侯麗萍，劉克禮,*，趙祥民，唐德富

(1.定西市畜牧獸醫(yī)局，甘肅 定西743000；2.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院)

近年來,我國大力推動(dòng)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，肉羊生產(chǎn)作為畜牧業(yè)中至關(guān)重要的一部分受到極大的關(guān)注，如何提高肉羊的生產(chǎn)效率是值得探討的一個(gè)關(guān)鍵問題，而雜交改良是肉羊產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和農(nóng)牧民脫貧的重要途徑之一。雜交改良后代往往在生活力、生長(zhǎng)勢(shì)和生產(chǎn)性能等方面，在一定程度上優(yōu)于親本純種繁殖群體，即 “雜種優(yōu)勢(shì)”。湖羊具有常年發(fā)情、多胎、耐粗飼等特點(diǎn)，被廣泛用于肉羊雜交的母本。杜泊羊具有生長(zhǎng)發(fā)育快、肉用性能突出等特點(diǎn)，常被用來作為肉綿羊雜交的父本，發(fā)揮了自身的優(yōu)良繁殖性能和肉用性能。我國引進(jìn)杜泊羊主要目的是提高本地肉用綿羊的產(chǎn)肉性能，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肥羔肉，以滿足廣大消費(fèi)者日漸提升的消費(fèi)需求，同時(shí)提高養(yǎng)殖者的比較效益，推動(dòng)肉羊產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展?？琢钚劝l(fā)現(xiàn)杜泊羊與湖羊的雜交后代繁殖性能好、生長(zhǎng)速度快、肉用體形特征明顯。甘肅河西綠洲地區(qū)引進(jìn)杜泊公羊以雜交改良當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的小尾寒羊，F(xiàn)1代羔羊2月齡斷奶體重、屠宰率、胴體重和胴體凈肉率均得到有效改善，說明以杜泊羊?yàn)楦副倦s交改良湖羊的效果明顯。甘肅定西市湖羊養(yǎng)殖規(guī)模增長(zhǎng)較快，雜交模式多樣，本試驗(yàn)結(jié)合定西市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，在舍飼條件下，以杜泊羊?yàn)楦副?，湖羊?yàn)槟副具M(jìn)行雜交改良，旨在研究湖羊與杜湖雜交F1代(杜湖雜種)羔羊生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)方面的差異，為促進(jìn)當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)肥羔生產(chǎn)提供參考資料。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用單因子完全隨機(jī)分組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選擇遺傳背景相同、生長(zhǎng)狀況良好和3月齡左右的湖羊公羔(22.67±2.59 kg)和杜湖公羔(24.42±2.49 kg)各30只，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只。預(yù)飼期10 d，正試期60 d。

1.2 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)基礎(chǔ)飼糧參考我國肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T816-2004)配制。飼料原料粉碎后，經(jīng)充分?jǐn)嚢杌旌?，采用冷制粒工藝壓制成顆粒飼料。制粒溫度為70℃，直徑為6 mm，長(zhǎng)度為10～15 mm，自然風(fēng)干。試驗(yàn)基礎(chǔ)飼糧配方及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)基礎(chǔ)飼糧配方及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ) %

1.3 飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)在甘肅中天羊業(yè)股份有限公司首陽經(jīng)濟(jì)循環(huán)園區(qū)進(jìn)行，試驗(yàn)前對(duì)飼料槽、水槽及用具清洗消毒。試驗(yàn)動(dòng)物采用群飼，自由采食和飲水。試驗(yàn)開始前，所有試驗(yàn)羊均注射口蹄疫、羊痘、羊三聯(lián)四防、傳染性胸膜肺炎疫苗及驅(qū)蟲健胃。定期清理羊舍糞便并消毒，保持羊舍內(nèi)外的衛(wèi)生。

1.4 指標(biāo)測(cè)定

分別在第0 d、20 d、40 d和60 d對(duì)羔羊稱重，并統(tǒng)計(jì)采食量。育肥至60 d，隨機(jī)抽取湖羊組和杜湖雜種組接近平均體重羔羊各10只屠宰，進(jìn)行屠宰性能、肉品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)剖面分析指標(biāo)等測(cè)定。屠宰性能和肉品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定參照趙有璋的方法進(jìn)行。質(zhì)構(gòu)剖面分析指標(biāo)測(cè)定采用TVT-300XP型質(zhì)構(gòu)儀(波通瑞華科學(xué)儀器北京有限公司)進(jìn)行測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)整理與方法

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel2007整理后，用SPSS19.0統(tǒng)計(jì)軟件包中的Independent-samplesTtest模塊進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。設(shè)P<0.05為差異顯著。

