張 詩

（中南林業(yè)科技大學(xué)，湖南 長沙 410000）

農(nóng)村脫貧致富的法寶在于產(chǎn)業(yè)，要將產(chǎn)業(yè)鏈留在農(nóng)村，發(fā)展農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)。湖北省潛江市積極響應(yīng)國家號(hào)召，利用得天獨(dú)厚的資源條件，探索出蝦稻共作養(yǎng)殖模式。在蝦稻雙豐收的情況下，潛江市乘勢完善小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈，打造中國龍蝦城的特色城市名片。在小龍蝦產(chǎn)業(yè)的助力下，潛江市打贏了脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展提供了充足的動(dòng)力。

1 潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

潛江市位于湖北省中南部，地處江漢平原腹地。境內(nèi)地勢平坦，海拔26～31 m，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候區(qū)，日照充足、雨量充沛，素以“水鄉(xiāng)園林”著稱。潛江市轄7個(gè)辦事處、10個(gè)鎮(zhèn)、6個(gè)管理區(qū)（農(nóng)場）、1個(gè)省級經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，共有480 個(gè)村（居）民委員會(huì)，總?cè)丝?03.19 萬人，其中鄉(xiāng)村人口79.94萬人，鄉(xiāng)村勞動(dòng)力44.08萬人。潛江市土地總面積2 004 km2，耕地總面積11.07 萬hm2，其中水田面積 5.23 萬 hm2、旱地面積 5.84 萬 hm2，是國家重要的商品糧、商品魚、商品豬基地。

近年來，潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，小龍蝦產(chǎn)品不僅供給國內(nèi)市場，而且大量出口國外。截至2019 年，潛江市小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)5.33 萬hm2，年產(chǎn)小龍蝦15 萬t；小龍蝦系列產(chǎn)品出口歐美30多個(gè)國家和地區(qū)，出口創(chuàng)匯2.5 億美元；蝦稻共作面積約5.33 萬hm2，綜合產(chǎn)值突破280億元，帶動(dòng)就業(yè)超過20萬人。

潛江市小龍蝦紅透大江南北，旺季經(jīng)常是“一蝦難求”，癥結(jié)在于蝦源缺乏。經(jīng)過長達(dá)20年的不斷探索、創(chuàng)新和發(fā)展，潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)已形成集科研示范、良種選育、苗種繁殖、健康養(yǎng)殖、加工出口、餐飲服務(wù)、冷鏈物流、精深加工和節(jié)慶文化等于一體的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。潛江市小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模、加工能力、出口創(chuàng)匯已連續(xù)7年位居全國第一，小龍蝦產(chǎn)業(yè)逐漸成為支撐潛江市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)之一。

1.2 潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)多維度現(xiàn)狀分析

1.2.1 政府方面。2001—2004 年，潛江市開創(chuàng)性地探索稻田綜合種養(yǎng)，歷經(jīng)4年創(chuàng)造出蝦稻共作模式，為農(nóng)業(yè)多樣化發(fā)展提供了新的方向。在模式推行的最初幾年，政府大力提供資金支持，鼓勵(lì)農(nóng)民嘗試實(shí)施蝦稻共作。農(nóng)戶收入因此逐漸增加，蝦稻共作在潛江市盛行。雖然政府不再直接提供資金扶持，但是開創(chuàng)渠道為經(jīng)濟(jì)困難的農(nóng)戶提供無息貸款。政府方面不但出臺(tái)政策保障蝦農(nóng)的利益，而且積極牽頭各大企業(yè)為農(nóng)民提供免費(fèi)的技術(shù)培訓(xùn)，包括養(yǎng)殖技術(shù)、電商培訓(xùn)等。2020年新冠肺炎疫情期間，政府積極出面溝通各方，為蝦農(nóng)和企業(yè)打通一條銷路；7月汛期，聯(lián)合村干部防洪防汛，保住了農(nóng)民賴以生存的蝦稻田。政府為農(nóng)戶提供的資金、政策扶持等，幫助潛江市打贏了脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，農(nóng)民脫貧，企業(yè)盈利，形成了共贏的局面。

