萬欣雨，余翔，馮艷麗

1.湖北師范大學生物學國家級實驗教學示范中心（黃石 435002）；2.特色野菜良種繁育與綜合利用技術湖北省工程研究中心（黃石 435002）；3.湖北師范大學食用野生植物保育與利用湖北省重點實驗室（黃石 435002）；4.湖北師范大學生命科學學院（黃石 435002）

食品科學與工程專業(yè)作為一門綜合性較強的應用型學科，涉及理學、農(nóng)學及工學等學科的知識。該專業(yè)旨在培養(yǎng)具備系統(tǒng)的食品理論知識、熟悉食品相關的生產(chǎn)及檢測技術，能從事食品領域的技術管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品開發(fā)、科研及工程建設等工作的高級技術人才[1]。近年來，我國食品行業(yè)飛速發(fā)展，生產(chǎn)技術及設備的革新促使各大食品企業(yè)對食品科學與工程專業(yè)相關人才的需求量逐漸增加。這不僅刺激食品相關專業(yè)的發(fā)展，對食品專業(yè)的畢業(yè)生也提出了新要求[2]。食品科學與工程專業(yè)在各大高校培養(yǎng)食品專業(yè)本科生的過程中都存在各種各樣的困惑和挑戰(zhàn)。為適應企業(yè)及社會對食品專業(yè)本科生的需求，各大高校積極調(diào)整食品專業(yè)的人才培養(yǎng)模式與方案[3-4]。各高校通過課程改革、增加并完善實習與實踐環(huán)節(jié)、實行科研訓練制度等措施提升本科生創(chuàng)新、實踐能力[5-6]。

大學生創(chuàng)新訓練計劃是由導師指導、以學生為主體開展的科研立項項目[7]。為了順應國家發(fā)展形勢的要求及提高本科生的創(chuàng)新實踐能力，大學生創(chuàng)新訓練計劃在各大高校迅速開展，且規(guī)模不斷擴大[8-9]。湖北師范大學是一所省屬重點本科高等師范院校，開設有教育學、文學、理學、工學等學科門類。湖北師范大學食品科學與工程專業(yè)掛靠生命科學學院，2011年開始招收食品科學與工程本科專業(yè)，并于同年開始開展大學生科研訓練計劃。目前，本校食品科學與工程專業(yè)本科生科研創(chuàng)新訓練計劃已經(jīng)實施近10年，其效果如何？對本科生的實踐創(chuàng)新能力、綜合素質(zhì)、就業(yè)等又有何影響？以湖北師范大學的食品專業(yè)為例，追蹤近幾年食品專業(yè)本科生的發(fā)展情況，將參加科研創(chuàng)新訓練的學生與未參加的學生進行橫向?qū)Ρ龋瑢v年來參加科研創(chuàng)新訓練的各屆學生進行縱向?qū)Ρ?。分析科研?chuàng)新訓練在學科競賽、考研、就業(yè)及科研立項等方面對食品專業(yè)本科生產(chǎn)生的影響?？陀^反映科研創(chuàng)新訓練目前所取得的成效及仍需改進的方向，為進一步完善科研創(chuàng)新訓練體系提供借鑒。

1 學科競賽

本科生在參加學科競賽的過程中需要搜集專業(yè)資料并運用所學知識，使得學生的思維和創(chuàng)新能力得到提升，還能客觀反映學生的專業(yè)素養(yǎng)、創(chuàng)新能力、表達能力、發(fā)現(xiàn)問題及解決問題的能力[10-11]。目前，我校食品專業(yè)學生參加的省級及國家級學科競賽主要有全國大學生生命科學競賽、全國大學生生命科學創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、湖北省大學生生物實驗技能競賽、湖北省酒體設計大賽等。競賽獲獎對本科生的創(chuàng)業(yè)、就業(yè)及考研等方面都具有較強的促進作用，還可提升學生的綜合素質(zhì)[12]。

將各級學生按照是否參加科研訓練進行分類，分別計算其在省部級及國家級學科競賽中的獲獎人次比例。其中，獲獎人次比例=分類后獲獎人次/分類后的總?cè)藬?shù)×100%。

