暨江

2019年，日本政府宣布退出國(guó)際捕鯨委員會(huì)，并重啟商業(yè)捕鯨活動(dòng)，這一舉動(dòng)引發(fā)國(guó)際社會(huì)廣泛矚目。作為全球捕鯨量最大的國(guó)家之一，捕鯨文化已植根于日本文化之中。回顧歷史，日本人很早就有捕鯨的傳統(tǒng)，無(wú)論從宗教信仰、神話(huà)傳說(shuō)還是日常飲食之中，都能尋找到鯨魚(yú)的蹤跡。

鯨魚(yú)傳說(shuō)

大約200萬(wàn)年前，人類(lèi)已開(kāi)始從事捕鯨活動(dòng)。無(wú)論是崇尚大陸文明的東方人，還是推崇海洋文明的西方人，都早已懂得從鯨魚(yú)身上獲取人類(lèi)所需的食物與能量。

在中國(guó)古代文獻(xiàn)中，很早就有關(guān)于“鯨魚(yú)”的記載?！稜栄拧分姓f(shuō)：“鯨，海中大魚(yú)也。其大橫海吞舟，穴處海底?！睎|漢許慎的《說(shuō)文解字》也提及：“魚(yú)畺，海大魚(yú)也。從魚(yú)畺聲?！痹诠湃丝磥?lái)，海水潮起潮落都是鯨魚(yú)在深?；顒?dòng)時(shí)所造成的，“出穴則水溢，謂之鯨潮”。后來(lái)，人們將雄鯨稱(chēng)作“鯨”，將雌鯨稱(chēng)作“鯢”，合稱(chēng)為“鯨鯢”，并以此指代那些空有蠻力、兇神惡煞之徒。在西方神話(huà)傳說(shuō)之中，亦不乏與鯨魚(yú)相關(guān)的記述。西方人往往將鯨魚(yú)視為“海怪”，即力大無(wú)窮的海中怪獸。據(jù)說(shuō)，《圣經(jīng)》中的海怪“利維坦”，其原型就源自于鯨魚(yú)；希臘神話(huà)中的海怪“刻托”，也是鯨魚(yú)的化身。

日本號(hào)稱(chēng)“千妖之國(guó)”，妖怪?jǐn)?shù)不勝數(shù)。在漫長(zhǎng)的捕鯨史上，就產(chǎn)生了許多以鯨魚(yú)為主題的海上妖怪傳說(shuō)，妖怪鯨就屬此類(lèi)。在日本人看來(lái)，妖怪鯨由須鯨白骨組成，是鯨魚(yú)死后冤魂的化身。此外，日本還流傳著鯨魚(yú)變成石頭或巖石、母鯨保護(hù)小鯨魚(yú)、鯨魚(yú)幫助人類(lèi)抵擋海嘯以及鯨魚(yú)為拯救村莊獻(xiàn)出自己肉身的故事。可見(jiàn)，在日本人的心目中，鯨魚(yú)是巨大的、強(qiáng)壯的，就像海洋之神一樣，給人類(lèi)帶來(lái)幸福與平安。

漁業(yè)之神

在日本，捕鯨被奉為一種傳統(tǒng)文化緣來(lái)已久。日本捕鯨協(xié)會(huì)也公開(kāi)宣稱(chēng)：“捕鯨是日本歷史和文化不可分割的一部分?！比毡臼且粋€(gè)群島國(guó)家，因地處太平洋火山地震帶上，常年遭受臺(tái)風(fēng)、地震等自然災(zāi)害侵襲，加之境內(nèi)以丘陵和山地居多，在糧食產(chǎn)量不高的年代，民眾往往要忍饑挨餓。倘若捕獲一頭鯨魚(yú)，無(wú)疑將會(huì)幫助民眾渡過(guò)難關(guān)，很多村寨也因此獲益。緣于此，民眾要建造神社來(lái)祭奠死去的鯨魚(yú)，以祈求平安順?biāo)?。聞名全?guó)的鯨魚(yú)神社有東京都品川的利田神社及和歌山縣太地町的惠比壽之宮，這里也被稱(chēng)為“日本捕鯨發(fā)源地”。

有關(guān)鯨魚(yú)的祭祀儀式，江戶(hù)時(shí)代的小說(shuō)家井原西鶴在《日本永代藏》一書(shū)中有所記載。在神社內(nèi)，人們會(huì)將鯨魚(yú)的一部分骸骨作為“御神體”，以供民眾朝拜。每當(dāng)舉行重大祭祀活動(dòng)或是出海捕鯨之時(shí)，都要在神社內(nèi)做法事，以祈禱一切順?biāo)?。有的鯨魚(yú)神社內(nèi)還建造有祭祀鯨魚(yú)的鯨魚(yú)冢，其形式有碑式、塔式、堂式等。稍微簡(jiǎn)陋一點(diǎn)的神社，會(huì)在鯨魚(yú)骸骨上隆起高高的土堆，然后在上面放置巖石，以示祭祀。利田神社里就供奉有鯨魚(yú)冢，這座鯨魚(yú)冢建造于江戶(hù)時(shí)代，是在鯨魚(yú)遺骸上修建起來(lái)的，也是東京現(xiàn)存的唯一一處鯨魚(yú)碑。

