魏尊 韋麗莉

（廊坊職業(yè)技術(shù)學(xué)院 065000）

玉米秸稈是常見制作青貯料的原料，碳水化合物含量高，蛋白質(zhì)含量低。豆科牧草苜蓿蛋白質(zhì)含量高，碳水化合物含量低，單貯效果不佳。中藥馬齒莧性寒味酸，具有抗菌抗氧化和提高免疫力等功能[1]，如何將3 者有機(jī)結(jié)合制作出優(yōu)質(zhì)發(fā)酵飼料，本試驗(yàn)探討不同混合比例對青貯發(fā)酵品質(zhì)及營養(yǎng)價(jià)值的影響，并確定最佳組合，為生產(chǎn)實(shí)踐提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

收獲玉米后的秸稈；初花期紫花苜蓿，刈割后晾曬24h；新鮮馬齒莧晾曬后水分含量65%～75%。

1.2 菌種選擇

本試驗(yàn)青貯料的制作選用菌酶制劑，添加量為乳酸菌20g/t、纖維素酶1kg/t。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)分4 個(gè)處理組，玉米秸稈：紫花苜蓿：馬齒莧=50:40:10（第Ⅰ組）、玉米秸稈：紫花苜蓿：馬齒莧=60:30:10（第Ⅱ組）、玉米秸稈：紫花苜蓿：馬齒莧=60:25:15（第Ⅲ組），玉米秸稈：紫花苜蓿：馬齒莧=65:20:15（第Ⅳ組）。

1.4 青貯飼料制作

將處理好的3 種飼料原料分別切短至2～3cm，按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)的不同比例稱取原料，莖葉充分混勻，加入菌酶制劑，將其裝入聚乙烯袋中，每袋3kg，壓實(shí)密封，將其置于陰涼干燥處發(fā)酵60d。

1.5 測定指標(biāo)

青貯發(fā)酵完成后，每個(gè)包裹從上中下3 層收集青貯飼料500g，充分混勻，放入密封袋中，分別對青貯料進(jìn)行感官檢測，營養(yǎng)成分及pH，氨態(tài)氮，乳酸，揮發(fā)性脂肪酸進(jìn)行測定。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 混合青貯感官評定

不同青貯處理感官評價(jià)結(jié)果，見表1。

表1 混合青貯感官評價(jià)結(jié)果

2.2 混合青貯質(zhì)量評定

不同青貯處理質(zhì)量評定結(jié)果，見表2。

表2 混合青貯質(zhì)量評定結(jié)果

3 分析討論

3.1 混貯對青貯料感官品質(zhì)的影響

試驗(yàn)Ⅰ組全株玉米所占比例和其他3 組相比最低，青貯料顏色黃褐色，有輕微刺鼻酸味，手抓有輕微黏稠感，其他4 組隨著玉米添加比例的增多，色澤和質(zhì)地明顯提高，等級(jí)均為優(yōu)。

3.2 混貯對青貯料營養(yǎng)品質(zhì)的影響

青貯原料水分和可溶性碳水化合物含量是保證青貯發(fā)酵成功與否的關(guān)鍵因素。本試驗(yàn)中，隨著紫花苜蓿比例的增加，青貯料CP 含量增加，隨著玉米秸稈數(shù)量的增加，青貯料中可溶性碳水化合物含量提高。這和辛鵬程等[2]研究結(jié)果一致。而馬齒莧中粗蛋白質(zhì)和碳水化合物含量均較低，水分處理合適，所以基本不影響青貯品質(zhì)。將3 者合理混貯可以優(yōu)勢互補(bǔ)，營養(yǎng)均衡。

青貯料的pH 和乳酸含量第Ⅰ組和其他3 組差異顯著，且隨著紫花苜蓿含量的增加，pH 升高，乳酸含量降低。魏化敬[3]將紫花苜蓿和黑麥草及葦狀羊茅混貯，當(dāng)紫花苜蓿和黑麥草（或葦狀羊茅）比例達(dá)到3:7 時(shí)，青貯料pH 最低，乙酸和總揮發(fā)性脂肪酸含量最低，乳酸和可溶性碳水化合物含量最高。在本試驗(yàn)中，混合青貯中玉米秸稈比例在60%，青貯料的pH 降低到4.0 以下，質(zhì)量評價(jià)為優(yōu)。第Ⅱ組和第Ⅲ組相比，隨著紫花苜蓿比例的降低，馬齒莧比例的增多，干物質(zhì)稍微降低，但差異不顯著。

丁酸含量越高，青貯品質(zhì)越差。第Ⅱ組、第Ⅲ組和第IV組隨著玉米秸稈含量的增加，碳水化合物含量增高，為乳酸菌發(fā)酵提供充足的底物，能有效抑制酪酸菌等腐敗菌的生長，青貯料中乳酸含量升高。第Ⅰ組中玉米秸稈含量少，碳水化合物含量低，乳酸含量顯著低于其他3 組，而丁酸含量顯著高于其他3 組。因丁酸含量高，所以其感官品質(zhì)差。

氨態(tài)氮和總氮的比值能很好反映青貯料中蛋白質(zhì)和氨基酸的降解程度。正常情況下蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下被分解成氨基酸，從而被動(dòng)物吸收、利用，而酪酸菌等腐敗菌可以將氨基酸進(jìn)一步分解產(chǎn)生氨。氨態(tài)氮/總氮數(shù)值越大，發(fā)酵品質(zhì)越差。氨態(tài)氮含量的高低不僅和青貯過程有關(guān)，也和飼料原料蛋白質(zhì)含量有關(guān)[4]，本試驗(yàn)中，第Ⅰ組最高，和其他3 組差異顯著，第Ⅱ組最低，和第Ⅲ組、第IV 組差異不顯著。第Ⅰ組中氨態(tài)氮含量高的原因可能是因?yàn)樽匣ㄜ俎１壤?，蛋白質(zhì)含量高，乳酸菌產(chǎn)生緩慢，有害菌繁殖增強(qiáng)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)和氨基酸損失增大。

4 結(jié)論

綜上所述，結(jié)合青貯飼料感官評定、發(fā)酵品質(zhì)等多項(xiàng)指標(biāo)。結(jié)合河北省生產(chǎn)實(shí)際，從飼料原料獲取和經(jīng)濟(jì)性考慮，以60%玉米秸稈+30%紫花苜蓿+10%馬齒莧混合青貯效果最佳。