2 結(jié) 果

2.1 湖羊與杜湖雜種羔羊生產(chǎn)性能的比較

湖羊與杜湖雜種羔羊生產(chǎn)性能的比較結(jié)果見表2。0～21、21～40 d、41～60 d和0～60 d杜湖雜種羔羊平均日增重均顯著高于湖羊羔羊(P<0.05),且各期內(nèi)料重比分別較湖羊低0.63、0.31、0.91和0.59，但均沒有達(dá)到顯著性水平(P>0.05)。各期內(nèi)平均日采食量均無顯著性差異(P>0.05)。

表2 湖羊與杜湖雜種羔羊生產(chǎn)性能的比較

2.2 湖羊與杜湖雜種羔羊屠宰性能的比較

湖羊與杜湖雜種羔羊屠宰性能的比較結(jié)果見表3。由表3可知，湖羊經(jīng)與杜泊羊雜交改良后，杜湖雜種羊的宰前活重比湖羊提高了10.48%，胴體重提高了8.01%，差異顯著(P<0.05)，屠宰率提高了6.02%，眼肌面積提高了17.85%，GR值提高了19.61%，差異顯著(P<0.05)，背膘差異不顯著(P<0.05)。

表3 湖羊與杜湖雜種羔羊屠宰性能的比較

2.3 湖羊與杜湖雜種羔羊肉品質(zhì)的比較

湖羊與杜湖雜種羔羊肉品質(zhì)的比較結(jié)果見表4。由表4可以看出，湖羊肉的失水率顯著高于杜湖雜種(P<0.05)，而杜湖雜種羊肉的剪切力顯著高于湖羊(P<0.05)，湖羊肉肉色45 minL*和b*均顯著高于杜湖(P<0.05)，pH、熟肉率及其它肉色指標(biāo)兩者間差異不顯著(P>0.05)。

表4 湖羊與杜湖雜種羔羊肉品質(zhì)的比較

2.4 湖羊與杜湖雜種羔羊質(zhì)構(gòu)指標(biāo)的比較

湖羊與杜湖雜種羔羊質(zhì)構(gòu)指標(biāo)的比較結(jié)果見表5。由表5可以看出，湖羊肉的膠黏性、硬度、咀嚼性均顯著高于杜湖雜種(P<0.05)。

表5 湖羊與杜湖雜種羔羊質(zhì)構(gòu)指標(biāo)的比較

3 討 論

3.1 湖羊與杜湖雜交羔羊生產(chǎn)性能的比較

湖羊具有早熟、四季發(fā)情、一年二胎、每胎多羔、泌乳性能好、生長(zhǎng)發(fā)育快、改良后產(chǎn)肉性能理想、耐高溫高濕等優(yōu)良性狀，杜泊綿羊具備內(nèi)在的強(qiáng)健性和非選擇的食草性、增長(zhǎng)速度快、產(chǎn)肉率高、羔羊生長(zhǎng)迅速、斷奶體重大等優(yōu)點(diǎn)。徐小波等研究發(fā)現(xiàn)，在同等的飼養(yǎng)條件下，杜湖雜種羊表現(xiàn)出明顯的雜交優(yōu)勢(shì)，雖然杜湖雜種羊與湖羊初生重差異不顯著，但是杜湖雜種羊3月齡和6月齡日增重分別比湖羊提高了57.00%，24.47%和37.37%，差異極顯著。郭志明等研究發(fā)現(xiàn)，不同肉羊品種(特克賽爾、杜泊、無角陶賽特羊)與湖羊雜交F1代羔羊育肥性能相比較，其雜交組的平均日增重均高于湖羊組?？琢钚妊芯堪l(fā)現(xiàn)，杜湖F1和澳湖F1從初生至3月齡的平均日增重分別是298.41 g和290.26 g, 分別比湖羊提高了14.96%和10.56%, 雜交優(yōu)勢(shì)明顯。這與本試驗(yàn)的研究結(jié)果一致，本試驗(yàn)對(duì)飼喂相同日糧的湖羊羔羊和杜湖雜種羔羊的平均日增重、平均日采食量和料重比進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)杜湖雜種羔羊平均日增重顯著高于湖羊，再次驗(yàn)證了雜交后代具有生長(zhǎng)快、飼料報(bào)酬高的優(yōu)點(diǎn)。

