文·王小衡（湖南省郴州市第三人民醫(yī)院副主任醫(yī)師）

老年人五臟六腑功能減退，加上熱天消化液分泌減少，胃內(nèi)腺體分泌鹽酸和各種消化酶的活力降低，以致胃對食物的消化功能不全，容易引起食欲不振、反酸、胃痛和腹脹等癥狀。而原有“胃”病的患者可致病情加重。如此，老年人夏日該如何飲食？

早晨起床后

先喝一杯蜂蜜水

每天早晨起床后先喝一杯蜂蜜水，蜂蜜含有不同濃度的多酚物質(zhì)，大多是抗氧化劑，能降低心臟病與癌癥的發(fā)生概率。吃蜂蜜不僅滿足甜食癮，而且可以緩解咽喉疼，佐治夜間咳嗽。

早餐不能過早吃，最好在7點左右。有條件的話，可以讓老年人吃“黃金早餐”，包括主食、乳類飲食、肉和蛋白質(zhì)以及蔬果。晚餐首選粥，因為粥乃第一養(yǎng)生佳品。可多吃綠豆粥、八寶粥等。與此同時，吃晚餐要牢記“早、少、淡”三字。此外，盛夏季節(jié)服一些清熱降火的中成藥或煎藥如夏桑菊沖劑、荷葉、紫蘇、荸薺等，不僅可以清熱降火，還可以補脾養(yǎng)胃。

均衡飲食

注重飲食的“花色品種”

這主要是為了吸引老年人的食欲。當(dāng)老年人不想吃肉時，可做肉餡水餃或餛飩；不吃豆腐，就做成鹵干；不吃魚，可做成魚丸；盡可能使老年人膳食營養(yǎng)達到粗細葷素搭配的“均衡飲食”。

飲食要“多堿少酸”

增強身體抵抗力

正常人的血液是呈弱堿性的，pH酸堿度在7.35～7.45之間。我們?nèi)粘Ｏ埠贸缘氖澄?，如魚、肉、米飯、酒、砂糖等，大都是酸性的；而引不起食欲的食物，如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等堿性食物攝入較少。要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，可以通過食物中的鈣、磷的含量來判斷其酸堿性，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。白米飯是典型酸性食物，以此為主食的中國人，如果沒有攝取相當(dāng)量的堿性食物，就容易變成酸性體質(zhì)。

許多研究顯示，人體的酸性化是“百病之源”。如癌癥患者就是典型的酸性體質(zhì)。當(dāng)人產(chǎn)生了酸性體質(zhì)，通過多吃堿性食物、少吃酸性食物能直接糾正酸性內(nèi)環(huán)境。經(jīng)常攝取堿性食物，可保持良好血質(zhì)，進而增強身體的抵抗力，遠離疾病和癌癥。

避免和不吃冷食、冷飲

夏天常吃冷食、喝冷飲對老年人胃黏膜損害較大，故年老體弱者適宜的食物是“不涼也不熱”的，即用嘴唇感覺有一點點溫，也不燙口，這就是最適宜的食物溫度（40℃左右）。同樣道理，熱天也應(yīng)該提倡喝20℃～40℃的溫開水，每日飲白開水量約1.5升。

每日要吃五種不同的疏果

近年，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國成年人每天吃蔬菜300～500克，水果200～400克，還要“每日五蔬果”，這指的是每天至少要吃五次的蔬果類食物。蔬菜營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素，比如維生素C、維生素A等，及大量礦物質(zhì)如鈣、鉀、鎂等，同時還含有豐富的膳食纖維。膳食纖維進入腸道內(nèi)，可結(jié)合排出過多的膽固醇，促進排便，減輕腸內(nèi)致癌原的毒害，有助于防癌。并且，蔬果中脂肪含量很低，可以幫助身體吸收過多的脂肪和熱量。但是要注意，生蔬菜優(yōu)于熟食的蔬菜，即使煮菜也要避免烹煮過熟，生食蔬果前須以大量清水沖洗，注意蔬菜殘余的農(nóng)藥。

飯桌上不談不開心的事

①要讓吃飯時間成為安靜快樂的時刻。飯桌上不要談不開心的事，更不能在吃飯時教訓(xùn)小孩子。②每天按時就餐，老年人吃飯時要和家庭其他成員一塊吃，享受快樂的氛圍。不要邊吃飯邊看電視。這些不良進餐習(xí)慣，都會造成老年人吃飯分心，影響食欲。準備吃飯前就應(yīng)關(guān)掉電視。③給老年人“多樣”的食物，把葷素食物混在一起，逐漸糾正老年人挑食和偏食的壞毛病。平時注意不要給老年人太多零食和飲料，否則會削減其正常進餐時的食欲。業(yè)不要給調(diào)料過多或鹽分過多的食物。

別濫用“營養(yǎng)滋補品”

健康老年人一般不需服營養(yǎng)滋補品，因為經(jīng)常服營養(yǎng)滋補品會養(yǎng)成不平衡的飲食習(xí)慣，影響正常均衡飲食中營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，可能會引起食欲不振、微量元素缺乏和患上貧血等疾病。某些營養(yǎng)滋補品還能產(chǎn)生激素樣作用，長期大量服用可造成老年人患肥胖癥等不良后果。

慎用傷“胃”藥物

臨床上，最常用的抗生素如紅霉素類、非甾體抗炎藥如吲哚美辛等，退燒藥如阿司匹林等，激素如潑尼松等，最容易傷胃。因此，如果必須用藥，老年人應(yīng)盡可能選擇對胃影響小的藥物，一定要加些護胃的食物和中西藥，以減少胃黏膜損傷，避免發(fā)生糜爛、潰瘍和出血。此外，老年人消化腺分泌功能降低、胃腸蠕動減弱、消化功能減退，餐后食物長時間不能消化，在胃中停留的時間過長，容易造成消化不良、胃內(nèi)飽脹。使用“開胃”藥的目的在于增加胃動力，促進食物消化。臨床醫(yī)生觀察到，胃潴留、蠕動減弱患者服用嗎丁啉后，常有饑餓感可以起到增進食欲的作用。C

TIPS

常見食物的酸堿性

強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點、柿子、烏魚子、柴魚等。

中酸性食品：雞肉、豬肉、牛肉、面包、小麥等。

弱酸性食品：白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。

弱堿性食品：蘿卜、蘋果、甘藍菜、豆腐等。

中堿性食品：大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、檸檬、菠菜等。

強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。