張純 劉萬(wàn)好 鄭秋玲 溫吉華 陳朝暉 唐美玲*

（1中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，北京100083；2山東省煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，煙臺(tái) 265500；3招遠(yuǎn)市果業(yè)服務(wù)總站，招遠(yuǎn)265400；4招遠(yuǎn)市大戶莊園農(nóng)林專業(yè)合作社，招遠(yuǎn) 265400）

陽(yáng)光玫瑰是日本培育的葡萄品種，近年來(lái)種植面積迅速擴(kuò)大。研究表明，負(fù)載量的高低會(huì)影響葡萄的果實(shí)品質(zhì)，負(fù)載量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致葡萄缺乏足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，不利于植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)，負(fù)載量過(guò)低則會(huì)降低果實(shí)產(chǎn)量，最終影響經(jīng)濟(jì)效益[1]。采用單穗不同留果量處理（分別為40粒、50 粒、60 粒、70 粒、80 粒），研究其對(duì)陽(yáng)光玫瑰果實(shí)品質(zhì)的影響，以期為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)陽(yáng)光玫瑰提供參考依據(jù)。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2020年6月在山東省招遠(yuǎn)市金嶺鎮(zhèn)大戶莊園陽(yáng)光玫瑰試驗(yàn)基地進(jìn)行，陽(yáng)光玫瑰葡萄5年生，株行距為1 m×2.5 m。選擇樹勢(shì)一致、生長(zhǎng)良好的陽(yáng)光玫瑰植株作為試驗(yàn)材料，常規(guī)栽培管理。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

果粒黃豆粒大小時(shí)進(jìn)行疏果，最終每穗分別保留40粒、50粒、60粒、70粒、80粒，每個(gè)處理5棵樹。

1.3 試驗(yàn)方法

果實(shí)完全成熟后，每處理取5穗果實(shí)，測(cè)量其穗長(zhǎng)、穗寬及穗重，每穗隨機(jī)選取60個(gè)果粒測(cè)量其縱徑、橫徑、單果重、還原糖含量、可滴定酸含量?？傻味ㄋ岷繙y(cè)定依據(jù)酸堿中和滴定法，果實(shí)縱橫徑用電子游標(biāo)卡尺測(cè)量，果穗和果粒重量用百分之一電子天平稱量，果實(shí)硬度使用GY-4硬度計(jì)測(cè)定，果實(shí)還原糖含量依據(jù)斐林試劑法測(cè)定，香氣依據(jù)GC-MS法測(cè)定。

2 結(jié)果分析

2.1 不同留果量處理對(duì)陽(yáng)光玫瑰果實(shí)外觀性狀的影響

由表1可知，各處理中，單果重以40粒處理最大，與60粒、70粒無(wú)顯著性差異；單果重的變異系數(shù)以60粒處理最高，80粒處理次之，其它依次為70粒處理、40粒處理、50粒處理，40粒、50粒處理的果粒較為整齊，大小?，F(xiàn)象較少；穗重以70粒處理最大，但與60粒、80粒處理的穗重?zé)o顯著性差異。不同留果量對(duì)果形指數(shù)影響不大，果粒最長(zhǎng)的處理是留果量70粒，最短的為80粒；穗長(zhǎng)以70粒處理最大，但與60粒、80粒處理無(wú)顯著性差異；穗寬以70粒處理最大，但與40粒、60粒、80粒處理的穗寬均無(wú)顯著性差異。從產(chǎn)量上看，每個(gè)果穗留果40粒，產(chǎn)量在1 250 kg左右，每個(gè)果穗留果50～70 粒，產(chǎn)量在 1 500～2 000 kg。

表1 不同留果量處理對(duì)果實(shí)性狀的影響

2.2 不同留果量處理對(duì)陽(yáng)光玫瑰果實(shí)色澤的影響

從表2可知，L值以50粒處理最大，但與60粒、70粒無(wú)明顯差異，A值以80粒處理最大。其它處理無(wú)顯著性差異，表明80粒處理的綠色色澤度低于其它處理。C值以50粒最高，與40粒無(wú)顯著差異，60粒、70粒處理次之，80粒處理的色彩飽和度最低。綜合來(lái)看，50粒處理的果實(shí)色澤最好，40粒處理次之，再到60粒與70粒處理，80粒處理的果實(shí)色澤最差，表明留果量不同對(duì)果實(shí)色澤影響明顯。

表2 不同留果量處理對(duì)果實(shí)色澤的影響

2.3 不同留果量處理對(duì)陽(yáng)光玫瑰果實(shí)硬度及糖酸含量的影響

從表3可知，不同留果量對(duì)可滴定酸含量無(wú)明顯影響，對(duì)可溶性固形物和還原糖含量影響顯著，留果量為40粒的處理果實(shí)硬度及糖酸含量最高，留果量為80粒處理的果實(shí)硬度及糖酸含量最低；不同留果量對(duì)果實(shí)硬度影響較大，留果量為80粒的處理果實(shí)硬度最大，為8.37 kg/cm2，果實(shí)硬度最低的為留果量60粒的處理。

