賀望興 石旭平 謝小群 郭金 蔡翔 李琛

摘要：為篩選到適宜茶枝屑代料栽培的食用菌優(yōu)良菌株，對靈芝、平菇、香菇、杏鮑菇以及榆黃菇等11個食用菌菌株在茶枝屑和常規(guī)雜木屑栽培基質(zhì)配方上的菌絲生長狀況、產(chǎn)量和商品經(jīng)濟(jì)性狀等篩選指標(biāo)進(jìn)行比較試驗。結(jié)果表明，與雜木屑配方相比，平菇菌株在茶枝屑配方上的菌絲生長狀況更好、產(chǎn)量更高、商品經(jīng)濟(jì)性狀更優(yōu);靈芝菌株在茶枝屑栽培配方上除菌絲生長速度顯著低于雜木屑配方外，其他菌絲生長狀況指標(biāo)、產(chǎn)量以及商品經(jīng)濟(jì)性狀指標(biāo)間均差異不顯著，其他食用菌菌株在茶枝屑配方上的篩選指標(biāo)均顯著差于雜木屑配方組，因此以靈芝和平菇分別作為復(fù)篩菌株。菌株復(fù)篩試驗結(jié)果表明，在茶枝屑代料栽培配方上夏灰1號和靈芝92菌株菌絲長勢最好，生長速度最快，分別為0.92、0.45 cm/d，產(chǎn)量最高，分別達(dá)436、45 g/棒，商品經(jīng)濟(jì)性狀最優(yōu)。經(jīng)綜合比較分析，篩選得到夏灰1號平菇以及靈芝92是適宜茶枝屑代料栽培的優(yōu)良食用菌菌株。

關(guān)鍵詞：茶枝屑;代料栽培;食用菌;菌株篩選;商品經(jīng)濟(jì)性狀

中圖分類號：S646.04?? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號：1002-1302（2021）11-0110-05

收稿日期：2020-09-15

基金項目：江西省重點研發(fā)計劃（編號：20171BBG70001）。

作者簡介：賀望興（1989—），男，江西萍鄉(xiāng)人，碩士，助理研究員，主要從事真菌微生物學(xué)研究。E-mail：545221036@qq.com。

食用菌是集營養(yǎng)、保健于一體的綠色健康食品，具有較高的食藥用價值。隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人們對各類天然具有醫(yī)療保健功效的食用菌的需求也不斷增加。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)主要是以硬質(zhì)闊葉樹的椴木或者木屑為栽培原料，但是在食用菌產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的過程當(dāng)中，由于忽視了對林木資源合理砍伐的管理，造成了我國森林資源過量的消耗和破壞，導(dǎo)致林木生態(tài)平衡問題日益突出，后備資源與食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間的供求矛盾急需找到合適的解決方案。茶樹也是硬質(zhì)闊葉樹，我國每年因改植換種、臺刈和重修剪下來的茶枝等有機(jī)副產(chǎn)物不少于1 000萬t[1]，這些茶枝大部分廢棄堆置野外，不僅導(dǎo)致資源的浪費(fèi)，而且成為了茶園病蟲害棲息繁衍場所，嚴(yán)重污染了茶園生態(tài)環(huán)境。

在近年國家注重產(chǎn)業(yè)節(jié)能減排、合理利用資源以及保護(hù)生態(tài)環(huán)境的大環(huán)境趨勢下，利用茶枝屑等其他農(nóng)作物廢棄物資源代料栽培食用菌的研究報道越來越多，但截至目前報道的以茶枝屑為主料代料栽培的食用菌菌種只有靈芝[2-3]、黑木耳[4]、茶薪菇[5]以及花菇[6]等，我國其他很多主栽食用菌還未見報道。因此本研究開展茶枝等副產(chǎn)物資源替代木屑栽培食用菌研究工作，篩選出適宜茶枝屑代料栽培的食用菌優(yōu)良菌株，將有助于降低食用菌生產(chǎn)成本，提高菌農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益;解決茶枝等副產(chǎn)物廢棄在茶園，污染茶園生態(tài)環(huán)境問題;破解制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“菌林矛盾”難題;提高茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，發(fā)展壯大茶產(chǎn)業(yè)鏈;保護(hù)我國森林資源，促進(jìn)我國生態(tài)環(huán)境平衡。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 食用菌菌株 本試驗所用菌株及來源見表1。

