文·趙泳誼（廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、副主任醫(yī)師）

食用鹽作為人體鈉和氯的主要來源，既可以維持細(xì)胞外液滲透壓，也可以維持體內(nèi)酸堿平衡，還可以保持神經(jīng)、骨骼肌的興奮性。如今，面對(duì)市面上五花八門的食用鹽，我們?cè)撊绾翁暨x適合自己的呢？

低鈉鹽：適合“三高”人群

低鈉鹽有助于改善體內(nèi)鈉、鉀、鎂的平衡狀態(tài)，比較適合高血壓、糖尿病、胃炎患者食用，但不建議普通人群長(zhǎng)期食用。另外，腎功能不全的人如果攝入過多的鉀，將會(huì)無法排出體外，堆積在體內(nèi)形成高血鉀等并發(fā)癥。因此，即使是低鈉鹽，腎功能不全者也應(yīng)該少吃。在食用上，我們建議，高血壓患者注意采用低鹽、低鈉飲食，盡量將每日的鹽攝入量控制在3～4克，這樣有利于平衡血壓。

加碘鹽：適合孕婦

碘對(duì)人體健康意義重大。它可在人體內(nèi)合成甲狀腺激素，從而有助于蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，促進(jìn)糖和脂肪代謝，對(duì)水鹽代謝和能量轉(zhuǎn)換等人體的基本生命活動(dòng)起到重要作用。孕婦如果缺碘，會(huì)妨礙胎兒的發(fā)育，嬰兒缺碘則會(huì)發(fā)生呆小癥。另外，在缺少海產(chǎn)品的地區(qū)，食物中的碘含量相對(duì)較低，建議食用加碘鹽，以維持正常的身體所需。另外要注意，碘鹽遇高溫會(huì)分解揮發(fā)，炒菜時(shí)要等菜熟再放鹽，盡量避免用碘鹽起鍋、久燉、久煮，以減少碘的損失。

加鈣鹽：適合骨質(zhì)疏松人群

鈣是構(gòu)成身體骨骼及牙齒的主要成分，同時(shí)，鈣對(duì)維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)、血液凝固、體液酸堿平衡都有重要作用。中老年人缺鈣易出現(xiàn)腰腿酸痛，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等病癥。因此，加鈣鹽適用于各種需要補(bǔ)鈣的人群。長(zhǎng)期食用可以維持人體骨骼血鈣及細(xì)胞鈣的平衡，預(yù)防各種缺鈣所致疾病的發(fā)生。但在食用加鈣鹽的同時(shí)，也應(yīng)多吃些含磷豐富的食物，如瘦肉、堅(jiān)果等，以促進(jìn)鈣的吸收。

竹鹽：適合亞健康人群

竹鹽呈弱堿性，對(duì)于日常生活中因?yàn)樯攀炒钆洳缓侠碓斐傻娜跛嵝泽w質(zhì)能起到中和作用。另外，在竹鹽燒制過程中，竹子里的精華溶解到鹽里，增加了人體中必需的鈣、鎂、銅、鐵、鋅、硒等多種微量元素。亞健康人群體內(nèi)的酸堿度在一定程度上失衡，常會(huì)感到身體疲乏、記憶力減退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹瀉、便秘等癥狀，這樣的人可以適當(dāng)吃些竹鹽。C