范秋麗 葉金玲 林楚曉 林廈菁 李 龍 鄺智祥 國春艷 鄧遠(yuǎn)帆 蔣守群* 阮 棟*

(1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所，畜禽育種國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南動物營養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州 510640；2.廣東愛健康生物科技有限公司，廣州 511500；3.希杰(上海)商貿(mào)有限公司，上海 201107)

精氨酸是家禽生長的必需氨基酸，也是功能性氨基酸，在家禽尿素循環(huán)中由于缺少氨甲酰磷酸合成酶和鳥氨酸氨甲酰轉(zhuǎn)移酶而不能自身合成[1]。它是蛋白質(zhì)合成的重要底物，也是許多功能性分子(如一氧化氮、肌酸、鳥氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、多胺和脯氨酸)的前體物質(zhì)，參與很多重要的生理反應(yīng)，對家禽生長發(fā)育起著重要的作用[2]。研究表明，精氨酸對家禽生長性能[3]、畜產(chǎn)品品質(zhì)[4]、腸道發(fā)育與健康[5]、免疫[6]和抗氧化[7]功能都有改善作用?，F(xiàn)代化肉雞生產(chǎn)中，精氨酸需要量主要取決于性別、年齡和其他變量，且不同家禽品種對精氨酸的需要量差異很大。黃羽肉雞是以我國地方品種雞為血緣培育的肉雞，按照生長速度可分為快速型、中速型和慢速型。目前關(guān)于精氨酸在慢速型黃羽肉雞上的需要量研究報(bào)道很少，且我國《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NYT 33—2004)中提出的肉用仔雞精氨酸需要量也未按生長速度區(qū)分[8]。清遠(yuǎn)麻雞是小體型地方優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞品種，生長速度較慢，飼養(yǎng)周期長，以皮膚金黃、皮爽肉滑、味鮮質(zhì)優(yōu)而享譽(yù)國內(nèi)外。目前，有關(guān)清遠(yuǎn)麻雞能蛋比(代謝能、粗蛋白質(zhì)需要量)已有研究報(bào)道，而清遠(yuǎn)麻雞氨基酸需要量的研究報(bào)道仍非常少。因此，本試驗(yàn)以91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞為對象，研究了飼糧精氨酸水平對清遠(yuǎn)麻雞生長性能、抗氧化能力、免疫功能、胴體性狀和肉品質(zhì)的影響，為科學(xué)配制慢速型黃羽肉雞飼糧提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

精氨酸為L型，純度為98.5%。試驗(yàn)選用1 050只初始體重為(1.352±0.016) kg的91日齡清遠(yuǎn)麻雞母雞，采用完全隨機(jī)分組設(shè)計(jì)分為5個組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)35只。各組飼糧精氨酸水平分別為0.66%、0.78%、0.90%、1.02%、1.14%。試驗(yàn)期30 d。

1.2 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)采用玉米-豆粕型無抗生素的低精氨酸基礎(chǔ)飼糧，根據(jù)《黃羽肉雞營養(yǎng)需要量》(NY/T 3645—2020)和《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表》(2018年第29版)配制[9]，基礎(chǔ)飼糧組成與營養(yǎng)水平見表1。各組分別添加0、0.12%、0.24%、0.36%、0.48%的精氨酸，使飼糧精氨酸水平分別為0.66%、0.78%、0.90%、1.02%、1.14%，其他營養(yǎng)水平均保持一致。配制好的試驗(yàn)飼糧使用氨基酸分析儀(L-8900，Hitachi公司，日本)測定精氨酸實(shí)際含量分別為0.68%、0.79%、0.93%、1.04%、1.15%。試驗(yàn)飼糧采用蒸汽調(diào)質(zhì)的方式制粒，調(diào)質(zhì)溫度為85～90 ℃，環(huán)模壓縮比為1∶12，粒徑為3.8 mm。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)于2020年2月份在廣東愛健康生物科技有限公司清遠(yuǎn)試驗(yàn)場進(jìn)行，試雞網(wǎng)上籠養(yǎng)(籠規(guī)格為長×寬×高=66 cm×39 cm×35 cm，3層設(shè)計(jì)，每籠5只雞)于封閉式雞舍，自由采食顆粒料和飲水，各組飼養(yǎng)管理和環(huán)境條件一致，按照常規(guī)操作程序和免疫流程進(jìn)行飼養(yǎng)和免疫。每天08:00、14:00、20:00測定雞舍溫度和相對濕度。試驗(yàn)期雞舍內(nèi)平均溫度和相對濕度分別為16 ℃和50%。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長性能