1.1.2 栽培基質(zhì)原料及試驗耗材

茶枝屑、雜木屑分別取自江西省蠶桑茶葉研究所內(nèi)茶園及景觀樹（梨樹、樺木、楊木等）修剪下來的新鮮枝條經(jīng)曬干、粉碎后過3目標(biāo)準(zhǔn)篩制成;其他輔助原料及試驗耗材（菌袋、封口膜、菌袋環(huán)等）均購自江西省南昌市農(nóng)資市場。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設(shè)計

采用隨機(jī)區(qū)組比較試驗設(shè)計，每個食用菌菌株處理設(shè)置3組重復(fù)，每組栽培50袋，在控制適宜的出菇室培養(yǎng)條件下，通過觀察、記錄、比較每個試驗菌株在茶枝屑和雜木屑配方上的菌絲生長情況、產(chǎn)量以及商品經(jīng)濟(jì)性狀等差異，篩選出茶枝屑代料栽培食用菌優(yōu)良菌株。

1.2.2 栽培配方 試驗配方（S）：茶枝屑75%，麥麩20%，石灰3%，石膏1%，磷肥1%。

對照配方（CK）：木屑75%，麥麩20%，石灰3%，石膏1%，磷肥1%。

1.2.3 試驗時間和地點 試驗于2019年春季在江西省蠶桑茶葉研究所食用菌栽培基地內(nèi)進(jìn)行。

1.2.4 菌袋制作 使用規(guī)格為17 cm×35 cm×0.05 cm的低壓聚乙烯菌袋裝袋，茶枝屑和木屑提前預(yù)濕處理，邊攪拌邊加入其他輔料，控制每袋干料約500 g，培養(yǎng)料含水量控制在65%左右，100 ℃常壓滅菌10～12 h，菌袋自然冷卻后按無菌操作規(guī)程接種。

1.2.5 出菇管理

所有菌袋采用室內(nèi)立體堆疊，靈芝、平菇、榆黃菇等采取兩頭出菇的方式出菇，香菇采取脫袋出菇方式，杏鮑菇采取接種點出菇方式，控制適宜的出菇室室內(nèi)溫度、濕度、光照等栽培工藝條件，保持室內(nèi)通風(fēng)良好。

1.2.6 觀察記錄菌絲生長狀況

觀察記錄各食用菌菌株菌絲的生長狀況，測定菌絲平均生長速度，各菌株試驗處理隨機(jī)取10袋正常生長的菌棒測量，每個處理重復(fù)3次，采用直線生長測量法每隔3 d測量1次菌絲生長長度，測定菌絲平均生長速度。菌絲平均生長速率 （cm/d） = 菌絲生長量/培養(yǎng)天數(shù)。

1.2.7 產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率 每個食用菌菌株隨機(jī)取10袋菌棒測產(chǎn)，每個處理重復(fù)3次。

