金晨

一日三餐，生鮮蔬菜，藥品雜物……外賣服務(wù)如今已覆蓋人們生活的多個(gè)角落，消費(fèi)者只需動動手指，各式餐品和日常所需即可送貨上門。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年底，中國外賣用戶規(guī)模已接近5億人，外賣市場總體規(guī)模達(dá)到8352億元。2020年以來，“居家消費(fèi)”“宅配到家”成為疫情之下互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)新模式。一大批星級酒店、高端餐飲企業(yè)和大型正餐企業(yè)紛紛加速推進(jìn)外賣業(yè)務(wù)，打破了外賣“廉價(jià)、低品質(zhì)”的固有印象，帶動了餐飲包裝食品、餐飲半成品和餐飲食材等業(yè)態(tài)融合的外賣行業(yè)發(fā)展。

（選自《人民日報(bào)》2021年2月5日）

素材解讀

1.外賣產(chǎn)品多元化。多個(gè)外賣平臺充分利用多年來在“非餐”消費(fèi)場景中的嘗試和積累，突破傳統(tǒng)“一日三餐”的單一定式，走向更加多元化的發(fā)展路徑。在“外賣+”的發(fā)展理念下，外賣產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出向更多品類、更多消費(fèi)場景拓展的趨勢。例如，在浙江省杭州市錢塘新區(qū)，“網(wǎng)訂店送”的購藥模式如今成為常態(tài)，成功打通了用藥、送藥的“最后一公里”。市民只要打開手機(jī)中的外賣軟件，就近選擇24小時(shí)藥店，找到自己需要的藥品并下單，外賣小哥就會將藥品“極速送達(dá)”。

生活日用、高端服飾、電子產(chǎn)品等消費(fèi)品類也紛紛加入到外賣的行列中來。業(yè)內(nèi)人士指出，隨著消費(fèi)者對外賣等網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)的認(rèn)可和接受程度越來越高，“外賣”的發(fā)展模式將為行業(yè)發(fā)展釋放更大的市場潛能，外賣產(chǎn)業(yè)也將迎來更加廣闊的發(fā)展空間。

2.線上開啟復(fù)蘇之路。外賣服務(wù)的發(fā)展不但給消費(fèi)者帶來更多選擇和便利，同樣也為餐飲業(yè)者擺脫疫情影響，推動餐飲業(yè)復(fù)蘇提供了新路徑。

每到傍晚時(shí)候，位于廣州恩洲大巷的某飯店的招牌就亮了起來，各式餐品整齊地?cái)[在明亮的櫥窗內(nèi)，引人垂涎。和其他餐飲店鋪不同，在門口長長的隊(duì)伍中，衣著鮮艷的外賣小哥占了絕大多數(shù)。雖然只有二三十平方米的檔口和四名廚師，這個(gè)飯店卻可以在半個(gè)小時(shí)內(nèi)“接待”上百名顧客，成了餐廳界名副其實(shí)的“流量大戶”。

隨著疫情防控工作進(jìn)入常態(tài)化階段，“無接觸、少聚集”的消費(fèi)理念逐漸為人所接受，像這家飯店這樣主打“外賣為主、堂食為輔”的“輕堂食”餐飲模式也逐漸在全國各地走俏。

餐飲外賣提供了新型餐飲消費(fèi)形式，擴(kuò)大了商圈半徑，創(chuàng)造了新的餐飲消費(fèi)需求。外賣產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速增長進(jìn)一步推動了餐飲產(chǎn)業(yè)的線上線下融合，尤其是在防疫期間，對餐飲業(yè)復(fù)蘇、提振整體消費(fèi)等方面起到了重要作用。

適用話題

發(fā)展模式 經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇 消費(fèi)理念