1.2.2 企業(yè)方面。隨著潛江市小龍蝦品牌越打越響，大批外來企業(yè)涌入，本地企業(yè)崛起，提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，農(nóng)民不再需要外出務(wù)工來養(yǎng)家糊口。各大企業(yè)積極響應(yīng)政府號(hào)召，關(guān)注民生，根據(jù)企業(yè)能力為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提供資金、技術(shù)等方面的扶持，政府牽頭免費(fèi)為農(nóng)戶提供培訓(xùn)。例如，承包農(nóng)戶土地的企業(yè)，免費(fèi)為農(nóng)戶提供技術(shù)支持，幫助農(nóng)民種好稻、養(yǎng)好蝦，甚至在因天氣、病蟲害等原因?qū)е挛r稻質(zhì)量不好、收成偏低的情況下，也愿意收購農(nóng)戶不達(dá)標(biāo)的農(nóng)（副）產(chǎn)品。越來越多的企業(yè)愿意為農(nóng)戶承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)戶僅需要管理好農(nóng)田，產(chǎn)出高質(zhì)量農(nóng)（副）產(chǎn)品，企業(yè)以略高于市場的價(jià)格統(tǒng)一收購，承擔(dān)價(jià)格變動(dòng)帶來的虧損風(fēng)險(xiǎn)，讓利農(nóng)民。

1.2.3 農(nóng)戶方面。潛江市蝦稻共作模式的推行讓農(nóng)戶收入直線上升。據(jù)調(diào)查，擁有2 hm2及以上農(nóng)田的農(nóng)戶僅依靠田間勞作就能解決一家人的生計(jì)問題。更多的年輕人愿意返鄉(xiāng)，成為真正的“蝦二代”。他們的平均文化水平更高，接受新鮮事物和學(xué)習(xí)能力更強(qiáng)，素質(zhì)越來越高，加快了傳統(tǒng)農(nóng)民轉(zhuǎn)型為新型職業(yè)農(nóng)民的速度。不僅如此，“先富”的農(nóng)民爭先營造新型農(nóng)場，帶動(dòng)“后富”，使得農(nóng)田向集約化、農(nóng)業(yè)向自動(dòng)化方向發(fā)展。片區(qū)農(nóng)田的規(guī)劃改變了農(nóng)村現(xiàn)有格局，加速了城鄉(xiāng)一體化發(fā)展。從第一產(chǎn)業(yè)中解放出來的勞動(dòng)力，向第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)輸送，帶動(dòng)二產(chǎn)、三產(chǎn)發(fā)展，也加速了農(nóng)村三產(chǎn)融合。

1.2.4 游客方面。潛江市小龍蝦的暢銷使得餐飲業(yè)迅速發(fā)展，各種餐館、熟食店如雨后春筍般出現(xiàn)在街面，“蝦皇”“小李子”等品牌成為潛江市的油燜大蝦名片。旅游行業(yè)也借勢發(fā)展，特別是鄉(xiāng)村旅游，先后出現(xiàn)龍灣遺址羋月故居、返灣湖國家濕地公園、漳河水庫等旅游景點(diǎn)，吸引了大批湖北省內(nèi)外游客。潛江市也大力發(fā)展交通物流，提高基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)水平，為游客的到來提供了便利，也加速了城鄉(xiāng)融合發(fā)展。

2 蝦稻共作模式概述

潛江市從2001年開始探索蝦稻連作模式，2004年技術(shù)成型后開始鼓勵(lì)農(nóng)戶將農(nóng)田改造為蝦稻田。后將一季稻一季蝦的蝦稻連作模式改良為一季稻兩季蝦的蝦稻共作模式，加之潛江市小龍蝦品牌的影響力持續(xù)擴(kuò)大，有效地提高了農(nóng)民收入。截至2019年年底，潛江市耕地總面積約為 11.07 萬 hm2，蝦稻共作面積約為 5.33 萬 hm2，幾乎占農(nóng)用耕地面積的1/2。

