李曉東

（膠州市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心，山東青島 266300）

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展的背景下，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)快速發(fā)展，同時(shí)，也引發(fā)了較多的食品安全問(wèn)題，其中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題較為突出，會(huì)影響到民眾的身心健康及對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的信任等。因此，應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，并從提升農(nóng)產(chǎn)量質(zhì)量安全層面考慮，加強(qiáng)科技創(chuàng)新，以先進(jìn)科學(xué)的現(xiàn)代化信息技術(shù)及信息化系統(tǒng)為支撐點(diǎn)，全面提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。因此，圍繞我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新及突破方向進(jìn)行分析研究?jī)r(jià)值意義顯著。

1 安全現(xiàn)狀及問(wèn)題

1.1 產(chǎn)地環(huán)境惡化

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開(kāi)展過(guò)程中，會(huì)應(yīng)用到大量的農(nóng)藥、化肥等，同時(shí)，隨著我國(guó)工業(yè)事業(yè)的快速發(fā)展，也帶來(lái)了很大程度的環(huán)境污染問(wèn)題，比如土壤污染、水資源污染及大氣污染等，使得我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境持續(xù)惡化。相關(guān)數(shù)據(jù)表明：近年來(lái)，我國(guó)受污染的土壤耕地占總耕地面積的20%左右，同時(shí)國(guó)內(nèi)有80%的河流遭遇程度不一的污染［1］。在產(chǎn)地環(huán)境持續(xù)惡化的情況下，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全將受到嚴(yán)重影響。

1.2 農(nóng)業(yè)投入品過(guò)度或?yàn)E用

農(nóng)產(chǎn)物生長(zhǎng)及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工作開(kāi)展期間，農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品的使用較為普遍，如果使用不合理，便易引發(fā)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患問(wèn)題［2］。同時(shí)，雖然我國(guó)在農(nóng)業(yè)投入品的使用、劑量等方面均有明確的規(guī)定，但部分生產(chǎn)廠家考慮到自身的利益，未能考慮生態(tài)效益及社會(huì)效益，使得諸多生產(chǎn)者在農(nóng)業(yè)投入品方面出現(xiàn)過(guò)度使用或?yàn)E用的問(wèn)題，從而使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全飽受質(zhì)疑。

1.3 添加劑濫用

我國(guó)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)的快速發(fā)展，伴隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也尤為激烈。許多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商為了在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中為企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的附加值進(jìn)行提升，比如美化農(nóng)產(chǎn)品外觀、改善農(nóng)產(chǎn)口味、延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期等，而這些目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，則需在生產(chǎn)加工過(guò)程中添加相關(guān)添加劑，如果相關(guān)添加劑添加過(guò)量，或者添加劑濫用，則難以保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，并使農(nóng)產(chǎn)品的安全性受到嚴(yán)重影響。

2 安全科技創(chuàng)新要點(diǎn)及突破方向

2.1 科技創(chuàng)新要點(diǎn)

為提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，需重視科技創(chuàng)新，而科技創(chuàng)新的要點(diǎn)具體包括以下3方面。

1）科技支撐體系的構(gòu)建。①對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)治理工作加以強(qiáng)化，做好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境評(píng)估及監(jiān)測(cè)，有效控制農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的環(huán)境污染，進(jìn)而使產(chǎn)地環(huán)境得到有效保護(hù)。②重視生產(chǎn)源頭關(guān)鍵控制技術(shù)研究工作的開(kāi)展，充分重視對(duì)于高效低毒農(nóng)藥等新型農(nóng)業(yè)投入品及使用技術(shù)的研發(fā)工作；同時(shí)，做好相關(guān)高效利用技術(shù)的研究，比如農(nóng)藥、化肥等，進(jìn)一步側(cè)重物理、生物等非化學(xué)病蟲(chóng)害防治技術(shù)的推廣［3］。此外，做好農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)控制技術(shù)的研究工作，重視生物技術(shù)的發(fā)展，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)加大力度研究及引進(jìn)，并制定安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，做好標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)推廣工作，比如配方施肥生產(chǎn)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)等，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平得到持續(xù)提高。

