周以壽

（岑溪市南渡鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術推廣站，廣西 岑溪 543202）

牛大力（見圖1）又被稱為大力薯、山蓮藕、牛古大力等，屬于一種典型的豆科崖豆藤屬植物，目前廣泛分布于貴州、海南、廣西、江西、廣東和湖南等?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市），其主要生長發(fā)育于灌木叢中。牛大力具有強筋活絡、健腎壯腰、潤肺補虛等臨床療效，可有效治療慢性支氣管炎、肺結(jié)核、風濕性關節(jié)炎、腰肌勞損等疾病，經(jīng)濟價值較高［1］。近年來，牛大力市場需求量逐漸增多，受到了廣大人民群眾的追捧和熱愛，可用作煲湯、制藥的原料。隨著我國改革開放進程的日益加快，廣大人民群眾的食療意識與保健意識都得到了很大的提高，養(yǎng)生食用藥材獲得了公眾的喜愛，牛大力更是如此。但是，牛大力人工栽培還沒有得到產(chǎn)業(yè)化推廣，因此，大力發(fā)展牛大力產(chǎn)業(yè)顯得尤為重要［2］。

圖1 牛大力藥材

1 牛大力的成分及用途

1.1 牛大力的成分

早在20世紀90年代，很多學者著手研究了牛大力根的化學成分。通過試驗發(fā)現(xiàn)，高麗槐素與芒柄花素是牛大力藥材的兩大主要成分，可將其作為衡量牛大力質(zhì)量的主要指標。在醋酸乙酯（牛大力的乙醇提取物）中可分離出一系列有用的化合物，包括美迪紫檀素、圓齒火棘酸、豆甾醇、紫檀素、呋喃二羥基苯甲酸和四羥基查爾酮等。與此同時，牛大力富含多種微量元素，包括鋅元素、錳元素、鐵元素、銅元素等，這些微量元素對促進造血、合成血紅蛋白、合成機體內(nèi)酶等具有極為重要的作用［3］。此外，牛大力含有三萜、多糖、黃酮類化合物等成分，尤其是多糖可以有效提高人體免疫力。

1.2 牛大力的用途

牛大力具有較強的抗疲勞性、抗癌性、抗氧化性、免疫調(diào)節(jié)性等諸多優(yōu)點，主要應用于3 個方面（見表1）。第一，牛大力可以作為制作藥酒、藥膳的原料。藥酒、藥膳的營養(yǎng)價值較高，既可延年益壽，又可強身健體，還可防病治病，發(fā)揮較佳的滋補功效。目前，廣西、江西、廣東、湖南等?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）已經(jīng)廣泛地將牛大力用于制作藥酒、藥膳。第二，牛大力可廣泛應用于制作中成藥?；谂４罅Φ谋＝」δ?，20 世紀七八十年代就已經(jīng)開始將其應用于強力健身膠囊、壯腰健腎丸等藥物的制作。例如，廣州中醫(yī)藥大學主任醫(yī)師、教授鄧鐵濤就在治療運動神經(jīng)元疾病的過程中應用了牛大力。此外，牛大力可有效治療慢性支氣管炎、肺結(jié)核、風濕性關節(jié)炎、腰肌勞損等疾病，藥用價值較高。第三，牛大力可廣泛應用于煲湯。大量的試驗研究表明，牛大力的水溶性提取物含量較高，而脂溶性有效成分相對較少，但是其含有較高含量的三萜、多糖、黃酮類化合物等成分，如果將其用于煲湯，必然能發(fā)揮出較佳的補骨強筋功效。目前，廣東、廣西等?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）的人民群眾將牛大力作為煲湯食材的現(xiàn)象較為普遍。

表1 牛大力的用途

2 我國發(fā)展牛大力產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

牛大力產(chǎn)業(yè)特別適宜在亞熱帶地區(qū)發(fā)展，尤其是廣東、廣西等?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市），這些?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）屬于典型的亞熱帶季風氣候，屬于低緯度溫濕地區(qū)，日照時間長、降雨量充沛、熱量充足，具有豐富的水資源，而牛大力的生長發(fā)育恰恰喜愛這種溫濕條件。加之廣東、廣西等?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）霜凍少、積溫高，土壤資源、氣候條件均能滿足牛大力產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求。另外，廣東、廣西等?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）的人民群眾自古以來就喜歡利用藥材來煲湯養(yǎng)生，在很大程度上加大了對牛大力的需求量，使得牛大力產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景廣闊。與此同時，廣東、廣西等省（自治區(qū)、直轄市）是我國牛大力野生種質(zhì)資源較為集中的地區(qū)，對于牛大力種質(zhì)的儲存與收集等均有明顯的優(yōu)勢。目前，已經(jīng)有相當數(shù)量的高校、科研院所與企業(yè)聯(lián)合研發(fā)，共同攻關牛大力組培苗技術，并且先后建立了多個連片牛大力種植基地，對于牛大力產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了積極的作用。

3 我國牛大力產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 野生牛大力種質(zhì)資源受到威脅

牛大力最早被清代何諫約所著的《生草藥性備要》收錄，其也是1990 年版《廣西中藥材標準》中明文記載的地方藥材。當前，廣大人民群眾日益意識到牛大力的良好保健功效，對于牛大力的需求量呈現(xiàn)出日益增長的趨勢。但是，隨著人們對牛大力需求量的增加，野生牛大力種質(zhì)資源被亂采濫挖的情況逐漸出現(xiàn)，長此以往，直接導致野生牛大力資源大量、快速減少，而且對于其繁衍、保存等造成了較大的威脅，嚴重影響了野生牛大力種質(zhì)資源的有序利用與保護，野生牛大力種質(zhì)資源已經(jīng)所剩無幾。

