陳天申 蔡 玻 陳紅劍 鄧 強

（貴州省六盤水市煙草公司六枝分公司，貴州 六盤水 553400）

前言

為確?！读焻^(qū)中溫中濕烘烤技術轉化與應用項目》的順利實施，在2019年中溫中濕烘烤技術工藝轉化的基礎上，對照省市局公司主推的中溫中濕烘烤技術，結合實施前煙農常用的三段式烘烤技術中的關鍵參數，進行對比示范應用，通過對烤后的烘烤損失、經濟指標、外觀質量、化學質量及感官評吸質量等情況進行分析，為制定《六枝煙區(qū)中溫中濕烘烤工藝技術規(guī)程》奠定理論基礎。

1. 材料與方法

1.1 供試品種及材料

1.1.1 品種

云煙87，長勢正常，個體與群體發(fā)育協(xié)調，熟相正常的煙葉。

1.1.2 烤房

規(guī)格為2.7m*8m的大型臥式密集烤房3座，土建部門及包圍結構完好，密封性好，相應設施設備齊備且能正常使用。

1.2 試點概況

在六枝煙區(qū)內選取1戶種植面積、土壤肥力、施肥水平、種植水平、烘烤師技術水平等相當的種植主體，每座烤房承烤面積20畝，對整個烤季進行三種烘烤工藝參數烘烤。

2.工藝參數與措施設計

三座烤房分別為01、02、03號，01號為煙農常用的“三段式”烘烤工藝參數，即35℃/34℃、38℃/36℃、42℃/37℃、45℃/37℃、48℃/38℃、54℃/38℃、68℃/40℃；02號為六盤水市局公司推廣的工藝參數，即32℃/32℃、35℃/34℃、38℃/36℃、42℃/36℃、45℃/37℃、48℃/38℃、54℃/39℃、58℃/40℃、62℃/41℃、68℃/42℃；03號為六枝煙區(qū)轉化的工藝參數，即35℃/34℃、38℃/36℃、40℃/36℃、42℃/36℃、45℃/37℃、48℃/38℃、54℃/39℃、60℃/40℃、68℃/41℃。各參數的升溫速率、轉火時的煙葉變化、燒火等要求一致。

2.1 成熟度采收要求

下部成熟煙葉表面呈黃綠色，葉尖和基部呈淺黃色，主脈發(fā)白。煙葉基本色為綠色，稍微顯現落黃，茸毛部分脫落，采摘聲音清脆，斷面整齊，不帶莖皮；中部成熟煙葉主脈發(fā)白，支脈一半至大部分變白，葉面有不明顯成熟黃斑，葉尖和葉緣呈淺黃色；上部成熟煙葉主脈發(fā)白，支脈大部分變白，葉面呈淺黃色至淡黃色，有黃色至黃白色成熟斑，葉耳淺黃色，葉尖帶黃白色，葉面起皺。采收時屬不適用的鮮煙葉堅決去除。

2.2 編煙上炕要求

按照成熟、欠熟、過熟三個檔次進行分類編煙上炕，每炕煙葉裝煙數量370-380桿，每桿煙葉片數150片左右，每扣煙葉2-3片，按照“密、滿、勻”要求進行裝煙。

2.3 烘烤要求

選取一名烘烤措施靈活的烘烤師，并按關鍵參數設計進行嚴格操作。

2.4 各階段烘烤目標任務

總體烘烤目標任務基本達到“黃、亮、軟、香”，各階段烘烤目標任務如下表：

主要階段 階段目標（二層煙葉變化）變黃前期 煙葉充分發(fā)汗，葉尖發(fā)軟變黃中期 煙葉達到7-8成黃，葉片開始發(fā)軟變黃后期煙葉完成變黃，達至黃片青筋，葉片充分變黃、凋萎塌架，主脈變軟定色前期 煙葉黃干協(xié)調性好，小卷筒明顯，主脈褪青或發(fā)白定色后期 葉片干燥大卷筒明顯干筋期煙筋全干

2.5 數據收集

執(zhí)行人全程跟蹤烘烤進程，記錄好各關鍵點的用時及煙葉變化，烤后進行烘烤損失調查，每座烤房承烤的煙葉單獨堆放保管、去青除雜、分級與交售，收集經濟效益數據，并分別選取X2F、C3F、B2F各1公斤檢測煙葉外觀質量、化學質量及感官評吸質量。

2.6 結果分析

試點 下部 中部 上部 平均01號 10.25 7.48 10.68 9.31 02號 8.33 5.33 8.14 7.05 03號 8.17 5.34 7.32 6.70

2.6.1 烘烤損失分析

結合三座烤房三個部位的烤損比例和加權平均值，由上表可知，01號烤損最大，02號與03號試點的烘烤損失低于8%，均符合省市局公司要求，03號優(yōu)于02號，說明試驗設計中所選取的相鄰關鍵控制點合理。

試點面積/畝上等煙比例%畝產量kg畝產值/元均價元/kg 01號 20 55.32 124.13 3227 26 02號 20 64.02 125.86 3438 27.31 03號 20 69.2 134.35 3766 28.03

2.6.2 經濟價值評價

通過調取交售煙葉數據，上等煙比例03號最高，02號次之，01號最低，產量產值上，同樣是03號最高，02號次之，01號最低。

2.6.3 煙葉外觀質量簡易評價

試點 顏色成熟度結構身份油分色度 總分01號 9.0 9.0 8.2 7.2 5.8 6.0 45.2 02號 9.0 9.2 8.5 7.3 5.7 5.5 45.2 03號 8.7 9.0 8.0 7.3 5.8 5.2 44.0

通過對三個試點三個等級平均分值進行比較，顏色、成熟度、結構、身份、油分及色度分值相當，外觀質量相當。

2.6.4 煙葉化學質量簡易評價

試點 總糖% 還原糖% 總氮N%01號 29.93 26.21 1.93 02號 28.08 22.12 2.12 03號 30.33 25.60 1.95

通過對三個試點三個等級總糖、還原糖及總氮平均含量比例進行比較，總糖比例03號>01號>02號，還原糖01號>03號>02號，總氮02號>03號>01號，總體上03號較為適宜。

2.6.5 煙葉感官評吸質量簡易評價

試點香氣質香氣量雜氣 濃度刺激性余味 總分01號 6.67 6.33 6.00 6.67 6.17 5.67 37.50 02號 6.50 6.50 6.00 7.00 6.33 6.00 38.33 03號 7.17 6.67 6.50 6.83 6.67 6.50 40.33

說明：采用9分制為評分標準，燃燒性和灰色不計入總分

通過對三個試點三個等級主要感官質量評分的平均值的和進行比較，03號優(yōu)于02號，02號優(yōu)于01號。

3.小結

綜合以上分析， 在烘烤損失上，01號烤損最大，02號與03號試點的烘烤損失低于8%，均符合省市局公司要求，03號優(yōu)于02號；在外觀質量上，顏色、成熟度、結構、身份、油分及色度分值相當，外觀質量相當；在化學質量上，總糖比例03號>01號>02號，還原糖01號>03號>02號，總氮02號>03號>01號，總體上03號較為適宜；在感官評吸質量上，03號優(yōu)于02號，02號優(yōu)于01號。