楊 龍，邢為國

（1.邢臺市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，河北邢臺 054000；2.巨鹿縣畜牧技術(shù)推廣中心，河北邢臺 055250）

白對蝦具有適宜溫度和鹽度范圍廣、生長率快、肉質(zhì)率高等特點，在世界范圍內(nèi)廣泛養(yǎng)殖，每年占世界蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的2/3以上。近年來，隨著水質(zhì)的惡化和新病害的出現(xiàn)，集約化飼養(yǎng)白對蝦已進(jìn)入瓶頸期，造成相當(dāng)大的經(jīng)濟(jì)損失。啤酒是世界上消費最多的酒精飲料，廢棄的酵母是釀酒工業(yè)中主要副產(chǎn)品，也是大量生物活性物質(zhì)（如核苷酸、維生素、礦物質(zhì)等）的優(yōu)良、廉價來源（沈波等，2014）。有研究表明，酵母產(chǎn)品中的各種營養(yǎng)物質(zhì)具有促進(jìn)養(yǎng)分消化吸收、調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答的功能，從而提高動物生長性能和抗菌活性（董麗娜等，2018；Jin等，2018）。此外，在日糧中添加酵母產(chǎn)品可以有效改善養(yǎng)殖環(huán)境，提高水生動物的生長性能，這主要是酵母產(chǎn)品中含有維生素、肽、游離核苷酸、甘露寡糖等營養(yǎng)物質(zhì)（Yuan等，2017）。但由于酵母細(xì)胞的細(xì)胞壁較厚，在不破壞細(xì)胞處理的情況下，酵母細(xì)胞中的營養(yǎng)物質(zhì)難以釋放，從而導(dǎo)致酵母對動物的可用性降低低。但酵母提取物是否能改善白對蝦生長性能和抗氧化的數(shù)據(jù)有限，因此，本研究旨在評估日糧添加不同水平的酵母提取物對白對蝦生長性能、抗氧化及機(jī)體成分的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計試驗將800條平均初始體重為1.35 g的白對蝦隨機(jī)分為4組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)50條，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，T1～T3組在基礎(chǔ)日糧中添加10、15和20 g/kg酵母提取物（添加量用等量的基礎(chǔ)日糧中的面粉替換），試驗共開展8周。基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1，酵母提取物購自奧特奇生物制品有限公司。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 試驗記錄與飼養(yǎng)管理每個魚缸飼養(yǎng)50條白對蝦。在整個實驗期間，利用氧氣瓶為所有水族箱提供連續(xù)的氧氣，水族箱隔日進(jìn)行清洗，更換約30%的水，每隔2 d用去氯自來水清洗一次。試驗開始和結(jié)束時按照重復(fù)稱量白對蝦的濕體重，每周統(tǒng)計1次飼料用量，數(shù)據(jù)用于計算相對增重、特定生長率、料重比、外型指數(shù)和存活率。

1.3 樣品采集與分析每個重復(fù)隨機(jī)選擇8條蝦采集血液，分離血清后，用商品試劑盒測定血清谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）、總抗氧化力（T-AOC）、過氧化氫酶（CAT）活力及丙二醛（MDA）含量。之后處死對蝦，烘干粉碎過篩，樣品用于分析水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分。

1.4 統(tǒng)計分析所有數(shù)據(jù)均使用SPSS軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用Tukey’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵母提取物對白對蝦生長性能的影響由表2可知，日糧酵母提取物添加水平對整個試驗8周白對蝦的采食量和存活率的影響無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，20 g/kg酵母提取物組蝦的末重和特定生長率分別顯著提高5.33%和2.58%（P＜0.05）。20 g/kg酵母提取物組蝦的相對增重較其他組分別顯著提6.02%、4.92%和5.29%（P＜0.05）。對照組蝦的料重比較15 g/kg酵母提取物組顯著提高10.23%（P＜0.05），同時對照組蝦的外型指數(shù)較酵母提取物組分別顯著降低6.25%、4.76%和6.25%（P＜0.05）。