蝦稻共作以2.00 hm2農(nóng)田為一個(gè)單位收益最高，而667 m2農(nóng)田平均成本約為2 000 元。調(diào)查得知，667 m2蝦稻田每年平均純利潤為2 000～3 000 元，很多貧困村也因此摘下貧困帽，農(nóng)民生活得到了極大的改善。新華社資料顯示，2016 年潛江市共有9 102 人通過發(fā)展蝦稻共作脫貧致富；2017 年年底，潛江市51 個(gè)貧困村全部出列，64 052人全部脫貧。

蝦稻田與其他農(nóng)田最大的區(qū)別在于挖溝筑埂這一環(huán)節(jié)。在稻田四周開挖寬4.0 m、深1.5 m 的圍溝，坡比1∶1。圍溝面積不得超過稻田總面積的10%，圍溝外圍田埂要夯實(shí)，以防垮塌。在圍溝內(nèi)圍靠近溝邊的稻田上修筑寬30 cm、高20 cm的子堤至關(guān)重要（見圖1）。

圖1 蝦稻田示意圖

在種植期間，蝦稻田管理要求極為嚴(yán)格，尤其要把握好稻田排放水。如圖2所示，11月投入蝦苗開始越冬，稻田升水至40 cm左右，水位隨溫度的降低逐漸降低；3月，開始持續(xù)捕撈蝦，依照捕大留小的原則，即為第一季蝦，期間視田間情況補(bǔ)蝦苗；5月中旬至6月中旬，開始整田，稻田放水使蝦進(jìn)入圍溝；7月，稻田重新升水，蝦進(jìn)入稻田與水稻一起生長；7月中下旬，開始捕撈第二季蝦，捕撈持續(xù)至9月后稻田開始放水，收割水稻后曬田。曬田結(jié)束后稻田再次升水，田間補(bǔ)蝦苗或者種蝦，以此形成循環(huán)［1-2］。

3 潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題及解決對策

3.1 存在問題

3.1.1 小龍蝦價(jià)格不穩(wěn)定。小龍蝦價(jià)格不穩(wěn)定一直是困擾農(nóng)戶和餐飲企業(yè)最大的問題，由于生產(chǎn)成本基本不變，小龍蝦價(jià)格的浮動(dòng)直接影響著農(nóng)戶和餐飲企業(yè)的純利潤。2019年7月至2020年7月小龍蝦報(bào)價(jià)如圖3所示。

圖3 2019年7月至2020年7月小龍蝦報(bào)價(jià)

以大青品種為例，最低價(jià)格在2019 年10 月，約為42元/kg；最高價(jià)格在2020年2月，漲至84元/kg。大青品種最高差價(jià)約為40元/kg，中青品種和小青品種的最高差價(jià)分別約為30元/kg和14元/kg。小龍蝦在10月至第2年2 月基本停產(chǎn)后會(huì)大幅漲價(jià)，而每年3—6 月開始第一季捕撈后，市場出現(xiàn)通貨膨脹開始降價(jià)。而2020年2—5月受新冠肺炎疫情影響，潛江市物流中斷，是小龍蝦降價(jià)的主要原因之一。

