黃仕強(qiáng)

6月11日下午，在重慶蟠龍商圈一家超市的冷柜前，幾名年輕人將該處標(biāo)有“買(mǎi)一贈(zèng)二”字樣的酸奶一掃而空。他們對(duì)一旁的導(dǎo)購(gòu)員說(shuō)：“花一份錢(qián)，買(mǎi)兩份甚至三份食品，有這樣的‘撿漏機(jī)會(huì)，肯定要把握住?！?/p>

類(lèi)似的情況，如今在重慶各大超市、商場(chǎng)屬于常態(tài)，不少超市還專(zhuān)門(mén)設(shè)置了“臨期食品選購(gòu)區(qū)”。重慶楊家坪一家超市的負(fù)責(zé)人表示，臨期食品只有兩個(gè)歸宿，要么吃掉，要么扔掉，“以往臨期食品的處理是一大難題，但現(xiàn)在這些食品受到了消費(fèi)者特別是年輕人的青睞，反倒成了商機(jī)”。

業(yè)界人士稱(chēng)，目前，臨期食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)百億級(jí)。然而，面對(duì)已經(jīng)從“小眾狂歡”走入大眾視野的臨期食品，一些消費(fèi)者搶著“撿漏”，也有不少人因食品安全問(wèn)題心里“犯嘀咕”。

以前“瞧不上”，如今“搶著買(mǎi)”

臨期食品，一般是指即將到達(dá)保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。與常規(guī)食品相較，距離保質(zhì)期越近，其價(jià)格越便宜。曾經(jīng)，對(duì)于臨期食品的處理，商家往往感到頭疼，消費(fèi)者對(duì)其更是“瞧不上”，抱以敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度。如今，隨著“舌尖上的浪費(fèi)”降溫，加之價(jià)格優(yōu)勢(shì)，臨期食品反倒成了“香餑餑”。

“90后”的黎凡現(xiàn)是重慶楊家坪商圈一家糕點(diǎn)店的店員。他說(shuō)，以前，店里處理臨期的面包、蛋糕、牛奶時(shí)，通常是讓自己的店員帶回家吃或者直接扔掉。從去年下半年開(kāi)始，該店針對(duì)臨期食品，采用“買(mǎi)一贈(zèng)一”“買(mǎi)二贈(zèng)一”和打折銷(xiāo)售的方式處理。

黎凡說(shuō)，這種促銷(xiāo)手段讓店里生意一下就火爆起來(lái)，經(jīng)常晚上9點(diǎn)多還有不少消費(fèi)者前來(lái)選購(gòu)，銷(xiāo)售額比以往高出了一大截。

交談中，一位剛買(mǎi)完臨期食品的消費(fèi)者插話(huà)道：“我都是晚上來(lái)買(mǎi)第二天的早餐，正常情況下，一個(gè)面包加盒牛奶，需要花10多元錢(qián)，但買(mǎi)到了臨期食品，能省三四元錢(qián)?！?/p>

“別小看每天省下的這幾元錢(qián)，1個(gè)月累積下來(lái)就有上百元了。”這位消費(fèi)者坦言，自從他發(fā)現(xiàn)了這個(gè)省錢(qián)的“秘訣”后，以前“瞧不上”的臨期食品，他都“搶著買(mǎi)”。“既給自己省了錢(qián)，又避免了食物浪費(fèi)，這是雙贏。”

據(jù)觀察，不只是線(xiàn)下實(shí)體店的臨期食品銷(xiāo)售火爆，線(xiàn)上銷(xiāo)售同樣火熱。在電商平臺(tái)搜索“臨期食品”，能找到不少“專(zhuān)賣(mài)店”，很多店鋪被消費(fèi)者評(píng)為“寶藏店鋪”。

“倒計(jì)時(shí)”食品開(kāi)啟百億級(jí)“賽道”

商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過(guò)3萬(wàn)億元，如果按5%庫(kù)存沉淀算，臨期食品行業(yè)規(guī)模已超過(guò)1500億元。即使按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品市場(chǎng)也達(dá)“百億級(jí)”。企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)共有55家專(zhuān)門(mén)從事臨期食品的相關(guān)企業(yè)。

重慶一位臨期食品網(wǎng)店的負(fù)責(zé)人稱(chēng)，線(xiàn)下的臨期食品比線(xiàn)上銷(xiāo)售還要賺錢(qián)。他說(shuō)，他的店鋪線(xiàn)上的日均銷(xiāo)售額約為1000元，毛利只有30%?！拔乙粋€(gè)朋友，近期在二線(xiàn)城市剛開(kāi)了一家社區(qū)店，純做臨期食品，如牛奶、零食、飲料等，日均營(yíng)業(yè)額超4000元，毛利50%以上，每天搬貨按噸計(jì)算?！?/p>

