李 銘，宋宇軒，張希云，藍(lán)賢勇，張 磊，潘傳英,*

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌712100；2.甘肅元生農(nóng)牧科技有限公司)

綿羊在約11 000年前在西南亞地區(qū)開始被馴化，現(xiàn)如今綿羊在世界各地均有飼養(yǎng)，根據(jù)用途可分為肉用和乳用等。我國(guó)綿羊遺傳資源十分豐富，共有106個(gè)品種，其中地方品種44個(gè)，引入國(guó)外品種33個(gè)，甘肅、青海、內(nèi)蒙古等高緯度地區(qū)也很適合綿羊養(yǎng)殖。但我國(guó)綿羊良種化水平低，缺乏專門的優(yōu)質(zhì)綿羊品種，未能步入養(yǎng)羊強(qiáng)國(guó)行列。綿羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，干物質(zhì)含量一般在18%～25%，乳脂含量6%～9%，乳蛋白5%～7%，灰分0.9%左右，乳糖4%～6%。全球主要乳用綿羊品種有9個(gè)，主要分布在地中海國(guó)家，占全球奶綿羊數(shù)量的三分之二。綿羊奶產(chǎn)業(yè)主要集中在歐洲、西亞和非洲的部分地區(qū)，日常除用于加工奶酪外，還生產(chǎn)部分酸奶和配方羊奶粉，羊奶產(chǎn)品的價(jià)格是同類型牛奶產(chǎn)品的2～3倍，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)是指用數(shù)學(xué)和統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法，定量地分析一切知識(shí)載體的交叉科學(xué)。它是集數(shù)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、文獻(xiàn)學(xué)為一體，注重量化的綜合性知識(shí)體系。其計(jì)量對(duì)象主要是:文獻(xiàn)量(各種出版物，尤以期刊論文和引文居多)、作者數(shù)(個(gè)人集體或團(tuán)體)、詞匯數(shù)(各種文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)，其中以敘詞居多)等。近年來，在學(xué)術(shù)評(píng)價(jià)、圖書館服務(wù)、學(xué)科分析等方面都可以看到文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的身影，也引起了眾多不同方向?qū)W者的關(guān)注和使用。本文通過對(duì)1992～1999年、2000～2009年、2010～2019年這三個(gè)階段Web of Science核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的國(guó)內(nèi)外奶綿羊研究領(lǐng)域相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行分析，并分析奶綿羊研究領(lǐng)域的發(fā)展歷程、熱點(diǎn)問題和趨勢(shì)，以期為國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究提供借鑒。

1 數(shù)據(jù)來源與研究方法

以Web of Science核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)為數(shù)據(jù)來源，采用高級(jí)檢索，以“TS=(milk-sheep or dairy-sheep)”為檢索詞，通過選擇“English”和“Article”來限制檢索結(jié)果，時(shí)間跨度為“1992～2019年”，共檢索到國(guó)際1 008篇，并將其分為三個(gè)時(shí)間段1992～1999年(第一階段)、2000～2009年(第二階段)、2010～2019年(第三階段)以此為基礎(chǔ)來分析國(guó)際奶綿羊研究領(lǐng)域論文發(fā)表的數(shù)量、國(guó)家/地區(qū)、機(jī)構(gòu)、作者、期刊、引文頻次和研究方向等檢索結(jié)果，于2020年7月20日完成以上信息檢索。

2 結(jié)果與分析

2.1 論文數(shù)量年變化趨勢(shì)

在1992年到2019年間，Web of Science核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)中以奶綿羊?yàn)橹黝}詞的論文共1 008篇，年發(fā)文量整體呈上升趨勢(shì)(圖1)。其中在第一階段(1992～1999年)為緩慢上升，第二階段(2000～2009年)整體與第三階段(2010～2019)前半段為波浪式上升，但是在第三階段(2010～2019)后半段即2016年后增長(zhǎng)幅度較大，基本呈直線式增長(zhǎng)，到2019年全球奶綿羊研究領(lǐng)域論文發(fā)表數(shù)量高達(dá)90篇。

圖1 1992～2019年國(guó)際發(fā)文情況變化趨勢(shì)

2.2 論文發(fā)表數(shù)量前20的國(guó)家/地區(qū)

