唐純

導(dǎo)讀：分析了來鳳縣生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題，并提出調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大種植規(guī)模；整合優(yōu)勢(shì)資源，構(gòu)建良性競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，實(shí)施品牌戰(zhàn)略；著力推進(jìn)生姜系列產(chǎn)品生產(chǎn)線建設(shè)，提高產(chǎn)業(yè)精深加工能力；加大新產(chǎn)品開發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新力度，提升產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力；拓寬融資渠道，加大融資力度，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模；開拓國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，構(gòu)建營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策，為來鳳縣生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

千畝生姜“三改一綠”綠色栽培示范基地

來鳳生姜無筋脆嫩、富硒多汁、品質(zhì)獨(dú)特，在全國(guó)生姜種質(zhì)資源中占有重要地位，在同類產(chǎn)品中具有明顯的比較優(yōu)勢(shì)，是來鳳縣獨(dú)有的特色資源。多年來當(dāng)?shù)卣种匾暋傍P頭姜”這一土家傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，1998年就把生姜列入規(guī)劃，作為縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展，逐步實(shí)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并且組建了加工廠。2000年以來，縣委縣政府及質(zhì)檢局、農(nóng)業(yè)局、科技局等職能部門高度關(guān)注和支持生姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)其進(jìn)行了有力扶持、開發(fā)和宣傳。2003年鳳頭姜獲得綠色食品認(rèn)證，2006年鳳頭姜先后獲得了恩施州知名商標(biāo)和湖北省著名商標(biāo)，2007年12月來鳳鳳頭姜由國(guó)家質(zhì)檢總局認(rèn)定為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，2011年10月來鳳鳳頭姜獲得“湖北十大名菜”稱號(hào)，2016年鳳頭姜被納入國(guó)家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)體系，來鳳縣正式成為生姜特色產(chǎn)業(yè)縣。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植規(guī)模及布局

據(jù)調(diào)查，全縣適宜生姜種植面積達(dá)8萬畝（0.53萬hm2）。目前實(shí)際種植面積約有3萬畝（0.2萬hm2），占適宜種植面積的37.5%，主要分布在酉水河及其支流沿岸，海拔750 m以下中低山及平壩地區(qū)，包括來鳳縣的翔鳳、綠水、百福司、舊司、大河、革勒等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。種植地塊分布零散，規(guī)?；N植程度低。

1.2 加工現(xiàn)狀

在農(nóng)業(yè)部門的支持下，來鳳縣先后投資1 500多萬元，修建廠房、引進(jìn)加工設(shè)備，建立了龍頭企業(yè)湖北鳳頭食品有限公司，該公司年生產(chǎn)能力為5 000 t。在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下相繼出現(xiàn)一批小型私營(yíng)加工企業(yè)，目前縣內(nèi)從事生姜加工的企業(yè)有10多家，加工作坊50多家，規(guī)模大小不一，主導(dǎo)產(chǎn)品都是糟姜、糖醋姜。目前，全縣生姜加工能力約20 000 t，實(shí)際加工量為5 000 t左右，開發(fā)的產(chǎn)品有糟姜、糖醋姜、糖姜片、速溶姜湯、姜粉等系列產(chǎn)品10多個(gè)。

1.3 市場(chǎng)建設(shè)情況

鳳頭姜主要為原姜銷售，約80%原姜銷往恩施周邊縣市及湖南、重慶、四川、廣東等省市蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，年交易量約3萬t。加工主導(dǎo)產(chǎn)品鳳頭糟姜、糖醋姜年銷量約1萬t，主要銷往恩施、宜昌、武漢、重慶、張家界、常德、吉首等周邊城市，市場(chǎng)定位為居民中高端禮品消費(fèi)。

1.4 三產(chǎn)融合情況

來鳳縣生姜產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展還處于起步階段，目前一二三產(chǎn)業(yè)處于粗放管理階段，基本以農(nóng)戶分散種植為主，缺乏大戶和規(guī)模化種植。雖然加工業(yè)初具規(guī)模，但行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各自為政，開展一二產(chǎn)業(yè)融合的企業(yè)很少，建有生姜基地的就只有龍頭企業(yè)湖北鳳頭食品有限公司一家。餐飲、農(nóng)家樂等以生姜特色產(chǎn)品為主導(dǎo)的服務(wù)業(yè)還處在發(fā)展初期。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

目前來鳳縣生姜產(chǎn)業(yè)得到了一定程度的發(fā)展，但要整體規(guī)模發(fā)展壯大，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，還需繼續(xù)努力。當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展突出的困難和制約因素主要表現(xiàn)為以下5個(gè)方面。

