高曉梅， 楊會(huì)寧， 林 波， 易顯菊， 易顯鳳， 文信旺，*

（1.廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧530004；2.廣西畜牧研究所，廣西南寧530002；3.廣西畜禽品種改良站，廣西南寧530002）

象草作為南方反芻動(dòng)物主要的青綠飼料，具有葉片質(zhì)地柔軟、莖稈多汁和產(chǎn)量高等優(yōu)點(diǎn)。然而，象草高水分、低水溶性碳水化合物（WSC）和高緩沖能值的特性使得其單獨(dú)青貯不易成功，因此有必要通過(guò)混合青貯降低原料水分，提高其WSC的濃度。玉米粉是提高青貯飼料原料WSC的一種良好原料，而菜籽粕、DGGS、干酒糟、玉米麩和棕櫚粕等是南方常見(jiàn)的非常規(guī)飼料原料，這些原料與象草組合青貯后，一方面可提高青貯的WSC，另一方面可以降低水分，提高青貯成功率和養(yǎng)分指標(biāo)。桑枝和稻草是南方地區(qū)常見(jiàn)的兩種低水分粗料，與高水分牧草混合后對(duì)調(diào)節(jié)青貯的水分含量具有重要意義。尿素和糖蜜添加到青貯中可為乳酸菌生長(zhǎng)提供豐富的氮源和碳源，還可以提高青貯后產(chǎn)品的養(yǎng)分指標(biāo)。榮輝等（2012）報(bào)道，單獨(dú)添加4%糖蜜或與0.4%尿素組合添加均能提高象草青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)，促進(jìn)結(jié)構(gòu)性碳水化合物的降解，提高象草青貯飼料的粗蛋白質(zhì)含量。纖維素酶在青貯過(guò)程中可降解部分半纖維素，為乳酸菌的生長(zhǎng)提供WSC，進(jìn)而提高青貯品質(zhì)。賈燕霞等（2009）報(bào)道，添加纖維素酶顯著提高了青貯中乳酸和水溶性碳水化合物含量，同時(shí)明顯降低了pH和中性洗滌纖維含量。因此本研究將不同的青貯原料與添加劑按照合理的比例進(jìn)行組合，研究其對(duì)象草青貯品質(zhì)及產(chǎn)品養(yǎng)分指標(biāo)的影響，為合理利用非常規(guī)原料提高青貯品質(zhì)提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)青貯原料 本研究青貯原料為2019年11月收割的整株新鮮象草，來(lái)源于廣西大學(xué)牧場(chǎng)，外界溫度28℃，株高150㎝，留茬高度15㎝左右，常規(guī)鮮樣粉碎1～2㎝，添加物為桑枝、稻草、玉米、菜籽粕、DDGS、干酒糟、玉米麩、棕櫚粕、尿素、纖維素酶和糖蜜。桑枝和稻草均采自廣西南寧市周邊，其他原料均購(gòu)買(mǎi)自飼料原料公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本研究共設(shè)置1個(gè)對(duì)照組10個(gè)添加組，每組設(shè)置4個(gè)平行樣，各原料按表1比例稱重后混合攪拌均勻，裝入1 kg青貯袋,用真空泵抽氣后青貯，于陰涼處儲(chǔ)存40 d，并在青貯過(guò)程中不斷抽出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體。

1.3 樣品的采集 青貯袋開(kāi)袋后，棄去上層3㎝的青貯料，取25 g樣品裝入帶塞的廣口瓶中，加入225 mL去離子水于4℃冰箱中浸提24 h；四層紗布先過(guò)濾，再用定性濾紙過(guò)濾制得浸提液，分裝濾液用于pH的測(cè)定。取樣200 g放置105℃的烘箱中烘2 h，然后將烘箱調(diào)至65℃恒溫繼續(xù)烘48 h，取出后立即放入干燥器中冷卻，稱量。將烘干的樣品用微型粉碎機(jī)粉碎后，過(guò)18目篩，裝入聚乙烯塑料袋中，封口保存，用于常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 pH的測(cè)定 采用pH計(jì)（Clean Leau PHS-350)測(cè)定青貯浸提濾液的pH。

