單德鑫，高宗玉，葉詩媛，于明青，黃鑫，王小琴

（1.重慶文理學(xué)院園林與生命科學(xué)學(xué)院，重慶永川 402160；2.重慶三峽學(xué)院環(huán)境與化學(xué)工程學(xué)院，重慶萬州 404199）

我國一直是一個缺硒大國，天然含硒食物較少，不足以滿足我國人口對硒元素的需求，因此種植富硒農(nóng)產(chǎn)品，對增強(qiáng)人們體質(zhì)、減少疾病發(fā)生有重要的作用。近年來，人們對富硒農(nóng)產(chǎn)品展開了大量的研究。衛(wèi)玲等研究表明，硒肥對黑大豆的含硒量和產(chǎn)量都有提高的作用［1］。程兆東等研究表明，噴施氨基酸硒葉面肥可以顯著提高梨果實中硒元素和礦物質(zhì)的含量［2］。李文貴等研究表明，在李子樹的葉面噴施富硒有機(jī)肥可使成熟李果肉中的硒含量分別富集到0.025 5 mg·kg-1、0.029 6 mg·kg-1，達(dá)到國家富硒水果的標(biāo)準(zhǔn)［3］。陳莉華等研究認(rèn)為，對獼猴桃施硒肥能提高果實中有機(jī)硒含量，改善果實品質(zhì)［4］。本試驗通過噴施葉面液態(tài)富硒肥以達(dá)到增加獼猴桃果實富硒含量以及產(chǎn)量的效果，試驗中的硒肥為有機(jī)螯合硒，有機(jī)螯合硒可緩解無機(jī)硒對土壤的污染［5］、果實中的硒中毒、硒可利用率較低的技術(shù)問題，可為富硒肥進(jìn)一步開發(fā)和富硒獼猴桃的生產(chǎn)提供有益參考和借鑒。

1 材料與方法

1.1 試驗地點、對象及土壤條件

試驗于2019—2020 年在重慶市永川區(qū)重慶文理學(xué)院獼猴桃試驗基地進(jìn)行，供試品種為紅陽獼猴桃、東紅獼猴桃。試驗土壤總硒含量為0.2 mg·kg-1。

1.2 硒肥

本試驗研究選用一種自行研發(fā)的有機(jī)螯合硒含硒肥料。

1.3 試驗方法

1.3.1 試驗設(shè)計

試驗中對獼猴桃采用不同硒肥用量處理后，在揚(yáng)花坐果期、果實膨大期對紅陽和東紅獼猴桃進(jìn)行葉面噴施，5 種不同用量處理見表1，對照組為不施肥。

表1 5 種不同用量硒肥處理

1.3.2 田間管理

使用過程中，如遇噴灑后4 h 內(nèi)降水，宜補(bǔ)施本品。且每次施用前要搖動使混合均勻，施用方法以每株果樹所有果實和葉片都噴到為宜。果實膨大期宜在果實成熟采摘前至少7 d 噴施。

1.4 檢測指標(biāo)

試驗采用比色法測定獼猴桃的含糖量；含硒量主要根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多元素的測定》（GB 5009.268—2016），用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀ICAP RQ 設(shè)備測量的；在常溫環(huán)境中觀察測定保鮮貯藏時間。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理下獼猴桃產(chǎn)量比較

采用在獼猴桃生長過程中在保證其他正常施肥條件下噴施兩次該含硒肥料。經(jīng)5 種不同處理后，兩種獼猴桃產(chǎn)量變化結(jié)果如表2 所示。每種處理均能使獼猴桃產(chǎn)量有所增長，但隨著螯合硒濃度的增加，獼猴桃產(chǎn)量出現(xiàn)逐漸遞增的趨勢，由此可看出獼猴桃產(chǎn)量與有機(jī)螯合硒的濃度之間成正比。說明施硒合適濃度時，能使獼猴桃產(chǎn)量有所提高，這與楊會芳等在番茄、胡蘿卜和大蒜的施硒濃度研究所一致。但到C 處理時增加趨勢逐漸變緩，綜合考慮經(jīng)濟(jì)成本認(rèn)為C 處理濃度最佳［6］。

表2 不同處理下獼猴桃產(chǎn)量比較

2.2 紅陽和東紅獼猴桃不同部位富硒情況

如表3 所示，使用本產(chǎn)品后的紅陽獼猴桃葉片、果實和籽的富硒含量均實現(xiàn)了增長，但就總體而言，葉片含硒量的占比在減少，可供人食用的果肉和籽的占比卻大大提升。表明了葉面噴施本產(chǎn)品能增加獼猴桃可食部位的總硒含量。而對照組因未噴施有機(jī)肥，其吸收絕大多數(shù)來源于土壤供給，但主要累積在葉部，進(jìn)入可食部位較噴施葉面肥要少得多。這說明盡管土壤總硒含量較高，但僅憑其供給不能實現(xiàn)生產(chǎn)富硒果實的目標(biāo)。表4是東紅獼猴桃含硒量情況，結(jié)論與紅陽獼猴桃相一致。