1) 橫向?qū)Ρ龋簩⒏骷墝W生按照是否進行過科研創(chuàng)新訓練分類，對比兩類學生在國家級及省部級學科競賽中的獲獎情況，直觀反映出科研創(chuàng)新訓練對食品專業(yè)本科生在學科競賽方面產(chǎn)生的影響。

2) 縱向?qū)Ρ龋簩v年來各級參加科研訓練的學生進行縱向?qū)Ρ?，分析近年來科研訓練制度的實施效果及發(fā)展動態(tài)。

由圖1（A）可知，在國家級學科競賽中，2013—2017級參加科研訓練的本科生的獲獎比例均高于未參加科研訓練的本科生。在省部級學科競賽中（圖1 B），除2013級和2014級外，所有參加科研創(chuàng)新訓練本科生的獲獎比例均明顯高于未參加科研創(chuàng)新訓練的本科生。2013級和2014級在省部級競賽中出現(xiàn)的情況，其可能的原因是：①本專業(yè)科研創(chuàng)新訓練實施的時間較短，制度尚未成熟，在本科生的培養(yǎng)方面仍存在一定問題；②在該時期，全國大學生生命科學競賽、湖北省酒體設計大賽等學科競賽在本專業(yè)學生中開展較少；③許多學生并未意識到學科競賽的重要性。

圖1 食品專業(yè)本科生學科競賽獲獎情況統(tǒng)計

縱向?qū)Ρ冉Y(jié)果分析：在參加科研訓練的本科生中，2013—2015級本科生獲獎比例遞增，2015—2017級遞減。前者可能原因同上，后者可能是因參與度提高等多種原因造成。

整體看來，對于本校食品科學與工程專業(yè)的學生而言，參加科研訓練對競賽獲獎有積極的推動作用。促成這種結(jié)果的可能原因是：①科研訓練提高了學生的科研能力，培養(yǎng)了科研思維；②科研訓練激勵了學生在科研和學科競賽方面的積極性；③在科研訓練的過程中，學生的團隊協(xié)作能力與溝通交流能力得到了提升[13]；④在實驗室導師的指導下，學生參賽作品的質(zhì)量得到提升。

2 考研情況

當今社會，本科生面臨的就業(yè)形勢愈發(fā)嚴峻。為了提高自身競爭力并緩解就業(yè)壓力，繼續(xù)深造已成為本科生的重要就業(yè)渠道。參加研究生入學考試的人數(shù)逐年遞增，考研逐漸形成流行趨勢[14]。攻讀碩士研究生不僅可以提升自身競爭力、拓寬自己的眼界和交際圈，還可以提升自身發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題等方面的能力，磨練個人意志。食品科學與工程專業(yè)作為對創(chuàng)新性、應用性及實驗技能有較高要求的工科專業(yè)，本科階段所學到的知識與實驗技能有限[15]。另外，食品企業(yè)的許多職位對該專業(yè)應聘者的學歷有一定要求，如食品企業(yè)的研發(fā)崗一般需要碩士及以上學歷。因此，考研成為許多食品專業(yè)本科生的優(yōu)先選擇。本校食品專業(yè)學生學習氛圍較好，選擇考研的同學比例較高，考研氛圍較為濃厚。對比分析近幾年我校食品專業(yè)本科生的讀研情況，結(jié)果如圖2所示。

2.1 總體趨勢

將2012—2016級食品專業(yè)本科生的讀研情況進行對比，分析近年來我校食品專業(yè)學生的讀研趨勢。其中，讀研率=讀研人數(shù)/總?cè)藬?shù)×100%。

如圖2所示，2013級和2016級讀研率相對較低，分別為19%和27%，其余幾年本科生讀研率均超過30%，其中2015級本科生讀研率高達43%。這與學生本身的主觀意愿及選擇有關，因?qū)W生總數(shù)較少，考研影響因素較多，數(shù)據(jù)難免具有波動性。但這可以充分表明讀研深造已成為畢業(yè)生的重要選擇之一。

