梁天麒

（暨南大學(xué) 廣東廣州 510632）

廣東沿海海岸線綿延數(shù)百里，港口海灣分布密集，因此漁場資源豐富。漁業(yè)的發(fā)展，是歷史時期廣東經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要開發(fā)模式之一。在廣東沿海生活的居民，他們食物的來源很大一部分取自于捕撈的海產(chǎn)、河產(chǎn)，并逐漸發(fā)展成商業(yè)模式，漁業(yè)在當(dāng)?shù)氐纳鐣?jīng)濟(jì)活動中不可或缺。如在廣東瓊州地區(qū)“每年魚季諸艇皆出行兩月，常離其島至七八里，以采海參剝瑇瑁、曬魚翅，其所漁者，常在中國海東西部潛水灘之間，出漁恒在西歷三月”[1]，直至“陸續(xù)漁至六月初始?xì)w，各積其所有以為貨”[2]?？芍瑵O民們進(jìn)行捕魚作業(yè)的出海范圍廣闊，且出海持續(xù)時間較長。而三面環(huán)海的粵西，其漁業(yè)自然是粵地海產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。

在不同的歷史時期，由于歷代政府對行政區(qū)劃的劃分各不相同，“粵西”一詞自然地包含不同的含義。為了便于把握，本文所論即限定在高州府（茂名、電白、信宜、化州、吳川、石城）、雷州府（?？?、遂溪、徐聞）二府，因在歷代不同的行政區(qū)域劃分中，二者均一直穩(wěn)定地處在學(xué)界所謂“粵西”之概念內(nèi)。

一、粵西地區(qū)發(fā)展?jié)O業(yè)的條件

（一）三面環(huán)海，境內(nèi)水網(wǎng)密布

高州、雷州二府，大部分市縣均位于沿海地區(qū)。電白離海岸才“南至海岸六里”[3]，且海岸線上布滿港口，因此其縣人民“民之謀生得于魚鹽者大半”[4]；又如吳川，其“居高郡下流，尤稱極浦，背枕大洋，面控限門之險，海濤拍天，潮蒸颶吼”[5]；“吳川濱海，漁者常多”[6]；“吳川濱大海，耕三漁者七”[7]，難怪古人謂其云：“嶺南吳（川）陽（江）最濱海，山盡于斯，水亦盡于斯”[8]；“民以海為業(yè)，專事魚鹽之利”[9]；徐聞本“為雷下邑斗大一城”，卻“三面皆水”[10]。除了靠近海邊，二府轄下每個縣內(nèi)，皆有大河小川流經(jīng)。正因?yàn)榫硟?nèi)河流眾多，當(dāng)?shù)厝嗣裼忠源藶楸?，大力發(fā)展“陂塘”等水利養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，如茂名境內(nèi)的“蓮塘”，其“又名長糖湖，在鑒江之西唐長三四里，渟畜多魚。隆冬不涸，縈抱西岸村。民戶千家，灌圃者咸資其利。塘水肥美，魚苗自生或遇江漲入塘，則聚魚倍豐，村民以一家掌之，歲收租錢十余千”[11]，村民竟以此發(fā)家致富。

（二）食魚的傳統(tǒng)

粵西地區(qū)土地植被較差，土質(zhì)硬實(shí)，保水能力弱，所以一般的農(nóng)林種植業(yè)出產(chǎn)不多，起碼州邑之人不能全賴其以為生計(jì)。史中謂其“瀕海地卑，陰濕之氣常盛，偏而窮”[12]；“地以卑，故陽力微薄不能畜厚畜”[13]。因此，當(dāng)?shù)厝嗣窨恐５谋憷?，在以漁為生的日常中，養(yǎng)成了愛吃魚，會吃魚的傳統(tǒng)。“（粵）廣為水國，人多以舟楫為食。中婦賣魚，蕩槳至客舟前，儵忽以十?dāng)?shù)。弱齡男女崽，身手便利，即張羅竿首，畫釣?zāi)嘀?。鱉、蟹、蜃、蛤之入，日給有余，不須衣食父母?！?；又“粵俗嗜魚生，以鱸，以鰽白，以黃魚，以青鱭，以雪舲，以鯇為上……沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣”。[14]

