摘要：隨著現(xiàn)代多媒體技術(shù)的不斷發(fā)展，為教學提供了全新的形式和手段。將多媒體技術(shù)運用在食品微生物學教學和實驗中，能夠讓課程教學變得更加生動形象，提高學生的學習興趣和自主性。本文基于對多媒體教學特點進行解讀，而后總結(jié)出多媒體技術(shù)在此課程中的具體應用，以供參考。

關鍵字：多媒體技術(shù)；食品微生物學；教學；實驗

引言

將多媒體技術(shù)運用在食品微生物學教學中，是現(xiàn)代社會發(fā)展的必然趨勢。要想合理運用多媒體技術(shù)，必須加強教師對多媒體技術(shù)特征和技巧的了解，充分發(fā)揮多媒體技術(shù)的價值和作用，進而為課堂教學和實驗教學提供幫助。

一、多媒體教學的概述

在以往教學中，教學資料一般均是教材與教師的板書，學生只有在課堂做好筆記才會有復習資料，如此會在不知不覺中分散學生的注意力，并且教學資料的傳播及應用率不高。但是，多媒體技術(shù)卻恰好相反，其具有可儲存與可復制性的特點。將多媒體技術(shù)應用到實際教學中，學生可將精力和時間均放置在教師講解上，課后根據(jù)多媒體課件進行復習。與此同時，因多媒體教學資料的傳播性特點，學生可從互聯(lián)網(wǎng)平臺下載所需資料，突破課堂重點知識和難點知識，以此實現(xiàn)課上學習和課下復習的有機結(jié)合，加強學生對專業(yè)知識的了解及掌握。

二、多媒體技術(shù)在食品微生物學教學與實驗中的應用

（一）食品微生物學理論課的應用

在傳統(tǒng)課堂教學中，往往將板書作為主導，專業(yè)教師花費大量精力與時間書寫板書，向?qū)W生講解微生物的具體形態(tài)、結(jié)構(gòu)、特征與應用，課堂學習乏味無聊，效率極低，盡管運用掛圖和模型等教育方法可以改善課堂教學，然而此種靜態(tài)且平面的教學手段，無法讓學生充分理解和掌握教學內(nèi)容。隨著現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展，此種學習模式已無法適應當前食品微生物學發(fā)展的全新趨勢，所以將多媒體技術(shù)合理運用到課堂教學中，能夠彌補以往教學中存在的不足之處，將聲音、文字與圖片有機結(jié)合，對學生各個感官形成多重刺激，從而激發(fā)學生學習食品微生物學知識的自主性和積極性。與此同時，多媒體教學還能提供各種各樣的教學資源和素材，讓原本抽象難懂的知識內(nèi)容變得更加形象具體，以此調(diào)動學生學習的熱情，突破課堂教學中的重點知識和難點知識，提升學生的學習成效和學習質(zhì)量。譬如，在講解微生物生態(tài)學這一內(nèi)容時，由于超微結(jié)構(gòu)抽象晦澀，并且微生物形態(tài)和菌落特征極為少見，導致學生難以理解和掌握。對于此種狀況，教師可利用多媒體技術(shù)設計各種圖形與圖像庫，主要囊括真菌形態(tài)、病毒形態(tài)以及微生物個體形態(tài)等多個方面，通過對教學需要的了解選擇課堂所需片段，協(xié)助教師展開教學，亦可供學生在課下查閱資料使用。利用此種圖文并茂且生動形象的教學方法，可以將知識直觀形象地呈現(xiàn)給學生，加強學生對食品微生物學知識的了解和記憶，從而提高學生的課堂學習成效和學習質(zhì)量。

（二）食品微生物學實驗課的應用

食品微生物實驗是整個專業(yè)不可缺少的組成部分，不僅可以培育學生良好的分析和解決問題能力，而且還能使學生形成嚴謹周密的科學態(tài)度以及勇于創(chuàng)新創(chuàng)造的精神。傳統(tǒng)實驗教育模式，一般都是學生在做實驗前，專業(yè)教師耗費諸多時間書寫板書或是運用掛圖向?qū)W生講解實驗原理與具體步驟，隨后再向?qū)W生示范實驗整體操作，教學方法單一，致使課堂學習乏味無聊，而且教師演示整個實驗操作過程時缺少全面性和細致性，如果班級學生較多，就有一些學生無法看清或是根本看不到教師的示范操作，會直接影響學生對實驗操作技術(shù)和知識的掌握，學習成效和學習質(zhì)量不如人意。比如，在培養(yǎng)基的制備以及滅菌實驗中，對培養(yǎng)基展開高壓蒸汽滅菌大概需要30分鐘，在此時間段，專業(yè)教師可使用多媒體技術(shù)向?qū)W生介紹其他消毒和滅菌的方法，如此不僅豐富了實驗內(nèi)容，還可充分運用實驗課時間，對提升食品微生物實驗教育成效和教育質(zhì)量發(fā)揮積極作用。另外，針對部分因?qū)嶒灄l件及時間的約束無法進行的實驗課程，亦可運用虛擬實驗法，使用圖形及圖像等多媒體技術(shù)模仿整個實驗過程，依靠各種教學軟件，讓學生在手機與電腦上可重復觀看實驗過程。如此一來，不僅可以有效節(jié)約實驗經(jīng)費，而且還能擺脫時空限制，加強學生對實驗課程的學習。

結(jié)語

綜上所述，將多媒體技術(shù)合理運用到食品微生物學課堂教學和實驗教學中，不但能夠提升教學成效和教學質(zhì)量，而且還能體現(xiàn)現(xiàn)代技術(shù)對課程教學的推動作用。伴隨此種應用的持續(xù)深入，在未來會取得更好、更有效的應用前景。

作者簡介：

李淑賢（1962.11），女，漢族，唐山豐潤人，本科，高級講師，從事糧油食品微生物學教學。