隨著我國(guó)航空事業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展，為了更好地履行新世紀(jì)新階段的歷史使命，對(duì)空勤人員的要求也在逐年提高，因而在特殊環(huán)境下飛行時(shí)間也在不斷延長(zhǎng)，這對(duì)空勤人員的身體會(huì)造成一定影響。特殊環(huán)境下，一般指寒冷、高溫、高原、高空、低壓、高速、缺氧以及電磁輻射等環(huán)境，對(duì)空勤人員的代謝以及營(yíng)養(yǎng)攝取會(huì)產(chǎn)生不同的影響，這會(huì)直接影響空勤人員的戰(zhàn)斗力。為了能進(jìn)一步提升空勤人員對(duì)特殊環(huán)境的適應(yīng)能力，預(yù)防高空疾病與事故的發(fā)生，如何根據(jù)空勤人員日常工作特點(diǎn)合理配置飲食，確?？涨谌藛T膳食品類豐富、數(shù)量充足、配比合理、與人體需求相均衡就成為營(yíng)養(yǎng)保障的重點(diǎn)。本文主要通過(guò)對(duì)特殊環(huán)境下空勤人員的膳食與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充進(jìn)行了深入研究分析，整理出空勤人員需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)元素以及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方式，以期從營(yíng)養(yǎng)保障的角度為日后提升空勤人員身體素質(zhì)，增加空勤人員耐力和體質(zhì)，保證飛行安全提供一定參考建議。

為了進(jìn)一步了解空勤人員的飲食狀況，筆者對(duì)空勤人員膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)查分析。結(jié)果表明，目前我軍空勤人員飲食狀況基本良好，飲食習(xí)慣和膳食結(jié)構(gòu)配比相對(duì)合理，但是仍有一部分人員存在不良的飲食習(xí)慣和不良的膳食結(jié)構(gòu)，主要表現(xiàn)在蛋白質(zhì)、脂肪等攝入過(guò)多，其他營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入過(guò)少。

一、飛行因素對(duì)空勤人員消化功能的影響

由于空勤人員常年要在高空、低溫、缺氧、顛簸、噪音等飛行環(huán)境下工作，受特殊環(huán)境的影響，會(huì)使得空勤人員的消化系統(tǒng)和消化功能受到影響。在高空飛行作業(yè)時(shí)，消化液分泌會(huì)減少，胃排空狀態(tài)時(shí)間延長(zhǎng)，在3600-4200米高空飛行時(shí)，胃排空時(shí)間可延長(zhǎng)至兩倍。高空中缺氧、顛簸等情況容易導(dǎo)致空勤人員出現(xiàn)味覺(jué)異常以及食欲不振，甚至?xí)a(chǎn)生胃脹氣現(xiàn)象。嚴(yán)重的胃脹氣主要是受空勤人員在高空飛行時(shí)疲勞、緊張等因素影響，此外還容易發(fā)生肺損傷以及中耳炎等危害。

二、飛行因素對(duì)空勤人員營(yíng)養(yǎng)代謝的影響

加速度能導(dǎo)致空勤人員心血管系統(tǒng)活動(dòng)量提升、反射性心跳急速，從而加速空勤人員的能量代謝。在缺氧環(huán)境下高空飛行，人體的基礎(chǔ)代謝也會(huì)提升。如果遇到低溫條件，體內(nèi)耗氧量會(huì)增加2-3倍。特殊環(huán)境下容易引發(fā)空勤人員糖消耗加快，此時(shí)如果糖供應(yīng)不足，就會(huì)對(duì)空勤人員產(chǎn)生較大的危害。在缺氧環(huán)境中，也容易引發(fā)消化障礙，從而引發(fā)負(fù)氮平衡；慢性缺氧環(huán)境下，蛋白質(zhì)的合成代謝增加，引發(fā)正氮平衡現(xiàn)象，適量供應(yīng)的蛋白質(zhì)結(jié)合相應(yīng)鍛煉可以減輕此種障礙的發(fā)生，進(jìn)而提升飛行耐力。根據(jù)數(shù)據(jù)分析顯示，在脂肪代謝上，空勤人員由于長(zhǎng)時(shí)間處于緊張和缺氧的環(huán)境下，脂肪代謝出現(xiàn)障礙，導(dǎo)致膽固醇比正常人要高出54.7%-87.9%，因此在空勤人員飲食上要降低動(dòng)物脂肪的攝入，增加膳食纖維和維生素的補(bǔ)給，可有效改善空勤人員體質(zhì)。

