楊程程

月令花語

農(nóng)歷六月，當江南的梅雨季和我們說再見以后，暖空氣占了優(yōu)勢，冷空氣只好藏了起來——南北方終于進入了夏天最炎熱的時候。農(nóng)歷六月是入夏的第三個月，所以又叫“季夏”;因為炎熱，它還有“伏月”“暑月”之稱。

五月石榴紅似火，六月荷花滿池塘——“荷月”或者“蓮月”也成了衣歷六月的美稱。而最受孩子們歡迎的，還得說是在農(nóng)歷六月成熟的甘美的荔枝，因此農(nóng)歷六月也被稱為“荔月”。

端石雕荔枝擺件 廣東省博物館藏

月令風物志

農(nóng)歷六月有著說變就變的天氣，剛剛還太陽高照，小狗也被曬得直吐舌頭，下一秒又會“哭”個不停，下起傾盆火雨，把人們淋個措手不及。不過，古人還是很喜歡這個月份，他們在農(nóng)歷六月會做哪些有趣的事情呢？

過半年

春節(jié)是一年中最重要的節(jié)日，而在古代，有些地方的人會在農(nóng)歷六月的時候加一個可以慶祝的節(jié)日——叫作“過半年”，意思是一年已經(jīng)過了一半，大家需要中場休息啦！

不同地方過半年的日子稍有不同，有的在六月初一，有的在六月初六，還有的在六月十五……每個地方過半年也有自己的特色，人們會吃湯圓、祭拜神明、翻曬衣物和書籍、宴請賓客等。

觀蓮節(jié)

“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅?！鞭r(nóng)歷六月還有著諸多不可錯過的盛夏美事，賞荷花、采蓮蓬、吃蓮子是人們在六月的專屬享受。蘇杭一帶就將農(nóng)歷六月二十四定為荷花的生日，也稱觀蓮節(jié)。這一日，水上畫舫云集，人們或在船上或在岸邊觀賞美景、吟詩作畫，還會放荷花燈呢！

出水芙蓉圖頁 故宮博物院藏

染指甲

古時候沒有五顏六色的指甲油，愛美的女子們怎么染指甲呢？有首唐詩中寫道：“俗染纖纖紅指甲，金盆夜搗鳳仙花?！痹瓉眸P仙花就是染指甲最好的染料?！傲铝?，采紅花，采回紅花染指甲。”每年農(nóng)歷六月初六，女子們會采摘鳳仙花的花瓣，拌上明礬，將其搗碎，再用碎布把鳳仙花泥包裹在手指、腳趾上。幾個小時后取下碎布，如花兒一般嬌紅的指甲就是她們的美麗官言。

張熊鳳仙花圖扇頁 故宮博物院藏

機智的古人不僅用花來染色，還用花來制茶。茉莉花茶是花茶中的大宗，它是我國較早制作的花茶之一，也是最受人們喜歡的花茶之一。它因產(chǎn)地不同，制作技藝也不盡相同，各具特色。比如吳裕泰茶莊就有一種獨特的茉莉花茶制作技藝，并且在2011年入選了第三批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄”。今天我們有幸邀請到了吳裕泰茉莉花茶制作技藝的第五代傳承人——孫丹威老師，讓我們一起探索茉莉花茶的奇妙世界吧！

吳裕泰茉莉花茶制作技藝

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)檔案

項目名稱：吳裕泰茉莉花茶制作技藝

傳承時間：100余年

主要傳承地：北京市

入選時間：2011年

入選第三批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄”

我與傳承人面對面

吳裕泰茶莊創(chuàng)建于清代光緒年間，如今已是知名的中華百年老字號了。吳裕泰茉莉花茶制作技藝的第五代傳承人孫丹威老師與茉莉花茶結(jié)緣40多個春秋，一直以來，她制作茉莉花茶時只采用春茶茶坯，堅持茉莉花“三不采原則”，即上午不采、陰天不采、雨后三天不采，還在拼配中適當增加徽茶茶坯所占比重，并且運用“低溫慢烘”等獨門技藝，讓獨一無二的茉莉茶香跨越時空，香飄四海。

孫老師您好，很多人都喜愛鮮花，邢鮮花也能做成可以飲用的花茶嗎？茉莉花茶適合什么人飲用呢？

孫丹威：老北京人愛喝茶，特別愛喝花茶，“以花入茶”在明清時就已成為尊貴地位的象征。茉莉花茶實際上是在加工后的綠茶里加入茉莉花制作而成的。它區(qū)別于性涼的綠茶和性熱的紅茶，茶湯溫和，男女老少都可以飲用。茉莉花茶如此特別，它的制作流程是不是很復雜呢？

孫丹威：茉莉花茶的制作分為選坯、印花、折配三個環(huán)節(jié)。首先是選坯，每年春天我都要到茶葉原產(chǎn)地收購茶坯，封箱保存。等到六月份茉莉花開，在晴天的午后采摘完茉莉花，才開始第二道工序——印花。茶坯經(jīng)過與茉莉花拌和、窨（xūn）花、通花、出花、烘干等一系列統(tǒng)稱為印花的工藝技術(shù)處理后，就有了茉莉花茶的雛形。最后，它們會被運到北京完成拼配，就是把不同產(chǎn)地、不同口味的茉莉花茶雛形按照一定比例混合，這是茉莉花茶制作的點睛之筆，也是不外傳之秘方喲！

沒想到，茉莉花茶的制作這樣不容易，那么，制作把茶一般需要多長時間，我們在哪里能品上一杯正宗的茉莉花茶呢？

孫丹威：一整套制作茉莉花茶的工序需要花費大半年。對于從事花茶制作的茶師來說，一年中大概有大半的時間都需要待在茶葉產(chǎn)區(qū)，風吹日曬，十分辛告！如果你們想喝上一杯清香的茉莉花泰，歡迎到北京的吳裕泰茶文化陳列館做客。在這里，大家不僅可以品茶，還可以了解茉莉花茶的歷史故事，欣賞傳統(tǒng)的條文化之美！

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