在《現(xiàn)代漢語詞典》中“糧食”的定義為供食用的谷物、豆類和薯類的統(tǒng)稱，而在《中國(guó)糧食英語》中“糧食”的概念是指中國(guó)傳統(tǒng)的廣義糧食概念。中國(guó)傳統(tǒng)的糧食有狹義和廣義兩種概念：狹義的糧食概念主要指谷物類，相當(dāng)于英文中“Grain”一詞的含義，西方類似的提法是指谷物，不包括薯類；廣義的糧食概念，即谷物類、豆類和薯類的統(tǒng)稱，其中的谷物類是禾本科糧食作物的籽實(shí)，主要有小麥、稻谷、玉米、高梁等，也包括屬于蓼科的蕎麥；豆類是豆科作物的種子，如大豆、綠豆、蠶豆、豇豆等；薯類包括甘薯、馬鈴薯、木薯等生物的塊根、塊莖及用以制成的薯干等。由于歷史原因，長(zhǎng)期以來中國(guó)習(xí)慣采用廣義的糧食概念。

由何松森編著、經(jīng)濟(jì)管理出版社出版的《中國(guó)糧食英語》一書，共分為5個(gè)部分。第1部分主要講解糧食生產(chǎn)的過程、常見農(nóng)作物的結(jié)構(gòu)、全國(guó)糧食的分布及人們對(duì)糧食的需求等。第2部分主要講解糧食從收購到儲(chǔ)存再到銷售的流通過程及中國(guó)的糧食安全的現(xiàn)狀、影響因素等。第3部分從國(guó)際貿(mào)易出發(fā)講解了中國(guó)小麥、玉米、水稻和大豆等農(nóng)作物進(jìn)出口貿(mào)易現(xiàn)狀，并對(duì)這些農(nóng)作物在中國(guó)的貿(mào)易格局進(jìn)行了分析。第4部分從糧食的物理特性、生理特性等著手，分析了糧食儲(chǔ)藏所需的生態(tài)環(huán)境，介紹了中國(guó)現(xiàn)有的儲(chǔ)藏糧食的倉型，科普了糧食儲(chǔ)藏過程中用到的干燥技術(shù)、機(jī)械通風(fēng)技術(shù)、低溫儲(chǔ)存技術(shù)、氣調(diào)儲(chǔ)藏技術(shù)等。第5部分主要介紹糧食的加工，包括稻谷碾米、小麥制粉、大豆油的提取等技術(shù)。

隨著中國(guó)綜合國(guó)力的增強(qiáng)，中國(guó)與國(guó)際間的經(jīng)濟(jì)交流合作也越來越頻繁，農(nóng)作物在國(guó)際貿(mào)易中的交易量也在不斷增長(zhǎng)。這就對(duì)農(nóng)作物、糧食工程等專業(yè)的人才需求越來越大，要求也越來越高，更加注重學(xué)生的綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力，尤其在專業(yè)英語對(duì)外交流方面。對(duì)于糧食工程專業(yè)的學(xué)生來說，專業(yè)英語是必修的基礎(chǔ)課程之一，該專業(yè)為中國(guó)食品行業(yè)提供了眾多優(yōu)秀的專業(yè)性人才，而英語教育是高校教育目標(biāo)的重要組成部分，現(xiàn)階段社會(huì)對(duì)人才的需求和標(biāo)準(zhǔn)逐步提高，培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的專業(yè)人才是目前眾多高校的重要目標(biāo)?；诖?，各大院校越來越重視糧食工程專業(yè)學(xué)生的英語教學(xué)，積極轉(zhuǎn)變教育方針并進(jìn)行教育改革，培養(yǎng)學(xué)生成為復(fù)合型、應(yīng)用型的專業(yè)人才。雖然目前大多數(shù)高校正在進(jìn)行英語教育革新，但實(shí)際效果并不理想，大部分高校的專業(yè)英語課程存在課時(shí)較短、課程進(jìn)度較快、課程內(nèi)容不夠深入的現(xiàn)狀，只是教授簡(jiǎn)單的常用句子，學(xué)生畢業(yè)后英語水平不達(dá)標(biāo)，對(duì)糧食農(nóng)作物方面的英語運(yùn)用不嫻熟，在國(guó)際交流時(shí)存在不敢開口講話、發(fā)音不標(biāo)準(zhǔn)等問題。