表2 酵母提取物對白對蝦生長性能的影響

2.2 酵母提取物對水質(zhì)和白對蝦血清抗氧化性能的影響由表3可知，日糧添加不同水平的酵母提取物對水質(zhì)指標(biāo)（溶解氧、pH、總堿度、亞硝酸鹽、磷酸鹽）及白對蝦血清過氧化氫酶、超氧化物歧化酶活性均無顯著影響（P＞0.05）。20 g/kg酵母提取物組蝦血清谷胱甘肽過氧化物酶活性最高（P＜0.05），而對照組蝦血清丙二醛含量最高（P＜0.05）。與對照組相比，15和20 g/kg酵母提取物組蝦血清總抗氧化力活性分別顯著提高29.51%和32.17%（P＜0.05）。

表3 酵母提取物對水質(zhì)和白對蝦血清抗氧化性能的影響

2.3 酵母提取物對白對蝦體成分的影響由表4可知，對照組與酵母提取組對白對蝦機(jī)體粗蛋白質(zhì)和粗灰分含量的影響均無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，10和20 g/kg酵母提取物組白對蝦機(jī)體粗脂肪含量分別顯著提高21.24%和20.0%（P＜0.05）。對照組白對蝦機(jī)體水分含量較酵母提取物分別顯著提高3.67%、4.16%和4.77%（P＜0.05）。

表4 酵母提取物對白對蝦體成分的影響

3 討論

酵母提取物是一種富含蛋白質(zhì)、多肽、核苷酸、維生素、礦物質(zhì)、游離氨基酸的功能性營養(yǎng)物質(zhì)，具有品質(zhì)優(yōu)良、易于消化的特點。針對含有大量蛋白質(zhì)和核苷酸的酵母產(chǎn)品，Berto等（2016）報道，酵母提取物對羅非魚的生長有積極作用，這與本研究發(fā)現(xiàn)的日糧添加15 g/kg酵母提取物可使白對蝦飼料效率達(dá)到最佳的結(jié)果類似。蛋白質(zhì)是水產(chǎn)動物最重要的飼料成分，白對蝦對飼料蛋白質(zhì)的需要量為30～48%，且在這一范圍內(nèi)，當(dāng)飼糧蛋白質(zhì)含量較高時，其生長更好（Hu等，2008）。在其他生長指標(biāo)方面，隨著酵母提取物添加水平的升高，白對蝦的生長指標(biāo)并未呈現(xiàn)顯著升高，這可能與過量的酵母提取物會導(dǎo)致免疫過度刺激和生長性能抑制有關(guān)（Burrells等，2001）。

水質(zhì)指標(biāo)分析結(jié)果顯示，日糧添加不同水平的酵母提取物對水質(zhì)無負(fù)面影響。血清抗氧化指標(biāo)顯示，20 g/kg酵母提取物組白對蝦血清谷胱甘肽過氧化物酶活性最高，而對照組蝦血清丙二醛含量最高，且與對照組相比，15和20 g/kg酵母提取物組蝦血清總抗氧化力活性顯著提高。體內(nèi)產(chǎn)生的活性氧如羥基、硝酸、超氧化物等會引起機(jī)體氧化損傷、細(xì)胞死亡和組織損傷?？寡趸阜烙到y(tǒng)在消除或中和活性氧過程中起關(guān)鍵作用（Alexander等，2019）。與本研究結(jié)果一致，Xu等（2015）也發(fā)現(xiàn)日糧添加酵母提取物顯著提高了總抗氧化力?？寡趸富钚缘奶岣呖赡芘c酵母提取物中核苷酸改善機(jī)體免疫有關(guān)，但具體機(jī)制還有待進(jìn)一步探討。

機(jī)體成分分析結(jié)果顯示，10和20 g/kg酵母提取物組顯著提高了白對蝦機(jī)體粗脂肪含量，但酵母提取組機(jī)體水分含量顯著低于對照組，這與Li等（2011）結(jié)果一致。此外，日糧酵母提取物添加水平在10～20 g/kg時，白對蝦的機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量無顯著差異，這可能是由于補充足夠的蛋白質(zhì)，細(xì)胞達(dá)到合成蛋白質(zhì)的平臺期，而酵母提取物中多余的蛋白質(zhì)參與了脂肪沉積（Wang等，2018），這也是酵母提取物組白對蝦機(jī)體粗脂肪含量升高的原因。

4 結(jié)論

日糧添加酵母提取物可以改善白對蝦血清抗氧化力，當(dāng)添加水平達(dá)到15 g/kg時可以提高白對蝦的飼料效率。