生物轉(zhuǎn)化率=（子實體產(chǎn)量/培養(yǎng)料干質(zhì)量）×100%。

1.2.8 商品經(jīng)濟(jì)性狀

菌株子實體菌蓋直徑為菌柄基部到菌蓋最長距離，菌蓋厚度為菌蓋厚度最大的區(qū)域縱切面長度，菌柄長度為菌蓋至菌柄的垂直長度。

2 結(jié)果與分析

2.1 初篩適宜茶枝屑代料栽培的優(yōu)良食用菌菌株

2.1.1 初篩菌株在茶枝屑和雜木屑栽培配方上菌絲生長情況

如表2所示，除P8和P10號菌株在茶枝屑代料栽培配方上菌絲生長狀況較差，菌絲長勢纖細(xì)、稀疏之外，其余各菌株菌絲長勢和生長狀況與雜木屑栽培配方基本一致。各菌株在茶枝屑代料栽培配方上的菌絲生長速度為0.32～0.93 cm/d，除P3菌株外，其余菌株的菌絲生長速度均比雜木屑組（0.41～0.92 cm/d）慢，P3和P9 菌株在S和CK配方上的菌絲生長速度差異不顯著，其他菌株差異均顯著，表明P3和P9 菌株用茶枝屑替代木屑栽培是可行的。P3菌株的菌絲生長速度最快，為0.96 cm/d，其次依次為P9、P7、P8、P10。各菌株的發(fā)菌期時間與其菌絲生長速度密切相關(guān)，P3菌株發(fā)菌時間最短，為26 d，除P3菌株外，其余菌株在茶枝屑配方上的平均發(fā)菌時間要比雜木屑組長2～7 d。綜上可知，P3、P7和P9菌株菌絲較適宜在茶枝屑配方上生長，P8和P10菌株在茶枝屑配方上菌絲長勢欠佳，不太適應(yīng)茶枝屑配方。

2.1.2 初篩菌株在茶枝屑和雜木屑栽培配方上的產(chǎn)量與商品經(jīng)濟(jì)性狀

各菌株在茶枝屑和雜木屑栽培配方下均能正常出菇，子實體商品經(jīng)濟(jì)性狀基本一致。如表3所示，P3和P7菌株在茶枝屑和雜木屑配方上的產(chǎn)量差異不顯著，其他菌株產(chǎn)量差異均達(dá)顯著水平，表明用茶枝屑代料栽培對P3和P7菌株的產(chǎn)量影響不大。P3菌株在茶枝屑配方上的產(chǎn)量高于雜木屑，比雜木屑配方產(chǎn)量提高了8.4%，生物轉(zhuǎn)化率最高，為85.2%，其余菌株在茶枝屑配方上的產(chǎn)量均比雜木屑低，其中P9菌株在茶枝屑配方上的產(chǎn)量遠(yuǎn)低于其平均生物轉(zhuǎn)化率（90%～120%）。2個配方下各菌株的菌蓋直徑和菌蓋厚度基本一致，表明用茶枝屑代替雜木屑栽培食用菌不會降低食用菌子實體的商品品質(zhì)，但對子實體的產(chǎn)量有一定影響。綜合比較各菌株在茶枝屑和雜木屑配方上的菌絲生長狀況、產(chǎn)量以及商品經(jīng)濟(jì)性狀等指標(biāo)，篩選出最適宜茶枝屑代料栽培的菌株是P3夏灰1號，其次是P7中華靈芝，其余幾個菌株不適宜在茶枝屑代料栽培基質(zhì)配方上栽培。

2.2 平菇菌株篩選

2.2.1 不同平菇菌株在茶枝屑栽培配方上菌絲生長情況

如表4所示，各平菇菌株在茶枝屑及雜木屑配方上菌絲長勢和生長狀況均正常一致，菌絲生長速度間差異均不顯著，在茶枝屑代料配方上的菌絲生長速度為 0.73～0.92 cm/d，均比在雜木屑配方上（0.64～0.85 cm/d）快，P3菌株在茶枝屑配方上的菌絲生長速度最快，為0.92 cm/d，其次分別為P1、P0、P2菌株，其結(jié)果與菌株在茶枝屑代料培養(yǎng)基上的發(fā)菌期時間相一致，P3菌株在茶枝屑代料培養(yǎng)基上發(fā)菌期時間最短，為27 d，比其他3個菌株快2～5 d。P3菌株與P0、P2菌株在茶枝屑配方上的菌絲生長速度差異達(dá)顯著水平。綜上可知，4個平菇菌株均適應(yīng)在茶枝屑代料栽培配方上生長，尤以P3夏灰1號菌株菌絲生長速度最快，長勢最好。