更約略言之，水產(chǎn)海產(chǎn)作為粵人日常取食的必需品，其重要性早已滲透百姓們生活的方方面面，“粵西善為魚?，粵東善為魚膾。有宴會，必以切魚生為敬……凡女始嫁，其家必以數(shù)十黃罌與之，能善為?，使甘酸而香可飫口，是為好婦”[15]。

而在以水產(chǎn)作業(yè)為日常的生活中，漁民們的生活狀態(tài)，在史料中也保留了較為立體的形象：“美酒將魚換，高歌對婦眠”[16]；“維舟楊柳岸，橫笛吹江風(fēng)。漁歌來欸乃，隔浦桃花紅”[17]；“時平則漁歌度響，樵笛流聲達(dá)官”[18]；“并舟而歸，見漁箔橫列，以海為田，海邊之人，漁佃為生，不耕而食，大約類此”[19]。

因此，粵西漁業(yè)的發(fā)展亦得益于當(dāng)?shù)鼐用褚贼~為食、以烹飪魚的相關(guān)料理為能事的傳統(tǒng)。

（三）造船業(yè)、漁具手工業(yè)的進(jìn)步

既是以海為生，那賴以出海的海船的制造，以及捕撈海產(chǎn)工具、技術(shù)的更進(jìn)，必然會引起漁民們足夠的重視。

廣東沿海早在秦漢時期就已是眾多對外貿(mào)易港口的集聚地，造船技術(shù)也一直隨著時間的推移而不斷發(fā)展。“粵人善操舟，故有鐵船紙人，紙船鐵人之語，蓋下海風(fēng)濤多險，其船厚重……食水可深，風(fēng)濤不能掀簸，任載重大，故曰鐵船。船既厚重，則惟風(fēng)濤所運(yùn)，人力不費(fèi)，小船一人一漿，大船兩三人一櫓，揚(yáng)篷而行，雖孱弱亦可利涉，故曰紙人”[20]。

此外，漁民們進(jìn)行捕撈水產(chǎn)的專業(yè)工具也是一應(yīng)俱全。史載：“漁具多種，其最大者曰罛，次曰罾。罛之類有曰深罛，上海水淺多用之……每日深罛二施，可得魚數(shù)百石。有曰溹罛，下海水深多用之”；“每一船一罛……起罛時魚多不可勝取，每割罛之半以放魚……專以取大魚”；又“罾之外，有以箔者，以籠者，以涂跳者，以跳白者。箔以堅(jiān)竹編之……置于上流，魚入……不能出”[21]。

由上引史料可知，漁民出海捕撈的工具極具多樣化，可以依據(jù)不同的捕撈環(huán)境，或捕撈海產(chǎn)種類的差異，而選擇最恰當(dāng)、最高效的工具。在這個層面上說，造船業(yè)的發(fā)達(dá)，以及捕魚技術(shù)的不斷進(jìn)步，是粵西地區(qū)漁業(yè)得以長足發(fā)展的主要因素之一。

（四）對海洋水文情況的認(rèn)識提高

漁民們出海次數(shù)的日漸頻繁，“今者士夫樂觀光，每涉重洋，騁千里不為畏途”[22]，出海經(jīng)驗(yàn)的逐漸豐富，對于海洋四時水文情況的認(rèn)知也必會慢慢完善。在粵西二府（高州府、雷州府）每個縣的縣志中，皆專立《潮汐》一章，多記潮汐漲落之事。如《徐聞縣志》中載之云：“大潮大汐，謂之大水，漁者集焉；不潮不汐，謂之小水，漁不取魚”，“視潮汐為進(jìn)退，潮吼而暴舟舵戒止矣！”[23]《電白縣志》亦載：“自放雞（島）行船必直至吳川匈洲始有灣泊處順風(fēng)自辰至申可至。但外洋風(fēng)濤甚猛，須天晴浪息時方可行?！盵24]更有如《電白縣志》之細(xì)致者，還專門繪有一頁潮信表，配以條目清晰的“水醒水忌”等注意事項(xiàng)，記錄當(dāng)?shù)氐乃臅r水文情況，以警醒沿海漁民們應(yīng)在天氣、水文等狀況穩(wěn)定的時期內(nèi)出海捕魚，防止出海時發(fā)生意外。