3.1.2 農(nóng)民人均耕地面積少。截至2019 年，潛江市耕地總面積約為11.07 萬hm2，農(nóng)村人口79.94 萬，農(nóng)民人均耕地面積約為0.13 hm2。而蝦稻共作產(chǎn)業(yè)通常以2.00 hm2為一個(gè)單元最佳，因此人均耕地面積嚴(yán)重不足是導(dǎo)致農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力流失的重要原因［3］。農(nóng)民純耕種的收入不能養(yǎng)家糊口，使得農(nóng)民紛紛選擇外出務(wù)工，留下農(nóng)村婦女、兒童和老年人，使得農(nóng)民文化水平低、素質(zhì)不高的情況逐漸加劇。近年來，因蝦稻共作使農(nóng)民收入大幅提高，也帶動(dòng)了餐飲、水產(chǎn)加工、物流、旅游等行業(yè)的發(fā)展，增加了就業(yè)機(jī)會(huì)，越來越多的高學(xué)歷、高素質(zhì)人才愿意回到家鄉(xiāng)做貢獻(xiàn)。

3.1.3 農(nóng)民思想觀念仍然滯后。盡管越來越多年輕人回到家鄉(xiāng)，但是40～60歲的農(nóng)民仍然是潛江市農(nóng)民的主流，他們通常學(xué)歷不高、專業(yè)能力和素質(zhì)偏低，對于信息化時(shí)代的很多新鮮事物接受能力低，技術(shù)特別是網(wǎng)絡(luò)技術(shù)掌握程度低。另外，部分農(nóng)戶堅(jiān)持散戶經(jīng)營，不僅使得土地集約化變得困難，對于農(nóng)戶自身收益也有影響。合作社和承包返租等經(jīng)營模式的統(tǒng)一種植、統(tǒng)一銷售會(huì)讓利農(nóng)民，提高農(nóng)民收入，但此類模式通常需要付出一定的成本，很多農(nóng)民不能接受承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)而繼續(xù)選擇個(gè)體經(jīng)營模式［4］。

3.2 解決對策

3.2.1 合理調(diào)控價(jià)格。針對小龍蝦價(jià)格不穩(wěn)定的情況，首先需要政府方面進(jìn)行宏觀調(diào)控，不允許賣主惡意哄抬和壓低小龍蝦的價(jià)格，擾亂市場秩序。其次，雖然蝦稻共作收益可觀，農(nóng)戶也要因地制宜，根據(jù)自家農(nóng)田的實(shí)際情況選擇適宜的農(nóng)作物進(jìn)行種植。盲目跟風(fēng)將農(nóng)田改為蝦稻田，不僅會(huì)加速小龍蝦的通貨膨脹，而且會(huì)因?yàn)檗r(nóng)田不適宜蝦稻共作影響產(chǎn)量、降低收益［5］。最后，在特殊時(shí)期，需要政府大力支持，在保證運(yùn)輸安全的前提下，積極溝通各方為小龍蝦的物流運(yùn)輸掃清障礙。

3.2.2 提高農(nóng)田集約化程度。針對人均耕地面積不足的問題，首先政府要做好管控，出臺(tái)相關(guān)政策嚴(yán)禁侵占耕地，對違規(guī)者進(jìn)行一定的處罰。其次，農(nóng)民要充分利用好耕地，根據(jù)農(nóng)田具體情況有選擇性地種植農(nóng)作物，提高農(nóng)田集約化程度，最大限度地利用現(xiàn)有耕地［6］。最后，有條件的農(nóng)戶可以前往周邊縣市，如天門市、仙桃市等與潛江市氣候條件類似的適宜發(fā)展“蝦稻共作”的地方流轉(zhuǎn)土地，開展蝦稻共作。

3.2.3 提高農(nóng)民素質(zhì)。首先，政府和企業(yè)可以開辦多種類型的培訓(xùn)班，如電商培訓(xùn)、互聯(lián)網(wǎng)培訓(xùn)等，提高農(nóng)民對網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用能力，同時(shí)改變農(nóng)民認(rèn)為線下銷售比線上銷售更加安全的錯(cuò)誤思想。其次，可出臺(tái)相關(guān)人才引進(jìn)政策，為愿意留在家鄉(xiāng)建設(shè)的專業(yè)技術(shù)人才提供各種支持，以此逐漸提高農(nóng)民的整體素質(zhì)。最后，村干部和企業(yè)相關(guān)部門人員要積極拜訪農(nóng)戶做好思想工作，轉(zhuǎn)變農(nóng)民不愿改變個(gè)體經(jīng)營方式的思想，選擇適宜的經(jīng)營模式才能使收益最大化。

