根據(jù)不同生產(chǎn)工藝和品質(zhì)特征，一般可將茶分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、黑茶、紅茶六大類別。其中，綠茶屬于不發(fā)酵茶;白茶、黃茶屬于輕微發(fā)酵茶;烏龍茶屬于半發(fā)酵茶;黑茶屬于后發(fā)酵茶;紅茶屬于全發(fā)酵茶。茶葉中含有許多活性成分，如茶多酚及其氧化物、茶氨酸、茶多糖、咖啡堿等，對(duì)人體健康具有諸多益處。

茶葉選購(gòu)有講究 “色、香、味、形”來(lái)評(píng)價(jià)

按照采摘標(biāo)準(zhǔn)和制作工藝不同，茶葉的質(zhì)量等級(jí)一般可分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等，等級(jí)不同，品質(zhì)和價(jià)格存在差別。選購(gòu)時(shí)，要在正規(guī)商店或超市購(gòu)買，并注意查看包裝標(biāo)識(shí)，如在茶莊等可試飲后購(gòu)買，從“色、香、味、形”四個(gè)方面評(píng)判質(zhì)量。好茶外觀純而亮澤、湯色明亮清晰，香氣純正，沁人心脾;外形可看茶葉色澤，條索、葉片形狀是否完整、潔凈等。

科學(xué)適量品飲茶 避開(kāi)誤區(qū)更健康

茶具按質(zhì)地可分為陶土、瓷器、玻璃、金屬、漆器、竹木等，選擇時(shí)因茶、因人制宜，但泡茶不宜用保溫杯，因?yàn)楦邷丶伴L(zhǎng)時(shí)間的熱環(huán)境會(huì)破壞茶葉中多種維生素及香氣成分，影響茶風(fēng)味及健康功效。

飲茶有益健康，但也要注意科學(xué)飲用。成人飲茶量通常以每天茶葉5～15克、茶水200～800毫升為宜。長(zhǎng)期高強(qiáng)度戶外工作者、能量消耗大或者飲食較為油膩人群，可適當(dāng)提高飲茶量。孕婦、兒童、神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者、心動(dòng)過(guò)速者等，應(yīng)適當(dāng)減少飲茶量。空腹飲濃茶，或平時(shí)飲茶較少的人在短時(shí)間內(nèi)飲用較多濃茶時(shí)，容易出現(xiàn)頭暈、手腳無(wú)力等“茶醉”癥狀，此時(shí)最好食用一些茶點(diǎn)，如糖果或堅(jiān)果類食物。茶葉中的多酚類物質(zhì)會(huì)與含鐵劑、酶制劑藥物的有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥效，因此，補(bǔ)血糖漿、蛋白酶、多酶片等藥物不能用茶水送服。服用鎮(zhèn)靜、催眠類藥物時(shí)，也要注意不用茶水送服。此外， 喝細(xì)嫩綠茶，不需倒掉第一泡茶。

良好儲(chǔ)藏很必要 因茶而異要得當(dāng)

茶葉儲(chǔ)藏過(guò)程中，其色、香、味極易受環(huán)境中溫度、相對(duì)濕度、氧氣、光線等影響，引起品質(zhì)發(fā)生變化，甚至變質(zhì)。因此，保持良好的儲(chǔ)藏條件十分必要。綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶宜盡早飲完，儲(chǔ)藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致其失去原有的特征性風(fēng)味。若短時(shí)間內(nèi)存放茶，可用沒(méi)有異味的鐵罐密封，并避光保存。若長(zhǎng)時(shí)間貯藏，冰箱低溫冷藏較好。貯藏時(shí)，應(yīng)注意采用鋁箔等隔絕性能較好的材料進(jìn)行包裝，防止串味，重點(diǎn)在防止霉變。對(duì)于黑茶（如普洱、茯磚茶等）、白茶，許多消費(fèi)者喜歡存放一段時(shí)間后再喝，更宜將這類茶包裝好后，存放在通風(fēng)、干燥及空氣濕度低的環(huán)境中。 （來(lái)源：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局）