2.1 種植上姜瘟病為害嚴(yán)重

露地（左）生姜和大棚（右）

每年受姜瘟病影響平均減產(chǎn)在30%以上，個(gè)別地區(qū)甚至高達(dá)50%，嚴(yán)重制約了來鳳縣生姜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為解決姜瘟病這一難題，2000年，來鳳縣科技局向湖北省科技廳積極申報(bào)了湖北省重點(diǎn)科技攻關(guān)計(jì)劃“來鳳縣生姜改良熱處理分生組織脫毒技術(shù)項(xiàng)目”，并從中國(guó)藥科大學(xué)生物技術(shù)研究所引進(jìn)了“生姜組織培養(yǎng)脫毒快繁及高產(chǎn)栽培技術(shù)”，該項(xiàng)目經(jīng)過幾年的實(shí)施，取得了一定的成效，但由于項(xiàng)目后續(xù)工作（如脫毒種擴(kuò)繁、推廣等）跟不上，使得這一項(xiàng)目沒有很好地發(fā)揮效益，姜瘟病為害仍未得到有效控制，只能采用輪作、換茬等農(nóng)業(yè)措施防治，一定程度上限制了種植規(guī)模的發(fā)展。

2.2 產(chǎn)業(yè)整體種植規(guī)模小

規(guī)?；N植是生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，是推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力。來鳳縣及周邊地區(qū)酉水河沿岸都十分適宜種植鳳頭姜，其適宜種植面積約30萬畝（2萬hm2）。但來鳳姜連作病蟲害易大范圍發(fā)生，因此需要實(shí)行2～3年的輪作以減輕病蟲害發(fā)生，保障生姜產(chǎn)量與品質(zhì)，導(dǎo)致每年實(shí)際種植面積只有10萬畝（0.67萬hm2）左右，土地利用率沒有達(dá)最大化，生姜產(chǎn)業(yè)還有巨大的潛在發(fā)展空間。

2.3 加工業(yè)發(fā)展滯后

來鳳縣生姜大多以原姜或初加工成品銷售，每年生姜加工率不到10%，其余部分60%以原姜形式外銷，30%左右內(nèi)部消化或留種，其深加工附加值沒有得到充分開發(fā)和利用，高技術(shù)、高附加值產(chǎn)品比例低、份額小，制約了產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展。

2.4 縣內(nèi)加工企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)無序

無序競(jìng)爭(zhēng)主要表現(xiàn)為廠家多、品牌雜、規(guī)模小、市場(chǎng)亂，冒牌產(chǎn)品多，生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。加工業(yè)主自唱獨(dú)家戲，各自為政，內(nèi)斗不斷，品牌侵權(quán)時(shí)有發(fā)生，2009年曾發(fā)現(xiàn)4起仿冒鳳頭姜案例。且加工產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，有的產(chǎn)品辣椒過多，有的產(chǎn)品老姜多、嫩姜少，缺乏統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2.5 產(chǎn)業(yè)鏈融資困難

雖然生姜產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)很低，但其產(chǎn)品多為一次性收購(gòu)，季節(jié)性加工，資金占用量大，產(chǎn)品銷售期長(zhǎng)，資金周轉(zhuǎn)緩慢，投資回收期長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)鏈的利潤(rùn)率很低，很難像房地產(chǎn)、水電、礦產(chǎn)等高回報(bào)產(chǎn)業(yè)那樣吸引投資者，因此融資難度極大，這也是制約生姜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的一道屏障。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策及建議

生姜同時(shí)期生長(zhǎng)情況

計(jì)劃通過5年的努力，使來鳳縣生姜種植規(guī)模達(dá)5萬～8萬畝（0.33萬～0.53萬hm2），生姜總產(chǎn)值突破3億元。以地方特色產(chǎn)品鳳頭糟姜、保健飲品速溶姜湯系列產(chǎn)品為主，姜汁、姜粉、姜醬系列調(diào)味品，以及糖姜片、姜糖、姜脯旅游休閑食品為輔的幾大系列產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到1萬t，加工產(chǎn)值突破2億元。

3.1 調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大種植規(guī)模

在翔鳳鎮(zhèn)、綠水、漫水、百福司、大河等酉水河流域沿岸鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每年分片區(qū)建立生姜無公害種植核心示范基地5 000畝（333.33 hm2），逐步帶動(dòng)全縣種植生姜；示范生姜標(biāo)準(zhǔn)化種植模式，不斷完善種植結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大種植規(guī)模，逐步形成酉水河沿岸生姜產(chǎn)業(yè)帶。按照“因地制宜，科學(xué)規(guī)劃，規(guī)模經(jīng)營(yíng)，標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)”的原則，加強(qiáng)生姜基地建設(shè)，重點(diǎn)加強(qiáng)以水利、道路和機(jī)械化為重點(diǎn)的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。通過承包、轉(zhuǎn)讓、租賃等多種土地流轉(zhuǎn)形式，使土地向種植大戶聚集，形成規(guī)模化、專業(yè)化生產(chǎn)，向“一村一品”“一鄉(xiāng)一業(yè)”方向發(fā)展。同時(shí)按已制定的《來鳳縣鳳頭姜無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，大力推廣綠色無公害生產(chǎn)，引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)種植，不斷提升來鳳鳳頭姜的品質(zhì)，為加工企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)原料。

