提到“脂肪”，很多人馬上就會想到油膩的菜肴、臃腫的身材，及高血壓、脂肪肝等慢性病，并將其和“不健康”聯(lián)系起來。

真相：其實，脂肪對生命和健康至關(guān)重要！首先，脂肪在維持能量平衡方面發(fā)揮著巨大作用。當(dāng)能量攝入超過輸出時（吃得多動得少），脂肪組織會將多余的能量以甘油三酯的形式儲存在脂肪細胞的脂滴中。如果遇到長時間無法進食的情況，這些甘油三酯會被分解為可以供應(yīng)能量的脂肪酸，通過血液運輸給需要能量的器官。其次，位于皮膚下面或內(nèi)臟周圍的白色脂肪，具有儲能、保溫、潤滑、減輕內(nèi)臟震蕩等作用;位于鎖骨和脊髓周圍的棕色脂肪，具有產(chǎn)熱、維持體溫的作用。再者，脂肪是構(gòu)成身體細胞的重要成分，尤其是大腦、肝臟、腎臟等器官。還有，維生素A、維生素D、維生素E等營養(yǎng)成分是脂溶性的，膳食中的脂肪能幫人體吸收它們。