因?yàn)轹L魚(yú)體形龐大，在海上猶如海島一般，沿海民眾多將鯨魚(yú)奉為守護(hù)海上安全的“漁業(yè)之神”，以祈禱出海平安。而在一些內(nèi)陸地區(qū)，人們會(huì)在河邊或靠近水源的地方樹(shù)立鯨魚(yú)形狀的石頭，稱(chēng)其為“鯨石”或“鯨巖”，用以祭拜“水神”。在捕鯨業(yè)十分發(fā)達(dá)的地區(qū)，人們還會(huì)定期舉行以鯨魚(yú)為主題的祭祀活動(dòng)，如和歌山縣的太地町，每年的8月14日都要舉行“勇魚(yú)祭”，祭典上人們要表演古代捕鯨的全過(guò)程。此外，在每年的11月上旬，還會(huì)舉行“太地浦鯨祭”。這一天，人們跳鯨魚(yú)舞，擊打鯨魚(yú)鼓，還要品嘗美味的鯨魚(yú)料理。

此外，民間還流行與捕鯨有關(guān)的鯨唄、鯨舞、鯨畫(huà)卷等藝術(shù)形式。鯨唄，就是傳唱與鯨魚(yú)有關(guān)的歌曲。在高知縣的室戶(hù)就流傳著“鯨舟之歌”，表演時(shí)，人們按次序圍成一個(gè)圓圈，一邊喝酒，一邊吟唱?dú)g快的鯨魚(yú)歌。日本西南部的長(zhǎng)州至今還流行并傳唱鯨唄，歌詞中展現(xiàn)出漁民不畏艱險(xiǎn)出海捕鯨時(shí)的生動(dòng)景象。人們?cè)谝鞒L唄時(shí)，往往還要跳與捕鯨有關(guān)的歌舞，即鯨舞。幕府時(shí)代的畫(huà)師創(chuàng)作了不少與捕鯨有關(guān)的鯨魚(yú)畫(huà)，內(nèi)容大多展現(xiàn)漁民捕鯨、拆解鯨魚(yú)的過(guò)程。土佐藩的畫(huà)師河田小龍創(chuàng)作有《古式捕鯨圖》，他深受“蘭學(xué)”影響，畫(huà)作頗具西洋油畫(huà)風(fēng)格，今人在他的畫(huà)作中可以細(xì)致了解捕鯨概況。

獨(dú)特飲食

日本民間諺語(yǔ)說(shuō)“一頭鯨，七浦賑”，大意說(shuō)的是只要捕獲了一頭鯨魚(yú)，就能使很多人獲益。這不僅因?yàn)轹L魚(yú)全身是寶，還因?yàn)轹L魚(yú)每頓需吞食大量的魚(yú)蝦及其他海洋生物，因此當(dāng)鯨魚(yú)“大開(kāi)吃戒”之時(shí)，往往會(huì)追逐沙丁魚(yú)一類(lèi)的魚(yú)群，對(duì)于捕鯨者而言，確實(shí)收獲頗豐。

在四面環(huán)海的日本，很長(zhǎng)一段時(shí)間里都把鯨魚(yú)作為重要的食物資源。日本近海正值鯨魚(yú)的洄游之路，豐富的鯨魚(yú)資源孕育出日本人獨(dú)特的飲食文化。從2013年開(kāi)始，每年惠比壽都會(huì)舉行享受鯨魚(yú)菜單的“惠比壽鯨祭”。 在節(jié)日里，各個(gè)鯨魚(yú)料理店都會(huì)拿出有特色的鯨魚(yú)料理供客人享用。

頗有意思的是，在佛教傳入日本之后的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，人們都禁食豬肉、雞肉和牛肉等葷食，而主要從魚(yú)肉中攝取動(dòng)物蛋白。在日本人眼中，鯨魚(yú)被視為與魚(yú)同類(lèi)的生物，因此日本人對(duì)食用鯨魚(yú)并不避諱。但由于古代捕鯨量相對(duì)較低，所以鯨魚(yú)肉被視為珍貴的食物。此后，隨著捕鯨技術(shù)的發(fā)展，鯨魚(yú)肉得以走入尋常百姓之家。那時(shí)，由于缺乏較好的保存技術(shù)，人們多將鯨魚(yú)的肉腌制后存儲(chǔ)起來(lái)。江戶(hù)時(shí)代，除夕之日食用腌制的鯨魚(yú)肉、鯨魚(yú)皮、鯨魚(yú)汁，已成為民眾的必備習(xí)俗。為此，還有美食家專(zhuān)門(mén)出版了一本名為《鯨魚(yú)肉調(diào)味方》的食譜。