667 m2。

1.3 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析

①自然氣候優(yōu)勢 安順市屬亞熱帶高原季風(fēng)濕潤氣候，海拔356～1 850 m，年平均氣溫14.5℃左右，最熱的7月平均氣溫22～24℃，最冷的1月平均氣溫4～7℃，年均無霜期280天以上，具有冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑的特點，冷涼氣候優(yōu)勢明顯，垂直差異大。尤其是7～11月無風(fēng)暴、無颶風(fēng)、夏(晚)秋冷涼氣候條件下上市的夏秋蔬菜，對于夏秋季普遍受高溫、暴雨、臺風(fēng)影響，蔬菜生產(chǎn)極不穩(wěn)定的沿海地區(qū)，極具競爭優(yōu)勢。還有許多小氣候區(qū)域可實現(xiàn)周年供應(yīng)。同時，境內(nèi)山地、丘陵、壩子、河谷交錯分布，自然生態(tài)良好，形成了天然隔離條件，病蟲害較少發(fā)生且不易大面積傳播，工業(yè)化、城市化水平較低，“三廢”污染較少，具有生產(chǎn)綠色、有機等安全健康蔬菜的明顯優(yōu)勢。

②區(qū)位交通優(yōu)勢 安順市地處黔中腹地，西南地區(qū)中心位置，坐擁貴昆、長昆、隆百、株六、黃織、清黃、320國道、102省道等交通要道，且已實現(xiàn)縣縣通高速，是貴州乃至西南地區(qū)重要的鐵路樞紐和全國通往東南亞國際通道的重要節(jié)點，交通優(yōu)勢明顯。

③蔬菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好 安順市蔬菜產(chǎn)業(yè)具有較為悠久的歷史沉淀，如夏秋錯季葉菜、果菜、普定韭黃、安順山藥、小黃姜、紫云紅心薯、折耳根等已經(jīng)形成一定生產(chǎn)規(guī)模，在全省具有一定的知名度。進入蔬菜行業(yè)的各類資金和人才日漸增多，生產(chǎn)經(jīng)營的組織化程度不斷提高。蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為對農(nóng)民增收貢獻(xiàn)較大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。

④品質(zhì)和加工市場優(yōu)勢 安順地理位置特殊，自然生態(tài)環(huán)境良好，低緯度、高海拔區(qū)域適宜蔬菜生長，尤其是生產(chǎn)的辣椒品質(zhì)優(yōu)良，且地方品種資源豐富，耐瘠性強，芳香味濃，辣味適中，是醬菜廠、斷橋柴火糊辣椒、舊州雞辣子等特色食品加工企業(yè)的首選原料，加工的特色辣椒產(chǎn)品或制品除銷到全國各地外，還銷往美國、墨西哥、俄羅斯、日本、德國、韓國等40多個國家和地區(qū)，為安順經(jīng)濟發(fā)展作出了一定的貢獻(xiàn)。

⑤政策發(fā)展優(yōu)勢 為貫徹落實黨中央、國務(wù)院和省委、省政府脫貧攻堅戰(zhàn)略決策部署，充分發(fā)揮蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，整合多方力量，促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，推進精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧，省政府辦公廳發(fā)布了《貴州省發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅3年行動方案(2017-2019年)》(黔府辦發(fā)[2017]42號)、省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組印發(fā)了《貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命蔬菜產(chǎn)業(yè)推進方案(2019-2021年)》，安順市也相繼出臺了相關(guān)文件促進蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并配套了《安順市農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室關(guān)于進一步強化全市蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)工作的通知》，成立了市級蔬菜專家團隊，為各縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村的蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)。

2 存在的問題

蔬菜產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和脫貧攻堅中發(fā)揮了重要的作用，但隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，也存在著一些問題。

2.1 生產(chǎn)技術(shù)相對落后

一是本地辣椒、山藥、生姜、魔芋等特色蔬菜生產(chǎn)中長期使用自留種，導(dǎo)致品種逐年退化，產(chǎn)量低，連作病蟲害嚴(yán)重等現(xiàn)象發(fā)生，種植面積逐年縮小，有逐漸被外地品種代替的趨勢。加之機械化程度低，勞動力成本居高不下。

二是蔬菜育苗設(shè)施少而不全，育苗新技術(shù)應(yīng)用力度不多，種苗外調(diào)多，無法滿足安順市蔬菜產(chǎn)業(yè)大面積發(fā)展和周年育苗的需求。