圖2 2012級至2016級食品專業(yè)本科生總讀研率

2.2 對比分析

將學生按照是否參加科研訓練進行分類，分別計算其讀研率與名校錄取率（定義重點大學為985，211院校）。其中，讀研率=讀研人數(shù)/分類后總?cè)藬?shù)×100%；名校錄取率=分類后考取重點大學人數(shù)/分類后讀研人數(shù)×100%。

1) 橫向?qū)Ρ龋和ㄟ^對比參加科研創(chuàng)新訓練和未參加科研創(chuàng)新訓練兩類本科生的考研情況，分析科研創(chuàng)新訓練在考研方面對食品專業(yè)本科生產(chǎn)生的影響。

2) 縱向?qū)Ρ龋簩⒏骷墔⒓涌蒲袆?chuàng)新訓練學生的考研情況進行縱向?qū)Ρ?，分析近年來科研訓練制度在考研方面對學生產(chǎn)生影響的動態(tài)變化。

由圖3（A）可知，除2012級本科生外，其余幾屆參加科研創(chuàng)新訓練的本科生的讀研率均高于未參加科研創(chuàng)新訓練的本科生，且差異愈發(fā)明顯。另外，在考取研究生的本科生中，除2014級外，經(jīng)過科研創(chuàng)新訓練的學生考取985，211院校的概率更高。分析其原因可能是：①在研究生入學考試的復試過程中，有科研創(chuàng)新訓練背景的學生因具備更強的科研能力和較強科研創(chuàng)新思維，更易受報考院校導師的青睞；②科研創(chuàng)新訓練激發(fā)了學生對科研的興趣，進而提升了學生考研的積極性；③科研創(chuàng)新訓練磨練了學生的意志，培養(yǎng)了學生吃苦耐勞的精神；④科研創(chuàng)新訓練有利于夯實專業(yè)知識，拓展學生的思維，在一定程度上提升了學生的學習能力。

圖3 食品專業(yè)本科生考研情況統(tǒng)計

縱向?qū)Ρ冉Y(jié)果表明，在2012—2015級參加科研訓練的本科生中，讀研率逐年遞增，說明我校食品專業(yè)的科研創(chuàng)新訓練體系在持續(xù)完善，學生創(chuàng)新能力得到相應的提升。而相對于2012級和2013級學生而言，2014—2016級學生考取985，211院校的成功率降低。這可能是因為985，211院校食品專業(yè)的推免名額和報考人數(shù)增加，考研競爭更加激烈，對本校學生而言考取此類院校的難度上升。另外，2015級總體考研成功率較高（約43%），這也是解釋就讀985，211院校概率的一個重要因素。這也恰巧反映了科研創(chuàng)新訓練可以從總體水平上提升學生的創(chuàng)新實踐能力。

3 就業(yè)情況

綜合我校食品專業(yè)近幾年畢業(yè)生的就業(yè)情況，畢業(yè)生的去向主要包括企業(yè)、繼續(xù)深造及公務員等。盡管就業(yè)形勢越發(fā)嚴峻，本科生就業(yè)壓力增大，但在自身就業(yè)需求及多方壓力作用下，我校食品專業(yè)本科生就業(yè)情況較為理想，畢業(yè)生就業(yè)率相對穩(wěn)定，無較大波動。對比近五年來我校食品專業(yè)本科生的就業(yè)率，結(jié)果如圖4所示。其中，就業(yè)率=（讀研人數(shù)+直接就業(yè)人數(shù)）/總?cè)藬?shù)×100%。

圖4 食品專業(yè)本科生就業(yè)率統(tǒng)計

由圖4可知，2012級和2014級本科生的就業(yè)率相對較高，分別為95%和97%，而2013級和2015級本科生的就業(yè)率相對較低，分別為88%和87%。這可能與各屆學生的總?cè)藬?shù)等多種因素有關。通過上述統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，參加科研訓練對學生考研成功率及考取名校的概率均有積極影響，這也是提升本科生就業(yè)質(zhì)量的體現(xiàn)。