試驗(yàn)結(jié)束前1天17:00斷料供水，次日08:00以重復(fù)為單位稱重，統(tǒng)計(jì)耗料量，計(jì)算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。每天觀察雞只健康狀況，一旦出現(xiàn)死雞及時稱量所在欄剩料量。

1.4.2 胴體性狀和肉品質(zhì)

試驗(yàn)結(jié)束時，每個重復(fù)選取接近重復(fù)平均重的2只雞，翅靜脈采血后頸部放血致死，去除羽毛、腳皮、趾殼和喙殼后稱重即為屠體重量，計(jì)算以活體重為基礎(chǔ)的屠宰率；完整剝離兩側(cè)無骨、無皮、無脂肪的胸肌，分離包括肌胃周圍的脂肪得到腹脂，胸肌和腹脂稱重，計(jì)算以屠體重為基礎(chǔ)的胸肌率和腹脂率。稱重后的左側(cè)胸肌用于測定剪切力和滴水損失，右側(cè)胸肌用于測定pH和肉色[亮度(L*)、紅度(a*)、黃度(b*)值]，各指標(biāo)具體檢測方法參考范秋麗等[10]。

1.4.3 血漿、空腸黏膜抗氧化和免疫指標(biāo)

翅靜脈采集全血4 mL于加有抗凝劑(肝素鈉)的采血管，1 500×g離心10 min后取上清即為血漿。取空腸中部5 cm腸段，剪開，并用磷酸鹽緩沖液將內(nèi)容物沖洗干凈后平鋪于濾紙上，用載玻片刮取黏膜樣于1.5 mL無菌離心管，按照黏膜樣品重量(mg)∶生理鹽水(μL)=1∶9的比例勻漿，3 000×g離心10 min后取上清即為10%黏膜勻漿，二喹啉甲酸(bicinchoninic acid，BCA)蛋白定量試劑盒測定空腸黏膜總蛋白含量，試劑盒購買于賽默飛世爾科技(上海)有限公司。

抗氧化指標(biāo)：總超氧化物歧化酶(T-SOD)活性、總抗氧化能力(T-AOC)和丙二醛(MDA)含量的測定均參考范秋麗等[11]的方法；5-硫代二硝基苯甲酸法測定谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性，試劑盒購買于南京建成生物工程研究所。

免疫指標(biāo)：雙抗夾心法測定免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)、分泌型免疫球蛋白A(SIgA)、白細(xì)胞介素-2(IL-2)、白細(xì)胞介素-6(IL-6)含量，試劑盒購買于北京方程生物科技有限公司。

以上所有指標(biāo)均在多功能酶標(biāo)儀(SYNERGY H1，BioTek公司，美國)上測定，各指標(biāo)測定過程和結(jié)果計(jì)算嚴(yán)格按照試劑盒說明書進(jìn)行。

1.4.4 空腸形態(tài)

空腸形態(tài)測定參考聞治國等[12]方法：取空腸中部1 cm腸段于4%的多聚甲醛溶液固定7 d，取出固定后的樣品經(jīng)修剪、脫水、包埋、切片、蘇木精-伊紅(HE)染色以及封片等步驟，應(yīng)用CaseViewer 2.2圖像掃描軟件選取目的區(qū)域進(jìn)行50倍成像，成像時盡量讓組織充滿整個視野，保證每張照片的背景光一致，成像完成后使用Image-Pro Plus 6.0圖像分析軟件，統(tǒng)一以微米(μm)作為標(biāo)準(zhǔn)單位，每張切片選取5根完整腸絨毛測量絨毛高度和其對應(yīng)位置的隱窩深度，計(jì)算絨毛高度/隱窩深度。

