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        火鍋里的魏晉風(fēng)度

        2021-07-23 23:32:23宋燕
        環(huán)球人文地理 2021年6期
        關(guān)鍵詞:重慶火鍋耿直火鍋店

        宋燕

        1.

        或許,每個(gè)人的心里都有一個(gè)江湖。譬如莊子筆下的相濡以沫、兩兩相忘;譬如三國(guó)里的爾虞我詐、圖謀天下;又譬如紅樓里的至情至性、生死不離……一個(gè)江湖,就是一段傳奇,一個(gè)江湖,更是一種人生……

        前些日子,因?yàn)樯。t(yī)生再三叮嚀要戒酒戒辣,每日的清粥小菜,早讓人嘴里淡出了鳥(niǎo)。好不容易咬牙堅(jiān)持了一個(gè)月,眼見(jiàn)大病將愈,便迫不急待地邀上三五好友,直搗樓下火鍋店大快朵頤。一時(shí)間大塊吃肉,大碗喝酒,頓覺(jué)這才叫鮮活靈動(dòng)的人生,回首生病的那幾日,那真不能叫生活,最多叫茍延殘喘地活著。

        有人說(shuō),重慶是一座欠缺文化底蘊(yùn)的城市,譬如那引以為傲、聲名遠(yuǎn)播的重慶火鍋,其實(shí)不過(guò)是各類(lèi)動(dòng)物的腸肝肚肺,一鍋亂燉,毫無(wú)廚技可言。亦有人說(shuō)重慶火鍋,不過(guò)就追求一個(gè)麻辣刺激,對(duì)于外地人,那簡(jiǎn)直就是舌尖上的酷刑,何來(lái)美好?更有人說(shuō)重慶火鍋,完全不講究美食美器,僅那粗桌大椅,粗瓷大碗便不免讓人貽笑大方……所以,除了美女,重慶人,從來(lái)都被譽(yù)為下里巴人的典范,至少比不得鄰近的天府之國(guó)的成都人。

        只是,又有誰(shuí)能明了,在重慶的人眼里,一盆火鍋,就是一個(gè)江湖。若非真正愛(ài)上重慶,又怎么能知道重慶人心里的江湖?

        一直認(rèn)為,火鍋,最具有包容性。若進(jìn)得店來(lái),店家只需桌上火盆打火,再吩咐伙計(jì)端上一盆紅湯,各色菜肴大盤(pán)盛來(lái),待湯燒至沸騰,菜肴逐一下鍋。轉(zhuǎn)瞬間,滿(mǎn)桌生鮮菜肉皆成鍋中美食。

        此時(shí),眼見(jiàn)著一盆濃湯紅油翻滾,真正是有海納百川的氣度。

        在這盆湯里,無(wú)論是嬌弱的豆腐,還是高貴的海鮮,無(wú)論是精明的泥鰍,還是笨拙的土豆,無(wú)論是細(xì)嫩的鱈魚(yú)還是生猛的內(nèi)臟……各色菜肉都在這油湯的煎熬中相安無(wú)事,和諧共處,直至我中有你,你中有我,最后相互成全,各自綻放。而食客們也從來(lái)不會(huì)因?yàn)檎l(shuí)價(jià)格比較昂貴,便對(duì)誰(shuí)另眼相待,更不會(huì)因?yàn)檎l(shuí)價(jià)格比較低廉,便可任意妄為。在這里,食客便是江湖的主人,無(wú)論你草根百姓,貴族王孫,只是一鍋煮來(lái),僅以味道口感論成敗,不以高低貴賤逞英雄,倒真的是英雄不問(wèn)出處了。

        我想,如果說(shuō)《道德經(jīng)》是中國(guó)文化之根,那么這一盆尋常的重慶火鍋,是否便以其最為簡(jiǎn)單直接的方式,恰到好處地詮釋了老子天下大同,無(wú)為而治的思想精髓呢?

        2.

        當(dāng)然,中國(guó)文化又歷來(lái)講究天時(shí)地利人和。因此,亦有人說(shuō),重慶火鍋,只能在重慶吃,離開(kāi)重慶,別地的火鍋再怎么好,都差了滋味。這倒讓我想起一件舊事。

        10年前,我曾去江浙出差公干,每日的江南小菜,清湯寡水只吃得讓人六神無(wú)主,心里發(fā)慌。于是某天晚上,我們同行的三個(gè)女生便相約去吃地處柔媚江南的重慶火鍋。

        老板娘是豐姿綽約的徐娘,著一襲繡花的絲綢旗袍,舉手投足,真可謂婀娜多姿,玲瓏有致。見(jiàn)有客人去,自然是滿(mǎn)面春風(fēng),然后步履款款地將我們引至一所包房。房間里雕梁畫(huà)棟,燃著熏香,精美的臺(tái)布上幾只秀氣的青花瓷碗,隱隱地還有漁舟唱晚的古箏曲作背景,環(huán)境優(yōu)雅得如置身仙境。我們仨女生,便輕輕地坐下,抿嘴細(xì)細(xì)地嚼著菜、喝著茶,除了桌上沸騰的火鍋,四處鴉雀無(wú)聲……