4 科研立項

自大學生科研創(chuàng)新訓練計劃實施以來，我校食品專業(yè)學生積極申請加入到導師的實驗室中進行系統(tǒng)的科研訓練。我校食品專業(yè)學生的科研項目選題主要來自于兩方面：教師科研項目和學生自主選題。每年參加科研訓練的學生都積極申報校級、省級及國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目，但由于省級及國家級大創(chuàng)項目立項數(shù)量有限且影響因素較多，每年獲批立項的概率存在較大的偶然性及不確定性。但在校級、省級及國家級大創(chuàng)項目中，申報成功的項目均來自于參加科研訓練的學生，近幾年，未參加科研訓練的學生并無獲批立項的科研項目。參與科研訓練項目對于食品專業(yè)本科生的競賽、就業(yè)及考研等都有一定的促進作用，而參加科研訓練的學生獲得立項的概率更高。

5 參與度

隨著大學生科研創(chuàng)新訓練計劃實施時間的增長，科研創(chuàng)新訓練體系日趨完善，規(guī)模不斷擴大，在大學生中的覆蓋率也不斷提高[16]。自我校食品專業(yè)科研創(chuàng)新訓練計劃實施以來，各級本科生積極申請進行科研訓練，通過導師與學生的雙向選擇，最終通過的學生可加入到導師實驗室中進行科研訓練。將各級本科生的科研訓練參與度進行對比，分析近年來科研訓練制度的覆蓋率及其發(fā)展動態(tài)，結(jié)果如圖5所示。其中，參與度=科研訓練人數(shù)/總?cè)藬?shù)×100%。

圖5 食品專業(yè)本科生科研訓練參與度

由圖5可知，歷年來我校食品專業(yè)科研訓練參與度大體上呈上升趨勢。在2012級本科生中，參與科研訓練的本科生僅占總?cè)藬?shù)的39%，這可能是因為科研創(chuàng)新訓練計劃剛剛實行，實驗條件相對較差，項目數(shù)量較少，多數(shù)學生還未意識到科研訓練的重要意義。直至2017級，科研訓練已經(jīng)覆蓋了82%的本科生，實現(xiàn)了絕大多數(shù)學生都能參與到科研創(chuàng)新訓練項目中來。學生參與度的不斷升高，意味著我校食品專業(yè)的科研訓練條件在不斷改善、培養(yǎng)規(guī)模逐漸擴大，還反映出學生對科研創(chuàng)新訓練的認同度逐步上升。學生逐漸認識到科研創(chuàng)新訓練的重要意義并積極參與其中，這也從側(cè)面說明了科研創(chuàng)新訓練的確可以從各個方面促進學生綜合素質(zhì)的發(fā)展。

6 結(jié)語

隨著科研創(chuàng)新訓練計劃的深入開展、科研創(chuàng)新訓練體系的不斷完善，科研創(chuàng)新項目的覆蓋率及學生的參與度不斷上升。綜合近幾年學生的發(fā)展資料，從學科競賽、考研及科研立項等方面看來，科研創(chuàng)新訓練對學生的創(chuàng)新實踐能力及未來發(fā)展都有積極的促進作用。參與系統(tǒng)的科研創(chuàng)新訓練，有利于拓展學生的思維、轉(zhuǎn)換解決問題的視角并培養(yǎng)其獨立思考的能力；有利于夯實學生的專業(yè)知識，提升知識的運用能力；有利于培養(yǎng)學生的科研思維，提高學生文獻閱讀、軟件使用、實驗操作、論文寫作等科研能力；有利于培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題及表達與交流等方面的能力；有利于磨練學生的意志，培養(yǎng)良好的心態(tài)和積極向上的生活態(tài)度；還可以在一定程度上提升學生對科研的興趣和積極性，影響學生未來發(fā)展方向的選擇?？傊瑓⒓涌蒲袆?chuàng)新訓練，對于提升學生的個人能力及綜合素質(zhì)有顯著的促進作用。