1.4.2 感官指標(biāo)的評(píng)定 開(kāi)罐時(shí)依據(jù)《青貯飼料質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（試行)》（青貯飼料質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（試行），1996）對(duì)象草青貯的結(jié)構(gòu)、氣味、色澤進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定。

1.4.3 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定 參照張麗英（2007）的方法檢測(cè)水分、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗灰分、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維含量。

1.5 統(tǒng)計(jì)與分析 數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2007軟件初步處理后，采用SPSS 21.0軟件進(jìn)行方差分析，LSD方法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，以P＜0.05作為差異顯著性的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 象草青貯的感官品質(zhì)評(píng)定 如表2所示，對(duì)照組與各添加組相比，酸香味道較淡，感官評(píng)分總分為16分。各混合青貯組青貯料感官品質(zhì)均為一級(jí)，各組氣味酸香，無(wú)明顯氨味，外觀呈黃綠色，質(zhì)地松散不黏手，莖葉結(jié)構(gòu)保存完整，且各混合組二、三、四、六、八和九的感官評(píng)分均高于對(duì)照組。

表2 象草青貯質(zhì)量感觀評(píng)定結(jié)果

2.2 不同添加劑對(duì)象草青貯營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的影響由表3可見(jiàn)，對(duì)照組的pH為4.86，顯著高于其他添加組（P＜0.05）；10個(gè)添加組的pH為4.02～4.35，其中組合六的pH最高，為4.35，組合五最低，為4.02。各添加組的DM含量均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），其中組合十的DM含量最高，為41%，組合一最低，為33%；各添加組的粗蛋白質(zhì)含量也均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），其中組合八的粗蛋白質(zhì)含量最高，為11.55%，組合六最低，為7.24%；粗灰分對(duì)照組與添加組之間相比均無(wú)顯著差異（P＞0.05），且添加組各組間相比均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組的NDF含量與組合三、六、八和九無(wú)顯著差異（P＞0.05），但顯著高于其他添加組（P＜0.05），對(duì)照組的NDF含量最高，為67.48%，組合二最低，為52.66%；對(duì)照組的ADF含量顯著高于添加組的組合二和組合五（P＜0.05），組合三的ADF含量最高，為45.68%，組合二最低，為34.99%；添加組的組合三、六和九顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。

表3 不同組合的象草青貯品質(zhì)和養(yǎng)分測(cè)定結(jié)果

3 討論

通過(guò)以上感官評(píng)定結(jié)果所示，對(duì)照組總分16分，添加組總分為16～18分，各種青貯料感官品質(zhì)均為一級(jí)，但試驗(yàn)組總體評(píng)分優(yōu)于對(duì)照組。其原因一方面由于試驗(yàn)各組中添加了玉米、纖維素酶和糖蜜，可以提高青貯體系中WSC，促進(jìn)了乳酸菌的繁殖，進(jìn)而提高了感官品質(zhì)；另一方面，各試驗(yàn)組添加了桑枝、菜籽粕、DDGS、干酒糟、玉米麩、棕櫚粕、尿素等干物質(zhì)含量高的添加物，相比對(duì)照組提高了象草青貯的干物質(zhì)，因此提高了感官指標(biāo)中氣味的評(píng)分，其原因可能與較高的干物質(zhì)提高了揮發(fā)性物質(zhì)的產(chǎn)生有關(guān)。 相關(guān)研究表明，原料含水量越低，其青貯效果越好，含水量為65%～70%最好（益蕊，2015）。原料含水量的降低使細(xì)胞中糖分濃縮，更有利于乳酸的發(fā)酵（劉輝等，2015）。過(guò)高的原料含水量會(huì)使pH對(duì)梭菌的抑制作用失效（安曉寧和盧得仁，1991），導(dǎo)致丁酸菌等有害細(xì)菌的繁殖，產(chǎn)生丁酸等（張吉鹍等，2004）。本研究中，各試驗(yàn)組的干物質(zhì)含量為33%～41%，均高于對(duì)照組，且青貯品質(zhì)也高于對(duì)照組，表明添加桑枝、菜籽粕、DDGS、干酒糟、玉米麩、棕櫚粕等干物質(zhì)高成分既可通過(guò)提高青貯體系WSC的濃度和抑制梭菌等有害菌生長(zhǎng)提高青貯品質(zhì)，也可以通過(guò)提高青貯體系中干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)等養(yǎng)分濃度，進(jìn)而達(dá)到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)象草青貯的目的。