4 潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

4.1 農(nóng)田生態(tài)化

蝦稻共作模式在潛江市已實(shí)施十幾年，農(nóng)民的經(jīng)驗(yàn)越來越豐富，技術(shù)在不斷創(chuàng)新。在產(chǎn)量得到保證的基礎(chǔ)上，政府、企業(yè)都在致力于研發(fā)保護(hù)農(nóng)田和生態(tài)環(huán)境的技術(shù)。小龍蝦主要飼料為浮游植物、浮游微生物，水稻收割后秸稈在田間自然腐化，形成小龍蝦天然飼料。同時(shí)，很多企業(yè)研發(fā)了對農(nóng)田無害的生產(chǎn)技術(shù)，不僅提高了蝦稻產(chǎn)量，使食材干凈、健康，而且水質(zhì)達(dá)到了當(dāng)?shù)嘏欧艠?biāo)準(zhǔn)，做到了綠色環(huán)保。因此，蝦稻田發(fā)展趨勢一定是越來越生態(tài)化，在保證食材衛(wèi)生、健康的同時(shí)實(shí)現(xiàn)水綠山青。

4.2 農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化

如今，潛江市蝦稻田規(guī)模壯大，產(chǎn)業(yè)鏈從養(yǎng)殖到加工再到銷售已十分成熟。加之無人機(jī)等現(xiàn)代化農(nóng)具的使用，為農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來了諸多便利，潛江市蝦稻產(chǎn)業(yè)隱隱呈現(xiàn)出大規(guī)模新型農(nóng)場的發(fā)展態(tài)勢。據(jù)了解，20.00～26.67 hm2農(nóng)田僅需十余人就能打理得井井有條。因此，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，簡單勞動(dòng)力即能完成的農(nóng)田種植需要的人手會(huì)越來越少，農(nóng)業(yè)將朝著現(xiàn)代化方向不斷發(fā)展。

4.3 農(nóng)民專業(yè)化

據(jù)了解，以2.00 hm2農(nóng)田為一個(gè)單位進(jìn)行蝦稻共作，效益最高。擁有2.00 hm2及以上農(nóng)田的農(nóng)戶即便不外出務(wù)工，也能保證一家人的基本生活。潛江市外出務(wù)工的農(nóng)民逐年減少，也有越來越多的年輕人和高學(xué)歷人才愿意回到家鄉(xiāng)。同時(shí)，政府、企業(yè)每年會(huì)提供蝦稻共作方面的培訓(xùn)，使得農(nóng)民的思想、種植方式、經(jīng)營模式等有了很大的改變，大批新型職業(yè)農(nóng)民不斷涌現(xiàn)［7］。由此可以看出，潛江市農(nóng)民的專業(yè)化程度將會(huì)越來越高。

4.4 商務(wù)信息化

2014年，潛江市承接了電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村的工程，電子商務(wù)幾乎從零開始發(fā)展。如今，潛江市每個(gè)村都有一個(gè)電商服務(wù)中心。以往，村里老一輩農(nóng)民不會(huì)使用PC 端，而如今其能利用互聯(lián)網(wǎng)賣蝦。不僅零售如此，隨著潛江市小龍蝦知名度的打開，各個(gè)企業(yè)做大批量的售賣，也逐漸將重心從線下向線上轉(zhuǎn)移。線上交易方便快捷，而且在國家法律法規(guī)的保證下，比線下交易更加安全可靠。因此，未來潛江市小龍蝦交易會(huì)向網(wǎng)絡(luò)化方向發(fā)展，商務(wù)信息化是潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)的必然發(fā)展趨勢。