2.2 產(chǎn)業(yè)保障體系建設(shè)薄弱

蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才少，流動性大，穩(wěn)定性差，科研力量薄弱，產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)尚需完善。水電路等基礎(chǔ)設(shè)施投入不夠，靠天吃飯的問題較為突出。蔬菜農(nóng)業(yè)保險機制尚待健全，應(yīng)對自然災(zāi)害風(fēng)險能力弱。

地方生姜資源———鎮(zhèn)寧小黃姜

2.3 產(chǎn)銷對接及品牌打造不足

產(chǎn)業(yè)布局和策劃等方面不夠科學(xué)，與市場銜接有差距，盲目跟從和擴大種植規(guī)模；蔬菜采后分級包裝、預(yù)冷貯運等技術(shù)相對欠缺，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠，蔬菜深加工企業(yè)少，容易導(dǎo)致蔬菜集中上市、市場供銷失衡和生產(chǎn)效益降低等。綠色、有機認(rèn)證基地面積不大，地理標(biāo)志產(chǎn)品獲批數(shù)量不多，龍頭知名品牌少，品牌效應(yīng)低。

普定韭黃大面積生產(chǎn)

3 對策與思考

針對以上問題，為更好地推進安順蔬菜產(chǎn)業(yè)健康有序的發(fā)展，特提出了以下對策和思考。

3.1 生產(chǎn)上加大特色優(yōu)勢，優(yōu)良品種篩選及新技術(shù)的應(yīng)用推廣力度

建議加大辣椒、山藥、小黃姜、特色野菜等地方品種資源收集整理、提純復(fù)壯與創(chuàng)新利用。建立地方特色蔬菜品種資源利用圃和良種繁育體系，提升地方特色蔬菜質(zhì)量，擴大種植面積。加大山地機械引進、篩選、研發(fā)示范推廣力度，降低勞動力成本，促進產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。根據(jù)市場需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，支持和扶持有一定基礎(chǔ)條件的單位或縣區(qū)先行建立市級集中育苗示范點，逐步完善縣區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)育苗中心，降低蔬菜育苗成本和運輸成本，提高蔬菜苗的適應(yīng)性和移栽成活率。

3.2 完善基礎(chǔ)設(shè)施，強化產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系保障

強化蔬菜主產(chǎn)區(qū)水、電、路基礎(chǔ)設(shè)施投入力度，建設(shè)大型農(nóng)貿(mào)交易市場和分類倉儲體系，通過市場集中產(chǎn)品，為蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護航。建議省、市、縣、鄉(xiāng)各級層面上下聯(lián)動，每年提供相應(yīng)的經(jīng)費保障蔬菜科研、示范、推廣工作的持續(xù)開展，穩(wěn)定蔬菜科研和農(nóng)業(yè)技術(shù)人才隊伍的建設(shè)與培養(yǎng)，著力培養(yǎng)農(nóng)村技能人才和農(nóng)民二傳手。完善蔬菜產(chǎn)業(yè)保險體系，降低蔬菜產(chǎn)業(yè)自然災(zāi)害和市場風(fēng)險。

3.3 做好市場銜接，擴大品牌效應(yīng)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈

采取政府部門引導(dǎo)、技術(shù)部門指導(dǎo)和尊重農(nóng)民意愿的模式，引導(dǎo)農(nóng)戶總結(jié)市場規(guī)律，引種篩選與市場接軌的蔬菜品種，針對市場需求做好先行的試驗示范，加大力度做好產(chǎn)銷對接，以“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的訂單產(chǎn)銷一體化的方式運作，擴寬產(chǎn)品銷售渠道，切忌盲目跟從和選擇不適應(yīng)當(dāng)?shù)氐氖卟似贩N。提升蔬菜采后預(yù)冷、分揀包裝、冷鏈運輸?shù)囊庾R，配套引進初、深加工企業(yè)，重點支持龍頭企業(yè)開展地方特色蔬菜加工產(chǎn)品研發(fā)和品牌塑造，延長蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)鏈，提高蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量、市場競爭力和應(yīng)對市場風(fēng)險的能力。同時根據(jù)市場需求，做好蔬菜綠色生產(chǎn)認(rèn)證和“地理標(biāo)志產(chǎn)品”申請，適度引導(dǎo)支持符合條件的區(qū)域發(fā)展有機種植，提高品質(zhì)及經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益。