二、出產(chǎn)的海產(chǎn)品及貿(mào)易

就海洋生物而言，因?yàn)榍宕胶＜夹g(shù)的普及，加之當(dāng)時社會上對海產(chǎn)品的需求日趨多樣化，所以在長期的漁業(yè)活動中，人們對海洋生物認(rèn)知與利用的深度、廣度也較前代大有補(bǔ)充創(chuàng)新之處。比如方志上對魚類的記載，不僅種類上較以往多所增加，在對其的分類和描述上也更客觀，更有甚者直接與現(xiàn)代生物分類學(xué)掛鉤。

為了使讀者能更直觀地了解到粵西所產(chǎn)的常見的海鮮，筆者作圖整理（圖1：帶“0”者即為此地所產(chǎn)）[25]：

圖1

可知，粵西各縣出產(chǎn)的常見的海鮮較為豐富多樣，很大程度上可彌補(bǔ)土地所產(chǎn)作物之失。如上述各縣都有出產(chǎn)的“蟹”，漁民在長期的抓捕、烹飪過程中，對螃蟹的認(rèn)知逐漸達(dá)到一個較為完備的高度：“蟹以潮之消長為多少，潮長則蟹少，消則蟹多……其匡初蛻，柔弱如綿絮，通體脂凝，紅黃雜糅，結(jié)為石榴子粒，四角充滿，手觸不濡，是名耎蟹。其未蛻者曰膏蟹，蓋蟹黃應(yīng)月盈虧，為月之精所注，故以膏為美。膏多則又曰母蟹，蟹以有膏為母，猶蚌以有珠為母也，次者肉蟹……”[26]

而除了食用類的捕撈之外，還存在著對某些稀見且珍貴的海產(chǎn)品的索求活動，并以此販易于市。如珊瑚，“水之木也。生海中盤石之上……海人以鐵網(wǎng)先沈水底，俟珊瑚貫出其中，絞網(wǎng)得之”[27]。還有一些經(jīng)過海浪淘洗沖刷而變得晶瑩剔透的貝殼，經(jīng)過雕刻加工后，可作為華美的裝飾品，“徐聞之西，每天霽，海水清澈見底，渾然砥平，皆石也。石上多有石欄桿、海菜……是皆所謂貝也。凡寶有天產(chǎn)自然者，有人工雕鏤者。又有客嘗至吳川，見海浪至，輒如萬條白練，諸蠃殼隨浪去來，淘汰日久，光采陸離，可以監(jiān)照眉須，不減水碧金膏也”[28]。

又有更加珍貴如“珍珠”者。海產(chǎn)珍珠至少秦漢以來就成為官府消費(fèi)的貴重物品。

早在明代，朝廷就已經(jīng)對廣東產(chǎn)珠地區(qū)采取了嚴(yán)格的防護(hù)措施，以防珍珠私流：“廣南珠池，六海也，自雷廉迄于交趾，連亙千里，舟不得行，犯者擬盜，許立殺以獻(xiàn)。沈全老守廉，請除之，遂為令……朝廷設(shè)邏卒數(shù)百人，艘三十，守六池。”[29]然而，即使官府對珠池嚴(yán)加看管，私采、盜竊珍珠的事件仍頻繁發(fā)生。