3.3 突出學(xué)生魅力風(fēng)格 主動發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新意識與想象力，個性特征與主題相融，增添民族特色的舞蹈元素，充分利用身體動作的不同層次、不同形式及不同軌跡來表現(xiàn)動作連接的過程美；利用器械動作是身體的延伸，根據(jù)各項(xiàng)器械的典型特點(diǎn)，增加器械運(yùn)用的動作元素，創(chuàng)編不同身體部分，不同方向的器械動作運(yùn)用來展現(xiàn)動作連接的多維空間效果。鼓勵學(xué)生在進(jìn)行動作時敢于展現(xiàn)自己，淋漓盡致的表現(xiàn)在成套動作的每一細(xì)膩環(huán)節(jié)之中，有助于樹立學(xué)生自信心，增強(qiáng)學(xué)生的表現(xiàn)欲望。

1.4.5 空腸相關(guān)基因表達(dá)

剪取0.1 g空腸樣品于1.5 mL無RNase離心管中，加入1 mL Trizol試劑(上海Sigma-Aldrich公司)提取總RNA，具體提取方法參照試劑盒說明書。提取的RNA依照試劑盒(TaKaRa，日本)說明書取用1 μg進(jìn)行cDNA反轉(zhuǎn)錄。使用Primer Premier 5.0軟件并按照GenBank中雞的基因序列設(shè)計(jì)試驗(yàn)所需引物(表2)。實(shí)時熒光定量PCR(RT-qPCR)反應(yīng)體系為20 μL：2 μL cDNA(1∶9)，10 μL SYBR Green 2×Mix，1 μL(100 nmol/L)上游引物工作液，1 μL(100 nmol/L)下游引物工作液，6 μL ddH2O。反應(yīng)條件為：95 ℃預(yù)變性3 min；95 ℃變性10 s，退火30 s，72 ℃延伸30 s，40個循環(huán)。內(nèi)參基因?yàn)棣?肌動蛋白(β-actin)，采用2-ΔΔCt法計(jì)算目的基因表達(dá)量。

表2 實(shí)時熒光定量PCR引物序列

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.3軟件中GLM程序進(jìn)行方差分析，在差異顯著的基礎(chǔ)上采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較以及線性(linear)和二次曲線(quadratic)趨勢分析，試驗(yàn)數(shù)據(jù)均以平均值和均值標(biāo)準(zhǔn)誤(SEM)表示，P<0.05為差異顯著，0.05≤P<0.10為有顯著趨勢。對評價需要量的敏感指標(biāo)應(yīng)用REG程序進(jìn)行二次曲線回歸分析[13]：

Y=A×X2+B×X+C；
X0=-B/(2×A)。

式中：Y代表對應(yīng)指標(biāo)測定值；X代表飼糧精氨酸水平；A和B分別為回歸方程二次項(xiàng)和一次項(xiàng)的系數(shù)；C為方程的常數(shù)項(xiàng)；X0為飼糧精氨酸適宜水平。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧精氨酸水平對91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞生長性能的影響

由表3可知，飼糧精氨酸水平對平均日采食量、平均日增重、料重比和死亡率均無顯著影響(P>0.05)。

表3 飼糧精氨酸水平對91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞生長性能的影響

2.2 飼糧精氨酸水平對120日齡清遠(yuǎn)麻雞血漿和空腸黏膜抗氧化指標(biāo)的影響

由表4可知，血漿T-SOD和GSH-Px活性隨飼糧精氨酸水平的升高呈線性和二次曲線增加(P<0.05)，血漿T-AOC隨飼糧精氨酸水平的升高呈二次曲線增加(P<0.05)，血漿MDA含量隨飼糧精氨酸水平的升高呈線性和二次曲線降低(P<0.05)。此外，空腸黏膜T-SOD活性隨飼糧精氨酸水平的升高呈線性和二次曲線增加(P<0.05)。

