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        山西省藥膳養(yǎng)生學(xué)會:從神農(nóng)嘗百草到藥食同源

        2021-08-10 19:52:33邰豐
        科學(xué)導(dǎo)報(bào) 2021年52期
        關(guān)鍵詞:藥食藥膳同源

        邰豐

        開欄語

        百年征程波瀾壯闊,百年初心歷久彌堅(jiān)。在中國共產(chǎn)黨成立100周年之際,山西省科協(xié)特開展“百會百人講百年”活動(dòng),山西科技新聞出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán)將分別選派所屬媒體記者專訪省科協(xié)所屬學(xué)會,請學(xué)會負(fù)責(zé)人、學(xué)科帶頭人暢談本學(xué)科百年發(fā)展歷程,通過講述學(xué)科重大事件、重要人物、重大成就、重要活動(dòng)等,充分展示在黨的領(lǐng)導(dǎo)下學(xué)科、學(xué)會發(fā)展史,以史為鑒、開創(chuàng)未來,以期激勵(lì)全省科技工作者,從黨的百年歷程中、從學(xué)科、學(xué)會的百年發(fā)展中汲取智慧和力量,為山西轉(zhuǎn)型發(fā)展蹚新路作出貢獻(xiàn)。

        光陰如水般流逝,轉(zhuǎn)眼間,山西省藥膳養(yǎng)生學(xué)會(以下簡稱學(xué)會)即將走過10年的風(fēng)雨歷程。從“藥食同源”的思想觀念出發(fā),以中醫(yī)藥學(xué)基礎(chǔ)理論為指導(dǎo),為提高全民健康科學(xué)素養(yǎng),建設(shè)健康山西貢獻(xiàn)自己的力量。

        在學(xué)會即將迎來成立十周年之際,記者走訪了山西省藥膳養(yǎng)生學(xué)會兩位終身名譽(yù)會長,國醫(yī)大師王世民教授和首批山西省名老中醫(yī)劉智教授,聽他們細(xì)數(shù)如璀璨星辰般點(diǎn)亮歷史天空的中醫(yī)藥界先賢們,講述學(xué)會成立的初心使命;講述學(xué)會對推動(dòng)山西藥膳事業(yè)發(fā)展的種種貢獻(xiàn);……

        溯本追源、踐行初心,挖掘研究、傳承創(chuàng)新,服務(wù)民生、開放共享,是山西省藥膳養(yǎng)生學(xué)會10年發(fā)展的真實(shí)寫照。

        讓藥膳養(yǎng)生學(xué)科再現(xiàn)活力

        中醫(yī)藥學(xué)是中國古代科學(xué)的瑰寶,也是打開中華文明寶庫的鑰匙。藥膳作為中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)養(yǎng)生的重要組成部分,更是凝聚了先賢的智慧、經(jīng)驗(yàn)與哲思,是中華民族特有的、潛力巨大的資源。

        “所謂藥食同源其實(shí)是源自‘神農(nóng)嘗百草,一日而遇七十毒的傳說。藥食同源其意義主要是說藥物與食物是相通的,是一本兩支的關(guān)系。歸納起來藥食同源可用‘三同概括,即同源、同理、同功?!蓖跏烂窠淌趲в浾咦哌M(jìn)博大精深的藥膳發(fā)展史,“據(jù)記載,商初的政治家伊尹,最初為商湯的‘御廚,在為商湯王烹飪食物的過程中,其別具心裁地往其中添加了一些中藥,商湯王享用完大喜,他因此備受重用,這也是考證至今最早的藥膳源頭。”

        從殷商到明清,歷經(jīng)千年,《黃帝內(nèi)經(jīng)》《傷寒雜病論》《本草綱目》等大量經(jīng)典醫(yī)學(xué)史料證明:藥膳的傳承與發(fā)展確實(shí)是中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化不可或缺的重要組成部分,藥膳確實(shí)為中國傳統(tǒng)的醫(yī)療養(yǎng)生保健事業(yè)和在“治未病”方面做出了舉世矚目的巨大貢獻(xiàn)。

        “新中國成立之初,全國衛(wèi)生事業(yè)正處初級階段,是黨和政府將中醫(yī)藥事業(yè)發(fā)展壯大起來的?!鄙頌槲覈谝慌嗅t(yī)專業(yè)本科畢業(yè)生的王世民在談到藥膳養(yǎng)生科學(xué)發(fā)展史時(shí)由衷地感慨道,推動(dòng)中醫(yī)藥事業(yè)更好地發(fā)展也是他一直以來堅(jiān)守的初心使命。

        改革開放后,中醫(yī)藥進(jìn)入振興發(fā)展階段,藥膳養(yǎng)生事業(yè)也在經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展中的地位更加凸顯。