表3 不同留果量處理對(duì)果實(shí)硬度及糖酸含量的影響

2.4 不同處理對(duì)陽(yáng)光玫瑰葡萄果實(shí)香氣的影響

由表4可知，不同留果量處理的果實(shí)中共檢測(cè)出6大類，共計(jì)55種香氣物質(zhì)，分別是萜烯類7種，醇類10種，醛類7種，酯類25種，酮類3種，烯烴類3種；香氣種類以70粒處理最多，為53種，50粒處理測(cè)得香氣種類最少，為44種；香氣總量以80粒處理最多，含量高達(dá)1 342.79 μg/kg，香氣含量最少的為60粒處理，含量?jī)H為974.19 μg/kg；玫瑰香型葡萄中主要香氣成分的萜烯類化合物檢測(cè)出7種，分別是里哪醇、香茅醇、香葉醇、松油醇、異松油烯、6-甲基-5-庚烯-2-酮和玫瑰醚。其中含量最多的是香葉醇和6-甲基-5-庚烯-2-酮，含量都超過(guò)100 μg/kg以上。萜烯類含量最高的處理是70粒，含量達(dá)到374.14 μg/kg，含量最低的是80粒，為 335.10 μg/kg。

表4 不同留果量處理果實(shí)中香氣成分及含量 單位：μg/kg

化合物 4 0粒 5 0粒 6 0粒 7 0粒 8 0粒乙酸己酯 1 9.1 2 1 9.6 1 1 9.6 8 1 9.1 8 1 9.2 1乙酸庚酯 1 5.7 5 1 3.5 0 1 4.5 3 1 4.7 3 9.1 2辛酸甲酯 — — — 4.9 2 4.9 2丁二酸二乙酯 — — — — 1 1.9 0水楊酸甲酯 0.0 8 0.0 4 0.0 1 — —乙酸辛酯 9.7 8 9.7 9 9.7 8 9.7 8 9.8 4 2-辛烯酸乙酯 1.3 3 1.1 6 1.1 5 1.3 3 1.3 5己酸異戊酯 8.3 1 8.2 8 8.2 9 8.3 2 8.3 3癸酸甲酯 6.9 6 6.9 4 6.9 5 6.9 6 6.9 7乙酸香茅酯 9.6 9 9.7 0 9.7 0 9.6 9 9.6 8反式-4-癸烯酸乙酯 9.1 1 — — 9.1 1 9.1 1辛酸異戊酯 7.5 3 7.5 3 — 7.5 3 7.5 3丁酸甲酯 — — — 4.4 4 4.4 4辛酸乙酯 9.8 8 — 9.8 8 9.8 8 9.8 8丁酸乙酯 1 4.8 2 5.1 9 2.1 4 9.4 6 2 1.8 4乙酸丁酯 — 0.4 8 0.4 8 0.4 9 —異戊酸乙酯 3.1 0 3.0 6 3.0 3 3.1 2 3.1 8己酸甲酯 4.5 9 4.5 8 4.5 8 4.5 9 4.5 9烯烴類酯類總量 1 9 0.5 5 1 4 8.1 3 1 3 0.9 5 1 8 8.0 2 2 2 7.8 4苯乙烯 8.4 2 8.4 2 8.4 2 8.4 2 8.4 2 β-蒎烯 3.5 3 — — 0.8 0 —(+)-4-蒈烯 2 6.7 4 2 1.6 4 2 4.5 8 2 3.9 7 8.1 2烯烴類總量 3 8.6 9 3 0.0 6 3 3.0 0 3 3.1 9 1 6.5 4酮類2-癸酮 0.9 1 — — 0.9 1 0.9 1 2-壬酮 3.5 8 3.4 8 3.5 3 3.5 3 3.3 2 2-辛酮 5.0 2 5.0 8 5.2 4 5.0 6 5.0 1酮類總量 9.5 0 8.5 7 8.7 7 9.5 0 9.2 4

3 小結(jié)

陽(yáng)光玫瑰葡萄進(jìn)行疏果處理，對(duì)其產(chǎn)量和品質(zhì)均有一定的影響。外觀品質(zhì)方面，50粒處理的果實(shí)色澤最佳；內(nèi)在品質(zhì)方面，40粒處理的果實(shí)可溶性固形物及還原糖含量最高，其次為70粒處理；在香氣種類及含量方面，70粒處理的果實(shí)玫瑰香味更為濃郁，80粒處理的果實(shí)香氣總體含量最高。綜合看，從果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量方面考慮，陽(yáng)光玫瑰適宜的果穗的留果量為70粒。