目前，高校糧食專業(yè)英語教育主要存在以下問題：① 課堂教學(xué)形式落后。部分院校對(duì)專業(yè)英語課程未能重視，導(dǎo)致其傳統(tǒng)專業(yè)英語課程教學(xué)形式比較落后。大多院校的傳統(tǒng)專業(yè)英語課程的課堂形式多為“播放聽力—做題—對(duì)答案”“講解教材英語單詞句子”等，課堂氛圍沉悶，導(dǎo)致學(xué)生感到枯燥無味難以對(duì)其產(chǎn)生興趣，缺乏對(duì)學(xué)習(xí)的期待和熱情，使得傳統(tǒng)的英語教學(xué)方式效果不明顯。同時(shí)，電子版課件一般只在課堂上演示，部分院校使用的專業(yè)英語課程教材沒有電子版的課件，學(xué)生只能在課堂上觀看教師的現(xiàn)場(chǎng)演示，難以在課下進(jìn)行有效的復(fù)習(xí)和鞏固。② 課堂以教師為中心，學(xué)生缺乏主動(dòng)性。在應(yīng)試的大環(huán)境下，院校專業(yè)英語課程教學(xué)強(qiáng)調(diào)教師如何在有限時(shí)間內(nèi)提升學(xué)生的英語聽說能力，從而忽視了學(xué)生的自我想法，在學(xué)習(xí)過程中過分強(qiáng)調(diào)重難點(diǎn)的知識(shí)，要求學(xué)生硬性記憶，而完全忽視了學(xué)生對(duì)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用能力。在這種以教師為中心的課堂模式下，最常見的教學(xué)方式為灌輸式的授課，教師播放教學(xué)課件并進(jìn)行講解，而學(xué)生只是一味地聽，缺少學(xué)生的積極參與和師生間的雙向交流，難以形成互動(dòng)性環(huán)境。③ 院校的英語教育體系缺乏完善的反饋和評(píng)價(jià)機(jī)制。各大院校的糧食專業(yè)英語課程實(shí)行后還要根據(jù)反饋和評(píng)價(jià)建議進(jìn)行更新和改進(jìn)。完善的反饋和評(píng)價(jià)機(jī)制是一個(gè)教學(xué)活動(dòng)是否合格的重要參考，但大部分的院校都沒有關(guān)于英語聽說課程的反饋系統(tǒng)，缺乏完善的反饋和評(píng)價(jià)機(jī)制。院校的糧食專業(yè)英語課程無法更為科學(xué)地安排，相關(guān)英語教師的執(zhí)教能力也難以獲得精準(zhǔn)提升，院校的英語課程往往處于“固步自封”的困境，教學(xué)活動(dòng)難以獲得預(yù)期成效。這些現(xiàn)存的教育問題會(huì)影響到糧食工程專業(yè)的英語教學(xué)效果，需要進(jìn)一步加速英語教育改革的研究和調(diào)查，并且以實(shí)際問題為基礎(chǔ)，確定改革的發(fā)展方向，以此實(shí)現(xiàn)糧食工程專業(yè)英語教育的最終教學(xué)目的。

為了打破這種困境，各大院校需不斷探索并找到解決辦法?；谠摃盒？缮罨⒄Z聽說課程改革，首先要推進(jìn)分級(jí)教學(xué)：① 深化院校的專業(yè)英語教材改革。院校應(yīng)當(dāng)做好調(diào)研工作，對(duì)本校不同班級(jí)學(xué)生的英語基礎(chǔ)有一定的認(rèn)知，并且組織教材研究小組深入研究中國(guó)各級(jí)別的專業(yè)英語教材，從而選擇出最合適本校不同班級(jí)的多本教材。② 推進(jìn)教學(xué)大綱和教學(xué)日歷的分級(jí)改革。高等班、普通班的專業(yè)英語課程教學(xué)進(jìn)展應(yīng)當(dāng)有所區(qū)別，院校要根據(jù)不同的班級(jí)制定不同的教學(xué)計(jì)劃。只有推進(jìn)分級(jí)教學(xué)，院校才能提升英語聽說課程的教學(xué)效果。