表3 紅陽獼猴桃處理各部位富硒情況 單位：mg·kg-1

表4 東紅獼猴桃各部位處理富硒情況 單位：mg·kg-1

2.3 兩種獼猴桃對比情況

兩種獼猴桃可食部位含硒量如圖1 所示，兩種獼猴桃可食部位含硒量皆優(yōu)于對照組，說明使用本產(chǎn)品后兩種獼猴桃的富硒效果比較顯著。從圖中可看出，東紅獼猴桃可食部位含硒量增長速率較為緩慢，紅陽獼猴桃可食部位含硒量增長速率與東紅相比較快，表明紅陽獼猴桃使用本產(chǎn)品后富硒效果比東紅獼猴桃更為明顯。兩種獼猴桃葉片含硒量如圖2 所示，雖然兩種獼猴桃使用本產(chǎn)品后葉片富硒含量均有較大增長，但東紅獼猴桃葉片含硒量增長速率相比紅陽更快，而葉片中的富硒含量并不能直接被人體所吸收，結(jié)合圖1 所得結(jié)果，則在這兩個品種之間，本產(chǎn)品更適于紅陽獼猴桃。

圖1 兩種獼猴桃可食部位含硒量比較

圖2 兩種獼猴桃葉片含硒量比較

2.4 使用富硒肥后獼猴桃品質(zhì)變化

噴施本肥料后，獼猴桃果實硒含量可達(dá)到0.036～0.048 mg·kg-1，滿足富硒水果要求含量（0.01～0.10 mg·kg-1），并且果實自然放置一段時間，噴施葉面肥處理具有果實更耐貯，保鮮時間更長的特點。使用本產(chǎn)品后獼猴桃果實能保存10～14 d，而正常未噴硒果實只能保存5～7 d。王晉民等研究表明，葉面噴硒可使總糖、胡蘿卜素和粗纖維的含量有一定的升高。正常未噴硒果實含糖量為6%～8%，而經(jīng)本肥料噴施后獼猴桃果實口感改善明顯，含糖量達(dá)到9%～12%，要優(yōu)于正常未噴施果實［7］。

3 結(jié)論與討論

本試驗的肥料為液態(tài)葉面肥，使用方便，具有富硒、增產(chǎn)、延長獼猴桃保存期、提升果品甜度的特點；王海波等研究表明，葉面噴施硒肥的效果明顯優(yōu)于土施硒肥［8］，且葉面施硒在不影響獼猴桃水分含量的情況下還可使其固酸比升高，大大提升了獼猴桃的口感［9］。陳莉華等研究表明使用硒肥后，獼猴桃果實含硒量比未施肥的要增加0.01 μg·g-1［10］；邢驥研究結(jié)果表明，噴施康熙寶富硒水溶肥（幼果期和壯果期2 次噴施，每次用水溶肥100 mL 兌水100 kg/667 m2）的處理比對照（只噴等量清水或不噴硒肥及清水）平均增硒0.026 mg·kg-1，平均增產(chǎn)6.8%～8.6%，增產(chǎn)效果達(dá)到極顯著水平［11］。本試驗表明，使用該研究中的葉面富硒肥的處理組比對照組平均產(chǎn)量增加5%～10%，含硒量增加0.018～0.030 mg·kg-1，比康熙寶富硒水溶肥對增加獼猴桃的含硒量及產(chǎn)量更有效果。

以往提供的含硒肥料多為含硒有機(jī)或無機(jī)固態(tài)肥料基施和無機(jī)硒溶液葉面噴施使用，固態(tài)基施易被土壤轉(zhuǎn)化引起生物有效性低，無機(jī)硒葉面噴施不容易控制植物吸收量，容易過量積累造成硒中毒。薛梅等發(fā)現(xiàn)，葉面富硒肥針對性強(qiáng)，不僅能快速吸收運(yùn)轉(zhuǎn)養(yǎng)分，還能避免土壤對硒的固定，使得硒的利用率大幅度增加，減少施肥用量［5］。而本試驗的選用肥料解決了因無機(jī)硒被固定引起硒可利用性下降的技術(shù)問題，以及能保證富硒范圍穩(wěn)定可靠。耿敬章等研究也表明無機(jī)硒具有較高的毒性；直接噴施無機(jī)硒將導(dǎo)致大量無機(jī)硒殘留，可能導(dǎo)致人畜食用后中毒，具有安全隱患［12］；王進(jìn)波研究發(fā)明的“一種含硒農(nóng)藥殘留清除劑”中應(yīng)用了亞硒酸鉀或亞硒酸鈉［13］，而本試驗提供的肥料為液態(tài)有機(jī)產(chǎn)品，適用于獼猴桃種植用于葉面噴施，能解決上述問題。有機(jī)硒的生物有效性要高于無機(jī)硒，且許多研究表明氨基酸硒是一種生物利用率較高的硒化合物，被認(rèn)為是最佳硒補(bǔ)充劑［14］，噴施和土施硒肥都可以提高獼猴桃果實及葉片中的硒含量，但噴施硒肥是富硒獼猴桃生產(chǎn)最經(jīng)濟(jì)有效的方法。

富硒農(nóng)產(chǎn)品是人體安全有效的補(bǔ)硒途徑［15］。硒主要存在于土壤，是人和動物必需的微量營養(yǎng)元素之一，具有抗氧化抗腫瘤抗衰老等多種生物學(xué)功能［16］，人體自身不能合成硒主要通過食物攝入滿足硒的生理需要［17］；而富硒獼猴桃含有人體所需的酸、碳水化合物、氨基酸、維生素及有機(jī)態(tài)硒等，具有抗炎、抗氧化、降血脂等功效。富硒水果即含有豐富硒元素的水果。富硒獼猴桃將獼猴桃和硒二者功能相結(jié)合，具有較高的營養(yǎng)保健價值和廣闊的市場前景。因此，生物強(qiáng)化富硒農(nóng)產(chǎn)品市場潛力巨大，生產(chǎn)富硒獼猴桃是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的途徑，可助力鄉(xiāng)村振興。