        半晌,我終于忍無(wú)可忍,筷子一拍,怒目圓睜:“我們到底是在吃火鍋,還是被火鍋吃了?”即而,大家拍掌大笑,重慶人的真性情在這江南小店終于也是一覽無(wú)余。

        回頭再看重慶的火鍋店,多是一間小門(mén)臉,結(jié)實(shí)而粗獷的方桌條凳,簡(jiǎn)陋得連油漆都不曾上過(guò),有的甚至因?yàn)闀r(shí)間久遠(yuǎn),還被熏染上濃烈的煙火氣息。但就是這樣的桌椅,坐上去絕對(duì)舒服安穩(wěn),你永遠(yuǎn)不會(huì)擔(dān)心弄臟了臺(tái)布,更不會(huì)擔(dān)心刮花了漆面,那些桌椅歷經(jīng)歲月風(fēng)塵,就像是一個(gè)個(gè)歷經(jīng)滄桑的江湖好漢,擺在店里不僅自成風(fēng)流,更讓人憑添幾分安全感。有的鄰街的店家,甚至?xí)苯釉诮诌厰[上幾桌,頭頂幾根五花電線(xiàn)一拉,再懸一顆60瓦的白熾大燈泡,夜幕降臨,燈火璀璨,這街邊上有幾幅桌椅,更會(huì)有幾副熱血與衷腸。

        真的,重慶人與火鍋店最是相得益彰?;疱佄锩纼r(jià)廉,一個(gè)火鍋店,可謂匯集三教九流之人。無(wú)論是政府官員,還是山城棒棒,無(wú)論是教授學(xué)生,還是菜場(chǎng)小販,只要一進(jìn)店,大家便紛紛卸下偽裝,還原成最真實(shí)的自己。三杯酒下肚,有談人生哲學(xué)的,有談天文地理的,有扯街頭閑話(huà)的,亦有訴朋友情誼的……大家高談闊論、一吐為快,情到濃處,甚至有人赤膊上陣,蹺腳打掌,直至酒干菜盡,大家歡笑離場(chǎng)、互道珍重。這時(shí)候,與其說(shuō)大家在吃一盆火鍋,倒不如說(shuō),大家是在這云霧迷繞的塵世尋找靈魂的知音,是在這亂花迷眼的塵世里尋找那個(gè)真正屬于自己的精神家園!

        3.

        或許,在外人的眼里,面對(duì)這些放蕩不羈,甚至可以說(shuō)是放浪形骸的行為,有人會(huì)質(zhì)疑,有人會(huì)唏噓,甚至有人還會(huì)用文化與文明的大帽子來(lái)指責(zé)重慶人的言行。但是我只想問(wèn),這世上,是否還有人記得竹林七賢,是否還有人記得中國(guó)歷史上最讓人稱(chēng)道的那一段魏晉風(fēng)流?命斷廣陵的稽康,青白眼色的阮籍,縱酒放達(dá)的劉伶,甚至還有那句驚世駭俗、令人噴飯的“我以天地為棟宇,屋室為裈衣,諸君何為入我裈中?”

        想來(lái),名士風(fēng)流莫過(guò)于“真”,這便正如重慶之“耿直”。有時(shí)候我也想,何謂耿直?或許耿直就是言由心生,就是行由心表;耿直就是心懷坦蕩,堂堂正正。愛(ài)了,便肝膽相照,直至命斷魂消;疑了,就當(dāng)面對(duì)質(zhì),直至水落石出;恨了,就割袍斷義,直至山窮水盡……當(dāng)然,如果哪天,發(fā)現(xiàn)原來(lái)是自己錯(cuò)了,也不過(guò)一頓火鍋,負(fù)荊請(qǐng)罪……大丈夫從來(lái)都是不打不相識(shí),不打亦不親。

        就這樣,一盆火鍋,便如一世紅塵,越熬,越顯真滋味;一盆火鍋,便恰如一個(gè)江湖,越辣越顯真性情。想來(lái),如若歷史真可穿越,中華五千年文明,我最想回到的便是魏晉時(shí)期,那一個(gè)玄衣飄飄的年代。如若歷史不能穿越,也惟有重慶的火鍋,方可替代那一段魏晉風(fēng)流??!

        古龍?jiān)f(shuō),人在江湖,身不由己。被無(wú)數(shù)江湖兒女奉為經(jīng)典。但此時(shí),我卻想說(shuō):世上,總有一個(gè)江湖,任由自己。這恰如重慶的火鍋,這個(gè)屬于重慶人自己的,關(guān)于自由與自在的江湖!

        回頭再看重慶的火鍋店,多是一間小門(mén)臉,結(jié)實(shí)而粗獷的方桌條凳,簡(jiǎn)陋得連油漆都不曾上過(guò),有的甚至因?yàn)闀r(shí)間久遠(yuǎn),還被熏染上濃烈的煙火氣息。

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