戴玉芳

導(dǎo)致兒童出現(xiàn)營養(yǎng)健康問題的原因主要有能量過剩、缺乏微量元素以及營養(yǎng)不足。幼兒期是兒童成長的關(guān)鍵階段，需要科學(xué)合理的營養(yǎng)搭配，本文探討當(dāng)前學(xué)前兒童存在的營養(yǎng)問題，對影響學(xué)前兒童營養(yǎng)狀況的因素展開分析，并提出我國學(xué)前兒童營養(yǎng)健康問題的解決措施。

一、當(dāng)前學(xué)前兒童存在的營養(yǎng)問題

現(xiàn)階段學(xué)前兒童存在著生長發(fā)育較為緩慢、超重、貧血以及體重低等營養(yǎng)健康問題，特別是在欠發(fā)達(dá)地區(qū)。

（一）營養(yǎng)不足問題

營養(yǎng)不足主要是由于營養(yǎng)吸收不良、營養(yǎng)攝入不足以及營養(yǎng)過度損耗等多方面因素所產(chǎn)生的其中包括缺乏微量營養(yǎng)素以及能量營養(yǎng)不良。能量營養(yǎng)不良會引發(fā)學(xué)前兒童出現(xiàn)體重低、生長遲緩以及消瘦等多種問題。

（二）營養(yǎng)過剩問題

通常情況下，學(xué)者會用肥胖以及超重描述學(xué)前兒童因飲食控制不當(dāng)產(chǎn)生的營養(yǎng)過剩情況，包括輕度肥胖、中度肥胖以及重度肥胖。而當(dāng)前五歲以下兒童整體肥胖率以及超重率相對較高，并且隨著兒童年齡不斷增長，肥胖問題也會愈加嚴(yán)重。

（三）缺乏微量元素

盡管在人體中，微量元素的存在相對較少，但其對于人體的健康以及生長發(fā)育卻起到至關(guān)重要的作用。一旦人體中某種必要的微量元素呈現(xiàn)出缺乏狀態(tài)，人體就會在健康方面出現(xiàn)不良反應(yīng)。例如，人體一旦缺乏鐵元素，就會引發(fā)缺鐵性貧血的問題;若缺乏碘元素，不僅會對兒童正常的生長發(fā)育產(chǎn)生不良影響，而且還可能導(dǎo)致兒童智力發(fā)育不良以及呆小癥，等等。

二、影響學(xué)前兒童營養(yǎng)狀況的主要因素

（一）家庭方面

家庭對兒童自身的營養(yǎng)狀況帶來的影響，主要表現(xiàn)在母乳喂養(yǎng)情況、家長營養(yǎng)知識等方面。其中父母自身營養(yǎng)知識的匱乏以及營養(yǎng)理念的缺失，是導(dǎo)致學(xué)前兒童出現(xiàn)營養(yǎng)問題的關(guān)鍵所在。

（二）個體層面

學(xué)前兒童自身的遺傳、飲食攝入、身體活動以及疾病等方面都會對營養(yǎng)狀況產(chǎn)生影響。如果幼兒不按時吃飯或是挑食，就會引發(fā)生長發(fā)育遲緩問題。相反如果食物攝入量超標(biāo)，同樣也會出現(xiàn)超重甚至肥胖等營養(yǎng)過剩問題。目前，引發(fā)學(xué)前兒童出現(xiàn)營養(yǎng)問題的主要原因在于睡前進(jìn)食、在外就餐以及食用高熱量、高脂肪含量食物等。

（三）社會層面

在不同地區(qū)五歲以下兒童患有營養(yǎng)問題的概率也并不相同，并且在不同地區(qū)不同的飲食文化、教育以及經(jīng)濟(jì)等多種社會因素，都在潛移默化地影響著學(xué)前兒童的營養(yǎng)狀況。

三、我國學(xué)前兒童營養(yǎng)健康問題的解決措施

（一）對家長方面的建議

為了避免學(xué)前兒童出現(xiàn)營養(yǎng)健康問題，家長必須科學(xué)合理地規(guī)劃兒童一日三餐，引導(dǎo)兒童多吃蔬菜和水果，不要讓學(xué)前兒童吃過多的零食。同時，家長要避免學(xué)前兒童飲用過多飲料，特別是碳酸飲料，讓兒童養(yǎng)成健康的飲水習(xí)慣。除此之外，家長還應(yīng)培養(yǎng)兒童形成良好的生活習(xí)慣，比如積極參與體育鍛煉以及堅持早睡等，并定期帶幼兒接受體檢，關(guān)注幼兒的生長發(fā)育情況。家長如果發(fā)現(xiàn)兒童在健康方面出現(xiàn)問題，要在第一時間采取針對性措施，通過優(yōu)質(zhì)的飲食護(hù)理促進(jìn)兒童的健康發(fā)展。

