yoki黃元琪
丹麥有一句名言:“藍(lán)色的天空,絕不會(huì)因?yàn)槊と丝床灰姸淮嬖??!鄙瞄L航海的丹麥人,把對藍(lán)色的鐘愛刻在了基因中。數(shù)個(gè)世紀(jì)前,維京人用力量和勇氣征服大海,現(xiàn)代的丹麥人,則用才華將藍(lán)色的工藝與科技帶給全世界。甚至于,連“藍(lán)牙技術(shù)”這個(gè)名詞,都是來源于丹麥國王——哈拉爾嘴里的一顆藍(lán)色牙齒。
很多人對丹麥的第一印象,可能就是產(chǎn)自這里的藍(lán)罐曲奇,那鐵罐上的一抹幽幽深藍(lán),和美人魚雕像、安徒生童話一起,成為丹麥享譽(yù)世界的標(biāo)志,也讓丹麥人引以為傲。
雖然曲奇餅干在世界各地都有生產(chǎn),但丹麥的曲奇餅干尤其聞名遐邇,歷史上第一塊藍(lán)罐曲奇便誕生在這里,至今已經(jīng)有88年的歷史。打開盒蓋,露出一只只不同造型的曲奇,宛若一件件小巧的藝術(shù)品。由于堅(jiān)持采用新鮮牛油及加侖子等天然原料烘制,丹麥藍(lán)罐曲奇的成品色澤金黃,口感香醇,散發(fā)著一股濃郁的奶油香味,令人口齒生香,回味無窮。因此,丹麥藍(lán)罐一經(jīng)推出,便迅速風(fēng)靡全球,成為廣大烘培食品愛好者的心頭最愛。
藍(lán)罐曲奇的影響力有多大?據(jù)市場反饋,多年以來,在丹麥所有外銷的美食中,藍(lán)罐曲奇的銷量始終保持著夸張的成績,尤其是在中美兩國,真正做到了橫掃同類產(chǎn)品的程度。2009年,藍(lán)罐曲奇成功獲得丹麥女王陛下瑪格麗特二世的認(rèn)證,躋身“丹麥皇室的御用品牌”,盡顯皇室尊貴。此后,在市場上銷售的藍(lán)罐曲奇,都在新包裝外加上了金色的丹麥皇冠徽章,彰顯著超凡的地位。
有趣的是,在享用過曲奇的美味后,許多人發(fā)現(xiàn),藍(lán)罐本身也是一件精美的工藝品,舍不得扔掉,便專門用來放置小物件。而每當(dāng)父母長輩想要尋找某樣?xùn)|西時(shí),便會(huì)第一時(shí)間拿起這只藍(lán)罐,在搖晃間,里面的物品碰撞發(fā)出清脆的響聲……這溫馨的一幕,成為許多人童年的記憶。
說起來,曲奇餅干還只是丹麥“點(diǎn)心大軍”中的一位代表,另一道經(jīng)典的點(diǎn)心則是Kringle(克林格面包)。13世紀(jì),克林格面包追隨羅馬天主教的僧侶,來到了丹麥。和其他丹麥糕點(diǎn)做法一樣,廚師使用酥皮或者酵母面團(tuán)為原料,經(jīng)過特殊加工和揉捏,使其變得輕薄。它的外表是螺旋打結(jié)狀,內(nèi)部餡料有杏仁膏和葡萄干,表皮上還會(huì)鋪滿堅(jiān)果片或者糖霜。幾百年過去,克林格面包在丹麥依然深受歡迎,在丹麥許多面包店門口,都掛著傳統(tǒng)而古老的金色克林格面包標(biāo)志。
有趣的是,還有一種名為“丹麥面包(酥起層面包)”的美食,更多人卻愿意稱之為維也納面包——這可是著名的音樂之都,奧地利首都的名字。據(jù)說,它的配方是一位移居維也納的丹麥廚師發(fā)明的,也有傳說認(rèn)為,這是源于丹麥面包師的一次罷工。在后者的描述中,當(dāng)時(shí)雇主們雇傭了一批奧地利面包師,他們帶來了新的烘焙技藝和糕點(diǎn)食譜,將面包同吉士醬、水果等組合起來烘烤,口感出奇的好,丹麥人將其稱為維也納面包,該名稱至今仍在北歐使用。