1992到2019年間，意大利、西班牙和希臘是在奶綿羊研究領(lǐng)域中發(fā)文量排名前三的國(guó)家，分別發(fā)表232篇、221篇和135篇(表1)。其中，意大利和西班牙在奶綿羊研究領(lǐng)域的論文發(fā)表數(shù)量較其他國(guó)家地區(qū)具有明顯優(yōu)勢(shì)。本文又對(duì)三個(gè)階段不同國(guó)家論文發(fā)表數(shù)量進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)國(guó)家在奶綿羊研究領(lǐng)域論文發(fā)表數(shù)量在三個(gè)階段里呈較明顯上升趨勢(shì)，其中意大利在第二階段增長(zhǎng)最快，西班牙在第三階段增長(zhǎng)最快，部分國(guó)家近三十年間論文數(shù)量翻了數(shù)十倍。西班牙在第一階段、第三階段奶綿羊研究領(lǐng)域論文發(fā)表數(shù)量位居全球第一，而意大利在第二階段發(fā)文量達(dá)全球第一。

表1 1992～2019年發(fā)文量前20的國(guó)家/地區(qū)

2.3 論文發(fā)表數(shù)量前20的機(jī)構(gòu)

本文對(duì)1992～2019年全球奶綿羊研究領(lǐng)域論文發(fā)表數(shù)量前20的機(jī)構(gòu)進(jìn)行分析，結(jié)果顯示(表2)在排名前20的機(jī)構(gòu)中有5所來自法國(guó)，意大利和西班牙各有4所，3所來自希臘，2所來自英國(guó)，美國(guó)和德國(guó)各1所。同時(shí)，論文發(fā)表數(shù)量前三的機(jī)構(gòu)有兩所屬于法國(guó)，分別是法國(guó)里昂大學(xué)和法國(guó)農(nóng)科院，論文發(fā)表數(shù)量第二的則是德國(guó)薩薩里大學(xué)。整體來說歐洲國(guó)家在奶綿羊研究領(lǐng)域占據(jù)較為優(yōu)先的地位。且各機(jī)構(gòu)在奶綿羊研究領(lǐng)域論文發(fā)表數(shù)量在三個(gè)階段里都是呈較明顯上升趨勢(shì)，特別是在第三階段論文發(fā)表數(shù)量快速增長(zhǎng)。

表2 1992～2019年發(fā)文量前20的機(jī)構(gòu)

2.4 論文發(fā)表數(shù)量前10的作者

通過進(jìn)一步對(duì)1992～2019年全球奶綿羊研究領(lǐng)域論文發(fā)表數(shù)量前10名的作者進(jìn)行分析，結(jié)果顯示(表3)，在發(fā)文量前10名的作者中有4位來自法國(guó)，其中3位來自法國(guó)里昂大學(xué)，3位來自意大利，其中2位來撒丁島國(guó)際農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)部，其余三位分別來自希臘、德國(guó)、意大利的頂級(jí)高校。

表3 1992～2019年發(fā)文量前10的作者

2.5 論文發(fā)表數(shù)量前10的期刊

1992～2019年在Web of Science核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)中收錄的1008篇奶綿羊研究領(lǐng)域的論文共發(fā)表在227個(gè)期刊上，本文對(duì)發(fā)文量前10名的期刊進(jìn)行分析，數(shù)據(jù)表明(表4)共有473篇論文發(fā)表在前10名的期刊上，占總發(fā)文量的46.925%，其中Small Ruminant Research的發(fā)文量最多，占總發(fā)文量的15.377%，而發(fā)文量排第二的Journal of Dairy Science的影響因子最高，達(dá)3.33。發(fā)文量排在前10的期刊中英國(guó)和荷蘭各占5種，整體來說英國(guó)的期刊總發(fā)文量較多，影響因子較高，且前10期刊在奶綿羊研究領(lǐng)域載文量都呈現(xiàn)穩(wěn)步的增長(zhǎng)趨勢(shì)。

表4 1992～2019年前10的出版物發(fā)文量

2.6 被引頻次前10的論文

1992～2019年Web of Science核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的共1 008篇奶綿羊研究領(lǐng)域論文被引用頻次達(dá)13 871次，其中1992～1999年Web of Science核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的共64篇奶綿羊研究領(lǐng)域論文被引用頻次達(dá)1 238次，2000～2009年Web of Science核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的共349篇奶綿羊研究領(lǐng)域論文被引用頻次達(dá)7 202次，2010～2019年Web of Science核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的共595篇奶綿羊研究領(lǐng)域論文被引用頻次達(dá)5 431次。本文以這些數(shù)據(jù)為統(tǒng)計(jì)源，對(duì)1992～2019年全球奶綿羊研究論文被引頻次前10的論文進(jìn)行分析(表5)，在1992～2019年間被引次數(shù)前10的論文共被引1 400余次，其中西班牙、意大利各有3篇，法國(guó)有2篇，以色列和瑞士各一篇。且被引前3的文章都發(fā)表于Small Ruminant Research，而被引4～10名都發(fā)表于Journal of Animal Science。

