孫湞育 唐美玲 鄭秋玲 劉萬(wàn)好 王建萍 盧建聲 肖慧琳*

（1煙臺(tái)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，煙臺(tái) 265500；2山東省煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，煙臺(tái) 265500）

‘馬瑟蘭’葡萄酒酚類(lèi)物質(zhì)含量高，單寧結(jié)構(gòu)良好，具有獨(dú)特的感官特征和品質(zhì)，有望成為中國(guó)葡萄酒的明日之星[1－2]。葡萄園的生產(chǎn)管理中，負(fù)載量是影響果實(shí)品質(zhì)的重要因素，合理控制負(fù)載量可實(shí)現(xiàn)葡萄穩(wěn)產(chǎn)和優(yōu)產(chǎn)[3]。本試驗(yàn)研究了不同負(fù)載量對(duì)‘馬瑟蘭’枝條貯藏營(yíng)養(yǎng)的影響，以期為制定適宜的產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)品種為‘馬瑟蘭’，2014年定植于山東省煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院示范園，自根苗，南北行向，株、行距1.0 m×2.0 m，籬架栽培，常規(guī)管理。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

根據(jù)新梢密度（新梢數(shù)/米架面）和新梢負(fù)載量（平均果穗數(shù)目/每個(gè)新梢），共設(shè)置6個(gè)負(fù)載量處理，如表1所示，每個(gè)處理選擇生長(zhǎng)良好、長(zhǎng)勢(shì)一致的‘馬瑟蘭’5株，每個(gè)處理重復(fù)3次。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.3 試驗(yàn)方法

2020年7月和8月分別對(duì)結(jié)果枝副梢生長(zhǎng)量進(jìn)行測(cè)量，剪除3道絲以下和1道絲以上所有副梢，3道絲以上18 cm剪掉打頭，修剪完畢后稱(chēng)重。冬季每個(gè)處理選取5個(gè)枝條，選取同一節(jié)位（3～5節(jié)），剪碎，混勻，考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定可溶性蛋白，蒽酮顯色法測(cè)定可溶性糖和淀粉。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同負(fù)載量對(duì)副梢生長(zhǎng)量的影響

副梢的生長(zhǎng)量可以反映樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)狀況，同時(shí)也決定了修剪工作量的大小。由表2可知，新梢密度為10條/m時(shí)，隨著負(fù)載量的增加，7月‘馬瑟蘭’副梢修剪量先下降后上升，T2修剪量最低，8月‘馬瑟蘭’副梢修剪量呈下降趨勢(shì)，T3修剪量低。新梢密度為13條/m時(shí)，隨著負(fù)載量的增加，7月副梢修剪量呈先下降后上升趨勢(shì)，T5修剪量最低，8月副梢修剪量呈下降趨勢(shì)，T6修剪量最低。綜合來(lái)看，T2、T3副梢修剪量相對(duì)較低，有利于減少修剪的工作量。

表2 不同負(fù)載量處理下‘馬瑟蘭’的副梢修剪量

2.2 不同負(fù)載量對(duì)枝條貯藏營(yíng)養(yǎng)的影響

可溶性蛋白、可溶性糖和淀粉含量常作為衡量枝條貯藏營(yíng)養(yǎng)的重要指標(biāo)。由表3可知，通過(guò)控制負(fù)載量可以明顯提高可溶性糖和淀粉含量，可溶性蛋白含量差別不大。新梢密度相同時(shí)，隨著T1～T3負(fù)載量的增加，可溶性蛋白和淀粉含量增加，T3含量最高，可溶性糖含量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，T2含量最高。T4～T6可溶性糖和可溶性蛋白含量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，T5含量最高，淀粉含量隨負(fù)載量的增加而減少，T4含量最高。綜合來(lái)看，處理T2、T3的可溶性蛋白、可溶性糖和淀粉含量較高，枝蔓成熟狀況良好，相比于其它處理具有更強(qiáng)的抗寒越冬能力。

表3 不同負(fù)載量處理下‘馬瑟蘭’的枝條貯藏營(yíng)養(yǎng)

3 結(jié)論與討論

煙臺(tái)地區(qū)冬季氣溫低，葡萄樹(shù)體的抗寒越冬能力顯得尤為重要。枝條貯藏營(yíng)養(yǎng)水平不僅反映了樹(shù)體的抗寒性能，還決定了翌年新梢萌芽率和花穗質(zhì)量[4]。本試驗(yàn)研究表明，控制負(fù)載量會(huì)影響枝條貯藏營(yíng)養(yǎng)的含量，如果負(fù)載量不平衡，會(huì)導(dǎo)致“庫(kù)”“源”營(yíng)養(yǎng)分配失衡，使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)失調(diào)[5]。負(fù)載量高時(shí)，生殖生長(zhǎng)過(guò)于旺盛，抑制了營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，消耗葡萄樹(shù)體的貯藏營(yíng)養(yǎng)，使樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)積累下降。負(fù)載量過(guò)低會(huì)導(dǎo)致樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)盛，枝條徒長(zhǎng)，降低果實(shí)品質(zhì)[6]。確定‘馬瑟蘭’葡萄的合理負(fù)載量，為穩(wěn)定樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)，連年豐產(chǎn)，提高葡萄和葡萄酒品質(zhì)提供保障。綜合枝條貯藏營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)季的修剪量等指標(biāo)分析，在煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)氣候條件下，新梢密度為10條/m，每個(gè)新梢平均留果穗15～20個(gè)，枝條貯藏營(yíng)養(yǎng)含量更高，有利于葡萄樹(shù)體抗寒越冬和翌年的開(kāi)花結(jié)果，同時(shí)減少修剪工作量。