pH是衡量青貯飼料品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)之一，優(yōu)良青貯飼料pH在4.2以下（沈廣友等，2001）。本研究中，各試驗(yàn)組pH均低于對(duì)照組，且均在4.2左右，表明玉米、菜籽粕、副產(chǎn)物及添加劑等添加后有利于象草青貯品質(zhì)的提高。本研究中組合五pH最低，為4.02，這與組合中添加的干酒糟、玉米麩、糖蜜和纖維素酶等有關(guān)，其原因與糖蜜可作為WSC的直接來(lái)源，促進(jìn)乳酸菌生長(zhǎng)，而纖維酶初步降解了酒糟和玉米麩中的可降解纖維，進(jìn)一步提高了青貯中WSC的濃度有關(guān)。吳孝兵（2001）報(bào)道，在象草青貯中添加干酒糟，pH最低。張?jiān)鲂赖龋?006）研究證明，糖蜜和纖維素酶二者均可降低原料中的pH。丁武蓉等（2008）研究表明，添加纖維素酶對(duì)降低青貯pH有顯著效果。添加蔗糖后為乳酸菌發(fā)酵提供了更多的底物，降低了丁酸和氨態(tài)氮的含量，這與于國(guó)輝等（2011）和鄧海軍（2013）的研究結(jié)果相一致。從而使得青貯飼料的pH顯著降低，提高了青貯發(fā)酵品質(zhì)。

本研究中，不同類(lèi)型的混合原料青貯相比對(duì)照組均提高了粗蛋白質(zhì)和干物質(zhì)的含量，其原因與各試驗(yàn)組添加了干酒糟、桑枝、玉米皮、尿素和菜籽粕等高蛋白原料有關(guān)。試驗(yàn)組合三和組合八中粗蛋白質(zhì)含量較高，較對(duì)照組分別高5.67和6.87個(gè)百分點(diǎn)，表明添加菜籽粕、桑枝和尿素三種高蛋白原料對(duì)青貯體系粗蛋白質(zhì)的提高有決定性作用。桑枝是廣西特色高蛋白飼料原料，粗蛋白質(zhì)含量達(dá)20%以上，但粗纖維含量也高，適口性差，經(jīng)過(guò)與象草等原料混合青貯后，可改善其適口性，同時(shí)充分利用其高蛋白優(yōu)勢(shì)，提高青貯體系的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。尿素粗蛋白質(zhì)含量達(dá)281%，且成本低廉，添加尿素是提高青貯粗蛋白質(zhì)含量的有效方式，本研究中利用尿素、副產(chǎn)物共同與象草進(jìn)行青貯，可為青貯體系提供充足的可溶性氮和碳水化合物，進(jìn)而促進(jìn)乳酸菌的快速生長(zhǎng)。

本研究中各組的NDF和ADF含量均較對(duì)照組有所降低，其原因與象草與其他低纖維的原料組合青貯后，降低了青貯體系纖維含量有關(guān)。然而，組合三、六、八和九的NDF和ADF含量沒(méi)有顯著降低，甚至升高，其原因可能與其配方中添加了稻草、桑枝和棕櫚粕等高ADF的原料有關(guān)，表明添加這些原料雖有助于降低青貯體系水分，提高粗蛋白質(zhì)含量，進(jìn)而提高養(yǎng)分濃度，但ADF的提高則可能對(duì)青貯料消化率帶來(lái)負(fù)面影響。可見(jiàn)，合理搭配農(nóng)副產(chǎn)物及青貯添加劑與象草進(jìn)行組合青貯，有利于提高象草青貯體系營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然而，低水分高纖維原料的應(yīng)用雖有利于提高養(yǎng)分濃度，但可能影響青貯的消化率。因此，低水分高纖維飼料原料在象草青貯中的應(yīng)用價(jià)值與效果有待于通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)進(jìn)一步驗(yàn)證。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在象草中添加不同濃度的添加劑和副產(chǎn)物飼料原料混合青貯可降低青貯料的pH和纖維成分含量，提高干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)含量，改善象草青貯品質(zhì)和感官品質(zhì)，然而低水分高纖維原料與象草組合青貯的效果有待于進(jìn)一步研究。