表4 飼糧精氨酸水平對120日齡清遠(yuǎn)麻雞血漿和空腸黏膜抗氧化指標(biāo)的影響

2.3 飼糧精氨酸水平對120日齡清遠(yuǎn)麻雞血漿和空腸黏膜免疫指標(biāo)的影響

由表5可知，飼糧精氨酸水平對血漿IgA和IgM含量無顯著影響(P>0.05)，對空腸黏膜SIgA、IL-2和IL-6含量無顯著影響(P>0.05)。隨著飼糧精氨酸水平的升高，血漿IgG含量有升高的趨勢(P=0.083)。

表5 飼糧精氨酸水平對120日齡清遠(yuǎn)麻雞血漿和空腸黏膜免疫指標(biāo)的影響

2.4 飼糧精氨酸水平對120日齡清遠(yuǎn)麻雞空腸形態(tài)的影響

由表6可知，飼糧精氨酸水平對空腸絨毛高度、隱窩深度、絨毛高度/隱窩深度均無顯著影響(P>0.05)。

表6 飼糧精氨酸水平對120日齡清遠(yuǎn)麻雞空腸形態(tài)的影響

2.5 飼糧精氨酸水平對120日齡清遠(yuǎn)麻雞空腸相關(guān)基因表達(dá)的影響

由表7可知，空腸TLR4和MYD88 mRNA表達(dá)量隨飼糧精氨酸水平的升高呈二次曲線降低(P<0.05)；空腸GPX1 mRNA表達(dá)量隨飼糧精氨酸水平的升高呈線性和二次曲線升高(P<0.05)；空腸ZO-1 mRNA表達(dá)量隨飼糧精氨酸水平的升高呈二次曲線升高(P<0.05)。

表7 飼糧精氨酸水平對120日齡清遠(yuǎn)麻雞空腸相關(guān)基因表達(dá)的影響

2.6 飼糧精氨酸水平對120日齡清遠(yuǎn)麻雞胴體性狀和肉品質(zhì)的影響

由表8可知，屠宰率隨飼糧精氨酸水平的升高呈線性和二次曲線增加(P<0.05)，與0.66%精氨酸水平組相比，0.90%精氨酸水平組屠宰率顯著升高了1.71%(P<0.05)，1.14%精氨酸水平組屠宰率顯著降低了1.89%(P<0.05)。此外，隨著飼糧精氨酸水平的升高,胸肌滴水損失有降低趨勢(P=0.062)。飼糧精氨酸水平對剪切力、pH 和肉色均無顯著影響(P>0.05)。

表8 飼糧精氨酸水平對120日齡清遠(yuǎn)麻雞胴體性狀和肉品質(zhì)的影響

2.7 二次曲線回歸分析估測飼糧精氨酸適宜水平

由表9可知，通過二次曲線回歸方程估測，以平均日增重和料重比為效應(yīng)指標(biāo)，91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞飼糧精氨酸適宜水平分別為0.88%和0.94%。

表9 二次曲線回歸模型估測飼糧精氨酸適宜水平

3 討 論

3.1 飼糧精氨酸水平對91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞生長性能的影響

研究表明，精氨酸可通過促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)的合成和多胺的產(chǎn)生影響肉雞生長性能[1]。陳西風(fēng)等[14]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧0.40%～1.20%精氨酸水平可提高21～42日齡愛拔益加(AA)肉雞平均日增重，且平均日增重隨精氨酸水平的增加而增加，飼糧0.40%和0.80%的精氨酸水平可降低料重比。郭祎瑋[15]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧0.97%～1.05%精氨酸水平可影響1～42日齡AA肉雞平均日增重和料重比，且平均日增重隨飼糧精氨酸水平呈線性或二次曲線升高，料重比呈二次曲線降低。Emadi等[16]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧0.52%～2.77%精氨酸水平可顯著提高1～49日齡科寶肉雞平均日采食量和平均日增重。朱偉等[17]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加0.50%精氨酸顯著降低循環(huán)高溫環(huán)境下1～49日齡櫻桃谷肉鴨料重比。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧精氨酸水平對平均日采食量、平均日增重和料重比無顯著影響，與前人研究結(jié)果不一致，可能是由于試驗(yàn)雞的品種、周齡、飼養(yǎng)環(huán)境等因素不同引起。