3.2 整合優(yōu)勢(shì)資源，構(gòu)建良性競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，實(shí)施品牌戰(zhàn)略

首先，聯(lián)合縣內(nèi)一批有實(shí)力的龍頭企業(yè)，通過1～2年時(shí)間，統(tǒng)一品牌實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)整合，對(duì)外統(tǒng)一使用“來鳳鳳頭姜”這一地理標(biāo)志證明商標(biāo)，對(duì)內(nèi)實(shí)現(xiàn)“四統(tǒng)一”，即統(tǒng)一種植技術(shù)規(guī)范、統(tǒng)一采收技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范來鳳縣生姜產(chǎn)品市場(chǎng)，營(yíng)造良好的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，共同做大做強(qiáng)來鳳生姜產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)多贏。其次，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，著力打造鳳頭文化。整合縣內(nèi)品牌資源，打響來鳳鳳頭姜品牌，充分利用原產(chǎn)地保護(hù)證明商標(biāo)，爭(zhēng)創(chuàng)無公害、綠色或有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地；政府及各職能部門加大品牌建設(shè)和扶持力度，利用報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種媒體，對(duì)來鳳鳳頭姜加以廣泛宣傳，弘揚(yáng)鳳頭文化、提高品牌知名度、打造中國(guó)著名商標(biāo)和中國(guó)名牌產(chǎn)品。再次，組建鳳頭姜加工行業(yè)協(xié)會(huì)。由于缺乏應(yīng)有的約束，不少企業(yè)在原料收購(gòu)、產(chǎn)品外銷兩大環(huán)節(jié)中，相互壓價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，加上單個(gè)企業(yè)在市場(chǎng)開拓中勢(shì)單力薄，常常受制于中間商；組建自己的行業(yè)協(xié)會(huì)，以協(xié)會(huì)監(jiān)督成員企業(yè)嚴(yán)格實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，可約束不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，帶動(dòng)來鳳鳳頭姜進(jìn)入國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)。

3.3 著力推進(jìn)生姜系列產(chǎn)品生產(chǎn)線建設(shè)，提高產(chǎn)業(yè)精深加工能力

生姜的食用部分為根莖，除了用作調(diào)味品外，還有很好的藥用價(jià)值[1]。提高精深加工能力是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本途徑，來鳳縣精深加工產(chǎn)品中，具有一定生產(chǎn)規(guī)模的主要是傳統(tǒng)糟姜、糖醋姜生產(chǎn)，其他產(chǎn)品如姜湯、姜粉、糖姜片等生產(chǎn)能力小，規(guī)模十分有限。今后幾年將進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)廠房，強(qiáng)化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，著重在出口鹽漬姜、速溶姜湯、姜粉、醬制品、糖姜片、姜糖等產(chǎn)品上擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，同時(shí)利用低鹽低酸生產(chǎn)技術(shù)改造傳統(tǒng)糟姜生產(chǎn)工藝。逐步形成以地方特色產(chǎn)品鳳頭糟姜、保健飲品速溶姜湯系列產(chǎn)品為主，姜汁、姜粉、姜醬系列調(diào)味品以及糖姜片、姜糖旅游休閑食品為輔的幾大產(chǎn)品系列，從而提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)的精深加工能力。

3.4 拓寬融資渠道，加大融資力度，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模

構(gòu)建完整的推廣網(wǎng)絡(luò)，建立多元化的引資模式，改善自身軟硬投資環(huán)境，加大招商引資力度，實(shí)行弱強(qiáng)聯(lián)手，借東西部合作融合發(fā)展和其他各種政策機(jī)遇，多渠道、多層次、多方式積極爭(zhēng)取大的項(xiàng)目支持；爭(zhēng)取金融機(jī)構(gòu)信貸投入，通過財(cái)政貼息等多種方式增加信貸規(guī)模，充分吸納民間資金投入。力爭(zhēng)幾年內(nèi)，通過各種渠道向生姜產(chǎn)業(yè)注資2 000萬元，使產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模得到跨越式發(fā)展。

3.5 加強(qiáng)與高校院所的合作

通過試驗(yàn)示范把高校院所的技術(shù)引入生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來。通過擴(kuò)繁脫毒姜種、改良土壤等技術(shù)，徹底根治連作引起的姜瘟病、青枯病等多種病蟲害，保障生姜產(chǎn)量及品質(zhì)，以便擴(kuò)大生姜種植面積，加快生姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

與省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)作所合作的生姜藥劑、肥料、品種等對(duì)比試驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)