3.2 湖羊與杜湖雜交羔羊屠宰性能的比較

屠宰性能是反映動(dòng)物肉用生產(chǎn)的重要指標(biāo)，本試驗(yàn)結(jié)果表明杜湖雜交羔羊胴體結(jié)構(gòu)良好，由于胴體各分割部分和骨骼的絕對(duì)重量受胴體重量的影響，更容易看出杜泊雜交羔羊的真實(shí)產(chǎn)肉能力。杜湖雜交羔羊的杜湖雜交羔羊的宰前重和胴體重分別比湖羊羔羊提高了10.48%和8.01%，差異顯著；屠宰率較湖羊羔羊提高了6.02%，杜泊雜交羔羊的GR值平均為1.83 cm，高出湖羊羔羊0.30 cm，說明杜湖雜交羊的胴體脂肪含量比湖羊的胴體脂肪含量高，從外觀比較，特別是肌間脂肪，杜湖羔羊的含量明顯高于湖羊羔羊，表明雜交羊肉質(zhì)鮮嫩多汁，適口性好；眼肌面積的大小是衡量肉用羊胴體品質(zhì)指標(biāo)之一，也是胴體肌肉含量的標(biāo)志，有報(bào)道表明，眼肌面積與產(chǎn)肉率呈強(qiáng)的正相關(guān)，眼肌面積越大，產(chǎn)肉量越高，反之，產(chǎn)肉量下降。該性狀還與其胴體瘦肉量有較高的正遺傳相關(guān)，眼肌面積平均值為18.29 cm2，比湖羊羔羊高2.77 cm2，差異顯著。測(cè)定結(jié)果說明，雜交后代羔羊胴體中肌肉含量相對(duì)提高。徐科科等研究發(fā)現(xiàn)，杜寒F1代宰前體重相比河南小尾寒羊高3 kg，胴體重高2.8 kg，屠宰率高2.2%，凈肉重高2.4 kg，凈肉率高3.78%，差異顯著。初漢平等研究發(fā)現(xiàn)，杜寒F1羔羊屠宰率和眼肌面積分別比小尾寒羊羔羊高出17.46%和19.93%；屠宰性能產(chǎn)肉力均優(yōu)于小尾寒羊，適合用作肥羔生產(chǎn)。周衛(wèi)東等研究發(fā)現(xiàn)，屠宰測(cè)定顯示杜湖雜種羊組胴體重、凈肉重、腰部和腿部肌肉厚、后腿重、腰肉重、腰肉比例、骨肉比和GR值等屠宰指標(biāo)顯著高于湖羊組，顯示良好的肉用性能和雜交效果。這與本試驗(yàn)結(jié)果大致相同，但背膘差異不顯著，其原因可能與遺傳有關(guān)。

3.3 湖羊與杜湖雜交羔羊肉品質(zhì)的比較

本次鑒定的pH值、失水率、熟肉率、剪切力、肉色等物理性指標(biāo)是反映羊肉品質(zhì)的重要指標(biāo)。田瑛等研究發(fā)現(xiàn)，杜泊羊與蒙古羊雜交后改善了后代羊肉品質(zhì)的色澤和嫩度,使后代羊肉嫩度好于親本蒙古羊。李亞奎等研究發(fā)現(xiàn)，無角陶賽特與小尾寒羊雜交一代羔羊的熟肉率和剪切力優(yōu)于小尾寒羊羔羊，大理石紋明顯，肉品質(zhì)顯著提高，雜交改良效果明顯。本研究發(fā)現(xiàn)，湖羊肉的失水率和肉色45 minL*和b*高于杜湖羊肉，杜湖羊肉的剪切力高于湖羊羊肉，而失水率一定條件上證明了羊肉的保水性能，失水率越低，保水性能越強(qiáng)，肉質(zhì)越柔嫩，所以杜泊羊和湖羊雜交能改善肉品質(zhì)。而pH、熟肉率及其它肉色指標(biāo)差異不顯著，其原因可能與飼養(yǎng)管理和遺傳有關(guān)，有待進(jìn)一步研究。

3.4 湖羊與杜湖雜交羔羊質(zhì)構(gòu)指標(biāo)的比較

質(zhì)地特性如彈性、回復(fù)性、膠黏性、咀嚼性、內(nèi)聚性和硬度等是食品極其重要的品質(zhì)特性。林昌俊研究結(jié)果表明，6月齡杜湖雜交F1代羊與6月齡湖羊在臀股二頭肌彈性和咀嚼性方面存在顯著差異，在臀股二頭肌硬度、黏附性、內(nèi)聚性、膠黏性和回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)品質(zhì)方面均無顯著差異。本試驗(yàn)湖羊肉質(zhì)構(gòu)指標(biāo)顯著高于杜湖羊肉，與林昌俊的研究結(jié)果不一致，是否與測(cè)定部位不同有關(guān),有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

在相同飼糧和飼養(yǎng)條件下，杜湖雜種羔羊的生長(zhǎng)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)均優(yōu)于湖羊羔羊，適宜于在甘肅定西地區(qū)用于肥羔生產(chǎn)。