其次，院校要升級(jí)課堂教學(xué)形式，打造線上線下學(xué)習(xí)環(huán)境。在有秩序地施展教學(xué)計(jì)劃的同時(shí)，院校還要依托當(dāng)下的信息化大背景創(chuàng)新課堂教學(xué)形式。例如，院校可利用網(wǎng)絡(luò)建立線上的專業(yè)英語學(xué)習(xí)平臺(tái)，讓學(xué)生可以在線上進(jìn)行糧食專業(yè)英語課程的預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)、鞏固。除了要打造線上教學(xué)環(huán)境外，線下的教學(xué)形式也需進(jìn)行升級(jí)。因此，教師應(yīng)摒棄原本落后的教學(xué)形式，多依托網(wǎng)絡(luò)資源，播放輕松愉快的專業(yè)英語材料，比如國(guó)外名人英語演講、英文經(jīng)典電影、英語戲劇等內(nèi)容，打破傳統(tǒng)課堂的沉悶氣氛。信息化教學(xué)打破傳統(tǒng)教育形式，使教育不局限于教室，并且可依據(jù)學(xué)生具體的情況，對(duì)于上課時(shí)間和地點(diǎn)進(jìn)行人性化改變，為學(xué)生提供個(gè)性化的課程。例如，教師可利用不同的交流軟件上傳自己的學(xué)習(xí)作業(yè)要求或者教學(xué)視頻，使得學(xué)生可在課堂外進(jìn)行學(xué)習(xí)，方便學(xué)生更好地規(guī)劃學(xué)習(xí)時(shí)間和節(jié)奏，使學(xué)生更能高效地利用時(shí)間，提高學(xué)習(xí)效率。新的英語課程改革實(shí)施后，糧食工程專業(yè)的英語教師應(yīng)當(dāng)積極提升專業(yè)課知識(shí)儲(chǔ)備以及自身教學(xué)理念的升級(jí)，適應(yīng)現(xiàn)代化的教學(xué)模式和教學(xué)方法，以便更好地提高和培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)英語素質(zhì)和實(shí)踐應(yīng)用能力。

再次，院校的專業(yè)英語教學(xué)模式應(yīng)向“以學(xué)生為中心”轉(zhuǎn)變，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。學(xué)生專業(yè)英語能力的提高需要學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)才能達(dá)成。教師的授課模式由傳統(tǒng)教育中以教師為中心的單向傳輸模式轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代化教育中的以學(xué)生為中心，教師陪伴引導(dǎo)模式可使師生關(guān)系更加緊密和諧。教師首先需認(rèn)清學(xué)生在課堂中的主體地位，時(shí)刻以學(xué)生的實(shí)際狀況為施教參考，在教學(xué)中要學(xué)生樹立對(duì)英語課程學(xué)習(xí)的端正態(tài)度，并通過交流去激勵(lì)學(xué)生克服對(duì)英語的焦慮，鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)進(jìn)行學(xué)習(xí)。此外，授課教師還要多讓學(xué)生主動(dòng)發(fā)言，讓英語課程擺脫原本的“只聽不說”困境。例如在課上對(duì)于知識(shí)點(diǎn)的演講，教師可隨機(jī)要求一位學(xué)生對(duì)于某個(gè)問題進(jìn)行回答，并將回答上傳到屏幕上進(jìn)行演示。

最后，院校應(yīng)建立和完善課堂反饋系統(tǒng)。教學(xué)活動(dòng)的反饋和評(píng)價(jià)是教學(xué)進(jìn)步的重要推力。院校需根據(jù)學(xué)校的實(shí)際情況制定專業(yè)英語課程教學(xué)活動(dòng)反饋系統(tǒng)，教師、學(xué)生、校方都是這個(gè)反饋系統(tǒng)的主體。例如課堂測(cè)驗(yàn)，教師可將題目上傳到平板或者電腦，學(xué)生完成答題后系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)分析和統(tǒng)計(jì)每位學(xué)生所用時(shí)間及正確率并將其反饋給教師，不僅可減少教師的工作量，而且可使教師更好地了解每位同學(xué)的學(xué)習(xí)情況，提高教學(xué)質(zhì)量。例如，院?？赏ㄟ^互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)建設(shè)評(píng)教系統(tǒng)，鼓勵(lì)學(xué)生上網(wǎng)評(píng)教，此外還可通過問卷調(diào)查、年級(jí)會(huì)、小組評(píng)教等方式收集反饋意見。通過反饋系統(tǒng)，院校和教師可及時(shí)察覺英語聽說課程教學(xué)活動(dòng)的不足并加以改進(jìn)，從而完善和提升英語聽說課程教學(xué)模式。

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步及生產(chǎn)能力的提高，社會(huì)對(duì)糧食工程專業(yè)英語人才更加注重的同時(shí)，對(duì)學(xué)生的要求也更加嚴(yán)格?；谶@種背景，作者指出院校的教學(xué)內(nèi)容也必需緊跟時(shí)代潮流，不能僅僅重視書本知識(shí)，要更加重視學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力以培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需求的人才。信息化背景下的糧食專業(yè)英語教學(xué)，其內(nèi)涵在于用信息科學(xué)技術(shù)促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、與其他同學(xué)合作探究。教師必須根據(jù)實(shí)際課程內(nèi)容和現(xiàn)實(shí)社會(huì)需求相結(jié)合，選擇靈活多變的授課方式，打破傳統(tǒng)教學(xué)方式的局限性，充分利用現(xiàn)代信息化的技術(shù)，提高學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)效率并增強(qiáng)教師授課的能力和多樣性。