表5 1992～2019年引用次數(shù)前10的文章

2.7 奶綿羊研究熱門學(xué)科分布

本文整理1992～2019年奶綿羊研究領(lǐng)域排名前10的研究方向(表7)，發(fā)現(xiàn)奶綿羊的熱門研究方向主要集中在農(nóng)業(yè)、獸醫(yī)科學(xué)、食品科學(xué)技術(shù)這三方面，同時(shí)這些熱門研究方向發(fā)表論文的數(shù)量在三個(gè)階段內(nèi)也不斷增加。在第一階段奶綿羊的主要研究方向幾乎全部集中于農(nóng)業(yè)、獸醫(yī)科學(xué)、食品科學(xué)技術(shù)這三方面，其他方向的涉獵基本為零，在2000年以后才開始在遺傳、環(huán)境、化學(xué)、寄生蟲、微生物、生物技術(shù)等方面有所涉獵并穩(wěn)步增長(zhǎng)，但農(nóng)業(yè)和獸醫(yī)科學(xué)一直都是最熱門的研究方向，近十年來隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)于生活質(zhì)量的要求不斷增加，食品科學(xué)研究的占比也快速提升。

表7 1992～2019年排名前10的研究方向

3 討論

本文檢索1992～2019年間Web of Science核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)中收錄的奶綿羊研究領(lǐng)域論文，從論文產(chǎn)出量的角度分析了國(guó)際三個(gè)階段(1992～1999年、2000～2009年、2010～2019年)奶綿羊研究的國(guó)家/地區(qū)、機(jī)構(gòu)、期刊、作者和研究方向等信息。通過分析得出以下結(jié)論：從1992到2019年間，全球奶綿羊研究領(lǐng)域的論文數(shù)量呈現(xiàn)明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)，尤其在2016年之后開始飛速發(fā)展。意大利、西班牙和希臘是奶綿羊研究領(lǐng)域發(fā)文量前三的國(guó)家，西班牙在第一階段、第三階段奶綿羊研究領(lǐng)域論文發(fā)表數(shù)量位居全球第一，而意大利在第二階段發(fā)文量為全球第一，奶綿羊產(chǎn)業(yè)在歐洲國(guó)家發(fā)展迅速，具有明顯的優(yōu)勢(shì)。發(fā)文量前三的機(jī)構(gòu)分別是法國(guó)里昂大學(xué)，意大利薩薩里大學(xué)和法國(guó)農(nóng)科院，主要的研究方向集中在農(nóng)業(yè)、獸醫(yī)科學(xué)、食品科學(xué)技術(shù)等，與國(guó)際熱門學(xué)科相一致。

1992～2019年，在Web of Science核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的奶綿羊領(lǐng)域研究的論文中，歐洲國(guó)家發(fā)文量在論文發(fā)表總數(shù)中占比較大，尤其是在第二階段(2000～2009)和第三階段(2010～2019)國(guó)際發(fā)文量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，這與西班牙、意大利、法國(guó)等國(guó)家都育成了適合本國(guó)特點(diǎn)的奶綿羊品種有很大的關(guān)系，無論是奶綿羊存欄量、綿羊奶產(chǎn)量還是綿羊奶深加工方面都形成了較為完備的產(chǎn)業(yè)體系。綿羊奶具有較高的干物質(zhì)和乳脂含量，歐洲國(guó)家主要用綿羊奶來加工奶酪。其生產(chǎn)的風(fēng)味干酪暢銷世界各地，綿羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)一步推進(jìn)了奶綿羊領(lǐng)域的相關(guān)研究。從奶綿羊研究領(lǐng)域論文增長(zhǎng)趨勢(shì)來看，奶綿羊產(chǎn)業(yè)在未來依然具有長(zhǎng)期研究?jī)r(jià)值。

通過分析論文發(fā)表數(shù)量前20機(jī)構(gòu)中的國(guó)家分布，法國(guó)機(jī)構(gòu)占其中的1/4, 法國(guó)的乳用綿羊有90多萬只，占綿羊總數(shù)的10%，主要集中在羅克福德地區(qū)，全法國(guó)每年綿羊奶的產(chǎn)量為120萬t。法國(guó)更是擁有“干酪王國(guó)”之稱, 目前已有400多種干酪產(chǎn)品, 他們的產(chǎn)品不僅暢銷國(guó)內(nèi), 更是風(fēng)靡全球, 成為法國(guó)的代表食品。目前法國(guó)已經(jīng)形成了生產(chǎn)加工一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)綿羊奶的大量需求促進(jìn)了奶綿羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,進(jìn)而促進(jìn)了相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)奶綿羊領(lǐng)域的相關(guān)研究，形成良性循環(huán)。