三、電磁輻射對(duì)空勤人員的影響

電磁波如果超出一定范圍會(huì)擾亂人體正常身體管理代謝，引起機(jī)體平衡紊亂，并且伴有頭暈、眼花以及健忘等情況。電磁輻射可穿透身體和組織器官，促進(jìn)細(xì)胞癌變。因此，在空勤人員飲食結(jié)構(gòu)中可增加海參、海帶、紫菜以及富含膠原蛋白的食品，以達(dá)到修復(fù)組織器官的目的?？蛇x用富含抗氧化物質(zhì)的食品，例如蘿卜、青菜、油菜等，能增強(qiáng)抗癌能力。電磁波強(qiáng)度過(guò)高時(shí)還會(huì)對(duì)眼睛產(chǎn)生損傷，容易引起晶體的腫脹，從而引起白內(nèi)障。因此，飛行人員需要加大木耳、枸杞、決明子、菊花等的攝入量，尤其是茶葉中的茶多酚物質(zhì)能有效吸附放射性物質(zhì)，并攜帶排出體外，因此后勤人員在準(zhǔn)備空勤膳食時(shí)可以提供一些有助于視力的茶水，防止空勤人員視力的減退。

四、在特殊環(huán)境下空勤人員所需營(yíng)養(yǎng)成分

在空勤人員膳食結(jié)構(gòu)中，營(yíng)養(yǎng)元素比例要適當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)既不能太多也不能太少，而且針對(duì)空勤人員飛行日和非飛行日，其飲食配比也應(yīng)該是不同的。在飛行日，空勤人員所需要的糖約655克左右、脂肪100克（其中植物脂肪不得少于50%）、蛋白質(zhì)140克（其中優(yōu)質(zhì)蛋白不得低于80克）、必需氨基酸與非必需氨基酸比例為4︰6。非飛行日，整天能量供應(yīng)為2750千卡，其中無(wú)機(jī)鹽以及維生素供給量為：鈣800-1000毫克、鋅15毫克左右、鐵15毫克左右、碘150微克左右，維生素要按空勤人員整體身體狀況進(jìn)行補(bǔ)給。

空勤人員在日常膳食過(guò)程中需要選擇容易消化，并且能提升食欲的動(dòng)物性食品，食用量盡量少且精。如果有飛行任務(wù)，食堂要避免準(zhǔn)備不容易消化、高纖維食物，防止空勤人員產(chǎn)生高空胃脹氣，進(jìn)而影響飛行狀態(tài)。同時(shí)，空勤人員在飛行之前也應(yīng)避免食用韭菜、黃豆芽、豆類、肥肉以及油炸食品?？稍谏攀持性鎏砩僭S大蒜，大蒜能有效抑制腸道內(nèi)發(fā)酵過(guò)程，增強(qiáng)消化系統(tǒng)工作以及胃蠕動(dòng)。此外，在飛行前還可以供給適量的檸檬酸、濃茶等，來(lái)促進(jìn)胃液的分泌。

除此之外，空勤人員的進(jìn)餐時(shí)間也要根據(jù)季節(jié)的變化進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。如在上午飛行，則應(yīng)該在飛行前1-1.5小時(shí)進(jìn)餐；飛行時(shí)間為下午，需要在飛行前2小時(shí)進(jìn)餐；如果連續(xù)飛行時(shí)間超過(guò)4-5小時(shí)，則需要供應(yīng)少量間餐。空腹飛行容易導(dǎo)致低血糖現(xiàn)象，而飯后則易引起腦供血不足，容易出現(xiàn)疲勞，不利于空勤人員飛行。在夜航期間，后勤人員可為空勤人員供給高維生素、高糖以及優(yōu)質(zhì)蛋白飲食，為了進(jìn)一步提升空勤人員的夜間視力，還可為飛行員提供含有充足維生素A的食物。

五、目前我軍空勤人員膳食結(jié)構(gòu)改進(jìn)措施

目前，我軍在空勤人員的飲食保障上雖能達(dá)到膳食營(yíng)養(yǎng)的基本需求，但其中鹽、油、脂肪和蛋白質(zhì)等還是大大超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致空勤人員營(yíng)養(yǎng)不良等情況時(shí)有發(fā)生。這就需要在飲食結(jié)構(gòu)上進(jìn)行改進(jìn)，盡量減少油和鹽的攝入，增加深色水果和蔬菜的分量，提高維生素的攝入。同時(shí)空勤人員要保證良好的飲食習(xí)慣，減少零食的攝入量，在工作期間堅(jiān)持鍛煉身體，不暴飲暴食，保持體重的恒定。與此同時(shí)，要進(jìn)一步改善空勤人員的就餐環(huán)境，提升空勤人員的食欲。

綜上，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高以及人們生活質(zhì)量的提升，人們的飲食結(jié)構(gòu)也在不斷地發(fā)生變化。而空勤人員作為空軍力量中最具戰(zhàn)斗力的群體，對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)也提出了更高的要求，因此選擇科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)尤為重要。合理的膳食結(jié)構(gòu)，能幫助空勤人員保持良好的體魄，減少相關(guān)疾病的發(fā)生幾率，因此要對(duì)空勤人員進(jìn)行科學(xué)膳食指導(dǎo)，提倡更健康的膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣。

作者簡(jiǎn)介：崔譯丹（1994.01-），女，江蘇南通，碩士研究生；研究方向：軍事勤務(wù)。