英國女作家海倫·拉塞爾在暢銷書《丹麥一年》中,對頗具傳奇色彩的丹麥面包進(jìn)行了如下描述:“這塊點(diǎn)心口感清淡,造型漂亮,味道香甜,濃郁豐富的口感漸次釋放。入口松脆,進(jìn)而綿軟,直至甜膩。我仿佛進(jìn)入了一個(gè)蜜糖世界,沒有人發(fā)脾氣,也沒人需要工作、洗衣服,更不會(huì)有人撞到腳趾,人人都必須微笑?!币虼?,若想要一瞥這位女作家筆下的完美世界,也許一塊層層酥脆的丹麥面包能幫到你。
當(dāng)然,丹麥的美食還有太多太多,例如丹麥三明治、丹麥燒腿、甜酒布甸等。但難以否認(rèn)的是,正是在曲奇罐上那一抹撩人心弦的幽藍(lán)上,人們找到了丹麥美食的正宗風(fēng)味,并將其作為丹麥美食工藝的經(jīng)典印象,深深銘刻在了心底。
或許很少有人知道,丹麥這個(gè)與中國隔著大半個(gè)歐亞大陸的北歐國度,竟早在很久以前,就因瓷器文化而與后者聯(lián)系在了一起。
是的,和古老的中國一樣,丹麥同樣沉醉于瓷器之美,并創(chuàng)造了獨(dú)特的哥本哈根唐草系列瓷器——其靈感來源于中國的青花瓷,以經(jīng)典的藍(lán)白配色,結(jié)合丹麥獨(dú)特的設(shè)計(jì)美感和生活理念,贏得了“丹麥藍(lán)”和“哥本哈根藍(lán)”的世界美譽(yù)。
這段“情緣”要從18世紀(jì)說起。當(dāng)時(shí)的歐洲為來自東方的瓷器深深著迷,便紛紛招工建廠,以期制造出同樣精美的產(chǎn)品。丹麥也不例外,早期的丹麥瓷廠為尋求靈感,從中國大量進(jìn)口青花瓷,從而鋪就了一條文化交流的紐帶。在安徒生著名的童話《夜鶯》中,可以追溯到相關(guān)描述:皇帝是一個(gè)中國人,他的宮殿是世界上最華麗的,完全用精致的瓷磚砌成,價(jià)值非常高。足以見得,對于這位19世紀(jì)誕生的童話作家來說,在他的浪漫想象中,華美的瓷器就是中國的象征。
對于瓷器,丹麥最癡迷的是其繁復(fù)的花紋與精湛的做工。丹麥的皇家哥本哈根瓷器廠,是歐洲最古老的瓷器制造商之一,歷經(jīng)多年的辛勤耕耘后,1790年,它的創(chuàng)辦者最終創(chuàng)作出了著名的“丹麥之花”系列瓷器。該系列瓷器做工精美、手感光滑,有著獨(dú)特的藍(lán)色涂料、鑲金邊和丹麥花卉圖案,推出后受到歐洲人的強(qiáng)烈歡迎,至今經(jīng)久不衰。
1889年,皇家哥本哈根瓷器廠以中國的青花瓷為靈感,又生產(chǎn)出了頗有特色的藍(lán)白系列餐瓷,有著“丹麥藍(lán)”和“哥本哈根藍(lán)”美譽(yù)的“唐草系列”正式誕生。作為青花瓷的改良,丹麥工匠在裝飾上加入了歐洲特色的浮雕和貝殼條紋等元素,用藍(lán)白演繹出一種獨(dú)有的陶瓷風(fēng)格。也許是中西方對美學(xué)理解的不同,和傳統(tǒng)的中國青花瓷相比,在“丹麥藍(lán)”瓷器的釉面上,顏色更淡雅幾分。
經(jīng)過兩百多年的粹煉與發(fā)展,丹麥瓷器經(jīng)歷了奢華繁復(fù)的洛可可時(shí)期、復(fù)古氣息濃郁的路易十六時(shí)期、追求歷史層次感的維多利亞時(shí)期,以及花鳥紋華麗攀附的新藝術(shù)時(shí)期,但無論風(fēng)格如何變化,關(guān)于它的傳奇,是從那一抹藍(lán)色開始的。