（二）對社會方面的建議

幼兒園作為幼兒學(xué)習(xí)的主要場所，除了要重點(diǎn)關(guān)注整體教學(xué)質(zhì)量以及教育水平，還要重視幼兒的營養(yǎng)與健康。因此，相關(guān)部門必須要提高幼兒園在膳食規(guī)劃方面的要求，比如環(huán)境衛(wèi)生要求、食物烹飪方式以及食品采購要求等;還要強(qiáng)化對幼兒園食品安全的監(jiān)督力度以及管理力度，定期派專業(yè)人員進(jìn)入幼兒園考察實(shí)際情況，建立完善的兒童營養(yǎng)健康評估檢測制度，如明確不同年齡兒童體重、胸圍以及身高等多個方面的健康標(biāo)準(zhǔn);還要舉辦與營養(yǎng)健康相關(guān)的教育活動，積極吸引更多的幼兒園教師參與活動，通過競賽以及講座等多樣化方式提升教師的營養(yǎng)知識水平。

（三）對幼兒園方面的建議

為了解決學(xué)前兒童成長過程中出現(xiàn)的營養(yǎng)健康問題，幼兒園必須嚴(yán)格遵守相關(guān)部門的基本要求，制訂更加科學(xué)、合理的膳食計劃，通過正規(guī)渠道購買各類食材，保證兒童的飲食安全。同時，幼兒園的廚房要科學(xué)合理搭配兒童的飯菜，適當(dāng)增添食物種類，保證幼兒獲得所需的營養(yǎng)。幼兒園還要增加幼兒戶外活動的時間，不斷促進(jìn)學(xué)前兒童自身健康水平的提升。

（四）對幼兒園教師方面的建議

幼兒在校的時間內(nèi)，教師要時刻關(guān)注幼兒的實(shí)際飲食情況，還要開展一些與營養(yǎng)健康有關(guān)的主題教育活動和教育課程，比如認(rèn)識蔬菜種類，培養(yǎng)幼兒健康的飲食習(xí)慣，并根據(jù)幼兒園的課程時間，安排豐富的戶外活動，強(qiáng)化幼兒的體質(zhì)。

四、開展學(xué)前兒童營養(yǎng)健康教育的建議

（一）借鑒國外經(jīng)驗

面對學(xué)前兒童的營養(yǎng)健康問題，教師可采取開展?fàn)I養(yǎng)健康教育的方式幫助幼兒了解營養(yǎng)健康知識。幼兒由于年齡限制，其思維呈現(xiàn)一種形象性特征，很難理解較為抽象的概念及事物。在國外的營養(yǎng)健康教育中，多采用多種主題與單一主題結(jié)合的方式。而其中單一主題針對的是某個具體的健康問題，比如肥胖。教師根據(jù)幼兒肥胖問題選擇各類水果蔬菜的攝入、新食物的嘗試等教學(xué)內(nèi)容。除了基本的營養(yǎng)內(nèi)容，其中還涉及自控能力方面的訓(xùn)練。因此，教師應(yīng)根據(jù)邏輯性及系統(tǒng)性特征完善教學(xué)內(nèi)容，在具體實(shí)施過程中可根據(jù)主題內(nèi)容進(jìn)行自由組合。

（二）明確營養(yǎng)健康教學(xué)的實(shí)施措施

1.教學(xué)途徑。針對學(xué)前兒童開展開營養(yǎng)健康課程，其教學(xué)途徑主要有專業(yè)化的教育教學(xué)活動、日常生活活動、親子活動及家園合作等。其中家園合作屬于一種高效的營養(yǎng)教學(xué)方式。家長可通過飲食搭配、飲食習(xí)慣以及榜樣示范等方式，為幼兒傳遞健康的營養(yǎng)信息。幼兒園要對家長進(jìn)行培訓(xùn)，合理地設(shè)計課后的家庭活動，強(qiáng)化家長和幼兒所學(xué)的知識。由于家長的參與率較低，幼兒園可采取發(fā)放書面材料的方式進(jìn)行干預(yù)，教師可每周與家長通話，積極地鼓勵家長記錄好幼兒每周的飲食情況，確保營養(yǎng)方案能得到全面實(shí)施。除此之外，在用餐過程中，家長可營造良好的氛圍或?qū)κ澄镞M(jìn)行點(diǎn)評介紹，這會對幼兒的飲食行為產(chǎn)生積極的影響。

2.教學(xué)方法。教師可采用符合幼兒認(rèn)知特點(diǎn)的教學(xué)方式。通過食品分類擺放幫助幼兒明確食物的種類;利用幼兒對蔬菜繪畫、著色以及拼貼等方式，強(qiáng)化幼兒對食物的基本認(rèn)知，激發(fā)幼兒對蔬菜、水果的興趣;還可讓幼兒通過自主制作蔬菜沙拉的方式，滿足幼兒在味覺方面的需求，讓其愛上綠色蔬菜。

近年來，學(xué)前兒童的營養(yǎng)健康問題得到了各方面的關(guān)注，通常情況下，兒童所出現(xiàn)的營養(yǎng)健康問題主要表現(xiàn)在營養(yǎng)不良、缺乏微量元素以及營養(yǎng)過剩等方面。因此，教師和家長要積極培養(yǎng)兒童健康的飲食習(xí)慣，為學(xué)前兒童的健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

（作者單位：宜春幼兒師范高等?？茖W(xué)校）