        王世民介紹道,藥膳養(yǎng)生學(xué)科在山西的發(fā)展一路走來也是比較艱難的。當(dāng)時(shí),國際、國內(nèi)藥膳養(yǎng)生學(xué)會相繼成立,山西并沒有成立研究該領(lǐng)域的學(xué)會。2011年,在省領(lǐng)導(dǎo)和省科協(xié)、省民政廳等相關(guān)部門以及省內(nèi)外醫(yī)藥科研單位的大力支持下,在省內(nèi)中醫(yī)藥領(lǐng)域?qū)<覍W(xué)者和相關(guān)行業(yè)企業(yè)的共同努力下,成立山西省藥膳養(yǎng)生學(xué)會,進(jìn)一步研究藥膳養(yǎng)生理論基礎(chǔ),促進(jìn)山西藥膳養(yǎng)生學(xué)科發(fā)展,更好的服務(wù)人民群眾。

        “民以食為天,如何讓食材與藥材,或食物與食物配伍,發(fā)揮‘藥食同源以及預(yù)防保健方面的功效;讓老百姓能正確認(rèn)識了解未病先防,‘治未病的藥膳養(yǎng)生理念,也是我們建立學(xué)會的重要原因之一?!痹谡劶俺闪⑸轿魇∷幧硼B(yǎng)生學(xué)會的初衷時(shí)王世民說。

        讓藥膳在創(chuàng)新中傳承發(fā)展

        山西省是中醫(yī)藥的重要發(fā)祥地之一,中醫(yī)藥底蘊(yùn)深厚,道地藥材資源豐富,據(jù)第四次中藥資源普查初步統(tǒng)計(jì),山西現(xiàn)有1788種中藥材,其中道地藥材有30多種,大宗中藥材道地品種連翹、黃苓、黃芪、柴胡、黨參等年產(chǎn)量分別占該品種全國總產(chǎn)量的50%、40%、30%、25%和20%以上。同時(shí),山西雜糧享譽(yù)國內(nèi)外,還有“世界雜糧在中國、中國雜糧在山西”之說。山西資源稟賦獨(dú)特,藥膳養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)大有文章可做。

        “山西藥膳養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)發(fā)展相較于全國較為落后,雖然山西具有得天獨(dú)厚的藥膳養(yǎng)生條件,但是在產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念和民眾養(yǎng)生觀念上都相對落后;從產(chǎn)業(yè)投入來看,不管是民間投入,還是從政府投入,在資金投入上相對都比較少;還存在產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目落地方法單一,管理比較粗放;藥膳養(yǎng)生方面的專業(yè)人才的培訓(xùn)力度不夠;沒有完善的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),或者說行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對滯后;宣傳力度需要進(jìn)一步提升等制約行業(yè)發(fā)展的問題。”學(xué)會秘書長穆志明介紹道。

        “山西是重要的道地中藥材產(chǎn)地,也是著名的‘小雜糧王國,雜糧品種多樣、品質(zhì)優(yōu)良、多數(shù)具有食藥兩用功能,中醫(yī)講究藥食同源,許多食物即藥物,山西的很多小雜糧因其獨(dú)特功效,常出現(xiàn)在藥膳食療中。這些大自然賦予山西得天獨(dú)厚的資源,為藥膳產(chǎn)業(yè)在山西的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?!痹谡劦饺绾瓮诰蛏轿魉幧硼B(yǎng)生資源時(shí)劉智教授說,“山西藥膳養(yǎng)生歷史悠久,經(jīng)過歷代積淀,留下眾多經(jīng)典藥膳食品,寧化府的醋、六味齋的醬肉、清和園的頭腦、竹葉青、龜齡集等藥膳食品都被大家所熟知。以傅山養(yǎng)生思想為代表的山西藥膳養(yǎng)生文化更是值得我們深入挖掘,讓其思想古為今用,對于藥膳養(yǎng)生理論研究有很大的促進(jìn)作用,而且對提高全民生活質(zhì)量與健康水平有重要的理論意義。”

        為進(jìn)一步挖掘研究藥膳養(yǎng)生文化,學(xué)會組織學(xué)科內(nèi)相關(guān)專家學(xué)者,從2018年開始整理《中華藥膳大全》及山西藥膳食療分冊,深入研究挖掘山西道地藥材藥膳文化起源及代表藥膳等內(nèi)容,目前正在最后的校正補(bǔ)充中,不久將正式出版。

        在挖掘研究的同時(shí),如何讓藥膳養(yǎng)生事業(yè)在新時(shí)代傳承創(chuàng)新發(fā)展,是學(xué)會的責(zé)任使命。

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