3.2 飼糧精氨酸水平對120日齡清遠(yuǎn)麻雞抗氧化能力的影響

精氨酸有提高機(jī)體抗氧化功能作用，主要表現(xiàn)為提高T-SOD、GSH-Px活性和T-AOC，降低MDA含量。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，清遠(yuǎn)麻雞血漿T-SOD、GSH-Px活性和T-AOC，空腸黏膜T-SOD活性和血漿MDA含量隨飼糧精氨酸水平的升高而呈先升高后降低的二次曲線變化，這與晏利瓊等[18]和楊書慧等[4]飼糧添加0.50%精氨酸在1～35日齡熱應(yīng)激科寶肉仔雞上的研究結(jié)果相似，且回歸分析結(jié)果顯示，91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞達(dá)到最佳抗氧化狀態(tài)下的精氨酸水平分別為0.93%、0.95%、0.98%和1.01%。血紅素加氧酶-1(HO-1)和GPX1 mRNA表達(dá)量也可反映機(jī)體抗氧化功能，其mRNA表達(dá)量升高，抗氧化功能增強(qiáng)[19]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧1.14%精氨酸水平降低了清遠(yuǎn)麻雞空腸HO-1 mRNA表達(dá)量，說明飼糧精氨酸水平在提高91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞腸道抗氧化功能方面并非越多越好。

3.3 飼糧精氨酸水平對120日齡清遠(yuǎn)麻雞免疫功能的影響

精氨酸不僅參與機(jī)體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的合成和分解代謝，還可作為免疫調(diào)節(jié)介質(zhì)調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，可刺激不同免疫球蛋白和免疫細(xì)胞因子的產(chǎn)生[20]。Perez-Carbajal等[21]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加0.30%和0.60%精氨酸可提高艾美球蟲攻毒情況下1～21日齡科寶肉仔雞血清IgM和IgG含量，但對血清IgA含量無顯著影響。陳西風(fēng)等[14]也有類似發(fā)現(xiàn)，飼糧0.40%～1.20%精氨酸水平可顯著提高21～42肉雞血清IgG和IgM含量。張燦菲[22]研究報(bào)道，飼糧1.30%和1.60%精氨酸水平可提高急性應(yīng)激肉雞小腸黏膜SIgA含量。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧0.66%～1.14%精氨酸水平有提高91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞血漿IgG含量的趨勢，但對血漿IgA、IgM和空腸黏膜SIgA含量均無顯著影響，說明在本試驗(yàn)條件下，精氨酸對育成階段清遠(yuǎn)麻雞體液免疫調(diào)節(jié)無影響，可能由于精氨酸對前B淋巴細(xì)胞的分化無影響有關(guān)，而B淋巴細(xì)胞又和免疫球蛋白的分泌相關(guān)[14]。吳天佑[23]研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充精氨酸可抑制脂多糖誘導(dǎo)的促炎性細(xì)胞因子IL-6的產(chǎn)生。彭眾[24]研究發(fā)現(xiàn)，每日灌服40 mL(250 mg/kg)精氨酸可降低斷奶應(yīng)激仔豬回腸黏膜IL-2含量。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧066%～1.14%精氨酸水平對空腸黏膜IL-2和IL-6含量無顯著影響，可能與本試驗(yàn)為非應(yīng)激環(huán)境有關(guān)。研究表明，飼糧0.50%和1.00%精氨酸水平可通過抑制TLR4和MYD88基因表達(dá)緩解沙門氏菌血清膽堿C500對斷奶仔豬造成的免疫應(yīng)激[25]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧0.90%精氨酸水平可顯著降低空腸TLR4 mRNA表達(dá)量，飼糧1.14%精氨酸水平可顯著升高空腸MYD88 mRNA表達(dá)量，與前人研究結(jié)果相似，說明飼糧0.90%精氨酸水平可通過下調(diào)TLR4 mRNA表達(dá)量提高免疫功能，飼糧1.14%精氨酸水平可通過上調(diào)MYD88 mRNA表達(dá)量降低免疫功能。