2）科技保障體系的構(gòu)建。①構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源系統(tǒng)，重視現(xiàn)代信息、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的應(yīng)用，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)地→生產(chǎn)→產(chǎn)品→市場(chǎng)銷(xiāo)售→餐桌等全過(guò)程追蹤溯源技術(shù)的研究力度，進(jìn)一步對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)加以構(gòu)建，使農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)從源頭至消費(fèi)全過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)控，進(jìn)一步保證農(nóng)產(chǎn)品的安全性。見(jiàn)圖1 所示，正品防偽農(nóng)產(chǎn)品溯源平臺(tái)的應(yīng)用，既保證了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，又能夠保證農(nóng)產(chǎn)品的安全性，值得推廣及應(yīng)用。②做好農(nóng)產(chǎn)品安全預(yù)警技術(shù)系統(tǒng)的研發(fā)，對(duì)目前擁有的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息資源進(jìn)行整合，同時(shí)對(duì)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)信息合理分類(lèi)，進(jìn)一步對(duì)跨行業(yè)、部門(mén)的風(fēng)險(xiǎn)信息公共平臺(tái)進(jìn)行構(gòu)建，并對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、預(yù)警技術(shù)及監(jiān)控體系加以完善，使農(nóng)產(chǎn)品的安全預(yù)警工作效益得到全面提升［4］。此外，還必須重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)知系統(tǒng)的完善，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)知工作信息化、智能化水平的提高，進(jìn)而全面提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

圖1 正品防偽農(nóng)產(chǎn)品溯源平臺(tái)

3）科學(xué)評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建。為使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科學(xué)評(píng)價(jià)體系能夠完善構(gòu)建，需加強(qiáng)研發(fā)質(zhì)量安全關(guān)鍵檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，并對(duì)關(guān)鍵檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)合理科學(xué)應(yīng)用，使農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)入口質(zhì)量關(guān)卡得到有效把控；同時(shí)，對(duì)于農(nóng)藥投入品殘留等問(wèn)題，需合理利用精準(zhǔn)速測(cè)技術(shù)。創(chuàng)新質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估污染物的范圍適當(dāng)擴(kuò)大，在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)上，明確安全限量指標(biāo)，確保農(nóng)業(yè)產(chǎn)品具備規(guī)范化的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，確保市場(chǎng)監(jiān)管工作具備充分有效的參考依據(jù)作支撐［5］。

2.2 具體突破方向

在明確農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新要點(diǎn)的基礎(chǔ)上，還需明確突破方向，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。具體突破方向及要點(diǎn)有如下3 個(gè)方面。

1）從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)方向突破。加強(qiáng)生物、物理、化學(xué)學(xué)科的融合研究，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、功能成分、環(huán)境激素等要素，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，進(jìn)一步朝向智能化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分等分級(jí)新方法研究及應(yīng)用方向發(fā)展，朝向農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)形成及無(wú)損監(jiān)測(cè)技術(shù)方向發(fā)展，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全性提升提供充分有效的現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)支持。

2）從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方向突破。強(qiáng)化針對(duì)生物及化學(xué)等方面的污染風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作；同時(shí)，重視食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估理論方法研究力度的強(qiáng)化，構(gòu)建符合我國(guó)基本國(guó)情的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)方法體系，朝向暴露評(píng)估方法優(yōu)化模型、農(nóng)產(chǎn)品累積性暴露評(píng)估方法模型等方向突破，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估具備科學(xué)可行的模型技術(shù)及系統(tǒng)支持。

3）從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過(guò)程控制方向突破。為保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，需加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品從種植到銷(xiāo)售全過(guò)程的質(zhì)量安全控制。①對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中污染物的污染途徑進(jìn)行分析研究，并分析污染的危害及預(yù)防控制措施等，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供基礎(chǔ)保證，進(jìn)一步完善構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過(guò)程控制技術(shù)體系。②加強(qiáng)對(duì)典型污染物和品質(zhì)指標(biāo)的研究工作，分析研究農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地污染物閾值，并構(gòu)建完善的產(chǎn)地安全評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，為農(nóng)產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)工作的順利、有序開(kāi)展奠定有效基礎(chǔ)［6］。③構(gòu)建完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源技術(shù)系統(tǒng)體系，制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過(guò)程控制工作的整體效益成果得到全面提升。

3 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀問(wèn)題較多。為解決現(xiàn)狀安全問(wèn)題，需明確農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新要點(diǎn)，構(gòu)建完善的科技支撐體系、科技保障體系及科學(xué)評(píng)價(jià)體系等；同時(shí)，從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)方向、質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方向、質(zhì)量安全過(guò)程控制方向突破，全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新效益成果，進(jìn)一步為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的提升奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。