時(shí)至今日,皇家哥本哈根瓷器依舊沿用傳統(tǒng)方法制瓷,其成品遠(yuǎn)銷世界各地,那白藍(lán)相間的寧靜與典雅,為世人帶來了極致的藝術(shù)享受。
藍(lán)色,也是大海的顏色。丹麥東臨波羅的海,西瀕北海,加上南北海峽環(huán)繞,可謂是大海的寵兒。正因如此,丹麥人的基因里,早早便刻下了對海洋的依戀,除了舉辦各種各樣的海上活動(dòng),他們還會(huì)建造海洋主題的建筑。
在哥本哈根北部的夏洛滕隆小鎮(zhèn)上,有一顆神奇的“藍(lán)色星球”,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看過去,讓人分不清是夢幻還是現(xiàn)實(shí)。它就是丹麥國家水族館,丹麥最受歡迎的旅游景點(diǎn)之一,也是北歐最大的水族館。水族館面臨厄勒海峽,借助其獨(dú)特的地理位置,設(shè)計(jì)師受到水浪在無休止運(yùn)動(dòng)中變幻形狀的啟發(fā),同時(shí)加入他自己的想法,構(gòu)想出了一套奇特的設(shè)計(jì)理念,從而將水族館塑造成巨大漩渦的形狀。
水族館坐落在一塊凸起的陸岬上,當(dāng)你乘坐飛機(jī)抵達(dá)哥本哈根機(jī)場時(shí),能從半空中清晰地看見它獨(dú)特的形狀。只見這座建筑通體呈銀白色,其流線型的輪廓靈活而富有生機(jī),如同一朵在海岸邊不斷旋轉(zhuǎn)的水之花。在陽光的反射下,又如同鏡子般反射出天空與海洋,打造出海天一色的美妙景致。
當(dāng)游客進(jìn)入“藍(lán)色星球”的內(nèi)部,會(huì)有種行走在深海之中的錯(cuò)覺。在這里,水無處不在,海洋、河流、湖泊和濕地的元素皆有。為了緩解排隊(duì)的問題,丹麥國家水族館在圓形門廳的伊始,設(shè)置了5條形似“手臂”的透明隧道,它們分別連接不同主題的水族館,根據(jù)自己的喜好,游客可以自由選擇探索的起始點(diǎn)。
例如在亞馬遜風(fēng)情館,可以駐足欣賞五彩斑斕的蝴蝶撲騰翅膀,聽鳥兒在樹枝上鳴叫;在熱帶雨林區(qū),巨大的瀑布飛流而下,數(shù)千條水虎魚在水中自由游動(dòng),碧綠青翠的植物被移植在館內(nèi),生機(jī)勃勃;在珊瑚礁世界水族館,姿態(tài)各異的珊瑚在此等候,它們五光十色的觸角在水波中肆意舞動(dòng),美麗動(dòng)人……
行走在水族館的透明隧道里,數(shù)百萬公升的藍(lán)色水浪漂浮在頭頂,海水與人被玻璃隔開。水族館充分利用光影元素,再加上互動(dòng)技術(shù),還原了一個(gè)真實(shí)的海洋世界。在這里不止能參觀海洋生物,還能與它們互動(dòng)。當(dāng)參觀者敲打水箱時(shí),魚類會(huì)有意識(shí)地靠近,雙方透過玻璃對望。當(dāng)鯊魚游過時(shí),張開雙臂擁抱它們吧。你還可以在水族館里親自喂食海獺,這絕對是最酷的體驗(yàn)。
如今的丹麥水族館擁有世界級的建筑、來自全球的海洋生物和先進(jìn)的演示技術(shù)。參觀完水族館后,你可以走向海邊,在沙灘上尋找貝殼或者出海釣魚,哪怕只是吹吹海風(fēng),看著開闊的大海,也會(huì)感恩我們生活在這個(gè)美麗的藍(lán)色星球上。