臧夢(mèng)雅

民以食為天，食以安為先。食品過(guò)期面臨安全問(wèn)題，臨期扔掉又會(huì)被指責(zé)浪費(fèi)，面對(duì)臨期食品，有些商家陷入“兩難”、感到“委屈”……前不久，南京某面包店便因處理了“賣(mài)相不好”的面包造成浪費(fèi)而收到責(zé)令改正通知書(shū)。此前，也不乏商家因?yàn)榕R期食品處理而陷入輿論漩渦，這不得不令大眾聚焦臨期食品的處理問(wèn)題。

有人認(rèn)為，商家有處理臨期食品的“自主權(quán)”，再說(shuō)，這種行為也是為了確保食品安全和質(zhì)量，是為消費(fèi)者著想。但也有人認(rèn)為，從反對(duì)食品浪費(fèi)的角度來(lái)看，即使商家“報(bào)廢”的是自己的食品，也是一種浪費(fèi)，不利于建設(shè)資源節(jié)約型社會(huì)。公說(shuō)公有理、婆說(shuō)婆有理，在臨期食品的處置方式、處置時(shí)間節(jié)點(diǎn)上，展開(kāi)了一場(chǎng)“論戰(zhàn)”。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年浪費(fèi)的食物價(jià)值達(dá)上萬(wàn)億美元，重量超過(guò)13億噸，而臨期食品是其中的重要部分。事實(shí)上，怎樣更好地處理臨期食品，一直是困擾商家和企業(yè)的難題。而消費(fèi)者擔(dān)心的則是臨近保質(zhì)期食品處置不當(dāng)可能帶來(lái)的安全問(wèn)題。其實(shí)，這個(gè)問(wèn)題的確值得關(guān)注，但對(duì)此過(guò)多憂慮大可不必。

首先，“臨期”不 等于“變質(zhì)”。通常，為了促使食品在保質(zhì)期內(nèi)賣(mài)掉，許多大型商場(chǎng)超市都會(huì)將臨期食品以打折促銷、搭配贈(zèng)品等方式進(jìn)行銷售；也有的將臨期食品退回給供貨商，或是送往大型商超以外的下沉市場(chǎng)；實(shí)在無(wú)法處理的，才會(huì)在過(guò)期后將食品報(bào)廢銷毀。此外，多項(xiàng)食品安全制度規(guī)范均明確食品應(yīng)標(biāo)明保質(zhì)期臨界時(shí)間，對(duì)商場(chǎng)超市等渠道商也提出了必須把臨期食品進(jìn)行單獨(dú)銷售的要求，這都為臨期食品的質(zhì)量安全提供了保障。

其次，“臨期”并非“過(guò)期”。在保質(zhì)期內(nèi)且存放時(shí)符合應(yīng)有的貯存條件（如冷藏或常溫等）的臨期食品，是可以食用的。而且只要利用得當(dāng)，臨期食品不僅可以為消費(fèi)者提供便利，還能帶動(dòng)相關(guān)市場(chǎng)蓬勃“生長(zhǎng)”。有數(shù)據(jù)顯示，臨期折扣食品市場(chǎng)的潛力在百億之巨。但也應(yīng)警惕的是，這其中需要避免一些食品安全隱患。比如，因受到巨大的利益驅(qū)使，一些不法商家可能會(huì)修改食品的生產(chǎn)日期，將“過(guò)期食品”改頭換面，冒充“臨期食品”。這樣的食品一旦流入市場(chǎng)，將對(duì)大眾的健康安全造成威脅。

因此，要處理好臨期食品，將其商品價(jià)值最大化，關(guān)鍵在于找到維護(hù)食品安全和有效減少浪費(fèi)之間的“平衡點(diǎn)”，這就需要食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。既然商家提供了臨期食品，最重要的職責(zé)就是保證其來(lái)源安全正規(guī)，準(zhǔn)確標(biāo)明保質(zhì)期。此外，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者還可以借助科技的力量，比如運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析在食品供需平衡上進(jìn)行計(jì)算，以便更加準(zhǔn)確地把握食品的供應(yīng)量；又比如通過(guò)提升冷鏈、物流等能力來(lái)延長(zhǎng)食品保質(zhì)期、降低食品運(yùn)輸成本。

同時(shí)，兼顧保障食品安全和反對(duì)食品浪費(fèi)，離不開(kāi)強(qiáng)有力的法律規(guī)范。近日，剛剛表決通過(guò)的反食品浪費(fèi)法第十六條就明確規(guī)定，制定和修改有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)作為重要考慮因素，在保證食品安全的前提下，最大程度防止浪費(fèi)。有關(guān)部門(mén)應(yīng)及時(shí)出臺(tái)相應(yīng)的監(jiān)管措施，加強(qiáng)對(duì)臨期食品相關(guān)商家的認(rèn)證和更新，厘清風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任和食品安全界限，杜絕翻新銷售過(guò)期食品等越線行為。

總之，只有從各個(gè)環(huán)節(jié)上共同入手，解決臨期食品處置問(wèn)題，在確保質(zhì)量的前提下減少浪費(fèi)，才能讓消費(fèi)者對(duì)食品安全的信任不會(huì)“過(guò)期”。