隨著越來(lái)越多臨期食品的出現(xiàn)，臨期食品的市場(chǎng)價(jià)值也逐漸被發(fā)掘。從最初通過(guò)小規(guī)模的店鋪進(jìn)行臨期食品的折扣銷(xiāo)售，到線(xiàn)下直營(yíng)店的出現(xiàn)，再到臨期食品被放到電商平臺(tái)進(jìn)行銷(xiāo)售，行業(yè)的受關(guān)注度正在不斷提高。

據(jù)了解，這些被“倒計(jì)時(shí)”定價(jià)的臨期食品，早已開(kāi)啟百億級(jí)“賽道”，贏得了資本的關(guān)注。目前，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)十幾家主打“尾貨處理”的臨期食品特賣(mài)連鎖店，這類(lèi)折扣超市投資方有阿里巴巴等。

“資本的動(dòng)作表明，至少數(shù)百億的‘賽道已經(jīng)開(kāi)啟?！痹跇I(yè)界專(zhuān)家看來(lái)，雖然臨期食品已經(jīng)站在了“風(fēng)口”上，但這門(mén)生意也存在不小的風(fēng)險(xiǎn)。一旦出現(xiàn)對(duì)“貨”的質(zhì)量把控不力，就會(huì)讓市場(chǎng)重新審視這一行業(yè)。

臨期食品可以打折，但監(jiān)管不能“打折”

隨著臨期食品的“走紅”，有關(guān)臨期食品的討論也此起彼伏。支持者認(rèn)為，其性?xún)r(jià)比高，既能降低生活成本，又能避免浪費(fèi);反對(duì)者則稱(chēng)，臨期食品身處“灰色地帶”，存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)此，重慶蟠龍商圈一超市的負(fù)責(zé)人劉磊分析，人們之所以對(duì)臨期食品有偏見(jiàn)，主要是沒(méi)弄清“臨期”和“過(guò)期”的區(qū)別，加上有“要面子”的心理。劉磊坦言，很長(zhǎng)一段時(shí)間，食品行業(yè)對(duì)“臨期”二字都諱莫如深，不管是線(xiàn)上平臺(tái)還是線(xiàn)下門(mén)店，都愿意用折扣、促銷(xiāo)、清倉(cāng)來(lái)替換掉“臨期”二字，這就導(dǎo)致在大眾的消費(fèi)意識(shí)里，臨期已經(jīng)和過(guò)期畫(huà)上了等號(hào)。

在劉磊看來(lái)，如今，臨期食品受到青睞，說(shuō)明反浪費(fèi)已經(jīng)成為社會(huì)的共識(shí)，并轉(zhuǎn)化為行動(dòng)，一買(mǎi)一賣(mài)之間，折射的是趨于理性的消費(fèi)態(tài)度。

走訪(fǎng)中，重慶多家便利店、超市的負(fù)責(zé)人表示，臨期食品本身與“灰色地帶”沒(méi)有任何聯(lián)系，只是部分商家不透明的銷(xiāo)售模式讓消費(fèi)者覺(jué)得受了欺騙，這才將二者聯(lián)系起來(lái)。

零售行業(yè)的資深從業(yè)者李偉杰介紹說(shuō)，普通商品在臨近保質(zhì)期的3/4這個(gè)臨界點(diǎn)時(shí)會(huì)進(jìn)行打折出售，還有一部分臨期食品可以退回廠(chǎng)家，廠(chǎng)家有處理臨期食品的專(zhuān)門(mén)途徑。沒(méi)有辦法退回廠(chǎng)家且打折未銷(xiāo)售完的商品，則進(jìn)行銷(xiāo)毀處理。

“因此，沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期的食物，只要是在靠譜的超市或其他渠道買(mǎi)的，不用擔(dān)心它有什么不安全的地方?！敝貞c市食品安全促進(jìn)會(huì)相關(guān)工作人員表示，當(dāng)前，臨期食品市場(chǎng)的規(guī)范化，很大程度依靠商家自覺(jué)，并且線(xiàn)上線(xiàn)下對(duì)臨期食品的品控沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。因此，在消費(fèi)趨于理性的大背景下，監(jiān)管不能“打折”，商家、食品廠(chǎng)商、經(jīng)銷(xiāo)商也應(yīng)該賣(mài)得坦蕩，不必遮遮掩掩。