屈大均曾對此有一針見血的論述：“今天下無貴賤皆尚珠，數(shù)萬金珠，至五羊之市，一夕而售。奸人或以珠池為逋逃藪，與官吏交通。盜珠之人一，而買珠之人千百，產(chǎn)珠之池一隅，而用珠之國極于東西南朔，富者多以珠為榮，貧者以無珠為恥，有金子不如珠之語……”[30]可知當(dāng)時社會對珍珠的需求量何其大，這在一定程度上也使得海洋采珠業(yè)延續(xù)而不絕。

珍珠既被列為朝廷貢品，地方須按時進(jìn)貢，由此還催生了專門為皇室尋找珍珠的“珠戶”。珠戶主要由生活在水上的疍民擔(dān)任，廣東地區(qū)的雷州、東莞及合浦是珍珠的主要場地。珍珠本身產(chǎn)量極少，又深匿于海底，極難發(fā)掘，以致經(jīng)常發(fā)生百姓采珠不得而葬身海底的慘劇。時臣對此亦有論云：“余讀開采疏，每次費(fèi)金錢若干緡所得珠不償所失，而碚命供輸之下委骨海魚之腹者，莫可紀(jì)極焉！”[31]

捕撈上岸后的海產(chǎn)，除自足自家外，也會被拿到市場上進(jìn)行售賣，以獲其利，所謂“民以海為業(yè)，專事魚鹽之利”?！峨姲卓h志》中載：“電白面臨大海，民之謀生得于魚鹽者大半。電茂場自改灶為池，課額日增裕。國通商頗稱豐阜，每當(dāng)天日晴霽，遙望數(shù)十里如小山積雪。賈人估舶云集，檣帆蔽空，亦海隅之勝觀也！”[32]又云：“博茂鹽課略與電茂相等，水東一墟阓阛磷次，海運(yùn)巨艚集泊，商賈往來，實(shí)西場之要區(qū)焉！”[33]吳川同樣地也有類似的貿(mào)易場面的記載：“止了為?？谑写繗q正月后福潮商艘咸泊于此，近則貨船聚于水東赤墈。”[34]由此可想見當(dāng)時海港貿(mào)易之繁盛。但因此，海港也成為當(dāng)時海盜劫掠的首要目標(biāo)：“海濱（有）大小步頭，有山后渡、山前渡、赤山渡、蓮頭渡、博賀渡、天鵝墩渡、單竹頭渡、丹樓渡、白廟渡，各有買賣鋪店，以博賀蓮頭白廟為最大，海舶上市便估食物，匪徒亦賴以接濟(jì)，蓮頭煙火數(shù)十家，孤懸海中，尤易為賊所脅?！盵35]

繁盛的貿(mào)易，也促進(jìn)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。“（電白）自乾隆三十年以后魚鹽利大興，居于海者漸尚奢華”，甚至在當(dāng)時的賦稅中也占有一席之地。上述六縣的州志中，賦稅一章亦專辟一條為所征收的“魚課銀”，如茂名“一高州河泊所魚課米354石”[36]、“一那黎河泊所魚課米60石”[37]、“漁課銀214兩八錢……”[38]等等。粵西漁業(yè)的發(fā)展，無論是對于當(dāng)?shù)孛裆聵I(yè)的貢獻(xiàn)，抑或是對于國家賦額的增長，都是一舉兩得的善事。

三、余論

綜上所述，清代粵西地區(qū)的漁業(yè)發(fā)展是廣東漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。漁民所捕撈的河產(chǎn)、海產(chǎn)，在滿足了當(dāng)?shù)匕傩盏目诟剐枨笾啵€刺激了海洋、江河之上的漁業(yè)發(fā)展，帶動了繁華商業(yè)活動的增長。不僅如此，政府亦從當(dāng)?shù)貪O業(yè)的活動中，獲得了一部分不菲的財(cái)政稅收。要言之，清代粵西漁業(yè)的發(fā)展與壯大于國計(jì)民生而言，甚有裨益。

總之，粵西漁業(yè)作為廣東海洋研究的側(cè)面之一，為我們能更好地考察當(dāng)時海洋產(chǎn)業(yè)的歷史發(fā)展提供了一個獨(dú)特的注腳。