3.2 科學的栽培和遺傳育種技術缺乏

目前，廣大人民群眾在市場上購買的牛大力基本上仍處于野生狀態(tài)，處于野生狀態(tài)的牛大力繁殖方式以種子繁殖為主，具有繁殖率低、發(fā)芽率低、生長速度慢、發(fā)芽時間長等弊端，已經(jīng)難以符合當前市場對于牛大力的需求［4］。雖然一些高校、科研院所及企業(yè)已經(jīng)意識到這個問題，并開展了一系列行之有效的研究，但由于研究人員、研究資金有限，還未形成系統(tǒng)化研究體系，牛大力的遺傳育種技術、種植技術還有待提高，在短時間內(nèi)不能實現(xiàn)牛大力的大規(guī)模栽培。

3.3 苦牛大力混淆市場

目前，牛大力市場呈現(xiàn)出明顯的“供不應求”現(xiàn)象，有些不法商販在高額利潤的刺激下，以苦牛大力（綠花崖豆藤的干燥根）來冒充牛大力，導致市場上的牛大力產(chǎn)品良莠不齊?？嗯４罅εc牛大力在功效、性狀等方面有較大的差異，苦牛大力的根為圓柱形，橫切面存在明顯的放射狀紋理，入口有較大的苦味；而牛大力的根為紡錘形，外皮相對粗糙，呈黃色［5］。雖然苦牛大力與牛大力的差異明顯，但普通消費者并不具備這些辨別知識，對牛大力的功效缺乏正確的認識，常?；煜嗯４罅εc牛大力，從而影響牛大力產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3.4 產(chǎn)業(yè)化規(guī)模尚未形成

在很長一段時間內(nèi)，牛大力產(chǎn)業(yè)都是通過不斷采挖野生資源來滿足廣大人民群眾的需求，但是這種“涸澤而漁”的方式導致野生牛大力種質(zhì)資源處于枯竭的邊緣。為了能更好更快地推動牛大力產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相關單位已經(jīng)投入相當數(shù)量的人力、物力和財力，但是種植規(guī)模仍然較為有限，遠遠沒有達到牛大力產(chǎn)業(yè)化供應水平。

4 促進牛大力產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑

4.1 加強對野生牛大力資源的保護

務必要在牛大力資源分布集中的區(qū)域采取行之有效的保護措施，切實保護野生牛大力種質(zhì)資源，可實施遷地保護或就地保護。例如，通過指派專職人員來管護野生牛大力資源、加大宣傳力度、科學劃定野生牛大力資源保護區(qū)等多種保護方式，也可基于野生牛大力資源的生長環(huán)境要求來開展遷地保護，構(gòu)建若干個牛大力種質(zhì)資源圃，以此來為牛大力栽培技術研究、育種技術研究、選種技術研究打下扎實的基礎。

4.2 加強牛大力人工栽培技術研究

第一，有關部門要有針對性地開展與野生牛大力資源相關的科研項目立項，尤其是要加大牛大力育種學、遺傳學、植物學、栽培學等方面的研究，出臺一系列行之有效的措施來鼓勵高校、科研院所、企業(yè)聯(lián)合攻關，特別是要加大牛大力人工栽培技術方面的研究力度，切實解決好優(yōu)質(zhì)種苗繁殖問題，以此來滿足市場需求。第二，為了有效節(jié)約土地資源，可采用牛大力與高大樹種套種的方式，切實提高生態(tài)效益和經(jīng)濟效益。

4.3 建立產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地

由于目前牛大力市場呈現(xiàn)出明顯的“供不應求”現(xiàn)象，因此，快速繁育牛大力成為推動牛大力產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要途徑，故而需要建立牛大力產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地。高校、科研院所、企業(yè)均要做到主動、積極參與其中，大力申報相關的科研項目，通過項目來帶動科學研究，通過科學研究來促進項目發(fā)展，進而實現(xiàn)牛大力規(guī)?；N植。值得注意的是，建立標準化生產(chǎn)示范基地極為重要，能輻射帶動相關區(qū)域的經(jīng)濟發(fā)展，進而實現(xiàn)牛大力產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

4.4 科學制定相關政策

第一，政府有關部門要充分意識到牛大力產(chǎn)業(yè)的市場前景與發(fā)展優(yōu)勢，“量身打造”一大批優(yōu)惠政策來鼓勵高校、科研院所、企業(yè)及廣大種植戶開展牛大力的種植與研究，切實推進牛大力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。第二，結(jié)合當?shù)貙嶋H情況來培育一批新型牛大力種植戶。牛大力產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎在于“人”，要采取多種措施來提升牛大力種植戶的種植能力，力爭“上水平”“提檔次”“擴規(guī)?！保屍滢D(zhuǎn)型為農(nóng)業(yè)土專家。同時，要積極鼓勵各類畢業(yè)生投身牛大力產(chǎn)業(yè)發(fā)展，尤其是要重點吸納一些有創(chuàng)新能力、有學歷、有知識、有返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)想法的年輕人從事牛大力生產(chǎn)、銷售、研發(fā)工作。

5 結(jié)語

牛大力藥用價值、經(jīng)濟價值均較高，越來越受廣大人民群眾的喜愛，但是在牛大力產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中還存在很多問題，導致牛大力產(chǎn)量和品質(zhì)無法滿足市場需求，因此，需要從多個方面入手來解決存在的問題，切實保障牛大力產(chǎn)業(yè)有序、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。