2.2.2 不同平菇菌株在茶枝屑栽培配方上產(chǎn)量與商品經(jīng)濟(jì)性狀

各平菇菌株在茶枝屑和雜木屑栽培配方上的子實體形態(tài)均正常且一致，出菇率均接近100%。由表5可知，除P2菌株外，各平菇菌株在茶枝屑代料栽培配方上的產(chǎn)量均要高于雜木屑，平菇菌株在茶枝屑代料配方上的產(chǎn)量為387～436 g/棒，生物轉(zhuǎn)化率為77.4%～87.2%;在雜木屑配方上的產(chǎn)量為366～408 g/棒，生物轉(zhuǎn)化率為73.2%～81.5%，除P3菌株在2個配方上的產(chǎn)量差異顯著外，其余菌株產(chǎn)量差異均不顯著。P3菌株在茶枝屑配方上的產(chǎn)量最高，生物轉(zhuǎn)化率為87.2%，比雜木屑配方產(chǎn)量提高了7.7%，其次分別為P1、P2、P0菌株，P0菌株產(chǎn)量最低，其生物轉(zhuǎn)化率為77.4%，P0與P3菌株在茶枝屑配方上的產(chǎn)量差異達(dá)顯著水平。對各平菇菌株在茶枝屑和雜木屑配方栽培的子實體菌蓋直徑、菌柄長度以及子實體的性狀等商品經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行比較分析，發(fā)現(xiàn)各菌株的商品經(jīng)濟(jì)性狀基本一致，但菇質(zhì)差異明顯，P3菌株子實體菇質(zhì)脆嫩，食用口感較佳，P0、P1和P2菌株子實體菇質(zhì)硬實、有韌性，食用口感欠佳。在茶枝屑代料栽培配方下，P3菌株子實體的菇形最大，菌蓋直徑平均最大達(dá)6.17 cm，菌柄長度適中。綜合比較以上篩選指標(biāo)，篩選出夏灰1號是最適宜茶枝屑代料栽培的優(yōu)良平菇菌株。

2.3 靈芝菌株篩選

2.3.1 不同靈芝菌株在茶枝屑栽培配方上菌絲生長情況

在茶枝屑代料栽培配方上，各靈芝菌絲長勢、生長狀況以及子實體商品經(jīng)濟(jì)性狀均與雜木屑栽培配方基本一致，均能正常出菇，子實體產(chǎn)生孢子粉。如表6所示，各靈芝菌株在茶枝屑和雜木屑配方上菌絲生長速度的差異均達(dá)顯著水平，靈芝菌株在茶枝屑代料基質(zhì)配方上的菌絲生長速度為0.32～0.45 cm/d，均比雜木屑組（0.48～0.67 cm/d）慢。在茶枝屑基質(zhì)配方上P4菌株菌絲生長速度與其他菌株差異均達(dá)顯著水平，P5、P6和P7菌株之間的菌絲生長速度差異不顯著;P4菌株菌絲生長速度最快，為0.45 cm/d，其次分別為P5、P6、P7菌株，P7菌株的生長速度最慢，為0.32 cm/d。各靈芝菌株在茶枝屑代料培養(yǎng)基上長勢均比較好，菌絲生長均較粗壯、濃密、整齊。綜上可知，4個靈芝菌株均較適應(yīng)茶枝屑代料栽培配方，尤以P4菌株靈芝92最佳，其菌絲生長最快，長勢最好。

2.3.2 不同靈芝菌株在茶枝屑栽培配方上產(chǎn)量與商品經(jīng)濟(jì)性狀

由表7可知，各靈芝菌株在茶枝屑栽培配方上的產(chǎn)量均要低于在雜木屑配方上的產(chǎn)量，P4和P7菌株在2個配方間的產(chǎn)量差異不顯著，P5和P6菌株在2個配方間的產(chǎn)量差異達(dá)顯著水平;各靈芝菌株在雜木屑栽培基質(zhì)配方上的干產(chǎn)量為44～49 g/棒，生物轉(zhuǎn)化率為8.8%～9.8%，在茶枝屑代料基質(zhì)配方上的干產(chǎn)量為35～45 g/棒，生物轉(zhuǎn)化率為7.0%～8.9%。在茶枝屑配方上P4、P5菌株與P6菌株的干產(chǎn)量差異達(dá)顯著水平，P4菌株干產(chǎn)量最高，生物轉(zhuǎn)化率最高，為8.9%，其次分別為 P5、P7、P6菌株，P6菌株生物轉(zhuǎn)化率最低，為7.0%。對4個靈芝菌株子實體的菌蓋直徑、菌蓋厚度以及子實體形態(tài)等商品經(jīng)濟(jì)性狀特征進(jìn)行比較分析，發(fā)現(xiàn)各菌株的子實體的菇形均較好，大部分為腎形，2個基質(zhì)配方下的各菌株子實體的菌蓋直徑以及菌蓋厚度大小均差異不明顯。在茶枝屑配方下，P4和P5菌株子實體商品經(jīng)濟(jì)性狀較好，P4菌株子實體的菌蓋直徑最大，平均達(dá)9.89 cm，P5菌株菌蓋厚度最厚，平均達(dá)1.67 cm。綜合比較以上篩選指標(biāo)，篩選出P4靈芝92是最適宜茶枝屑代料栽培的優(yōu)良靈芝菌株。