羊奶是我國(guó)的第二大乳品。然而我國(guó)的羊奶來源基本以山羊奶為主，綿羊奶在市場(chǎng)上存在很大的市場(chǎng)缺口，而且綿羊奶中干物質(zhì)含量較高，蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖和礦物質(zhì)含量以及能量都高于山羊奶和牛奶，初乳中鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳含量高于普通牛奶，是很好的奶源，在市場(chǎng)上會(huì)有很好的發(fā)展前景。且內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅和新疆等地區(qū)，冬冷夏涼，光照充足，氣候干燥，生態(tài)氣候條件非常適合奶綿羊生長(zhǎng)繁育，我國(guó)的奶綿羊產(chǎn)業(yè)大部分集中在這些區(qū)域。同時(shí)這些地區(qū)接近或處于國(guó)際公認(rèn)的北緯40°的黃金奶源帶，在這些地區(qū)發(fā)展奶綿羊產(chǎn)業(yè)具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)。然而我國(guó)目前奶綿羊的產(chǎn)業(yè)化基本為零，國(guó)內(nèi)大型機(jī)械化的奶綿羊養(yǎng)殖基地不超過五個(gè)，我國(guó)羊奶市場(chǎng)薄弱,特色羊乳制品較少。2018年底，中央九部委聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》，明確提出要以實(shí)現(xiàn)奶業(yè)全面振興為目標(biāo)，優(yōu)化奶業(yè)生產(chǎn)布局，創(chuàng)新奶業(yè)發(fā)展方式；要優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu)，開發(fā)羊奶、水牛奶、牦牛奶等特色乳制品。2019年2月，中央一號(hào)文件再提實(shí)施奶業(yè)振興行動(dòng)，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)。在特種乳品(羊奶、水牛奶、馬奶、驢奶、駝奶、牦牛奶等)中，羊奶實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)和供應(yīng)市場(chǎng)的難度最低。羊奶產(chǎn)品尤其是嬰幼兒配方羊奶粉近些年越來越被市場(chǎng)認(rèn)可，呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢(shì)頭。

羊奶作為一種新型奶源,具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、低致敏性的特點(diǎn),其獨(dú)特的保健功能受到人們的關(guān)注。綿羊奶中的脂肪以小球狀形式存在，其平均大小僅為為3.3微升，比牛奶脂肪顆粒小(平均為4.5微升)。綿羊奶脂肪顆粒周圍由復(fù)雜結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)膜包裹，而且綿羊奶中有20%的脂肪由短鏈飽和脂肪酸構(gòu)成。這些特點(diǎn)都更適合亞洲人腸道對(duì)其消化吸收利用。研究羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,開發(fā)嬰幼兒羊奶粉、乳清蛋白添加劑、乳鐵蛋白粉等產(chǎn)品,可能會(huì)成為未來奶業(yè)科研工作者研究的新趨勢(shì)。歐美國(guó)家的羊乳制品主要集中在奶酪干酪的生產(chǎn)上,我們可以借鑒國(guó)外的成功經(jīng)驗(yàn), 根據(jù)綿羊乳的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),豐富產(chǎn)品的種類, 開創(chuàng)頗具特色的高端功能性羊乳制品，如:①專門針對(duì)亞洲嬰幼兒的配方奶粉；②純天然的美容減肥產(chǎn)品；③提高免疫力保健產(chǎn)品；④健胃消食產(chǎn)品；⑤補(bǔ)腦健腦產(chǎn)品；⑥降脂降血壓產(chǎn)品；⑦益生菌酸乳；⑧羊初乳等。

目前，中國(guó)在奶綿羊領(lǐng)域的研究與國(guó)際上其他國(guó)家相比有明顯的差距，處于劣勢(shì)地位。本文曾試圖增加與國(guó)際數(shù)據(jù)庫(kù)相對(duì)應(yīng)的國(guó)內(nèi)CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)檢索，但檢索僅得文獻(xiàn)22篇，且其中15篇為綜述類文獻(xiàn)，研究類文獻(xiàn)僅有7篇，其中4篇的研究機(jī)構(gòu)為內(nèi)蒙古大學(xué)，發(fā)表時(shí)間也為近兩年，由此可推論國(guó)內(nèi)對(duì)奶綿羊方向的研究才剛剛起步，內(nèi)蒙古、甘肅等適宜奶綿羊養(yǎng)殖地區(qū)的研究較為靠前， 但整體水平較國(guó)際研究水平來說仍然落后。但目前值得注意的是，論文發(fā)表數(shù)量前10的期刊均來自英國(guó)和荷蘭，而沒有中國(guó)本土期刊，因此中國(guó)應(yīng)該鼓勵(lì)開發(fā)本土高水平高質(zhì)量期刊，并提升本土期刊的質(zhì)量，以提升中國(guó)期刊在國(guó)際地位中的份額。