3.4 飼糧精氨酸水平對120日齡清遠(yuǎn)麻雞腸道形態(tài)和屏障功能的影響

絨毛高度和隱窩深度是衡量小腸消化和吸收的重要指標(biāo)，絨毛高度增加、隱窩深度降低說明腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收增加[26]。Tahmasebi等[27]研究發(fā)現(xiàn)，灌服精氨酸對孵化期蛋雞十二指腸絨毛高度和隱窩深度無明顯改善作用。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧0.66%～1.14%精氨酸水平對空腸絨毛高度和隱窩深度無顯著影響，可能在育成階段清遠(yuǎn)麻雞腸道已發(fā)育完整，額外添加精氨酸對腸道形態(tài)并無促進(jìn)作用。ZO-1和Claudin1等外周胞漿蛋白參與緊密連接的形成，在家禽腸道機(jī)械屏障中發(fā)揮著重要的作用[28]。Xia等[29]研究發(fā)現(xiàn)，精氨酸可提高應(yīng)激狀態(tài)下腸道緊密連接蛋白ZO-1和Claudin1 mRNA表達(dá)量。張貝貝[30]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧1.87%精氨酸水平可抑制21和28日齡產(chǎn)氣莢膜梭菌攻毒下肉雞腸道ZO-1和Claudin1 mRNA表達(dá)量的降低。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧0.90%精氨酸水平顯著升高ZO-1 mRNA表達(dá)量，與前人研究結(jié)果相似，但飼糧1.14%精氨酸水平顯著降低空腸ZO-1和Claudin1 mRNA表達(dá)量，飼糧1.02%精氨酸水平顯著降低Claudin1 mRNA表達(dá)量，表明高水平的精氨酸可能對清遠(yuǎn)麻雞腸道物理屏障有負(fù)面影響。

3.5 飼糧精氨酸水平對120日齡清遠(yuǎn)麻雞胴體性狀和肉品質(zhì)的影響

屠宰率、胸肌率和腹脂率是反映家禽產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)，屠宰率和胸肌率越高、腹脂率越低，產(chǎn)肉性能越好[31-32]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，雖然飼糧0.66%～1.14%精氨酸水平對胸肌率和腹脂率無顯著影響，但飼糧0.90%精氨酸水平可提高屠宰率，此結(jié)果與Ai-Daraji等[33]應(yīng)用0.04%、0.06%精氨酸提高1～46日齡羅斯肉雞屠宰率的研究結(jié)果相似，說明精氨酸可通過提高屠宰率改善胴體性狀，可能與精氨酸改變生長期整個機(jī)體脂肪代謝有關(guān)[34]。

剪切力、滴水損失、pH和肉色可反映肉的口感和外觀狀況，也是影響肉品質(zhì)和消費(fèi)者消費(fèi)的主要因素[35]。剪切力越小，肉質(zhì)越嫩；滴水損失越小，系水力越高；a*值越高，L*和b*值越低，肉品質(zhì)越好[36]。施展等[37]研究發(fā)現(xiàn)，妊娠母豬飼糧添加1.00%的精氨酸對子代生長育肥豬肌肉剪切力、滴水損失、pH 和肉色均無顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧0.66%～1.14%精氨酸水平對120日齡清遠(yuǎn)麻雞胸肌剪切力、pH 和肉色均無顯著影響，與前人研究結(jié)果相似。楊書慧等[4]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加0.50%精氨酸可顯著降低1～35日齡熱應(yīng)激狀態(tài)下科寶肉仔雞胸肌滴水損失。李燕舞等[38]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧0.95%和1.04%精氨酸水平可線性降低肥育豬肌肉滴水損失。本試驗(yàn)中，隨著飼糧精氨酸水平的升高，胸肌滴水損失有降低趨勢。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)條件下，飼糧添加精氨酸可改善91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞腸道抗氧化功能和屠宰率，但對免疫功能和肉品質(zhì)無明顯影響。以平均日增重和料重比為主要評價指標(biāo)，依據(jù)二次曲線模型估測，91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞飼糧精氨酸適宜水平分別為0.88%和0.94%。