3 結(jié)論與討論

試驗結(jié)果表明，香菇、杏鮑菇和榆黃菇不適宜以茶枝屑為主料代料栽培，其在茶枝屑配方上的菌絲生長狀況、產(chǎn)量以及子實體商品經(jīng)濟(jì)性狀均顯著差于雜木屑配方組，推測是由于茶枝中含有的多酚類抑菌物質(zhì)抑制了這3種食用菌菌絲的生長，導(dǎo)致其產(chǎn)量和子實體商品經(jīng)濟(jì)性狀降低。靈芝以及平菇是適宜茶枝屑代料栽培的食用菌菌株，菌絲長勢均較濃密健壯，與雜木屑配方相比，平菇菌株在茶枝屑配方上的菌絲生長狀況更好、產(chǎn)量更高、商品經(jīng)濟(jì)性狀更優(yōu);靈芝菌株在茶枝屑栽培配方上除菌絲生長速度顯著低于雜木屑配方外，其他菌絲生長狀況指標(biāo)、產(chǎn)量以及商品經(jīng)濟(jì)性狀指標(biāo)均差異不顯著，因此以靈芝和平菇分別作為復(fù)篩菌株。

菌株復(fù)篩試驗結(jié)果表明，平菇菌株在茶枝屑及雜木屑配方上菌絲長勢和生長狀況均正常一致，各菌株在茶枝屑和雜木屑配方之間的菌絲生長速度和商品經(jīng)濟(jì)性狀差異均不顯著，但各平菇菌株在茶枝屑代料栽培配方上的產(chǎn)量均要高于雜木屑。在4株平菇篩選菌株中，夏灰1號菌絲生長速度最快，為0.92 cm/d，發(fā)菌期時間較其他菌株平均縮短了2～5 d，子實體產(chǎn)量最高，其生物轉(zhuǎn)化率比雜木屑配方提高了6.2%;商品品質(zhì)優(yōu)，子實體菌蓋直徑最大，達(dá)到6.17 cm，菇質(zhì)脆嫩，口感最佳。各靈芝菌株在茶枝屑代料培養(yǎng)基上長勢均比較好，但靈芝菌株在茶枝屑配方上的菌絲生長速度和產(chǎn)量均低于雜木屑配方，其中靈芝92和中華靈芝在2個配方間的產(chǎn)量差異不顯著。在4株靈芝篩選菌株中，在茶枝屑代料培養(yǎng)基上，靈芝92菌絲生長速度最快，為0.45 cm/d，菌絲生長狀況較好;靈芝92產(chǎn)量最高，其生物轉(zhuǎn)化率最高，可達(dá)到8.9%，子實體商品經(jīng)濟(jì)性狀最優(yōu)，菌蓋直徑最大可達(dá)9.89 cm。且有研究報道，采用茶枝屑代料栽培靈芝方法能有效提高靈芝的食藥用價值，其主要功能成分靈芝多糖和靈芝酸的含量比常規(guī)椴木栽培的靈芝高[7]，推測是由于茶枝葉中含有豐富的茶多糖、維生素、微量元素等特殊誘導(dǎo)因子，這些誘導(dǎo)因子具有促進(jìn)靈芝胞外多糖和靈芝酸合成的功能[8]。因此經(jīng)過綜合比較分析，篩選得到夏灰1號平菇以及靈芝92是適宜茶枝屑代料栽培的優(yōu)良食用菌菌株。

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