◎文/重慶·王貞虎

大腦神經(jīng)系統(tǒng)的傳遞，靠的是神經(jīng)遞質(zhì)的刺激。神經(jīng)遞質(zhì)是整個大腦和身體溝通信息的化學(xué)物質(zhì)，被稱為“神經(jīng)元之間傳遞信號”。神經(jīng)遞質(zhì)的能力，取決于在血液中循環(huán)的各種營養(yǎng)素的數(shù)量，科學(xué)家一直都在探索營養(yǎng)素影響大腦的機(jī)理。

由于血腦屏障的存在，大部分藥物無法穿透進(jìn)入大腦發(fā)揮作用。以往研究人員認(rèn)為食品也不可能直接影響某一種神經(jīng)遞質(zhì)。但是隨著研究的深入，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)一旦食物在消化道中被分解成單一的營養(yǎng)素進(jìn)入血液，當(dāng)循環(huán)至大腦時，一些營養(yǎng)素滲入腦細(xì)胞，影響神經(jīng)遞質(zhì)的生成。這意味著大腦并非不受食物的影響，各種營養(yǎng)素經(jīng)由血液循環(huán)系統(tǒng)，不斷提供給大腦，使其代謝恒定。

維護(hù)大腦的健康，就得適量的攝取各種各類食物。科學(xué)家強(qiáng)調(diào)了所有的營養(yǎng)素對于腦神經(jīng)細(xì)胞的生長和發(fā)展都發(fā)揮著作用，重點是適量的攝取“各種各樣食物”。

要特別重視早餐。清晨身體在休息數(shù)小時后，腦部開始指揮一天中所有的生理和心理活動。一天的工作和生活狀態(tài)，取決于大腦功能，而大腦功能與早餐的質(zhì)量成正比。

水也是大腦非常重要的養(yǎng)分。大腦含有75%的水分，飲水不足會影響腦部正常功能。一旦有脫水現(xiàn)象發(fā)生時，大腦就會立即發(fā)出警示，如頭痛、頭暈、甚至心跳加快等癥狀。

此外，運(yùn)動、空氣和睡眠也是影響大腦健康的另外三個要素。

運(yùn)動會促進(jìn)血液循環(huán)，將所需要的營養(yǎng)素及氧氣運(yùn)送到腦部，保持大腦功能，充足的氧氣會維持大腦的高速運(yùn)轉(zhuǎn)。

空氣污染目前已被證實會損傷大腦。一份空氣污染與臨床失智癥診斷的關(guān)聯(lián)研究顯示，長期處于PM10和臭氧超標(biāo)環(huán)境的人，較其他人失智癥風(fēng)險增加約四倍。研究認(rèn)為，當(dāng)人體吸入PM10或臭氧，可能經(jīng)嗅覺神經(jīng)進(jìn)入腦神經(jīng)，破壞血腦屏障，使懸浮微?；虮砻娓綆У亩疚镞M(jìn)入腦部，長期累積易致腦部發(fā)炎，影響認(rèn)知功能，促使失智癥發(fā)生。臭氧來自汽車排放的氮氧化合物及室內(nèi)影印機(jī)的廢氣、植物產(chǎn)生的揮發(fā)物等。

此外，發(fā)生睡眠障礙時，腦部會產(chǎn)生NSE及S-100β，腦部遭撞擊時也會產(chǎn)生這兩種毒素。所以，睡眠不足也容易增加阿爾茨海默癥、帕金森癥等的腦神經(jīng)傳遞異常疾病的幾率。